Tortas de repolho

[Tus]

se em um saco - eu envolvo em duas toalhas

Tus, sobre as toalhas, é o caso das tortas não resfriadas, né?

[Tus]

Tus, sobre as toalhas, esse é o caso das tortas quentes, né?

Sim, havia uma pergunta quente aí.

Mais uma vez, tenho o prazer de dizer um enorme obrigado pela receita!
Hoje fiz metade das tortas com repolho, a outra metade com recheio de maça https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...837.0

Mais uma vez, Chuchelochka recebeu aplausos estrondosos pela receita, comentários e master class

Fiz essa massa várias vezes, nunca me desviando da "letra da música".
Hoje troquei o leite pelo soro. Tudo perfeitamente!

Agora a pergunta é: como fica essa massa em uma torta grande? Está crescendo muito, ou seja, a torta vai virar um bolo grosso?
Ou, apenas tortas, tortas e tortas podem ser melhores do que tortas

Mais uma vez, tenho o prazer de dizer um enorme obrigado pela receita!
Hoje fiz metade das tortas com repolho, a outra metade com recheio de maça

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=299837.0

Mais uma vez, Chuchelochka recebeu aplausos estrondosos pela receita, comentários e master class

Fiz essa massa várias vezes, nunca me desviando da "letra da música".
Hoje troquei o leite pelo soro. Tudo perfeitamente!

Agora a pergunta é: como fica essa massa em uma torta grande? Está crescendo muito, ou seja, a torta vai virar um bolo grosso?
Ou, apenas tortas, tortas e tortas podem ser melhores do que tortas

Fiz em tartes e em tartes e em rolos e com recheio doce e com couve, cogumelos, etc. - sempre um excelente resultado, aumenta, como nas tartes, cerca de 2 vezes.

Olenushka, obrigado!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya,

Eu também o uso em geral sempre que possível. É universal. Não houve furos diretos (e havia tortas, tortas, pãezinhos, pães, pãezinhos, etc.), então - boa sorte com seus experimentos!

Eu assei essas tortas agora. Muito, muito saboroso. Portanto, eles estão quase acabando. Coloquei a segunda porção da massa, para que pelo menos sobrasse alguma coisa para amanhã ...

Estas não são tortas! Isso é horrível! Assei um balde inteiro - leve comigo para o acampamento (por 3 dias). Então ouse por meio dia! Você não pode fazer tortas tão deliciosas! As meninas me repreenderam que por causa das minhas tortas engordaram diante de nossos olhos! Bem, não sou eu, a culpa é toda de Nata-Chuchelochka - :)))

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya,

"Eu não sou culpado !! Ela cozinhou tudo sozinha !!")))

[Espantalho]

Espantalho, Eu não tenho forças! Asso e asso, e eles comem e comem! E eles levam bolsas para a escola, e para o trabalho ...
Há muito tempo quero saudar aquela pessoa gentil que inventou a máquina de lavar automática.
Para a máquina de fazer pão e a panela elétrica, o mesmo graças às grandes pessoas inteligentes!

Quem mais teria inventado a máquina automática de tortas ?!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya,

Não reclame, garota. Para você, a HP já existe! Ela amassa a massa!)))

Tenho cozinhado de acordo com a sua receita desde setembro de 2009. Essas eram as tortas de repolho favoritas do meu pai.

Cada vez que cozinho, lembro de você com uma palavra gentil. Obrigado do fundo do meu coração
Só do forno sempre amasso em cv)

[Galanga]

Galanga,

É incrivelmente bom ler esses comentários. Esta já é uma receita de família para você. Por tantos anos ... Eu "entrego" a você do fundo do meu coração.

b] espantalho
Obrigado por compartilhar os segredos de assar essas delícias!

Adicionado quinta-feira, 17 de março de 2016 19h35

De meia porção, fiz 17 tortas, deliciosas para a liquidez da saliva, feitas com couve e geléia de maçã. Eu tenho uma pergunta - a revolvência da massa dura uma hora depois de amassada? e amassei em bolinhos (em Panasonic) e no programa usual a massa ficou por 2 horas e 20 minutos. mais a prova depois de formar as tortas por meia hora.

[Irene]

Irene, Amasso pizza 45min em Panasonic no programa (jogo manteiga em 2 lotes). Após o final de 10-15 minutos, eu espero e esculpo. Revisão - min 30-40, e no forno.

[Irene Malysheva]

Irene Malysheva,

Você pode definir o programa de massa normal. Está bem. Ao mesmo tempo, parte do tempo há equalização de temperatura, 15-20 minutos - amassamento.E uma mudança acontece. Esta massa nunca estragou.

[Irene]

Irene, Amasso pizza 45min em Panasonic no programa (jogo manteiga em 2 lotes). Após o final de 10-15 minutos, eu espero e esculpo. Revisão - min 30-40, e no forno.

Pelo que entendi, você sove a massa em bolinhos 2 vezes? e 10-15 minutos não é suficiente para o aumento? e imediatamente cortar?

Adicionado na sexta-feira, 18 de março de 2016 10:18

Espantalho, Natasha, obrigado, você me tranquilizou. pareceu-me que a massa ficou um pouco)))

Pelo que entendi, você sove a massa em bolinhos 2 vezes? e 10-15 minutos não é suficiente para o aumento? e imediatamente cortar?

Não, eu não uso o programa de bolinhos. Eu uso o programa PIZZA (45 min), são 2 amassados ​​nele, após a segunda amassadura a massa fica 10-12 minutos de acordo com o programa, e espero mais 10-15 minutos, está quente no forno cabe em mim rapidamente. Bem, o principal - depois de esculpir, 30 minutos são adequados.

[aynat]

Obrigado, aynat, para a descrição, da próxima vez vou tentar fazer na pizza))), vou cancelar a assinatura de quais tortas vão sair ...

[Espantalho]

Espantalho, e a massa é fofa !!! Misturei tudo à mão, segui exatamente as instruções) quanto asso, mas essas tortas maravilhosas e arejadas não deram certo) BEM, AGORA SOU COMO! OBRIGADO!

[Irene Malysheva]

Irene Malysheva, você releu novamente na página 1 as recomendações detalhadas de Chuchelka. Amassei em “bolinhos” e deixei a massa sozinha em um HP fechado. Isso vai acontecer sozinho. Ele contém muito fermento.

Agora colocamos o recipiente com a massa em um saco (para que não seque por cima) e colocamos em um pré-aquecido levemente (não mais que 40 graus, um pouco morno!) E desligamos o forno por 1 hora. É tudo! Chega de se ajoelhar e se levantar novamente. Após esta hora, começaremos imediatamente a cortar.

Não é mais necessário dar mais uma desafinação às tortas cortadas.

Como não é necessário ?!

Agora damos aos nossos homens bonitos uma prova completa sob um guardanapo limpo (eles serão inflados duas ou três vezes). Isso levará de 20 a 30 minutos. A revisão é muito importante. Não tenha pressa. A falta de impermeabilização muitas vezes leva ao rompimento da crosta do produto (especialmente nas laterais, próximo à planta do pé).

Como não é necessário ?!

Obrigado! Corrigido na postagem anterior!
significava "revisão repetida da massa e corte imediato"!

Crochê, eu realmente não dou provas de longo prazo para cortar tortas. Eu esculpo, e a assadeira fica ao lado do dkhovka quente, as tortas estão crescendo diante de nossos olhos. Enquanto as gemas, no pincel, ondulam, “enfeitam” com gema - elas já estão grossas e pedem para serem colocadas no forno.
Obrigado novamente por me corrigir, mas eu distorci as palavras do autor

Agradeço muito também. Fiz tudo exatamente igual, mas dividi ao meio. A única coisa é que peguei 1 saco de fermento seco e não dividi 1 ovo.
1 lote no Pelemeni. Introduzida a manteiga 6 minutos antes do final 2 amasse novamente o Pelmeni. Deixado por 40 minutos em HP. A massa está quase contra a tampa. Massacrado. Novamente 30 minutos em uma assadeira para a prova.
A massa é macia, flexível, não requer nada. Puro prazer esculpir.

[Rituslya]

Rituslya,

As tortas são realmente simples!)))

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Me confundi com estes programas))), não coloco a massa no forno, mas na máquina de fazer pão tem um temporizador para cada modo. Só para não perder a hora do corte. a massa é maravilhosa - é muito agradável no trabalho e sabe exatamente o que é necessário para tortas ricas. Obrigado Chuchelka pelos seus conselhos e dicas))) ...

[Espantalho]

Espantalho, massa legal que você criou!
Estou procurando metade da norma em "Bolinhos", ao adicionar óleo após 15 minutos - despeje um balde no canto e cubra a maior parte do balde com um jornal dobrado - borrifa! Aí tiro a massa, e em uma amassadeira (Taperver, 2L) coloco em um mícron, no qual pré-aqueço um copo de água forte - fica quente ali. Uma hora depois, ele sobe bem sob o saco coberto! A massa é muito saborosa e fácil de trabalhar.

[Ekaterina2]

Ekaterina2,

Agora tente não esquentar o óleo. Eu não faço isso há muito tempo. A massa quente amolece a manteiga e mistura-se bem. E sem respingos!

[Espantalho]

Espantalho, hmm ... só se você tirar o óleo da geladeira com antecedência ... Eu tenho - uma besta! Nada azedo ali, mas o óleo é sólido. Com certeza vou tentar no próximo domingo, obrigado pelo conselho!

[Ekaterina2]

Ekaterina2,
O problema dos respingos de óleo é maravilhosamente resolvido com a conversão de uma substância líquida em uma pastosa, adicionando-se parte da farinha que faz parte da receita geral.

Ótima receita !!!!! Muito obrigado!!!!!!! Fiz um pequeno ajuste, ao invés de manteiga vegetal e fermento cru, ficou ótimo !!!!!!!!

[binka]

binka,

Sua saúde está ótima! Eu também cozinho agora quase exclusivamente com fermento comprimido. Mas eles são intercambiáveis, então não há problema.

[Tus]

Eu também cozinho agora quase exclusivamente com fermento comprimido.

Tus, mas você pode ouvir sua opinião, por que você prefere prensado para secar?

Giz os nossos também ganharam mais cedo em produtos de padaria prensados, depois voltaram aos secos, inúteis, diz ele, em prensados ​​...

Era uma vez eu li diagonalmente um artigo da Luda de Toronto sobre um determinado assunto, completamente confuso ...

[Crochê]

Crochê,

Você sabe, com que susto os comprimidos podem ser mais prejudiciais do que os secos - não tenho ideia. Ambos são apenas fermento. Mas até mesmo emulsificantes secos são adicionados. Nafig eles para mim se houver sempre pressionado sem emulsificantes à mão?

[nenhum]

Duc, nenhum o fermento morre quando aquecido. Que mal eles podem fazer ao corpo? Morto

Posso ter meus "5 centavos" sobre o fermento? A meu ver, o fermento vivo confere um aroma agradável ao produto acabado, e o fermento seco confere um cheiro e sabor azedo.

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, aqui está uma garota, deixe-me concordar com você, também observei que

[Natusya]

Natusya, Trago-vos mais um obrigado pelas tartes chiques.
Afinal, era meu desejo fazê-los hoje, simplesmente sem motivo, sem motivo, e FSE
Ela olhou, e o gato gritou repolho, o tempo não estava voando, eu não queria sair, arroz fervido, botar fora os restos de repolho lamentável, ovo esfarelado e voilá. A massa, como sempre, é linda, relaxante para as mãos.
Resultado


Ao longo do caminho, novamente, com grande prazer, li o livro. Algumas coisas, embora não sejam lidas por
uma vez, mas eles ainda me tocam até as lágrimas.
Obrigado, Tusya, por um livro tão maravilhoso!

[kseniya D]

kseniya Doh bom

A massa é simplesmente deliciosa! Comi muito repolho e resolvi fazer uma torta na hora. De meia porção de massa, torta em toda a assadeira! Arejado, macio, incrível!
A propósito, peguei 400 farinha premium e 100 farinha integral.

Meninas, por favor, me ensinem como fazer recheio de repolho de Pequim nessas tortas?
Eu a quero apenas crua com um ovo e manteiga, o que você acha?
Ou apagá-lo primeiro, como um branco?

Eu seria regado com água fervente e, em seguida, com um ovo e manteiga

Adicionado Domingo 03 Abr 2016 17:44

Obrigado, Tusya, por um livro tão maravilhoso

De que livro você está falando?

Obrigado!

Sobre o livro de autoria de Natasha!

e onde posso ver (comprar) este livro?

Há algum tempo, Nata enviou este livro a todos os necessitados. Ela ainda tem cópias

[é sempre]

eles foram descolados na frente dos meus olhos

Eu faço isso quando a massa está em gordura na junção. Pode?

Adicionado segunda-feira 04 de abril de 2016 17:14

E as tortas com cerejas vazaram um pouco e resolvi descobrir como evitar isso. Vasculhei a Internet e não encontrei a resposta para esta pergunta. Eles fluem com amido, semolina e pão ralado ...

Aqui recentemente tive que comprar um pãozinho com maçãs na loja.
Tenho a certeza de que as fazem de antemão (as maçãs são fervidas ou embebidas em calda)

Meus pães de cereja é sempre são obtidos com fluxo.

Por mais que comprasse com cerejas, elas sempre não tinham estrias, quebras ou queimaduras. Aqui eu sento e penso, provavelmente eles os assam (ou no micro-ondas), seque.

Eu quero fazer tortas de repolho. Existem algumas perguntas.

1. Leite morno - quantos graus são? (20,25,30,35)?
2. Sove a massa (eu sove com uma batedeira planetária) De quantos minutos preciso para fazer isso? É realista com a mão ou melhor com um mixer?
3. A massa não pode ser colocada num saco, mas sim numa caçarola com tampa?
4. Agora damos às nossas belezas uma prova completa sob um guardanapo limpo. Deixar embaixo do guardanapo?

Desculpem as perguntas, é só a primeira vez que vou fazer ...

Eu quero fazer tortas de repolho. Existem algumas perguntas.

1. Leite morno - quantos graus são? (20,25,30,35)?
2. Sove a massa (eu sove com uma batedeira planetária). Quantos minutos leva? É realista com a mão ou melhor com um mixer?
3. A massa não pode ser colocada num saco, mas sim numa caçarola com tampa?
4. Agora damos às nossas belezas uma prova completa sob um guardanapo limpo. Deixar embaixo do guardanapo?

Desculpem as perguntas, é só a primeira vez que vou fazer ...

Perguntas normais, não há necessidade de se desculpar))).

1. Quente - cerca de 40 graus A mão é agradavelmente quente. Nem quente, nem quente, mas morno.
2. Melhor misturador planetário (para que se matar?). Embora o manual também seja real, não há problema. Sove na batedeira por cerca de 7 minutos, em geral olhe para a massa. Até que fique homogêneo (a princípio tudo vai até se misturar, mas a superfície é irregular, como se tivesse caroços, e depois fica liso, estica se você pegar com o dedo). Não aqueça a manteiga !!! O mixer começará a transbordar. Coloque-o na mesa com antecedência, ele vai amolecer e colocar um pedaço tão macio na massa. Vai interferir.

3. Dobre onde for conveniente sem restrições. Pelo menos na pia))).

4. Revisão. Essa é a fase em que os produtos são feitos (esculpidos), mas a massa após as manipulações (moldagem) é amassada (liberado gás). É necessário permitir que a massa volte a acumular gases (o fermento vai trabalhar e liberar gases). Este produto vai inflar e soltar a massa. Nesta fase, o principal das tortas é não secar ao ar livre. portanto, eles são simplesmente cobertos com uma toalha limpa e seca.

Natasha, onde posso encontrar informações sobre o seu livro?