Formulários não padronizados na Panasonic

Bem, finalmente, "coloquei minhas mãos nisso" e apareceu a hora de tentar assar pão de uma forma não padronizada ...
Comprei esses formulários (já havia uma foto do compatriota acima) ..
A forma prateada no HP já está sendo assada - vai ser assada lá, e a preta em local aquecido - ai vou mandar para o forno .. o que acontece - vou postar depois ..

Anh, lindas formas! Eu gosto disso, mas, claro, se eles fossem um pouco mais altos.
Aliás, assar em formas na HP e no forno é diferente. Ao fazer a prova no CP, a massa não sobe até o topo e então começa o cozimento e o CP frio começa a aquecer gradualmente e a massa continua a crescer e crescer. E na hora de assar no forno (se colocar as formas no forno já pré-aquecido), aí a massa praticamente não sobe muito. Espalho a massa quase até a borda da forma, coloco no forno e já está pronto, bom, talvez fique meio centímetro mais alto, talvez menos. Claro, meus moldes são de tamanhos diferentes e a quantidade de fermento, tempos de prova, outros pontos são diferentes, então você vai se adaptar aos seus moldes. Então eu só tinha em mente o próprio princípio - você coze na HP - a impermeabilização é menor, em um forno pré-aquecido - quase até a borda.

[Anyuta]

Anyuta, comprei formas bacanas, pães bons e saborosos. E o que você não gostou no fabricante? Como tudo - China, só que é escrito de forma diferente (letras maiúsculas do nome República Popular da China - RPC)
Mona1E eu distribuo o pão a 2/3 do volume da forma, fecho por cima com outra forma e no forno, sobe para o topo da segunda forma, pois se forma dentro do vapor e a massa tem o oportunidade de crescer.

Então eu só tinha em mente o próprio princípio - você coze na HP - a impermeabilização é menor, em um forno pré-aquecido - quase até a borda.

Bem, aqui eu mostro o que aconteceu .. e mostro claramente que Monochka está certa ...
A forma que assava pão em KhP (prata) ficava por 50 minutos para assar, o pão era levado ao forno (morno) por 45 minutos.

Para uma máquina de fazer pão, desta vez acabou sendo muito ... provavelmente um formato de embalagem fina ... para um forno - perfeito ...

De ambas as formas o pão "saltou" perfeitamente ...
Embora o primeiro pão não tenha me agradado especialmente (por causa da queimadura), já sei o que e como fazer melhor! Como se costuma dizer .. em seus erros ...
Agora, mesmo assim, vou assar pão no forno ... coisa que gostei tanto ...

Anyut, e eu também vim para o forno. Parei de gostar até do pão da Rinin na fábrica de form-brick, assado no KhP, mas no forno está excelente! Então, agora eu tenho uma batedeira, basicamente. E uma ambulância na falta de pão.

Anyut, e eu também vim para o forno. Parei de gostar até do pão da Rinin na fábrica de form-brick, assado no KhP, mas no forno está excelente! Então, aquele HP agora é um mixer de massa, basicamente. E uma ambulância na falta de pão.

Marin, agora também vou assar pão no forno rhinin .. Também fui "atraído" pelo fato de que mesmo de uma forma simples de muffins por 100 rublos, o pão saltou para "Hurrah"

Hoje, em uma máquina de fazer pão em forma de L7, assei para-lamas de limão na massa fria de 460 gramas de massa. A massa ficou na geladeira por 20 horas. A massa cresceu 3,5 vezes. Cozido no modo "assar" por 22 minutos. O pão acabou com um chapéu fofo. A massa é gordurosa, por isso não manchei a forma nem a cobri com papel. O pão deixou a forma facilmente. Eis o que aconteceu:

Figase ... 22 minutos
Eu não teria pensado em sequer ver o que estava acontecendo ali naquele momento. Eu geralmente olho mais perto do final do processo.

Hoje, em uma máquina de fazer pão em forma de L7, assei para-lamas de limão na massa fria de 460 gramas de massa. A massa ficou na geladeira por 20 horas. A massa cresceu 3,5 vezes. Cozido no modo "assar" por 22 minutos. O pão acabou com um chapéu fofo. A massa é gordurosa, por isso não manchei a forma nem a cobri com papel. O pão deixou a forma facilmente. Eis o que aconteceu:

Isso é, eu entendo, "esculpir"! Eu nem pensaria em enfiar algo assim em um uniforme. Obrigado pela ideia.
Entendo que falta um pouco a capa? E como você percebeu que era hora de tirá-lo?

Hoje, em uma máquina de fazer pão em forma de L7, assei para-lamas de limão na massa fria de 460 gramas de massa.

É preciso experimentar, de acordo com a descrição da receita e a foto - o pãozinho deve ficar delicioso.

Eu trato a máquina de fazer pão como uma batedeira e como um miniforno conveniente, inteligente e extremamente econômico (seu consumo de eletricidade é 6 vezes menor que o de um forno elétrico estacionário - 550 watts contra 3.000-3500 watts). Reparei repetidamente que a máquina de pão no modo "pão" principal "01" tem uma temperatura inicial de cozedura significativamente mais baixa e aumenta gradualmente ao longo do tempo do que no modo "Assar", em que o forno atinge imediatamente o seu máximo, em de acordo com o programa, temperatura de operação e mantém constante durante todo o tempo que você especificar. Portanto, para obter o mesmo resultado em modos diferentes (no meu 2500 nos programas "01" - básico e "12" - cozimento), o mesmo pedaço de massa leva tempos diferentes. O programa principal requer sempre mais tempo (na minha opinião, é melhor para o pão), o programa Assar requer menos tempo. Quando uso o programa "Baking", defino imediatamente o tempo obviamente longo, cerca de 1 hora. Coloquei um cheesecake na máquina de fazer pão, depois de 12-15 minutos retiro e coloco o próximo cheesecake para assar (afinal, ajustei o tempo de cozimento para 1 hora). Assim que assei e retirei a última "ninharia" da máquina de fazer pão, interrompo o modo "Assar" premindo o botão "Parar".

[Cremoso]

Nós vamos Cremoso! Bem, apenas brilhe !!!

Parei de gostar até do pão da Rinin na fábrica de form-brick, assado no KhP, mas no forno está excelente!

Devemos experimentar também no forno. Por quanto tempo você assa e em que temperatura? Enquanto o inverno não é quente, então você pode assar no forno. Assei pão no forno quando não havia máquinas de fazer pão. Desde então, nunca, ao que parece.

Devemos experimentar também no forno. Por quanto tempo você assa e em que temperatura? Enquanto o inverno não é quente, então você pode assar no forno. Assei pão no forno quando não havia máquinas de fazer pão. Desde então, nunca, ao que parece.

Mash, assei por 45 minutos - isso é COMPLETAMENTE suficiente ... Mas você ainda olha a espessura das paredes do molde .. se são finas então 40 minutos são suficientes ... E eu também divido a quantidade de massa declarada na receita de Rin em 2 partes (veja minhas postagens acima) ...

Eu cozinho por exatamente uma hora a 200 graus. Mas, aqui, é correto que depende da forma. De alguma forma, decidi retirá-lo um pouco mais cedo. Desliguei o forno (tenho um a gás com controle de gás), tirei o formulário L11 com pão e, quando sacudi o pão, vi que está claro, obviamente não terminou. Queria que voltasse ao forno - e ela, a infecção, não liga devido ao controle de gás. E só ligará quando esfriar completamente. Estou chocado - o que fazer. Bem, graças a Deus, achei que devia colocar o pão no KhP e assar na Padaria.
Gostei muito do forno no forno, tenho gás, então praticamente nada, não tem medidor. Apenas para assar no forno, é necessário esticar o pão até a altura errada, como a CP faz até o momento da Assagem, mas praticamente nas bordas da forma. (isso se você colocar as formas no forno já pré-aquecido na temperatura desejada). Porque nele agarra-se imediatamente e praticamente não cresce, em comparação com o PB, onde a cozedura não parte imediatamente da temperatura máxima, mas vai aquecendo gradualmente e a massa continua a crescer.

.... Porque nele já agarra de uma vez e praticamente não cresce, em comparação com o CP, onde a cozedura não começa imediatamente da temperatura máxima, mas vai aquecendo aos poucos e a massa continua a crescer.

Tenho HP em caso de emergência, quando não dá tempo de mexer no pão, mas preciso "rápido", por isso assei no forno. Já experimentei muitos tipos de receitas e métodos de cozimento, o pão fica delicioso na pedra, mas minha esposa tem uma crosta dura, então agora asso pão sob a tampa, o que significa: eu cubro a forma em que o pão está partido, cubro de outra forma por cima, e o pão acaba ficando alto, de crosta fina, crocante e delicioso, é impossível de dizer.
Aqui encontrei um dos últimos, assado em uma forma sob a tampa

Aqui está meu pão assado sob a tampa - em uma panela de ferro fundido de 4 litros.

E o formulário no formulário em HP - você deve tentar!

[Anyuta]

Mash, eu assei por 45 minutos - isso é COMPLETAMENTE o suficiente ...

Anyuta, obrigado, vou tentar amanhã. Meu forno assa bem, então eu posso gostar do pão do forno em uma forma de alumínio. E as paredes dos formulários L7 são provavelmente as mesmas para todos, eles são feitos de fábrica.

Eu cozinho por exatamente uma hora a 200 graus. Mas, aqui, é correto que depende da forma.
Gostei muito do forno no forno, tenho gás, então praticamente nada, não tem medidor. Apenas para assar no forno, é necessário esticar o pão até a altura errada, como a CP faz até o momento da Assagem, mas praticamente nas bordas da forma. (isso se você colocar as formas no forno já pré-aquecido na temperatura desejada). Porque nele agarra-se imediatamente e praticamente não cresce, em comparação com o PB, onde a cozedura não parte imediatamente da temperatura máxima, mas vai aquecendo gradualmente e a massa continua a crescer.

Vou levar isso em consideração, Tanechka, também tenho um forno a gás sem balcão.

Eu cozinho por exatamente uma hora a 200 graus. Mas, aqui, é correto que depende da forma.

E também no tamanho do pão. De acordo com a receita da Rina, sove a massa não de 200 g de trigo e 200 g de centeio, mas de 220 g cada e + 2 colheres de sopa. Eu adiciono 1 de farelo e claro, o líquido aumenta, então a massa sai um pouco mais. E eu divido em 2 partes, em duas formas L11. Para este tipo de embalagem, tenho 1 hora a 200 graus.

E também no tamanho do pão. De acordo com a receita da Rina, sove a massa não de 200 g de trigo e 200 g de centeio, mas de 220 g cada e + 2 colheres de sopa. Eu adiciono 1 de farelo e claro, o líquido aumenta, então a massa sai um pouco mais. E eu divido em 2 partes, em duas formas L11. Para este tipo de embalagem, tenho 1 hora a 200 graus.

Tanyusha, aqui estou pensando também em aumentar a quantidade de farinha .. porque 400 gramas não é o suficiente para 2 formas. A propósito, vou substituir 40 gramas de trigo por farelo. .. Diga-me, quanto líquido você adiciona a essa quantidade?

Tanyush, aqui também estou pensando em aumentar a quantidade de farinha .. porque 400 gramas não é o suficiente para 2 formas. A propósito, vou substituir 40 gramas de trigo por farelo. .. Diga-me, quanto líquido você adiciona a essa quantidade?

E, quando coloquei a farinha, como na receita, depois 300 ml de líquido, e agora aumentei a quantidade de farinha em 1/10 parte, ou seja, 220 g de centeio e trigo cada, o que significa que o líquido deve ser aumentado proporcionalmente - em mais 1/10, ou seja, 30 ml a mais, mas ainda coloco 2 colheres de sopa. eu. farelo medido, jogou mais 10 ml. Em geral, saem 340 ml. Mas isso apesar do fato de que ultimamente eu não tenho colocado mel, eu assei com frequência, o mel esgota rápido, mas não é barato. Portanto, agora mesmo acontece, a gente gripe, a gente guarda mel para outros fins. Eu o substituo por 2,5 colheres de sopa. Eu medi o açúcar. E não sei se o mel contém líquido ou como. Ou seja, se você colocar mel, talvez o líquido deva ser reduzido, mas não muito, ou talvez não deva ser reduzido em absoluto.

E não sei se o mel contém líquido ou como. Ou seja, se você colocar mel, talvez o líquido deva ser reduzido, mas não muito, ou talvez não deva ser reduzido em absoluto.

Teste com um teste: e se o mel for derretido no microondas, o que acontecerá com ele? ficará viscoso, líquido!
Também está na massa, o calor vai dissolver o mel e dar o excesso de líquido à massa. Só na massa a gente realmente não vê, e depende da quantidade de mel da massa.

Ajustamos, como sempre, a quantidade de farinha

Galera, ninguém tentou adaptar a forma ao invés do balde nativo, para que na forma não só assar, mas também amassar a massa? Para fugir completamente do Teflon ...

Quase ninguém ousaria fazer isso. O próprio balde tem seu próprio misturador. E como anexá-lo neste formulário. Se você tentar representar algo assim, eles não vão arrancar todo o sistema de seu próprio balde? E a escápula ali é tão comprida que vai tocar nas paredes de uma forma não nativa, além disso, você também precisa comprar esse alfinete (não sei como se chama) em algum lugar do serviço.E é caro e arriscado. Ao mesmo tempo, fazer furos na forma, ajustar esse mecanismo, para que não haja vazamentos em nenhum outro lugar. Você pode até abandonar o motor. E por que, ele se mistura bem em seu próprio balde, especialmente porque muitas vezes não é cozido em uma forma, mas, como quase sempre faço em dois pequenos L11s, ainda está mudando. Aqui, provavelmente, ninguém pensou em tal know-how.
Mas, se alguém tentasse retratar isso na prática (talvez algum tipo de homem rude ande vagando por aqui), seria muito interessante pensar para todos.

Sim, lembrei-me, no meu próprio balde, os cantos são arredondados, principalmente para que a batedeira passe bem toda a farinha, e no L7 retangular, por exemplo, os cantos são pontiagudos, o formato é estreito. Se você encurtar a batedeira para que ela não grude em algumas paredes, ela não alcançará outras, e não será muito, e ainda mais nos cantos. Então não precisa fazer furos, acho que não é uma opção.

Seria bom adaptar o mecanismo nativo a uma forma redonda de massa. Não há cantos e o diâmetro da forma pode ser escolhido adequado. Sim, seria bom. Mas, novamente, um agitador e uma espátula são caros, e só precisamos de paski uma vez por ano, vale a pena?

Parece-me que ninguém estabeleceu tal tarefa para si mesmo. Pelo que? O balde nativo tem uma geometria rigorosamente verificada que proporciona o melhor amassamento do pão Em formas não padronizadas, a "geometria" é aguçada estritamente apenas para assar. E ao amassar um pão em um balde nativo em temperatura ambiente, não há efeito nocivo do Teflon. O Teflon só é perigoso em altas temperaturas. Amassamos a massa em uma geometria ideal para amassar em um balde nativo. formas de padaria (L7, L10, L11, L12), novamente ideal em termos de características de capacidade de calor.

Você provavelmente está certo de que o Teflon é perigoso em altas temperaturas.
Mesmo assim, ele entrou no metrô e girou este balde em suas mãos:
1. nenhum problema em cavar um buraco e transferir todo o mecanismo para outro balde
2. ou pode ser ainda mais fácil - pegue uma lixa e remova todo o teflon. Teremos que mexer um pouco, mas
mas ecologia ...
Que os burgueses se envenenem com suas tecnologias))))

O que mais você poderia querer?

Depois de N anos, o revestimento perderá sua força e as micropartículas entrarão na massa, eu acho.

Depois de N anos, o revestimento perderá sua força e as micropartículas entrarão na massa, eu acho.

E então você amassa as alças! Muito mais amigo do ambiente. E saúde, novamente, benefício!

Depois de N anos, o revestimento perderá sua força e as micropartículas entrarão na massa, eu acho.

Que N anos, amoreira fim do mundo em três horas segundo o calendário maia, não sei o que vai acontecer amanhã, mas você tem alguns anos.

Você provavelmente está certo de que o Teflon é perigoso em altas temperaturas.
2. ou pode ser ainda mais fácil - pegue uma lixa e remova todo o teflon. Teremos que mexer um pouco, mas
mas ecologia ...
Que os burgueses se envenenem com suas tecnologias))))

Você já pensou por que dizem que você precisa trocar o balde depois que aparecem arranhões nele? Acho que o metal que usamos não é "o melhor", mas esse é o meu IMHO.

Você já pensou por que dizem que você precisa trocar o balde depois que aparecem arranhões nele? Acho que o metal que usamos não é "o melhor", mas esse é o meu IMHO.

Horror!!! Ou seja, todos nós usamos baldes radioativos! )))
Existem laboratórios onde farão quaisquer testes ...
P.S. Ao estudar o assunto, li relatos de que muitos categoricamente não querem entrar em contato com a Teflon de nenhuma forma. Isso é assunto pessoal de todos.

Meninas, sua inovação sobre formas não padronizadas ganhou vida
🔗

Você já pensou por que dizem que você precisa trocar o balde depois que aparecem arranhões nele? Acho que o metal que usamos não é "o melhor", mas esse é o meu IMHO.

O intervalo precisa ser alterado porque:
-makers querem dinheiro
- quando arranhões aparecem sob o revestimento, as substâncias que são utilizadas são liberadas
ao "colar" Teflon ao metal. Algo parecido com o fosgênio.Basta digitar Yandex
Teflon, propriedades do Teflon e tudo ... Você também pode "proibir o Teflon nos Estados Unidos".

[bem dito aqui]

Sobre o revestimento dos baldes e a atitude para com a "questão" bem dito aqui.

Existe também a resposta ...

Ontem amassei a massa e coloquei na geladeira para resfriar. E hoje fiz baguetes com ele. Assei baguetes na Panasonic em um porta-baguetes da Moulinex (no Moulinex, minhas bordas de baguete no molde inferior queimam mesmo com uma crosta leve).

Comprei um suporte para porta-baguetes:

Estas são as baguetes:

Tão bom! eu gosto disso

Eu tenho uma pergunta: quão alto é esse cupcake, em que está a entrega?

Eu tenho uma pergunta: quão alto é esse cupcake, em que está a entrega?

A altura do cupcake é de 3 cm.

Bem, com certeza não encontrei um prato da altura certa, então tive que comprar uma tigela para ração animal e cortar na máquina! Ah, como!

Bem, com certeza não encontrei um prato da altura certa, então tive que comprar uma tigela para ração animal e cortar na máquina! Ah, como!

Então, provavelmente, você precisará fazer furos na superfície lateral (para ventilação por baixo, uma vez que existem alguns furos lá). Você já comprou porta-baguetes?

Então, provavelmente, você precisará fazer furos na superfície lateral (para ventilação por baixo, uma vez que existem alguns furos lá).

E me parece, para nada. Não tão apertado aí. Tenho uma placa de aço inoxidável soviético, potente, e está tudo bem.

E me parece, para nada. Não tão apertado aí. Tenho uma placa de aço inoxidável soviético, potente, e está tudo bem.

Talvez. Só queria avisá-lo e, de repente, você precisa perfurar. Discutimos isso no verão, neste tópico.

Então, provavelmente, você precisará fazer furos na superfície lateral (para ventilação por baixo, uma vez que existem alguns furos lá). Você já comprou porta-baguetes?

Não, peguei emprestado de um amigo

Eu estava procurando peças de reposição para a airfryer e me deparei com um molde para baguetes OW-502430
(molde para baguetes da máquina de pão Moulinex OW-502430 SERIE B01-A) a um preço ridículo de 300 rublos. 🔗
Talvez alguém precise disso.

Eu tenho LG, o pão na forma não funcionou
Ele se levantou como um cone e pálido. Tentarei novamente.
A forma redonda se encaixa, eu faço bolos nela.

você não pode, você não pode ir para a máquina de pão, você definitivamente vai "se infectar" com algo, agora você também quer um tijolo e dois pequenos ... Lena-Koshatnitsa, Ksyushechka-Plushechka, mas você pode de alguma forma colabore e experimente a marca 3801. Imploro muito ... Ksenia et stencils mandam os mais pequenos, mas a Lena tem um grande na minha opinião ...

Anya, você teve a chance de assar pão na marca HP em L7? Ou você ainda está sem forma?

E outro dia eu assei no HP desta forma. Não é visível na foto, mas as laterais estão muito fritas.

O formato é um pouco largo, ficou perto da resistência, por isso fritou muito, tem que levantar um pouco em algum suporte mais alto que o meu e colocar um pouco mais de massa, senão não deu certo para a borda do formulário. E talvez desligue 5 minutos antes, em geral, você precisa praticar antes da Páscoa. E por cima ficou tão desigual, porque coloquei duas vezes e meia mais massa do que cabia aqui, depois de amassar no HP, dividi a massa em pedaços de acordo com os formatos. Um terceiro - aqui, e o resto em formas menores de aço inoxidável, cozido no forno. Esta é a receita de Butter Kulich de Elena Bo.

Diga-me onde você pode comprar formulários GOST de alta qualidade em Nizhny Novgorod ou pelo menos em Moscou?
Eles são apenas de alumínio? É muito mais caro do que o aço inoxidável?
Você precisa de 5 peças diferentes.

E outro dia eu assei no HP desta forma. Não é visível na foto, mas as laterais estão muito fritas.

O formato é um pouco largo, ficou perto da resistência, por isso fritou muito, tem que levantar um pouco em algum suporte mais alto que o meu e colocar um pouco mais de massa, senão não deu certo para a borda do formulário.E talvez desligue 5 minutos antes, em geral, você precisa praticar antes da Páscoa. E por cima ficou tão desigual, porque coloquei duas vezes e meia mais massa do que cabia aqui, depois de amassar no HP, dividi a massa em pedaços de acordo com os formatos. Um terceiro - aqui, e o resto em formas menores de aço inoxidável, cozido no forno. Esta é a receita de Butter Kulich de Elena Bo.

Tanya, bolo e forma legal.

Tínhamos isso uma vez na loja, não consegui

Onde encontrar isso na Internet. Na China, é desejável. Descobri muito na Ucrânia e na Rússia ao mesmo tempo.

Diga-me onde você pode comprar formulários GOST de alta qualidade em Nizhny Novgorod ou pelo menos em Moscou?
Eles são apenas de alumínio? É muito mais caro do que o aço inoxidável?
Você precisa de 5 peças diferentes.

Você não precisa de moldes de aço inoxidável, porque eles são finos. Eles têm paredes finas. portanto haverá neles crostas de pão queimadas. Por que você precisa de moldes de aço inoxidável? Para ser lavado na máquina de lavar louça? E a principal coisa nos formulários. para que tenham a capacidade de calor necessária. E a capacidade de calor necessária só pode ser fornecida pelos bons e velhos formulários GOST de alumínio L7, L10, L11, L12.

Em teoria, é mais fácil lavar, bem, mas onde comprar, onde estão as iscas pelo menos?
E agora você tem que assar em uma velha frigideira grande de ferro fundido) fica bem atrás (a frigideira está queimada e mais preta que graxa de sapato), mas o formato não é o mesmo e apenas 1 ...