Tortas de repolho

[Irene Malysheva]

Irene Malysheva,

Lugar algum. Encomendei na gráfica às minhas próprias custas e enviei eu mesmo a quem quisesse. Foi há muito tempo)).

[Espantalho]

Espantalho, Natasha, é uma pena, claro, que seu livro não seja lido, mas tem tortas com repolho, quando eu cozinho, eu me lembro imediatamente de você ...

A receita está nos favoritos há muito tempo. E hoje eu decidi experimentar. Muito fácil de moldar e massa deliciosa
Bem, decidi não só com repolho, mas também com cebolinha e ovos, e pãezinhos e pau com frutas vermelhas. Repolho, claro, era o máximo. Vkusnooo Natasha, obrigado pela receita.

[O_lush_ka]

O_lush_ka,

Olya, leve-me para sua casa por uma semana! Eu sou bom. Eu me comporto ... às vezes!

as vezes!

Sim! Sim! Sim!

Natakh, dê uma risada, aí está o seu talento lógico para escrever!

Olya, leve-me para sua casa por uma semana

Facilmente verdadeiro, meus comedores já comeram metade das tortas

[Olga]

Olga, pelo bem do nosso Espantalho, você ainda pode assar!

Sim, não há dúvida de que não faço tortas de fermento há muito tempo, mas aqui saiu.

Obrigado pela receita incrível !!! Assei por muito tempo e com prazer, tortas não envelhecem por muito tempo. Eu amo essa receita.

Com repolho, com repolho ... Bom, delicioso com repolho, admito .... E com cerejas? e com queijo cottage e cenouras? e com cranberries? ainda não experimentou?
E eu tentei - INCRÍVEL! A massa é maravilhosa.

[Ekaterina2]

Ekaterina2,

Com o que atual não tentei))). Essa massa é universal. Eu envolvo tudo nele. Porque carne com uma massa adocicada é o melhor para mim !!)))

[Tuska]

Tuska, se pretendo mandar parte da massa para a geladeira, antes de amanhã, devo separar essa parte antes ou depois?

Eu sempre esqueço quando a massa deve ser enviada para a geladeira imediatamente após a amassar, e quando após a revisão ...

[Crochê]

Crochê,

Se até amanhã - antes de revisar. Porque fermenta normalmente na geladeira em um dia.

Olá! Muito obrigada pela receita maravilhosa, enfim, as tortas não coam a massa e em geral !!! Super!!! Tããão grato)))

mas a foto não pôde ser inserida

[IrmaR]

IrmaR,

E nada! Esta sou eu sobre a foto))). Aprenda - depois mostre!
Saúde!))

[Tus]

Se até amanhã - antes de revisar.

Obrigada meu dourado !!!

Tus, Estou interessado na sua opinião, quanto tempo para aquecer a massa depois da geladeira?

A hora provavelmente ainda está muito baixa ...

Um par de horas provavelmente será bom ...

Durante dois dias assei tortas de massa de acordo com a sua receita), bom, um conto de fadas, o que mais se pode dizer ...

Meus comedores destroem tudo na pompa, 19 coisas com repolho e ovos destruídos no primeiro dia e 15 com o mesmo recheio + também costeletas na massa os de ontem eram maiores) ... oh), mas o que há), eles eram enormes, sim)) ... ontem ...

Ontem sovei a massa de um quilo de farinha, coloquei metade na geladeira de uma vez), agora vou fazer pãezinhos !!!

Muito obrigado, Tuska, você é o nosso homem de ouro, obrigado pelo fato de termos você, bem, pela receita da massa da torta, eu me curvo novamente Acontece um pequeno negócio bonito, meus hamsters querem dizer que eles estão devorando tortas, e eu estou aqui para eles gnus , a massa é simplesmente suppa !!!

Ontem, aliás, troquei metade do leite por não coado com pequenas partículas de coalhada) soro, waaaaaaaaaaaaaaer !!!

[Crochê]

Crochê,

Nifigase seu come robusto aí!
Só hoje minha mãe me disse para enrolar minhas tortas com repolho e cebola / ovos. O repolho jovem se foi, seus ovos, cebolas verdes também - esculpe o quanto você quiser. Mas eu não faço tortas. I imediatamente kulebyakami (tortas para 3 um puxa em algum lugar).De que adianta andar por aí com coisas pequenas, se cada homem engole 5 pedaços de cada vez))).

O tempo de aquecimento depende do volume da massa. Um torrão de 300 gramas de farinha é completamente aquecido por cerca de uma hora. Quanto maior o volume, mais tempo ele vai aquecer em toda a massa. MAS! Quanto maior for a massa, mais irregularmente será aquecida. Nas camadas superiores, já estará aquecido e começará a fermentar ainda mais. Portanto, o mesmo Reinhart - um grande fã da geladeira - costuma aconselhar um pedaço de massa (massa íngreme) a ser cortada em pedaços para acelerar o aquecimento e o aquecimento uniforme. Ele corta os pedaços em dez. A massa, é claro, você pode cortar o quanto quiser - você ainda amassa depois na massa. Mas a massa acabada em si não é tão sádica, mas um pedaço de 4 pares e iguais é bastante. Mesmo assim, moa ainda mais as tortas.

Oh, me elogiou - horror. Em linha reta tudo eu corei em todos os lugares! Mesmo no mais inesperado!)))

Mas eu não faço tortas.

Agora também estou fazendo uma torta enorme. E então é insuportável esperar. A torta dava apenas para a noite e de manhã as crianças pegavam o último pedaço sem compartilhar com ninguém. Olhando para isso o tempo todo, me pergunto para onde vai o FSE? Minha amiga quer alimentá-la o tempo todo, pensando que a estou subalimentando. Sim ....
E a massa é simplesmente apetitosa e é um prazer segurá-la em suas mãos. Quando o tirei do forno após a prova, ele rangeu bem sob minhas mãos. Liguei para Ulyashka, digo toque, ela revirou os olhos com prazer.

[Crochê]

Crochê,

Se até amanhã - antes de revisar. Porque fermenta normalmente na geladeira em um dia.

Pequeno, obrigado por uma questão muito atual
Espantalho, obrigado pela sua resposta e por favor esclareça antes da primeira ou antes da segunda revisão?

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya,

Antes de revisar em geral. Amassado e removido. Na geladeira - pelo menos 8 horas (durante a noite). Durante uma quantidade razoável de horas no holoidnik, ele fermentará. Depois retire, deixe aquecer completamente, corte em produtos, distancie e leve ao forno.

[Espantalho]

Espantalho, bem, uma feiticeira! bem, isso tornou a vida mais fácil!
Então, eu estava sonhando, rápido à noite E amassando no HP em "bolinhos" e na geladeira em repouso. À tarde, o filhote depois da escola vai colocar a massa na mesa e à noite já estará me esperando pronto para cortar!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya,

Geralmente, tenho um cronômetro no modo "Massa". É ainda mais fácil para mim: eu simplesmente despejo tudo e ajusto o cronômetro para um determinado horário (por exemplo, quando chego em casa do trabalho))).

[Tuska]

Em linha reta tudo eu corei em todos os lugares! Mesmo no mais inesperado!)))

Você está falando sobre bochechas agora, certo?

Portanto, o mesmo Reinhart - um grande fã da geladeira - costuma aconselhar um pedaço de massa (massa íngreme) a ser cortada em pedaços para acelerar o aquecimento e o aquecimento uniforme.

Droga, droga, Tuska , bem, que MUITO agradecimento a você e ao Peter de mim !!!

Há vários anos adoro massa fria, mas nunca imaginei cortá-la em pedaços para sugrev !!!

Eu sou um toco!

Ontem cortei minha massa fria em 12 pedaços, de acordo com a quantidade de pãezinhos), ah), como gostei desse negócio !!!

A massa esquentou tão uniformemente, apenas um conto de fadas!

Quando esquentei a massa fria com um pedaço, ainda estava frio por dentro, sim ...

Bem, por que você não me ensinou como fazer isso antes?!?!?!

Lan, perdoado, adoro porque é forte !!!

Tuska, e você tem Livro da petina O livro de Reinhart está aí, certo ?!

P.S. Cuspe ontem esquisito, aliás, saiu, com açúcar de coco agarrou, agora eu empurro em tudo aceitável lugares pratos , deixe-me ter você para eles mais uma vez estrangular sufocar no meu □ Gentil abraços fortes !!!

[Crochê]

Crochê,

Eeee ... Eu não sabia que às vezes eu escrevo coisas tão inteligentes que os outros gostam!))) Normalmente, eu escrevo todo tipo de porcaria e rzhaku))).

* rouco e estrangulado pelo abraço *: Sim, tenho um livro do nosso Peter Reinhart. Em Aglis.))

Geralmente, tenho um cronômetro no modo "Massa".É ainda mais fácil para mim: eu simplesmente despejo tudo e ajusto o cronômetro para um determinado horário (por exemplo, quando chego em casa do trabalho))).

E o que é essa "besta" com cronômetro para o teste? Eu tenho HP Panasonic, não há cronômetro no "teste".
E a massa não foge?
Assim que coloquei a massa para amassar, imaginei que em 2 horas tinha que voltar, mas de alguma forma a criança e eu nos atrasamos um pouco. Eles vieram, e a massa, como naquele cartoon "ferva uma panela", já levantou a tampa da máquina de pão e desliza pelas bordas ...
Desde então, não deixei a massa sem olhar. É por isso que a ideia de revisar na geladeira realmente me atrai!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya,

Este é o japonês HP Zojirushi. Não, a massa não escorre (não ganho 1 kg, claro, 500 gramas). Seu balde é grande, com duas batedeiras. Além disso, ela sove a massa antes do final do programa.

Sim, tenho um livro do nosso Peter Reinhart. Em Aglis.))

Em inglês ?!

Não, certamente não vou puxar, falo inglês no nível de Kramarov (filme "Gentlemen of Fortune") ...

O que fazer, o que fazer ...

Em russo, você não sabe, não é?

[Crochê]

Crochê, infelizmente, de jeito nenhum. Eu também tenho todos os seus livros apenas em inglês.

todos os seus livros são apenas em inglês

* quebra as mãozinhas * Ai de mim, ai ...

[Krosha-Innusya]

Krosha-Innusya, bem, como podem esses felizes donos de um livro tão interessante para nós não entender de forma alguma que seria necessário traduzir algumas receitas de vending e nos mostrar

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya,

Sim, coloquei suas baguetes aqui, chabats e um iniciador básico. Tudo do livro dele. Três tipos de massa fria (na geladeira). Já está tudo no fórum!)))

É horrrrrrrrosho! Obrigado!
Mas aparentemente o público não é suficiente! Sim, eles querem! Meal'n'Real

Natulya, já to viciada na tua massa fria! É o SuperEerrrr! Obrigado pela ciência!

Caro Espantalho! Tenho um enorme agradecimento da minha família e de mim pessoalmente! Costumo ler receitas e cozinhar "por trás dos arbustos", mas as tortas foram obrigadas a ir a público! costumava assar constantemente, mas por algum motivo todos sofriam de azia, e nos esquecemos com segurança de sua existência, vi uma foto de suas tortas e não resisti, o primeiro lote foi assado no mesmo dia: uma torta com repolho, pouco cestos a la Julienne e três salsichas na massa! Ousar tudo em um dia, enquanto recusa a sopa e o segundo, o segundo lote seguiu bem e então, do que estou falando? Obrigado por trazer nossa família de volta às tortas! a massa é só um conto de fadas, arejado, leve, você é uma ótima garota esperta que criou esta receita e a compartilhou

E aceite minhas sinceras palavras de agradecimento da minha parte! A massa é simplesmente maravilhosa; no entanto, como o próprio cozimento. Fiz metade da porção, na máquina de fazer pão, no modo 'pizza'. Adicionei óleo ao segundo lote. Depois do final, ficou parado por 40 minutos e quase fugiu. A princípio a massa parecia líquida, mas resolvi não acrescentar nada, e sim fazer tudo conforme a receita, e não me arrependi de todo. Com o meu forno horrível, em que o fundo queima e o topo não fica vermelho, as tortas de repolho ficaram ótimas! Amanhã tentarei enfiar salsichas na massa desse teste. Curva baixa para uma receita de massa tão maravilhosa.

[vikto_riya]

vikto_riya,

Bubuka,

Boa saúde do fundo do meu coração e obrigado pelo feedback. Esta massa foi testada durante anos e dezenas de pessoas. Eu amo muito e uso quase exclusivamente para produtos de panificação.

Desculpe, ainda não dominei todas as páginas do tópico, mas li a maioria delas. Vou terminar de ler. Ontem à noite tinha uma panela inteira com tortas, pela manhã - meia. O meu marido não conseguia parar à noite: rsrs: Agora a tua massa maravilhosa para salsichas na massa já está de pé de novo.
Diga-me, você muda a quantidade de açúcar ou algum ingrediente para tortas doces, tortas, pães e pãezinhos, por exemplo?

[vikto_riya]

vikto_riya,

Estou trocando de açúcar. A receita tem por onde vagar: dada por dentro e por fora. Para recheios sem açúcar, reduzo o açúcar, para doces coloco no máximo, além de adicionar açúcar de baunilha ou raspas. E eu não toco mais nada.

[Tu]

Para recheios sem açúcar - reduzo o açúcar, para os doces - coloco ao máximo

Pensamento ...

Tupoooocorte, querida, você se lembra de quanto açúcar coloquei para as salsichas na massa?

Por alguma razão me parece que 3/4 do copo ... e o meu, parecia, estava muito, muito gostoso !!!

Mas eu não tenho certeza, infelizmente ... talvez eles ainda tenham um gosto muito bom com 1/2 xícara de açúcar na massa?

Sim em nosso minha velho idade, tais momentos precisam ser anotados ainda ...

Tus, e se amassarmos a massa em ghee, substituímos apenas a manteiga por ela, ou podemos substituir completamente toda a manteiga da receita por ghee?

[Crochê]

Crochê,
Toda a manteiga pode ser substituída por ghee.

[Espantalho]

Espantalho, obrigado pela receita, tortas bem gostosas, a massa é incrível, tão maleável, é um prazer trabalhar com uma massa assim. Levei a receita aos favoritos, a partir de agora vou cozinhar apenas tortas de acordo com esta receita.

[Natasha,]

Nossa garotinha me chamou aqui!

Natasha, Se eu fizer tortas de damasco com essa massa, o que devo alterar ou adicionar?
E mais uma coisa: se eu fizer hoje, amanhã vou assar de manhã, então como amassar, dar ou não? No pacote ou o quê?

[Natusichka]

Natusichka,

Se for cozido amanhã de manhã, sove e retire. Em seguida, retire-o e deixe-o aquecer. Melhor dividir em porções de massa (para tortas) e deixar aquecer. Ele vai aquecer muito rapidamente com esses pedaços pequenos.

Para tortas com damasco, você não precisa adicionar ou alterar nada na MASSA. Esta é uma massa versátil. Basta cozinhar seu recheio favorito enquanto cozinha e moldá-lo lá. Todo.

Obrigada, Natasha!
Como você aconselha se faz a massa hoje ou amanhã? Qual é o melhor?
Vou amassar a massa em Kesh.

Obrigada, Natasha!
Como você aconselha se faz a massa hoje ou amanhã? Qual é o melhor?
Vou amassar a massa em Kesh.

Não tive tempo de falar nada, mas prefiro trabalhar com carne fresca, se não for pão.

[Espantalho]

Espantalho, Nata, aceite o meu agradecimento por esta receita maravilhosa da minha mãe, ela ficou tão impressionada com a massa que colocou o segundo lote consecutivo ... e no dia seguinte novamente)
obrigado

[Natasha!]

Natasha!Então amanhã de manhã e amasse!

Adicionado na sexta-feira, 15 de julho de 2016 10:10

Asse a primeira assadeira, asse a segunda!
E o cheiro vale a pena !!!!!! Vou levar as tortas para minha mamãe, tá quente agora, ela não sabe assar, mas quero comer uma torta com compota! Temos +36 agora!

Muito obrigada por uma receita tão maravilhosa, da próxima vez que eu fizer tortas com ela (parei de usar outras receitas), a receita está nos favoritos .. A única coisa que ainda faço é polvilhar as tortas com sementes de gergelim .. . caso contrário, tudo é igual .. Delicioso .. Aliás, sempre sove a massa na panificadora e conto com 500 gramas de farinha ..

[japonês]

japonês,

Também parei de usar outras receitas. Melhor do que isso ainda não saiu e parei de experimentar.

Salpico todo tipo de granulado, se for tortas com recheios diferentes. Bem, apenas para distinguir))).

[Tuska]

Tuska, e você assou pães com essa massa?

A ideia é ter barrinhas lindas !!!

Lembro que em algum lugar nas primeiras páginas deste tópico você escreveu que a massa com ovo endurece mais rápido do que sem), certo, ou estou confundindo alguma coisa?

[Crochê]

Crochê,

Pão foi cozido várias vezes. Não coloque um ovo, só isso. Você vai conseguir um pão tão rico.