Tarte de queijo de berinjela

[Base de massa:]

Tarte de queijo de berinjela

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Base de massa:
Farinha de milho	50 g
Trigo integral
(farinha normal pode ser usada)	150 g
Amêndoas finamente moídas	2-3 st. eu.
Pimenta salgada	0,5 colher de chá
Manteiga	75g
Gema de ovo + branco)
(gema na massa, branca para revestimento)	1 PC
Orégano (orégano)	1 colher de chá
Água fria	2-4 st. eu.
Para preencher:
Queijo cottage pastoso	100g
Queijo tipo feta (em conserva)	100g
Queijo Dor Blue
(com molde azul de sua escolha)	100g
Nata	100g
Berinjela	1 PC
Orégano (orégano)
Pimenta salgada
Suco de limão
Azeite
Para tomates assados:
tomate cereja	8-10 pcs
Azeite
Pasta picante aromática
Ou:
Pimenta salgada
Orégano (orégano), tomilho
1 dente de alho

Método de cozimento

• Aperitivo incomum e bonito para a mesa festiva.
• Fui inspirado por uma ideia de um site italiano. E claro, após os experimentos, apenas tomates e ... berinjelas permaneceram inalterados ... embora eu também "brinquei" com berinjelas ...
• Então,
• Aconselho a começar no dia anterior - coloque meio copo de água na geladeira para esfriar, uma jarra com uma mistura de farinha de trigo, milho e amêndoa, e coloque a manteiga no freezer.
• O próximo dia:
• 1. Corte os tomates ao meio, coloque-os aos pedaços, sobre uma folha amassada de papel alumínio - de modo que as dobras da folha apoiem os tomates, evitando que vire e deixe todo o suco sair do corte
• Lubrifique com óleo, polvilhe com ervas.
• A receita sugeria amassar e picar finamente um dente de alho e polvilhar com cereja. Usei minha harissa, uma pasta de pimenta e alho picante com sementes de cominho e azeite de oliva.
• Tempere o corte com abundância, para que penetre o máximo possível na profundidade durante o cozimento.
• Envie a cereja para um forno pré-aquecido a 160 ° C por cerca de uma hora.
• 2. Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento, pincele com suco de limão, manteiga, salpique com sal e ervas e leve ao forno até ficar macia, 40-45 minutos. Descasque, pique finamente, misture com o queijo cottage, o queijo feta, os cubos de Dor Blue e o creme de leite e reserve.
• 3. Retire da geladeira tudo para a massa: mistura de farinha, ovo, água e óleo. Em seguida, faça tudo rapidamente:
• rale a manteiga na mistura de farinha, acrescente sal, pimenta, orégano e misture tudo em pequenas migalhas.
• Sacuda a gema com água fria, acrescente à farinha, amasse e enrole a massa até formar uma bola.
• Leve à geladeira por 30 minutos.
• Em seguida, estenda até o tamanho do molde, coloque e leve à geladeira por mais 15 minutos.
• Coloque papel sobre a massa, corte a massa no papel com um garfo ou espeto de madeira, despeje a carga (tenho feijão) e leve ao forno a 200 ° C por 12-15 minutos.
• Retire, retire as leguminosas e o papel. Bata a proteína restante, unte o fundo e as laterais da torta (um bom remédio para que a massa não molhe com o recheio!) E leve ao forno por mais 5-7 minutos. Deixe esfriar completamente.
• Coloque o recheio na base fria, coloque os tomates assados ​​por cima, polvilhe com o suco oleoso que escorreu do tomate durante o cozimento.
• Deixe fermentar no frio pelo menos durante a noite. E não ponha na mesa com antecedência, para não esquentar, mas sirva imediatamente antes do início da refeição como lanche.
• 
• Meus comentários:
• Esta torta me pareceu muito incomum e realmente acabou sendo muito, muito saborosa!
• A primeira vez, como sempre, tentei fazer estritamente de acordo com a receita, embora tivesse 99% de certeza que não ia gostar da massa e o recheio de queijo também não iria impressionar ...
• Como resultado, uma base agradavelmente quebradiça parecia mais adequada para um recheio de creme macio. E substituí um pouco da farinha por farinha de milho e amêndoa.
• E a base deixou de ser secundária, juntou-se por direito à melodia gustativa geral ...
• Também tive que brincar com o recheio. No original, apenas ricota com creme de leite e berinjela era usada.
• Tanto a ricota como a berinjela são muito macias em si mesmas, eu diria que este prato tem um sabor incompreensível ... e assim aconteceu. Para mim. Não tenho dúvidas de que esse gosto terá seus conhecedores ...
• Não tinha tempero e brilho suficientes no recheio de queijo, por isso substituí um pouco do requeijão (ricota) por queijo feta e azul (embora seja um pequeno amante desses queijos e em geral só posso comer Dor Blue - mas aqui seu sabor picante se encaixa muito bem ...)
• Bem, tentei dar à berinjela um tom sonoro - antes de assar untei não só com manteiga (como na original), mas também com suco de limão.
• E não vou te contar sobre o sabor da cereja assada - você entende
• Então tente surpreender seus entes queridos e convidados com uma torta e você certamente ouvirá - wah-wah-wah ...
• 

Observação

Eu tive a ideia de Julia Scarpaleggia (Giulia Scarpaleggia, 🔗), pelo que estou muito grato a ela!

impressionante !!!

Irina, você tem sensações gustativas incríveis! Suas receitas são muito harmoniosas

Ira ...! impressionante ...! Curiosamente, e quando você serve uma torta gelada na mesa e corta sua massa não fica muito densa? O recheio é delicioso!

[Irisha]

Irisha, a torta é deliciosa !!! Uma verdadeira extravagância de gosto!

[Aksinya Kabyzdyakina, Сelfh, Medunitsa, Twist]

Aksinya Kabyzdyakina, Сelfh, Medunitsa, Twist

Meninas, obrigada! Espero que a receita seja útil

Irina, você tem sensações gustativas incríveis! Suas receitas são muito harmoniosas

Tanya, estou impressionada ... obrigado!

Ira ...! impressionante ...! Curiosamente, e quando você serve uma torta gelada na mesa e corta sua massa não fica muito densa? O recheio é delicioso!

Natasha, é por isso que selecionei a composição da massa para que não ficasse densa, como parece de acordo com a receita Julie.
Eu mesmo gosto de quebradiço, mas mantendo sua forma e sem excesso de óleo
A farinha de milho e a farinha de amêndoa fazem da massa o que você precisa!

[Irisha,]

Irisha,prato muito original! Parece tão festivo e brilhante! Impressionante !!!

Ira, obrigado novamente. É muito importante para mim que a massa não seja dura. A partir dessa massa, e provavelmente as cestas de lanches devem ficar ótimas. OBRIGADO!

[Irisha,]

Irisha,prato muito original! Parece tão festivo e brilhante! Impressionante !!!

Marinaobrigado pelo elogio

Ira, obrigado novamente. É muito importante para mim que a massa não seja dura. A partir dessa massa, e provavelmente as cestas de lanches devem ficar ótimas. OBRIGADO!

Natasha, tem toda a razão, essa massa é ótima para cestos também, você vai ter que experimentar assim que eu comprar as formas, só tenho para muffins - em forma de forminha lisa ou com orifícios ... omissão, Contudo

Irina, muito obrigada por uma torta tão deliciosa !!! Não tirei foto, saiu como na sua foto. Da próxima vez, farei em cestos e muito provavelmente levarei massa folhada. Ou farei profiteroles. A geração mais velha era muito dura.

[xoxotyshka]

xoxotyshka
Galina, fico feliz que você geralmente gostou
Mas estou perplexo com a não friabilidade da massa, afastei-me deliberadamente do original devido ao fato de que pela primeira vez peguei um difícil de morder. Por isso substituí um pouco da farinha comum por milho e nozes: eles criam uma estrutura de massa quebradiça
A única explicação é que o seu fubá era moído muito fino e funcionava como o amido de milho, não como grão ...
Boa sorte com suas novas experiências com esta torta!