Formulários não padronizados na Panasonic

Eu estava pronto para uma massa madura. 100 gramas de massa pronta "congela" na geladeira desde ontem. Mas aqui está o que me assombra: nós realmente não gostamos de pão branco. É possível fazer massa mista de acordo com este princípio, e em que proporções são melhores? Como vai se comportar com a farinha integral?

Adicione este pedaço a qualquer massa e, em seguida, arranque um pedaço da massa novamente. Eu já tenho essa massa madura de tudo que acabei de adicionar, e qualquer pão nessa massa madura é demais! E ainda adicionado ao grão inteiro. Mas às vezes eu amasso outra massa madura se não tenho tempo de arrancar um pedaço (por acidente ou de propósito). Mas deixo e adiciono um pedaço de 150 gramas de massa madura. E asso pão para 300-400 g de farinha.

[marinastom]

marinastom, para pão misto é melhor usar massa mista (no nosso caso - massa madura "mista").
Se você assar pão integral constantemente, use uma massa madura de grãos inteiros para isso. É difícil dizer como isso levará. A farinha de grãos inteiros é mais rica em microflora (desde que você moa trigo não processado de alta qualidade) e, portanto, todos os processos em uma massa madura são mais espontâneos e imprevisíveis.
No final das contas, entretanto, a qualidade (sustentação e vida útil) de uma massa de grãos inteiros madura deve ser maior do que a de uma massa madura feita de farinha premium.

Acontece que você também pode fazer em uma mistura com centeio?

sim. Se gosta de pão com baixa acidez (adocicado), use massa madura. A massa madura pode ser feita com uma mistura de farinha de centeio e trigo com a mesma adição de fermento.
Mas eu uso massa azeda de centeio para o pão de centeio (sem adicionar fermento), porque acredito que o pão de centeio tradicional deve ter uma acidez pronunciada. Além disso, o fermento de centeio solta o pão de centeio muito melhor do que a massa madura, e a adição de fermento não é necessária.

Oh, meninas, e eu segui vocês e decidimos usar minha Panasonic de uma forma extraordinária ... Só que eu a tenho 255º. Trabalhando!
Formulário L7
Centeio-trigo para 400g de farinha com diferentes sementes.

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[Kalyusya]

Kalyusya, ótimo pão! Parabéns! Bem, simplesmente lindo! Desejo a vocês muito sucesso no futuro, um pão lindo e delicioso!
Eu também já estou assando pão de centeio e trigo Rinin na forma. Eu amo-o.
Rinochka, obrigado mais uma vez e muitas, muitas vezes por um pão tão delicioso!

[Kalyusya]

Kalyusyaque lindo primogênito! Rapaz bonito! E a mãe-anfitriã está muito bem, que “decidiu deixar a sua filha Sonechka dar à luz” a partir da forma L7. “A criança acabou por ser maravilhosa! Parabéns!

E aqui está ele:

Ela assou pão, pequeno em peso, na forma L9, é menor que L7. A receita não foi alterada, as proporções foram preservadas.

Ela assou pão, pequeno em peso, na forma L9, é menor que L7. A receita não foi alterada, as proporções foram preservadas.

E se eu separar parte da massa do amassar Rin padrão e adicionar amanhã ou depois de amanhã. O que vou conseguir, besteira ou não. Acontece que às vezes não há pão suficiente, mas você quer algo fresco. E azedo.

E se eu separar parte da massa do amassar Rin padrão e adicionar amanhã ou depois de amanhã. O que vou conseguir, besteira ou não. Acontece que às vezes não há pão suficiente, mas você quer algo fresco. E azedo.

Nada errado. Tudo vai dar certo, besteira nunca deu certo. Talvez até melhor do que o que você queria. Ou você pode colocar uma nova massa madura, ela estará pronta em 12 horas. Mas eu uso o antigo, gosto

[marinastom]

E se eu separar parte da massa do amassar Rin padrão e adicionar amanhã ou depois de amanhã. O que vou conseguir, besteira ou não.Acontece que às vezes não há pão suficiente, mas você quer algo fresco. E azedo.

marinastom, Vejo um problema tão grande aqui: e se depois de amanhã você quiser um pão de trigo com fragrância branca como a neve. E não haverá mais massa de trigo madura em mãos, mas uma mistura de centeio e trigo que estragará o sabor e a cor do pão de trigo.

Portanto, você deve decidir sobre suas prioridades. Asso pães diferentes e a presença de dois fermentos (massa de trigo madura e fermento eterno de centeio) satisfaz plenamente meus desejos.

Tento não adicionar farinha de centeio à massa madura, guarde-a para o pão de trigo, seu aroma e sabor vão mudar muito com a farinha de centeio, sua acidez vai aumentar significativamente. Mas se você assar apenas pão de centeio, mantenha a massa de centeio madura.

Agora retiro o formulário do CP usando uma pinça hemostática. Comprei para venda gratuita.
Assei uma torta de maçã.
Muito grato pelo tópico "Formulários fora do padrão"

Ol, que beleza! Bem, apenas mortalidade completa! Só se tornou um pouco assustador com a palavra braçadeira hemostática. Embora, ele apenas pertença a um ramo como formulários não padrão. E eu quero comprar um bisturi para fazer cortes em um pão. Em suma, você precisa ir à loja Medtekhnika e comprar quase toda a linha lá.

[Olga de Voronezh]

Olga de Voronezh, você tem obras-primas como sempre! Lindo pão! E muito obrigado por sua contribuição para o tópico "Formas anormais". Que cara legal você é, você pensou em comprar um clipe. Onde você comprou isso? Em uma loja de pesca ou na Medtech?

[Olga de Voronezh]

Olga de Voronezh
bravo beleza
Vejo que você também tem uma máquina de fazer pão de esqui. E o que é este formulário não padrão, você pode aprender mais

[Olga de Voronezh,]

Olga de Voronezh, ideia interessante para a LG! Vou medir minha forma assim que o HP estiver livre.

E o que é essa torta fofa?

[Olga de Voronezh]

.... ficou um pouco assustador com a palavra braçadeira hemostática. Embora, ele apenas pertença a um ramo como formulários não padrão.

Bem, a forma fora do padrão tem uma alça fora do padrão, está tudo bem. Essa pinça tem uma tal "trava" - ela é presa e tudo, com força, não vai escorregar.

... quero comprar um bisturi para fazer cortes no pão.

CERCA DE! Boa sequência! : amigos: Compartilhe suas impressões mais tarde

Olga de Voronezh, Lindo pão!

Esta é uma torta de maçã fechada

.. Muito obrigado pela sua contribuição para o tópico "Formulários irregulares"

Que feliz coincidência! Ainda estou com meu forno avariado
Uma esperança para a HP E então um tópico maravilhoso aparece, embora não imediatamente, mas os pensamentos começaram a surgir. Honestamente: estou muito grato por essa inovação!

... braçadeira. Onde você comprou isso? Em uma loja de pesca ou na Medtech?

Em Medtekhnika. Nem mesmo nela. A loja de departamentos tem um departamento onde suprimentos médicos (monitores de pressão arterial, treinadores de mão, todos os tipos de limas / trituradores de calcanhar ... Havia um bisturi também.

Vejo que você também tem uma máquina de fazer pão de esqui. E o que é este formulário não padrão, você pode aprender mais

Ela é a mais! E o formulário é para bolos de Páscoa.

E o formulário é para bolos de Páscoa.

Vamos procurar claramente
Você pode altura e diâmetro, por favor

Havia também um bisturi.

E eu ouvi que agora bisturis imundos, não são o que costumavam ser. Agora tudo é tipo descartável. Então eu acho se preciso ou não. Enquanto eu comprei um pacote de lâminas francesas - 5pcs / 7 UAH com um centavo. Tirei um, mas algo estava bom apenas na primeira vez que foi cortado. No segundo - é pior, e no terceiro - finalmente desfiado, mas não cortado. A massa macia realmente embota as ferramentas tão rapidamente?

[Olga de Voronezh,]

... pode ser altura e diâmetro

Nele, um pãozinho também fica bom https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...73600.0
E Mona1 falou sobre assar bolos normais dessa forma.
Altura 12 cm (seria bom achar um pouco mais alto, mas eu tenho)
diâmetro do fundo 13,5 cm
diâmetro superior - 16 cm
Forma de alumínio, estampagem

Olga de Voronezh, ideia interessante para a LG! Vou medir minha forma assim que o HP estiver livre.
E o que é essa torta fofa?

Pelo menos alguém poderia ter chegado lá!
E a torta .. Tudo é espontâneo. Um amigo trouxe maçãs maravilhosas e disse - Tartes Pieki! E ainda falta o vidro do forno. Aqui saiu. Ela enrolou a massa de manteiga em uma panqueca, abriu uma forma para elas, cobriu as maçãs picadas com açúcar, coberto com a segunda "panqueca" e decorou. A massa resultante foi dividida em 2 porções. Quais deficiências surgirão hoje, corrigirei amanhã.

[Olga]

Olgaobrigado pelo conselho de tamanho e altura
Vem você

Da próxima vez (e todas as subseqüentes), sove a massa de 300 gramas de farinha:

farinha - 300g
água - 170-180g
fermento fresco - 2,5 g
sal - 5 g
óleo - 20 g

Despeje a farinha, a manteiga no balde, ligue o primeiro programa, neste momento, enquanto as temperaturas vão nivelando na água morna, dissolva o fermento, o sal (pode adicionar açúcar) rasgue a massa madura em pedaços e jogue na água . Após 15 minutos, despeje em um balde e faça um lote. Quando o placar é 2:00, sem desligar o programa, tiramos um balde, arrancamos um pedaço de massa (100-150 gramas), colocamos em uma jarra, formamos pão com o resto, colocamos em um L7 formulário, coloque-o no HP, asse, asse.

Resolvi fazer um pão, mas não deu tempo de esperar a prova e colocar a massa na forma. Quando a amassadura já havia começado, não tive dúvidas, fui trabalhar. Eu vim - era o que me esperava:





Talvez as coisas tenham dado errado por causa de:
1. Não esquentei a água, simplesmente coloquei em um balde e esmigalhei o fermento e a massa nele.
2. Tomei 170 ml de água - talvez não o suficiente.
3. (improvável) óleo de mostarda não refinado adicionado.
O pão revelou-se muito saboroso e perfumado, mas de certa forma "borrachento". E pela primeira vez no tempo, mal tirei a espátula.

Talvez as coisas tenham dado errado por causa de:
1. Não esquentei a água, simplesmente coloquei em um balde e esmigalhei o fermento e a massa nele.
2. Tomei 170 ml de água - talvez não o suficiente.
3. (improvável) óleo de mostarda não refinado adicionado.
O pão revelou-se muito saboroso e perfumado, mas de certa forma "borrachento". E pela primeira vez no tempo, mal tirei a espátula.

Por 300 gr. farinha - 170 ml de água não são suficientes. Estou sempre com 280 gramas. Tomo 170 ml de farinha de trigo, o pão está excelente. É improvável que o óleo estrague nada, nem que seja o sabor. E o pão desse formato acabou porque o pãozinho era pequeno e amontoado em um canto. A gente ficava em casa, mandava ele pro meio e tudo ia dar certo. Não aquecemos a água - então você tem equalização de temperatura. E o pão é muito fofo.

Bem, a forma fora do padrão tem uma alça fora do padrão, está tudo bem. Essa pinça tem uma tal "trava" - ela é presa e tudo, com força, não vai escorregar.

O castelo é chamado de muito romântico: catraca.
Esses clipes têm bochechas sulcadas e pontas serrilhadas - se o molde for revestido com um antiaderente ou outro revestimento "delicado", ele pode ser danificado. Mas você pode tentar colocar as pontas da cambraia (dos fios elétricos). E pinças sem dentes são melhores.



E tem também uma coisa tão conveniente - uma pinça - é, porém, mais autêntica, mas as pontas são confortáveis.



Meu marido tira os anzóis do peixe que pescou.

Por 300 gr. farinha - 170 ml de água não é exatamente o suficiente. Estou sempre com 280 gramas. Tomo 170 ml de farinha de trigo, o pão está excelente. O óleo quase não estragou nada, apenas o sabor. E o pão desse formato acabou porque o pãozinho era pequeno e amontoado em um canto. Ficaríamos em casa, mandaria para o meio e tudo ficaria bem. Não aquecemos a água - então você tem equalização de temperatura. E o pão é muito fofo.

O boneco de gengibre era meio comum - não arranquei a massa, deixei tudo no balde. E o sabor era incrível. Acho que o óleo de mostarda estava disponível aqui.
Tentarei novamente. Na forma de.

O boneco de gengibre era algo parecido com um normal - não arranquei a massa, deixei tudo num balde.

O boneco de gengibre é comum, mas de tamanho pequeno, e após a última trituração, é preciso colocá-lo no meio do balde para que o pão fique homogêneo.Já conheci isso no começo de usar o x / fogareiro, e aí enrolei (o pão) no meio, para que o pão ficasse igual.

E por muito tempo eu incentivo a todos que usem óleo de linhaça ou de mostarda. O pão tem um gosto realmente incrível.

E por muito tempo eu incentivo a todos que usem óleo de linhaça ou de mostarda. O pão tem um gosto realmente incrível.

Não sei sobre pão, eu acho. Mas quando eu fritei a forma com óleo de linhaça no forno, lembre-se das rachaduras, o cheiro foi uau. É bom eu estar sozinho em casa. Caso contrário, eu teria este formulário ...

Qualquer óleo que fume e queime cheira assim!

... Talvez as coisas tenham dado errado por causa de:
3. (improvável) óleo de mostarda não refinado adicionado.
O pão acabou ficando bem gostoso e cheiroso, mas meio "borrachudo" ...

Em defesa do meu amado óleo de mostarda. Pela manhã tortas quentes com geléia de maçã como "Kunaty Pie" Ikra

Desculpe, eu excluí a repetição.

Em defesa do meu amado óleo de mostarda. De manhã tartes quentes com compota de maçã como "Kunaty Pie" Ikra

Sim, Deus me livre! Eu sou todas as partes do corpo para óleos saudáveis!
Agora eu já coloquei a massa ao meio com farinha integral e óleo de mostarda no kefir no molde. Vamos ver o que acontece.

Sucesso pra você!

[Olga]

Usei a segunda parte do teste. E gostei muito mais dessa opção do que de fazer uma torta. Então vou cozinhar. Mais uma vez, a forma não-padrão e produtos assados ​​em KhP.

Olga, é uma torta feita de tortas? Legal! Afinal, você pode tentar isso em nosso L7 e não vai ficar pior ... Na verdade eu tenho um molde redondo E então as tortas se separam bem umas das outras?

[Olga]

Olga, é uma torta feita de tortas? Legal!
Você pode tentar isso em nosso L7 e vai acabar tão bem ...
Na verdade, tenho um molde redondo.
E então as tortas se separam bem umas das outras?

sim.
Melhor ainda!
Bem separados, mas aproveitando esta oportunidade fui e verifiquei - quão bem eles se separam ...
Até chegar ao computador, descobri que eles também comem bem.
Antes de colocar na forma, enrolei / enrolei as tortas em um prato com uma pequena quantidade de óleo vegetal. Ela esculpiu tortas de acordo com o método "Espantalho" https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=18396.0 ... Ela escreveu, talvez alguém se lembre dela e diga "obrigada".
"Espantalho"! Obrigado!

Perguntei porque quero assar com geleia de damasco e tenho medo que acabe.

Tenho uma geléia muito grossa - uma colher enfiada nela não se move. Um pedaço de geléia, separado por uma colher, mantém sua forma, quase como carrinhos de marmelada. Se a geleia não for muito espessa, é melhor fazer uma torta aberta com ela. Ao assar, a água se transforma em vapor e abre a torta. Ou seja, vai fluir.

Eu não tenho geléia assim. Então tem que fazer com requeijão. Li na Internet: é assim que se obtém o pão do macaco. excelente! Eu nunca assei. Vou tentar fazer bolos e pão.

[marinastom]

Resolvi fazer um pão, mas não deu tempo de esperar a prova e colocar a massa na forma. Quando a amassadura já havia começado, não tive dúvidas, fui trabalhar. Eu vim - era o que me esperava:



Talvez as coisas tenham dado errado por causa de:
1. Não esquentei a água, simplesmente coloquei em um balde e esmigalhei o fermento e a massa nele.
2. Tomei 170 ml de água - talvez não o suficiente.
3. (improvável) óleo de mostarda não refinado adicionado.
O pão revelou-se muito saboroso e perfumado, mas de certa forma "borrachento". E pela primeira vez no tempo, mal tirei a espátula.

marinastom, e ainda assim, tente dissolver o fermento, como recomendei, em água morna antes de colocá-lo no balde. E deixe-os descansar um pouco. Você fala que o pão estava "certo", mas a sua massa acabou ficando um pouco "martelada", então o fermento não deu tempo de dar certo. Seria possível aumentar um pouco a revisão desligando o programa principal, e então, após a revisão, ligar o cozimento.
E também me parece que mesmo assim não havia líquido suficiente.

Estou feliz por ter gostado do sabor. A borracha do pão geralmente é dada pela farinha "forte", ou seja, farinha com alto teor de glúten. A massa madura cria apenas o efeito de elasticidade moderada e agradável.
Tente novamente e compartilhe os resultados! (apenas no formato L7, caso contrário, fica offtopic.)

Li na Internet: é assim que se obtém o pão do macaco. excelente! Eu nunca assei. Vou tentar fazer bolos e pão.

O pão de macaco é um pedaço de massa sem recheio apenas.
Em geral, o uso de formulários não padronizados é uma bagunça para a imaginação!

Em geral, o uso de formulários não padronizados é uma bagunça para a imaginação!

formas não padronizadas são "hooliganismo uniforme", bem, no sentido, "hooliganismo" em várias formas ...

Aqui está outro pedaço meu.



Desta vez, tentei: 1) farinha de trigo de alta qualidade e integral, 2) líquida - 1% kefir, 3) óleo de mostarda não refinado. Ao misturar, tive que adicionar um pouco de água. Na verdade, acabei de preparar uma massa madura.
Resumindo: o sabor é excelente, mas o cheiro do óleo é sentido. Ainda preciso misturar mostarda com girassol ou outros. E quando eu adicionar a massa madura desse lote, vou pegar outro óleo.

[marinastom]

Aqui está outro pedaço meu.

marinastomque pão lindo! Parabéns!

Desta vez, tentei: 1) farinha de trigo de alta qualidade e integral, 2) líquida - 1% kefir, 3) óleo de mostarda não refinado. Ao misturar, tive que adicionar um pouco de água. Na verdade, acabei de preparar uma massa madura.
Resumindo: o sabor é excelente, mas o cheiro do óleo é sentido. Ainda preciso misturar mostarda com girassol ou outros. E quando eu adicionar a massa madura desse lote, vou pegar outro óleo.

E quanto óleo de mostarda você adiciona à massa para sentir o cheiro? E o cheiro deve ser delicioso ... Talvez algum tipo de sabor do óleo? Eu sempre coloco azeite na massa, às vezes a olho e parece que não é nada.

formas não padronizadas são "hooliganismo uniforme", bem, no sentido, "hooliganismo" em várias formas ...

Quanto óleo de mostarda você adiciona à massa para sentir o cheiro? E o cheiro deve ser delicioso ... Talvez algum tipo de sabor do óleo? Eu sempre coloco azeite na massa, às vezes a olho e parece que não é nada.

Fez de acordo com a proporção da resposta nº 390 deste tópico - 26 g.
Oh, você não precisa de chinelos para mim e também não precisa me xingar: hoje, ao que parece, não cheira mais.

Ontem amassei a massa e coloquei na geladeira para resfriar. E hoje fiz baguetes com ele. Assei baguetes na Panasonic em um porta-baguetes da Moulinex (no Moulinex, minhas bordas de baguete no molde inferior queimam mesmo com uma crosta leve).

Comprei um suporte para porta-baguetes:

Estas são as baguetes:

Tão bom! eu gosto disso

Comprei um suporte para porta-baguetes:

Oh, que beleza! De repente, eu queria um porta-baguetes. E tal posição, como se viu, é muito prática. Até agora, nada mais foi inventado. Talvez eu compre um para mim. Só eu teria feito furos laterais. E então no mesmo lugar o ar sopra de baixo, para que ele tenha uma passagem livre.

Só eu teria feito furos laterais. E então no mesmo lugar o ar sopra de baixo, para que ele tenha uma passagem livre.

Tanya, obrigada! O suporte não adere ao fundo, pois fica nas saliências do fundo do recuperador e existe uma passagem adicional de ar devido a estas dobras. A esposa parecia dizer que existem orifícios suficientes para a passagem do ar.

E este cupcake vale 20 rublos no total.

Aqui está uma baguete "na culpa":

Enfim, até baguetes da Panasonic são mais saborosas, não sei por quê. Na Moulinex, são muito secos e deve ser guardada num saco para amolecer um pouco. E na Panasonic tanto a crosta crocante quanto a crosta macia são boas.