Tortas de repolho

[Tumanchik]

Tumanchik, Irlandês, errou sobre a proteína? Esta é a primeira vez que ouço isso

[Tumanchik]

Tumanchik, Irlandês, você estava errado sobre a proteína? Esta é a primeira vez que ouço isso

o que é lubrificado com proteína? ou que não deveria estar frio?

O que é proteína

[Espantalho]

Espantalho, fez tortas completamente diferentes (doces), mas usou a opção de modelagem proposta. Eu gostei muito disso! As tortas foram colocadas em uma assadeira em fileiras organizadas, o recheio não vazou! Muito obrigado

O que é proteína

não importa o que. pode usar gema, pode regar também com açúcar ... o principal é untar. Eu unto antes de assar e 5-10 minutos antes de cozinhar. e é ótimo lubrificar com proteína quando borrifado com alguma coisa. então gruda com força!
Eu gostava de lubrificar com lóbulo de linhaça - imediatamente e as sementes grudavam.

Eu quero compartilhar minha ideia. Talvez alguém esteja fazendo isso, mas acabei de fazer isso. Amasso a massa no HP ou no processador de alimentos, cansei de salpicar o componente gorduroso na hora de intervir, resolvi misturar com um pouco de farinha. Amassei a massa como esperava e depois misturei com um mingau de manteiga e farinha, que tirei da quantidade principal de acordo com a receita.

[LenaV07]

LenaV07,

Só não ria, mas eu escrevi há alguns anos no início, se não na receita em si.))) Além disso, eu não uso óleo há muito tempo. Eu jogo um pedaço de creme e é isso. Ou cortado em vários pedaços. Ele amolece imediatamente com o calor da massa e interfere.

E hoje deu tudo certo para mim, amanhã estarei carregando minha sogra ..... 91 .......

[Espantalho]

Espantalho,
Natasha, eu não sei de nada ... eu mesma inventei. Entrei na receita com a ajuda - aí não tem nada, nos comentários abaixo (para 2009 !!!!) aconselha borrifar gordura. E eu fiz um mingau e adicionei. Em geral, coloco margarina e aqueço, fica mais fácil para mim navegar com a densidade da massa. É imediatamente claro se você precisa adicionar farinha ou não. Agora comecei a "psicose", há muito tempo não assei com massa de fermento, e como ela caiu da corrente, pelo terceiro dia consecutivo

Natasha, obrigada pela receita! Ontem assei com repolho e geleia conforme a receita, peguei 1/3 da quantidade indicada, coloquei 12 pedaços, acabou sendo grande.
Mas coloquei um pouco mais de farinha, senão não consegui juntar essa massa, quase como nas panquecas. Aparentemente, tal era a farinha.
Mas o resultado é excelente, eles já comeram de tudo !!!! A massa é bem macia, como eu gosto. Hoje vou assar novamente, desta vez com repolho e a segunda com requeijão. E o tamanho ainda será menor.

[LenaV07]

LenaV07,

Controle-se, mulher !!

Bem, por assim dizer, você borrifa as gorduras - ao que parece))). Gruel. Mas pensei bem nisso! Bem feito!

[Pchela maja]

Pchela maja,

E eu faço sapatilhas com repolho))). Ao mesmo tempo, meus homens comem imodestamente que vou sofrer e moer))).

Aqui estou! Só agora bebi que tinha uma massa, que tinha reduzido a norma da comida em três vezes, e comi um ovo bem grande.
Na próxima. já que vou reservar metade para o revestimento e a outra metade para a massa. A receita é ótima de qualquer maneira!

Mas pensei bem nisso! Bem feito!

Você não poderia ter se limitado apenas a esta frase? E Schaub você não pensou em nada, é muito provável que amanhã haja “de novo”.

[LenaV07]

LenaV07,

E por sua causa, aliás, comecei a massa para um quilo de farinha. Fico sentado esperando que fermente. Você me mexeu ... Eu já fervi repolho ... E finalmente!

E os rolinhos em creme: Hoje, a corrente lembrou deles ... Tudo, desaparece meu saque e cintura !! cabeça.

[Espantalho]

Espantalho,
Controle-se, mulher !! (ooooh, muito astuto)
E nos primeiros dois dias comi massa com ovo e cebola (cortei a colheita no peitoril da janela), hoje tem uma torta com geléia de ameixa azeda, e amanhã, provavelmente de novo, massa, mas com cerejas. Abandono do próprio processo de mexer na massa e depois do cheiro de panificação, quando já está avermelhada e esse espírito incrível começa a se espalhar pela casa. Toxicoman, droga ...

E obrigado novamente ao autor pela receita! São sempre perfeitos !!!

[Strekozanna]

Strekozanna, eles são reais? Idealmente!

Sim, em geral ... Bem, os profissionais estão aqui conosco!

[Strekozanna]

Strekozanna, eles são reais? Idealmente!

É claro ))

Sim, em geral ... Bem, os profissionais estão aqui conosco!

E quem nos tornou profissionais?)) Claro que é! A técnica de esculpir tortas, que você escreve na receita, faz essas tortas perfeitamente costuradas, e a receita da massa em si é deliciosa ... Acredite ou não, mas toda vez que na nossa família há uma briga por elas, os adultos se encontram a cozinha à noite, quando eles sabem o que comer tortas, e as crianças ficam chateadas de manhã porque as tortas acabaram).

Já fiz esta receita mais de uma vez e sempre com o mesmo problema. 1 Na impermeabilização, minhas tortas não aumentam nada, e ao assar, elas crescem um pouco, embora a massa em si fermente normalmente e eu possa suportar o tempo e a temperatura deveria ser. Qual pode ser o problema 2. Na receita, dilui o fermento no leite morno, adiciona um ovo, açúcar, sal e deixa brincar, pelo que entendi que devem espumar, mas só apertei ligeiramente com tal filme, eles ficou por 10 e 20 minutos. Por favor me diga o que está errado

[Natasha]

Natasha, Você não escreveu qual fermento você usa

Eu uso fermento seco saf-moment

[rika]

rika, este fermento deve ser misturado com farinha. Eu aqueço o leite em uma tigela, um pouco de farinha e fermento por cima, misturo o fermento com a farinha por cima e depois bem com leite, depois sigo a receita

Fiz exatamente de acordo com essa receita, diz Diluir o fermento no leite morno, bata o ovo, acrescente açúcar, sal. Tudo menos farinha e manteiga !! Dê a eles 5 minutos para jogar. Eu faço isso manualmente

Fui orientado sobre como amassar em uma panificadora, onde primeiro se despeja o leite, depois a farinha, e em cima do resto dos componentes em diferentes ângulos, ao amassar o fermento é imediatamente misturado à farinha

Diga-me o que acontece com a revisão, bem, eles não querem subir e é isso.

Diga-me o que acontece com a revisão, bem, eles não querem subir e é isso.

tente mudar o fermento. A massa feita em saf-levure agora é adequada para mim. Mas vou contar pela minha experiência com este teste - os melhores ao vivo. Então, as tortas ficam especialmente fofas.

[rika]

Eu uso fermento seco saf-moment

deve ser misturado com farinha.

Fiz exatamente de acordo com esta receita, diz Diluir fermento em leite morno

Talvez em algum lugar do tópico isso tenha sido discutido, mas a receita não parece conter informações sobre fermento.
rika, Algo me parece que você não está levando exatamente o fermento.
Saf-moment tem pacotes vermelhos (e verdes parecem ser) que devem ser misturados COM FARINHA! e há um pacote amarelo que deve ser pré-dissolvido em leite / água.
🔗 - aqui está escrito o que e o que é usado. Talvez você jogue fermento na água para fazer farinha e não funcione como deveria?
Não sou padeiro de jeito nenhum e fiz tortas 3 vezes na vida de acordo com a receita dessa, mas peguei o fermento só para misturar com o líquido e deu tudo certo.

Obrigado por responder. Diga-me, a revisão também depende disso? Mas minha massa sobe normalmente, mas com uma prova não

[rika]

rika,

Você está exagerando na massa? Talvez ela superestimule, então depois de esculpir não há mais força para subir? E mude o fermento. Certifique-se de mudar, você deve ter certeza de que o fermento é fresco. Eles sobem bem na prova: aumentam 2 vezes.

De seco eu uso o momento seguro. Eu realmente não gosto de saf-levure: não consigo fazer nada inteligente com eles. Salpico fermento seco em qualquer lugar (na farinha / líquido) - sem furos. Não estou preocupado com líquido e farinha.

Salpico fermento seco em qualquer lugar (na farinha / líquido) - sem furos.

Verdade verdade? Eu, como um tolo, li / estudei, comprei tortas amarelas especialmente
Fique separadamente: vermelho para HP, amarelo para tortas

[marina-asti]

marina-asti,

Bem, sim))). Eu começo a massa (manualmente) e despejo no líquido. Em KhP - para farinha, etc. Nunca me perguntei - muito melhor.))).

Vamos dar baixa no seu PROFISSIONALISMO!))) Se algo der errado, você vai entender e consertar imediatamente, e nós (eu) bules provavelmente seguiremos as instruções!

E então pela primeira vez estraguei os éclairs e fiquei feliz). Queria repetir Pavlik por outro lado, e na presença de um monte de gente por perto (devo culpar alguém por alguém), não consegui! Agora estou com medo

[marina-asti]

marina-asti,

A farinha não foi preparada. Aqui, eu dou um rancor.

Eu também uso constantemente o pacote vermelho de ação rápida saf-moment. Acabei de assar tortas, tudo a mesma história no verificador não subiu 1 cm (a própria massa fermentou por 1 hora e 10 minutos, aumentou normalmente) Bem, por que isso acontece?

[marina-asti]

marina-asti,

A farinha não foi preparada. Aqui, eu dou um rancor.

Talvez eu não discuta, embora me pareça que deveria, pelo menos eu tinha certeza ... mas como parecia da primeira vez - eu não me lembro

[rika]

rika,

Bem, isso não pode ser! Eles são inflados na prova, se a massa subiu 2-3 vezes! Quanto você deixou? Onde?

Já que o tópico é visitado, vou perguntar aqui. Quem tem segredos para o recheio de frutas? Particularmente interessado em cereja. Para que não flua. Amido, semolina, biscoitos, o que mais? Existem truques?

seque o amido ou dissolva no suco e leve ao café com as cerejas. então legal. Isso é longo. Eu despejo seco

shl. Eu não uso fermento seco em princípio. mas o momento seguro me decepcionou. duas vezes. FSE, não há confiança. atual fresco, bom, agora eles estão em toda parte

Também coloco imediatamente a cereja num círculo, despejo açúcar e amido na cereja, fica mais fácil de moldar.

Na minha opinião, para as tartes é melhor preparar bem as cerejas com amido (até ao estado de compota). Caso contrário, ele fluirá facilmente nas costuras. Em bolinhos - sim: cerejas, amido e açúcar. Mas as tortas geralmente "vazam". Até maçãs vazam às vezes, sem falar em recheios líquidos como cerejas.

desculpe, por favor, kazyayka, derramado aqui pó branco você panimalu rakhmal.
tenho preguiça de cozinhar, legal, então geleia assim ...

e nifiga você não está cansado - tanto bukafff

[olho]

olho,

Isso porque eu sou tão preguiçoso que não consigo nem ir para a cama de forma alguma: estou com preguiça de me levantar e levar o cachorro para o corredor)))

Bem, sho, todo mundo molda com amido? Não tenho gosto por evoi ... Meninas, se vocês encontrarem "sabedoria" sobre recheio de frutas em qualquer lugar, lembrem-se de mim, ok?

[rika]

rika,
Não é difícil para você descrever em detalhes o que e como você faz depois que a massa fermenta? Você pode escrever para mim no LAN.

Caro LenaV07, Na verdade não sei escrever na LAN, vou escrever aqui. A massa vagueia em um forno quente por uma hora +10,15 minutos. sobe uma vez e meia, Aí eu amasso um pouco, divido ao meio, faço tortas da primeira metade (a segunda é coberta) coloco na corretora esperar até meia hora nada acontece e começo a assar. Mesmo quando assados, dificilmente aumentam. E isso acontece comigo o tempo todo. Bem, nem como eu não consigo entender qual é o problema. Por favor, me diga o que estou fazendo de errado.

[Natasha]

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