Bolos de copo

[Inessa82]

Inessa82Que boné estiloso você usa, é mástique?

Eu também quero aprender

E eu quero, no nosso fórum em geral há um tópico desse tipo onde eles ensinam isso, mas então eu vejo algumas fotos com obras-primas?

Louise, temos até uma escola inteira de chefs pasteleiros https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=415.0

[Zhenya]

Zhenya, obrigado, tentarei procurar respostas para minhas perguntas

Meninas acabei de terminar agoraCupcakes "Tankist"Chocolate, creme cremoso de coalhada. Cubra com manteiga de chocolate + leite condensado fervido. Imagens de bolachas em placas de mástique gelatinoso.

chocolate com morangos, amendoim com banana.

Bolinhos muito bons!
Você pode perguntar - que tipo de flor de mástique você tem?
Como eles se sentem (macios ou caramelo)?

Fiz de mástique de flor de acordo com a receita de Hegai.
As flores são obtidas com pétalas muito finas e bastante frágeis.
Isso é aceitável para cupcakes? Eles têm gosto de marshmallows cristalizados)

[cupcakes de casamento]

Aqui estão os meus cupcakes de casamento - limão com geleia de framboesa, tampa de creme de manteiga de queijo e creme com corações de chocolate branco

E eu vou colocar o meu)

e mais

Cupcakes para um casamento.

Biscoito de baunilha em água fervente, recheio - coalhada de laranja, creme - manteiga, decoração - chocolate caseiro de plástico

[Ksenia]

KseniaComo você conseguiu os cupcakes de biscoito de baunilha? Você já enfrentou alguma dificuldade? Quais foram suas peculiaridades na hora de assar?
O sinal de mais para a beleza já foi colocado!

Como surgiram os cupcakes de biscoito de baunilha?

Obrigada, Lyudmila!
O primeiro lote de muffins cedeu no centro e o fundo puxou (
Já entendi onde era o baseado, os próximos eram melhores.
O biscoito é simplesmente incrível!

py. sy. Adicionei cacau em pó, ficou um chocolate muito gostoso. Mas eles não viveram para decorar e fotografar))

[Ksenia]

KseniaCerta vez fiz cupcakes com essa massa meio vazia no fundo. E já os assei mais de uma vez. Descobriu-se que a farinha para os cupcakes precisava ser adicionada um pouco mais. A massa deve ser um pouco mais espessa que a do bolo. Quando você adiciona enchimentos à massa, está tudo bem. E quando só farinha, agora acrescento um pouco mais.

E quando só farinha, agora acrescento um pouco mais.

Eu concordo totalmente! Portanto, o chocolate ficou melhor, há mais ingredientes secos.
Além disso, você não precisa usar uma batedeira para adicionar farinha à mistura de ovos. É melhor misturar delicadamente com uma espátula.

e outro cupcake da coleção de casamento.
Bolo de esponja de baunilha em água fervente, flores - chocolate de plástico

[tim_wed]

tim_wed, a beleza! Que ternura acabou!

[Ksenia]

Ksenia, que bonito!!! como real))) e chocolate de plástico - o que é?

Ksenia, que lindo! como real))) e chocolate de plástico - o que é?

Obrigada Irina!
O chocolate de plástico ou modelar é um material para a arte de confeitaria!
Assim como a mástique, ela pode ser comprada pronta ou você mesmo pode fazer. Eu mesmo faço isso.
Existem receitas na Internet e ainda estou na fase de encontrar a melhor))

[Ksenia,]

Ksenia, a rosa é boa! Especialmente com sombras claras

Existem receitas na internet

Boa receita! Obrigado! Nós escrevemos
Também temos muitas receitas interessantes no fórum. Use (se desejar) para a saúde

Syuzi, Irina, você pode ver nossa versão aqui:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=165075.0

[Irisha]

Irisha, Syuzi, Tentei fazer de chocolate amargo com mel artificial - derreti o chocolate e adicionei 1 colher de sopa com cobertura de mel a uma barra de 100 gramas, misturei apenas com uma colher, não toquei nem apertei nada com as mãos. Ela despejou quente sobre um filme (pacote), cobriu com ele e nivelou finamente, guardou até que esfriasse. Gostei, mas minha modelagem é manca. Também quero experimentar com o branco, mas só temos poroso, mas não sei se vai caber

[Ksenia]

Ksenia, Irina, Tatyana, obrigada meninas !!! Com certeza vou tentar))

e outro cupcake da coleção de casamento.

Ksenia, tamanha ternura é irreal!
que trabalho de filigrana!

que trabalho de filigrana!

Obrigado! Você realmente me envergonhou))

É tudo uma questão de humor e inspiração)) E também o fato de ser chocolate))

Eles me perguntaram sobre a receita. Um deles no site 🔗.
Ela pegou esmalte branco e melaço. Chocolate branco à espera (Bélgica) e xarope de milho (Holanda).

Na verdade, tudo começou com a tentativa de fazer um shocomástico a partir de ladrilhos brancos porosos, melaço, açúcar em pó e gelatina.
Ficou tudo bem, mas os produtos são muito frágeis e têm gosto de aroeira com manteiga de cacau))
(foto sem sucesso)
Eu tinha certeza de que era chocolate para modelagem ou plástico. Então eles me explicaram que era mais mastique de chocolate.

Nuances no trabalho: trabalho com luva, muito rápido, porque endurece, tinturas especiais à base de óleo, comido muito no caminho))
Mas quando se trabalha com shokomastic, tudo é obrigatório em câmara fria, com gelo seco - para resfriar mãos, produtos, mástique. Mas pode ser manchado com tinturas em gel

É um pouco confuso, mas acho que está claro.

P.S. um amigo da master class de um chocolatier europeu aprendeu a fazer "massa de chocolate". A receita contém chocolate branco, glicose, xarope e manteiga de cacau. Vou encontrar glicose, vou tentar.

branco, mas só temos poroso em estoque, e não sei se vai caber

vai fazer. Chocolate branco, é a mesma cobertura

[Ksenia]

Ksenia, por isso difere do esmalte branco comum apenas no preço?

difere do esmalte branco comum apenas no preço?

sim, e uma tecnologia de cozimento que pode interferir na fabricação de um bom chocolate de plástico.

No site que dei a Larisa mostra uma master class usando esmalte branco.

Se os moderadores permitirem, mostrarei que fiz um "cartão postal doce" com as flores restantes (base texturizada - aroeira)

Recheio curdo de laranja e maçã picante. Baunilha com gotas de chocolate, recheio de morango

com pêra e canela, recheio curdo de laranja

Recheio curdo de laranja e maçã picante. Baunilha com gotas de chocolate, recheio de morango

O que é legal !!! Volumoso como !!!

[Cupcakes "For the Forgetful Bride!"]

Cupcakes "For the Forgetful Bride!"
A noiva lembrou que precisava de uma mesa doce um dia antes da festa))) É isso que acontece com a felicidade! ))
VNK, cereja, sorvete de iogurte com creme.

Eu novamente pedi um desenho de um bolo com cupcakes,

engraçado com botões!

[Cupcakes de casamento.]

Cupcakes de casamento.
20 cápsulas, 5 de cada tipo. Baunilha e chocolate. com recheios diferentes: mirtilos com creme de iogurte, cerejas com creme de chocolate azedo, crème brlée com groselha, coco capkias com creme de coco

[Cupcakes para a mamãe.]

Cupcakes para a mamãe.

[Cupcakes para um casamento de porcelana!]

Cupcakes para um casamento de porcelana!
Veludo vermelho, mirtilos, cerejas, creme cremoso com champanhe.

[Ilona]

Ilona, encantador: girl_claping: seus cupcakes estão cobertos com mástique?

Sim, mástique.

Aproveite o seu dia e bom humor.
decidiu mostrar seus primeiros cupcakes.
Baunilha com coalhada de limão e creme Charlotte (com borboletas turquesa);
Chocolate com chantilly e framboesas, creme de chocolate branco + creme + mascorpone (com flores rosa);
Sementes de papoula com chantilly e geleia de morango, creme de proteína de creme.

Aqui está uma foto

Mas por favor me diga antes de cobrir os cupcakes com mástique, você precisa untá-los com alguma coisa? Ou é preciso aplicar ganache e depois mástique?

Se você precisa de uma superfície lisa com mástique, os cupcakes devem ser nivelados sob a mástique. pode ser ganache, pode ser creme de manteiga.

[Husky]

Husky, Eu preciso desses bonés

[Nastasyaaya]

Nastasyaaya, então sob o ganache ou creme de mástique. em seguida, recortamos um círculo de aroeira, colocamos por cima, alisamos e decoramos.

[Para a feira]

Isso foi o que fiz com meu filho no jardim de infância. Para a feira cupcakes brancos básicos decorados com mástique MB

[Como fazer um cupcake coberto de mástique]

Como fazer um cupcake coberto de mástique
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E eu sempre pensei que eles eram cortados de bolos, endireitados e depois ajustados.E então há uma batata na aroeira.

Sim, geralmente são feitos em minibolos, montados, alinhados, etc. E aqui está uma versão simplificada do bolo. A propósito, em vez do anel culinário, você pode tentar usar uma garrafa plástica cortada ou uma lata de Pepsi / cerveja.

isto é apenas uma decoração para o bolo. como como os carros fazem. mas você não pode fazer kapiki assim. será difícil fazer tudo em um tamanho usando seu método. exceto para pesar a mástique e o enchimento.

[Como fazer um cupcake - sorvete]

Como fazer um cupcake - sorvete
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[_Milana_]

_Milana_, muito legal! Onde mais você pode encontrar xícaras prontas para serem encontradas ... No começo pensei que também havia batatas, por analogia com o vídeo anterior))

[_Milana_]

_Milana_, muito interessante! Depois de saturar, adicione o creme com o recheio! ...

[Mamãe tanya]

Mamãe tanya, a fantasia é por onde vagar! Você pode experimentar de tudo: com o tipo de massa, com enchimento e com impregnação.