Tortas de repolho

Porque, provavelmente, eles são tão exuberantes: afrouxamento duplo.))

Natasha, bem, não um duplo, claro ... Lá 1: 4 funcionou em algum lugar ... Mas, aparentemente, sim, o fermento fez seu trabalho magnífico. Mas com uma desvantagem - o vazio em torno do recheio foi formado nas tortas com cogumelos e batatas.
Hoje faço as próximas tortas de Chuchelka ... Com outra aventura - o fermento seco acabou. Tive de obter urgentemente um suprimento de fermento comprimido do freezer. Até agora, posso notar que a massa fica mais perfumada com eles.

Provavelmente, você precisa mudar para o fermento vivo.

[A.lenka]

A.lenka,

Duplo no sentido: fermento e fermento em pó)).

Há muito tempo que cozinho apenas para viver. Seque assim - nas asas, quando de repente não há vida.

[Espantalho]

Espantalho, Natusik, convencido!

Muito obrigado pela receita !!! ! Agora eu sempre faço só essa massa e passo a receita para meus amigos. todo mundo está feliz e feliz. : girl_love: Nunca houve uma massa mais saborosa e saborosa. trabalhar com ele é um prazer. : girl_dance: Obrigada Espantalho !!!

Espantalho, boa noite. Você pode me mostrar se é possível substituir um pouco da farinha por grãos inteiros? Se sim, então a quantidade de água precisa ser reduzida, aumentada?

[veronica555]

veronica555,

É claro. Mas devido ao fato de você estar substituindo ingredientes secos por secos, você não toca nos líquidos de forma alguma, portanto não deve alterar a quantidade de água.

COM UM,

Boa saúde para você e seus amigos. As tortas são combinadas))).

Muito obrigado! Fiz tortas de acordo com sua receita ontem. Super! toda a família ficou encantada!

[Espantalho]

Espantalho, Natasha, vou napmshu suas tortas !!!!!! O rio deles existe há muito tempo, mas nem todas as mãos se estenderam para escrever gratidão ... Perdoe, druh! Em geral, coloco toda uma equipe da escola e um tio nas suas tortas !!! Foi assim: fiquei quase meio ano nas vossas regiões centrais ... (simplesmente aconteceu). Eu vim para o meu irmão em uma cidade militar, meu sobrinho tinha 18 anos. Eu preparei suas guloseimas e tortas com repolho e cebolinha. Todos os convidados gostaram !!! Na próxima. uma vez eu decidi cozinhar para a chegada do meu irmão de uma longa viagem de negócios, e minha nora leva e leva algumas peças para a escola (ela é a chefe do departamento de inglês de lá). Retorna à noite e diz que os colegas exigem a realização de uma master class. E como não neguei e não escapei, não pude desviar ... Tive que conduzir um MC. MAS DISSE A TODOS QUE NÃO É MINHA TORTA, MAS NATASHA-CHUCHELKI !!!
RS amassou 2 kg de farinha, levando em consideração a ferida na mão direita, ficou super !!!!!!
E um dos homens, tendo provado os pratos por mim preparados na mesa de aniversário, entre os quais as tuas tortas na minha apresentação, disse à mulher: Se eu tivesse tal Alena, nunca teria casado !!!!
Desculpe que tanto e bagunçado, talvez não no assunto, mas há muito tempo queria dizer OBRIGADO !!!!! Se alguma coisa, vou deletar tudo ...

[alena40]

alena40,

Eu li você, Alain, mas o segundo lote está no forno. Eu estava relutante em assá-los com kulebyaki. E então você bagunça, você bagunça. mas isso não afeta a velocidade de comer))).

Você mostrou a todos todo o processo por dentro e por fora? Bem aqui está uma master class? Finalmente !!))

Então acabei de colocar essa massa maravilhosa. Eu quero assar rolos de passas. É verdade que suas passas são de amoras. Minha massa favorita. Eu cozinho para todas as festas e não importa o quanto eu negue, o nome delas é tortas de Irina.
aqui estão meus pães.

b] espantalho

Nata, hoje as tortas de repolho assadas de acordo com a sua receita, toda a família fica encantada! As tortas são simplesmente mágicas! De todos nós, obrigado pela guloseima saborosa!

[Espantalho]

Espantalho, Nata, obrigado! Ótima receita! Eu asso tortas desta forma agora. A próxima porção, doce e com repolho.

Asse, asse. As tortas estão muito no nosso caminho e de forma familiar!))

As meninas me dizem, é possível substituir a farinha branca por farinha integral? Não posso comer pastéis de farinha branca (bem, a menos que haja apenas uma torta), mas quero alguns pães.

[Irina1607]

Irina1607,

Pode. As tortas não ficarão tão fofas e tem farinha que flutua de jeito nenhum (grão integral), mas na verdade, tudo deve dar certo. Assei pão várias vezes.

Você mostrou a todos todo o processo por dentro e por fora? Bem aqui está uma master class? Finalmente !!))

CLASSE MASTER reta !!! As tias pareciam ser de todas as idades, mas estavam interessadas! (Embora eu ache que eles sentiram falta do "FRESCO" em sua pequena cidade, ou seja, uma pessoa nova ..) Mas eu gostei ...

Boa noite, diga-me, por favor, que tipo de consistência deve ser a massa ??? Agora estou fazendo no chão da norma, a massa acabou ficando rala e gruda nas minhas mãos ... O que você aconselha? Talvez adicione um pouco de farinha? Agradecemos antecipadamente pela sua resposta !!

[Vera]

Vera, deixe subir, vai ser mais denso. Mas se grudar muito, então talvez esteja muito amassado ?! Claro, também depende da farinha ...

Viva !!! Muito obrigado! A massa é deliciosa !!!

[Nata]

Nata, Natasha ou alguém, ajuda? Se você deixá-lo na máquina de fazer pão por uma hora, precisará ficar no forno por mais uma hora?

Deixe a massa no balde HP por 1 hora. Todo. Em seguida, vem o corte.

Ponto N2 - para amassadura manual, onde fermentamos a massa no forno.

[Espantalho]

Espantalho, Nataobrigado pelas deliciosas tortas. Posso dizer que pela primeira vez ganhei uma massa tão macia. A máquina de fazer pão teve que trabalhar duro duas vezes, como você avisou. O resultado agradou a mim e a toda a família.

Olá. A primeira vez que o fiz, deu muito certo. Mas na segunda vez que assei, a massa ficou um pouco diferente, embora fizesse tudo de acordo com a receita. A massa acabou ficando um pouco densa.

[IrinaS111]

IrinaS111,

Estou muito agradecido por. Não pare por aí, trabalhe mais com o teste))).

irina tukina,
Você pode reproduzir a receita até um grama, mas o resultado não será o mesmo. Porque os produtos não são exatamente iguais. Em particular, farinha. Sua umidade é instável. E a massa vai ser diferente. No inverno a umidade é mais baixa (tudo seca com o aquecimento), normalmente a massa precisa de uma gota de mais água / líquido.

Sim, não levei em consideração esse momento.

[Nata]

Nata, Natasha, obrigado por uma receita tão maravilhosa. Assim, tudo é pintado em detalhes, além de uma master class em modelagem. Desde a primeira vez surgiram lindas e deliciosas tortas. Eu me imaginava um super chef confeiteiro e, tendo perdido todo o medo, tratei Tanya-Zhirafka quando a conheci em Moscou. As tortas eram do tamanho de um copo.

E recentemente assei pão de macaco com três tipos de recheio - repolho, chanterelles com cebola e fígado e cebolas em uma máquina de pão. E a massa continua a mesma, Natasha, sua, minha preferida.

[Florichka]

Florichka,

Eu também me acostumei e brotei. Vou fazer isso mesmo de olhos fechados. E eu apenas esculpi tudo com isso.

Obrigado !!! Massa deliciosa !!! Fiz para 500 g de farinha, resultou 17 peças (parte com carne e parte com batata). Aqui estão as tortas de carne, estou na trilha. se eu colocar menos açúcar, e com batatas - mais açúcar !!!
Em geral, esta é a melhor receita de massa folhada!

Tanya e você fizeram 500 gr. farinha e, consequentemente, reduziu todos os ingredientes?

Sim, claro. Se você está falando de açúcar, então um pouco menos de meio copo pegou, um terço foi aplicado.

O fermento e outros componentes também reduziram?

Sim, reduziu tudo pela metade. :-)

Obrigada tanya

[Espantalho]

Espantalho, Nata, diga-me pliz, como fazer um recheio de queijo cottage para fazê-lo de modo que ele não flua tal infecção .....?

[tana33]

tana33,

Não gosto de recheio de coalhada, para ser sincero. Em tortas, quero dizer. Portanto, nunca combinei coalhada picada com massa de fermento. Eu não sei.

[Nata]

Nata, obrigado))) Vou procurar alguém que ame)))))

[Tanyush]

como fazer recheio de queijo cottage para evitar que escorra

Tanyush, Eu gosto disso:

Queijo cottage - 400 gramas
Gema - 1 pc
Açúcar - 3 colheres de sopa. eu. ou para provar
Sal - 1 pitada

Eu tomo queijo cottage seco e granulado ...

Espantalho, Nata, diga-me pliz como fazer um recheio de queijo cottage para que não flua tal infecção ...?

Tanya era uma vez que eu fiz isso. Os ovos foram misturados em uma tigela e em banho-maria, mexendo sempre, e adicionando aos poucos o recheio de coalhada (requeijão batido com creme de leite, açúcar e baunilha). em algum lugar eu anotei - mas não me lembro onde.

[Inna]

Inna, Irina, obrigado meus bons, vou tentar)))

Espantalho, Nata, vou experimentar a massa em vyhi, para um bolo, faço algo assim a partir das instruções de x \ n, é só sem açúcar, ainda acho que falta nele e provavelmente o açúcar não é suficiente )))

[Irishka]

era uma vez eu fiz isso

Irishka, e pelo menos as proporções aproximadas de queijo cottage, creme de leite, ovos, você não se lembra?

Fiquei muito interessado no seu método de fazer recheio de requeijão, obtém-se o mesmo creme de leite, mas não consigo a olho, não sou ...

Eu estava realmente interessado no seu método de fazer enchimento de coalhada

Innulya, com certeza vou olhar. Toka depois!
Natul, tortas IN !!!! Muito saboroso! Gostei muito da massa! Percebi o uso de óleos animais e vegetais imediatamente! Não admira que uma receita tão popular! Obrigado! Agora, se há tortas, então do Espantalho!
Só eles ficam enormes comigo. Especialmente ao assar. Imediatamente pequeno, limpo. E então ELEFANTE! Mas delicioso !!!

Irishka, você consegue se lembrar das proporções aproximadas de queijo cottage, creme de leite, ovos?

Fiquei muito interessado no seu método de fazer o recheio de requeijão, isso é creme de requeijão, mas não sei a olho, não posso

Inna, encontrei minhas anotações antigas. Isto é verdade:

300 g de queijo caseiro com baixo teor de gordura ou queijo cottage não aguado, 100 g de manteiga, 200 g de creme de leite, 2 ovos

Misture o queijo cottage com manteiga e creme de leite. Bata os ovos em banho-maria, acrescente aos poucos a massa da coalhada. Mexa a toka, não o chicote.

[Irishka]

Irishka, minha gratidão não tem limites !!!

Com certeza vou tentar !!!

Que tipo de besta é esse queijo caseiro com baixo teor de gordura?

É algo como Requeijão cremoso ? Ou não ?

Embora eu esteja brincando, prefiro comprar queijo cottage ...

Obrigada meu coelhinho !!!

E o queijo caseiro com baixo teor de gordura é uma fera

Este é um queijo laminado pesado em uma lâmina

Eu sei disso, eu mesmo fiz ...

Não devo sacudir os velhos tempos e cozinhar queijo laminado ?!

Obrigada de ouro !!!

Não devo sacudir os velhos tempos e cozinhar queijo laminado ?!

com cuidado, não agite muito!

Meninas, queridas!
Explique-me porque é que o topo das tartes (ver página 76) não é igual ao da primeira página ??
O fato é que minhas tortas sempre ficam assim, não importa o quanto eu as espalhe, mas eu quero as escuras.
Talvez seja um forno a gás, não elétrico?

Talvez seja um forno a gás, não elétrico?

absolutamente não. certifique-se de lubrificar. de preferência com proteína, mas não fria. exatamente como está escrito. bem, a temperatura de cozimento. Eu também asso a gás. sempre brilhante. mas eu tenho um termômetro especial no forno