Tortas de repolho

[Camomila 1]

Camomila 1,

Também tortas assadas? Feliz Ano Novo? !! Anfitriã! Eu não teria sido suficiente para tais feitos em NG))).

Chelsi,

Suas mãos estão bem, não se preocupe. A massa de fermento realmente adora experiência. Asse com mais frequência - a habilidade virá, você será bom com ele.

Onde aparecem os vazios? Onde está o recheio? Normalmente, esta é uma crimpagem frouxa durante a conformação e laminação fina. Ou seja, a rodada deve ser lançada assim. para que você possa facilmente e sem esforço, mas puxe a massa sobre o recheio, posso ver na foto.

A manteiga interveio facilmente, provavelmente devido ao fato de que a massa já havia interferido com os vegetais e ficou ... apenas "mais fina" e mais macia. Quanto mais íngreme a massa (e quanto mais fria, é claro, antes de adicionar o óleo vegetal), mais difícil será misturar qualquer líquido nela. Em seguida, ele "se liquefaz" e se solta, e o processo é muito mais rápido.

[Espantalho]

Espantalho, mamãe perguntou. Caso contrário, eu nunca teria assado. Além disso, não gosto de mexer com tortas. Eu sou muito preguiçoso. Eu costumo fazer uma grande torta gelatinosa com repolho fresco e é isso.

[Espantalho]

Espantalho, obrigado pela pronta resposta, com um teste (e resultado) tão agradável e quero assar mais vezes :) Sim, havia vazios (quando assei pela primeira vez) exatamente onde está o recheio, hoje já fiz " corrigido "e desenrolou a massa mais espessa. E obrigado pelo esclarecimento sobre o óleo, entendi tudo. Agora vamos ganhar experiência ...

Muito, bem, tããão ótima massa! Resultado garantido com qualquer enchimento!
Muito obrigado Natasha!

[Verão]

Verão,

Sempre, sempre bem-vindo. Eu quero tortas. Hoje já comi repolho normal (comi muuuuito))), mas amanhã. por exemplo...

E eu também comi a norma de repolho, ontem, então hoje teve tortas com carne, cogumelo e batata, está tudo bem, mas agora não tem como respirar

[cerca de]

Comecei quase essa massa, só usei 200 g da massa de soro velha, em vez do leite tirei também soro de leite e fermento - 7 g.
Bcerca deA maioria foi para tortas de repolho e um pouco mais para pãezinhos de canela.
Gostei da massa, é muito gostosa de trabalhar, só que ainda não descobri se é muito rica para tortas
Porém, se é saboroso, por que pensar
Nata, obrigado!

[Espantalho]

Espantalho, Natasha, ajude! Asso tortas de acordo com a sua receita muuuito frequentemente, fiz pára-lamas e rolinhos, a massa foi só um conto de fadas, relatei com tortas. Meu sobrinho mandou trazer tortas com recheio de frutas vermelhas para o dia 23 de fevereiro, eles me deram framboesas congeladas e groselha. O que devo fazer? Descongele, polvilhe com açúcar ou um pouco de amido no bolo e, em seguida, bagas e açúcar por cima? Vou realmente esperar uma resposta, não quero todo o gostinho no fundo da assadeira. Aqui estou eu escrevendo e pensando, afinal, a torta estava cega e em uma assadeira com a costura para baixo, então, se derramar amido, depois frutas vermelhas e açúcar por cima? Aaaaa minha cabeça está girando

[eugeshka]

eugeshka,

Acho que essas frutas devem ser fervidas com amido e resfriadas. Faça uma espécie de meia-serra com açúcar. Fluido dolorosamente, se estiverem em sua forma usual. Tudo flutua e a massa fica molhada.

Para essas frutas, o suco geralmente é drenado. Mais precisamente, uma certa quantidade de suco, ferva com amido, depois volte para as bagas e novamente até ferver. Se você inchar imediatamente nas frutinhas, o amido pode não se dispersar uniformemente, pois serão caroços.

Muito obrigado! Então eu irei.

Meninas, eu quero dizer. como eu faço. Asso com cerejas congeladas ou compota o tempo todo. Deixei as bagas escorrerem enquanto a massa estava sendo preparada (acontece 1,5-2 horas). depois rolo as bagas em amido e Fse! Nem uma única gota flui! Por muito tempo ela relatou a Natasha sobre suas primeiras tortas e exibiu fotos. Eu quero dizer que o amido não é sentido, pela primeira vez eu fiquei preocupado com isso.Só que não polvilhe todas as bagas com amido de uma vez, mas em partes, à medida que são usadas.
Aproveitando esta oportunidade, gostaria de deixar mais um agradecimento ao Nate pela receita e master class! Por vontade do destino, estou agora decentemente longe, e esta experiência foi muito útil para mim aqui! Os russos anseiam por NOSSAS tortas, fazem pedidos constantemente. Natalie,

[Kamusik]

Kamusik, Tanya, muito obrigado, vou usar o seu conselho, é mais rápido do que ferver. Vou relatar na segunda-feira.

Boa sorte, vai dar tudo certo !!!

[Espantalho]

Espantalho, Natasha, trago para vocês um relato e um enorme OBRIGADO pela receita tão maravilhosa! Um milhão de vezes já fiz tartes e tartes, e para-lamas de massa segundo a tua receita, os pastéis são sempre leves e arejados, deliciosos! Asso muuuito de acordo com receitas diferentes, sempre escolho o que assar, mas se eu perguntar aos meus parentes ou família o que assar, a resposta são as tortas da Chuchelka! Foto do telefone, tirada com cereja-framboesa e maçã-ameixa

Natasha, muito obrigada pela receita. Estou assando pela segunda vez: as primeiras foram com repolho, agora as tortas de maçã estão adequadas ao forno. Não é massa, mas puro prazer. A princípio, estudei todas as 69 páginas do tópico e percebi que não poderia resistir, embora, para dizer o mínimo, não tenha tido muito sucesso nas tortas de latão (ou não tive sucesso, tudo podia acontecer). Eu li e me perguntei que tipo de massa rangente é tão astuta. Mas agora eu percebi qual é a sensação ao toque, como ela rola e como realmente range sob o rolo). Obrigado novamente)).
Surgiu uma dúvida: enquanto eu consigo todas as tortas, as primeiras já estão crescendo decentemente e as últimas ainda são pequenas. Não espere até que as últimas cresçam, ou deixe as primeiras tortas custarem mais que as outras, mas mnu acabará tendo que ficar por 40 a 45 minutos?

[eugeshka]

eugeshka,

Sons de lado, provavelmente. muito engraçado: tortas de Chuchelka.))

vertrana,

40 minutos é muito, claro, especialmente se a casa estiver quente. Melhor, então, leve ao forno em duas etapas. Duas folhas de hambúrgueres e não é necessário esperar que a primeira termine de assar. Em dois andares (o forno permite? Existe um modo multi-assados?)

Sons de lado, provavelmente. muito engraçado: tortas de Chuchelka.))

Natasha, seu apelido Chuchelka já se tornou um nome familiar. Quando, com a sua ajuda, aprendi a fazer tortas, importunava a casa "Schoochka me ensinou isso", a princípio olharam para mim com espanto, mas depois se acostumaram. Agora, quando eu cozinho de acordo com suas receitas, a frase "de acordo com a receita de Chuchelka" significa uma marca de qualidade; em geral, muitas pessoas sabem sobre você

Obrigada Natasha) O forno permite, mas o número de bandejas não permite (1 peça). Embora ... você pode colocar uma frigideira grande na prateleira de arame, pelo menos até comprar outra.)
Ps - Tortas de maçã são boas, deliciosas. já varrido por parentes.

Muito obrigado Natasha pela receita. Amassar em uma máquina de fazer pão. O óleo foi adicionado no final. Também fiz repolho seguindo as instruções ... ... pela PRIMEIRA VEZ ganhei tortas deliciosas com repolho !!!!
As crianças levaram tudo de uma vez!

[vertrana]

vertrana,

Cubra a grelha com um tapete de silicone.)) Eu fiz isso.

kolobok123,

Bem feito!! Hoje eu mesmo só faço o que cozinho e como)).

Meninas, vocês podem fritar tortas com essa massa?

[Olga]

Olga, Eu estava interessado na mesma questão:

Gente, não há absolutamente nenhum tempo para desenterrar todo o assunto, então peço desculpas desesperadamente antecipadamente se essa questão já foi discutida, mas essa massa é boa para tortas fritas ?!

Para meu gosto, não. Essa massa é rica, já contém gordura e, quando você a frita, ela absorve ainda mais óleo. Para tortas fritas, é melhor usar massa de fermento normal.

Também acho que essa massa para tortas fritas é muito gordurosa. Embora as pessoas gostassem, eu me lembro exatamente. E as gorduras podem ser bastante reduzidas aumentando o líquido.

Natasha, obrigado novamente. Bem, acabaram tortas muito saborosas. Fiz isso com pulmão de carne moída e cenoura frita com cebola, bem, com repolho pela segunda vez. Assado em uma airfryer. Faça a metade da porção que a máquina de fazer pão poderia amassar.

[Camomila 1]

Camomila 1,

Ol, eu misturo nas minhas Panas para 1 kg de farinha. Vivo!))

Olá pessoal. Há alguns anos que não participo do fórum, registei-me especialmente de novo (((()) por causa desta receita. Esta é, na minha opinião, a massa para tortas de maior sucesso !!!!

na minha opinião, uma boa massa para tortas !!!!

A massa é muito, muito saborosa. Mas não vou dominar a moldagem de forma alguma, no sentido de que nas tortas acabadas tenho um recheio, por assim dizer, um pouco no vazio, como na cúpula

[Espantalho]

Espantalho, Eu tenho uma máquina de fazer pão misteriosa, não me atrevo a amassar mais da metade da norma. Tem colheitadeira, mas tem que comprar ganchos para ela, acho que a massa não vai ser amassada com faca. Em princípio, se não dividirmos com ninguém, meu filho e eu temos tortas suficientes da metade do normal. O filho disse muito obrigado, muito gostoso.

Mas eu nunca vou dominar a modelagem

Eu esculpo todas as tortas, como ensinou Chuchelka, nunca houve vazios, por isso adoro essa massa. Faz muito tempo que não assei nada, agora me lembro, vou tentar, espero não ter esquecido como se faz

[Jiri]

Jiri,

E porque a massa deve ser apertada no recheio, e não pode ficar livremente sobre ela ou pendurada))). Quando vnatyazhechku: você beliscou, e se esforça para beliscar - tudo ficará bem.

[Espantalho]

Espantalho, muito obrigado pela receita, as tortas são super.

você o beliscou, mas ele se esforça para beliscar - tudo ficará bem.

Obrigada Natalia pela dica, provavelmente não coloquei tanto recheio

Combinamos melhor com maçãs doces, maçã com abóbora e geléia. Eu comprei um pedaço enorme de geleia nesta ocasião e afastei dele minha filha gulosa).
Tão lindas - tortas que não dormem mais de meio dia e mal nos contemos para não acumularmos as quentes. Obrigado)

Devchuli, de manhã quero colocar a massa em hp para uma torta com repolho de peixe, quanto em uma colher de chá. colheres de sopa de fermento seco por porção?

[Olga]

Olga, uma placa de conversão para ajudá-lo a:

Tabela de correspondência de quantidade / peso entre fermento seco e fermento fresco

Levedura seca (em colher de chá) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Levedura seca (em gr.) 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15

Levedura fresca (em gr.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

[Kroshinka!]

Kroshinka! Para que possamos chegar a esse ponto, para não ficarmos sempre procurando seu prato em convulsões ?? !! Já copiei várias vezes em um caderno, mas então kaaak vou esquecer em qual caderno está, e - kapets!

Para inventar isso

Eu aprendi de cor ...

Não me lembro bem dos números, esse é o problema ... Bem, se a corrente não está escrita nas notas ... Aqui minha memória está boa!

Tire uma foto no telefone ..)))

Também me lembro de cor, caso contrário ATAS!)))

Para que possamos chegar a esse ponto, para não ficarmos sempre procurando seu prato em convulsões ?? !!

Na parede em uma moldura

[Kroshinka!]

Kroshinka! Para que possamos chegar a esse ponto, para não ficarmos sempre procurando seu prato em convulsões ?? !! Já copiei várias vezes em um caderno, mas então kaaak vou esquecer em qual caderno está, e - kapets!

Eu tenho o mesmo

Krosh obrigado!
Você é meu salva-vidas))
Ou seja, resultou 4 colheres de chá. seco? Ou são 3?

[Olenka]

Olenka, 1,5 saquetas de 11 gr. cada = 16,5 gramas, medindo colheres de chá da HP Acontece que 5,5 colheres de chá. , isso é para 1kg. farinha, por porção de massa a partir de 500 gr. a farinha vai precisar de 2,75 (2 + 3/4 colher de chá) colher de chá, assim ...

P.S. Para mim, por "você", por favor ...

[Espantalho]

Espantalho Muito obrigado pela receita ... a massa é gostosa de trabalhar ... cresce perfeitamente ... fica bem na boca ...



Fiz uma porção inteira (para 1 kg de farinha), tive que distribuir em 3 assadeiras ... Tive preguiça de me mexer ... Não gosto quando as tortas grudam umas nas outras durante o cozimento, formando barris brancos

[Natalochki]

Eu vim com o Dia de Ação de Graças para Natalochki! Massa muito, muito boa para tartes e tartes. Bem sucedido e versátil para diferentes recheios. Minha família adorou as tortas feitas com essa massa.
Elaborado com recheios diferenciados para todos os gostos.


É como um bolo de girassol. Aventurei-me a misturar papoula com halva. Acabou muito bem


E este é o meu orgulho. Essas tortas em nossa família foram assadas pela vovó no Natal, depois mamãe ... Nós as chamamos de knysh. Infelizmente não tive tempo de anotar a receita ... Mas para o feriado eu ainda queria as knys da minha mãe. E fui instruído a assá-los.Algumas receitas falharam. Mas foi com isso que tudo deu certo. Comemos knyshiks com cebolas fritas e sentíamos um calor na alma.


Natasha, economize muito para tortas maravilhosas e para a ciência !!!

registrado novamente (banido (((

Então, quem te baniu?
Ou poderia ser dito em outras palavras: "esqueceu a senha da sua conta"?

Restaurar o acesso não é um problema, especialmente para um membro tão respeitado do fórum, o que é lembrado e esperado aqui

Desculpe. que ela não reagiu a tamanha beleza. Nós assamos tanto, experimentamos, eu simplesmente não consigo tirar os olhos (quero tortas, iiiihhhh). É que estávamos no hospital de novo, droga ...

Boa noite a todos, Assei uma cesta para a Páscoa com minha massa preferida segundo a receita da Chuchelka, como guardar até domingo? Na cernelha ou deixe envelhecer? Por favor, diga. Preciso levar para o trabalho no domingo para que a massa velha não tenha gosto.

Olá pessoal!
Diga-me, pzhl, como garantir que a massa do recheio não descasque, mas se encaixe bem em torno dela?
Muito obrigado pela massa !!! Hoje eu assei com recheio de maça

[Jiri]

Olá pessoal!
Diga-me, pzhl, como garantir que a massa do recheio não descasque, mas se encaixe bem em torno dela?
Muito obrigado pela massa !!! Hoje eu assei com recheio de maça

Jiri,

E porque a massa deve ser apertada no recheio, e não pode ficar livremente sobre ela ou pendurada))). Quando vnatyazhechku: você beliscou, e se esforça para beliscar - tudo ficará bem.

[Espantalho]

Espantalho, obrigado pela resposta. Da próxima vez, tentarei esculpir com firmeza. Aqui, afinal, o principal não é arrastá-lo, senão ele vai rastejar do outro lado

P.S .: Eu tive 54 g de massa e 20 g de recheio, tirei essa proporção da receita do recheio.