Iogurte com culturas iniciais de bactérias (narine, VIVO, etc.) (2)

Só leite e leite cozido, coisas um pouco diferentes, eles provavelmente acrescentaram algo ali, para densidade e para cor. Acontece que não deve haver nenhum cheiro estranho no leite cozido fermentado comum.

Não fiz leite fermentado, mas varenets de acordo com a receita do espantalho, na farmácia narin ficou muito saboroso com os cones, mas era enfadonho mexer neste fermento e não ficou claro com o tempo e a temperatura - estratificou

Eu não fiz ryazhenka, mas varenets de acordo com a receita de bichos de pelúcia

Sim, a essência é a mesma, apenas os nomes são diferentes

Meninas, e olá novamente a todos !!! Eu tenho um relacionamento com o fabricante de iogurte graças a você. Narine já fez várias vezes, o fermento é muito gostoso, e depois do fermento o lixo tá azedo, beeee.
Zatar Zatar Genesis, coloque (iogurte) 5 horas atrás, já um pouco engrossado. Quanto tempo mais você acha que ele deixou?
O termostato já está vindo para mim. Fazendo planos E aqui está a pergunta: eu faço queijo cottage para a criança com o kefir comprado (eu congelo e coloco em uma peneira). Eu quero fazer kefir para queijo cottage em um recipiente de litro, qual cultura inicial é mais adequada para isso? O que é menos ácido (afinal, o requeijão para a criança, não adoço e não coloco frutas). E quantas vezes esse kefir pode ser fermentado novamente? O starter em si (para posterior recultura) resistirá pelo menos 4 dias na geladeira ou deve ser usado antes? Ou talvez outro produto seja adequado para esses fins (Vitalakt, por exemplo)?
Como todas as perguntas

Eu mesmo quero fazer kefir para queijo cottage em um recipiente de litro, qual cultura inicial é mais adequada para isso? O que é menos ácido (afinal, o requeijão para a criança, não adoço e não coloco frutas). E quantas vezes esse kefir pode ser fermentado novamente? O starter em si (para posterior recultura) resistirá pelo menos 4 dias na geladeira ou deve ser usado antes? Ou talvez outro produto seja adequado para esses fins (Vitalakt, por exemplo)?
Como todas as perguntas

Olá, olá Existem culturas iniciadoras secas especiais para queijo cottage, por exemplo, Lactina. Faço isso com a criança o tempo todo, não adoço, mas às vezes coloco frutas. O requeijão absolutamente não é azedo. Eu faço o seguinte: fermento por litro de leite, coloco o produto semiacabado em 2 potes de meio litro, aqueço em porções e pego para alimentação, ou seja, todos os dias recebo coalhada fresca e soro pão. Eu uso os 100-200 ml restantes para fermentação. Fica tudo muito gostoso!

O termostato já está chegando Fazendo planos E aqui está a pergunta: eu faço queijo cottage com kefir comprado para a criança (eu congelo e coloco em uma peneira). Eu quero fazer kefir para queijo cottage em um recipiente de litro, qual cultura inicial é mais adequada para isso? O que é menos ácido (afinal, o requeijão para a criança, não adoço e não coloco frutas). E quantas vezes esse kefir pode ser fermentado novamente? O starter em si (para posterior recultura) resistirá pelo menos 4 dias na geladeira ou deve ser usado antes? Ou talvez outro produto seja adequado para esses fins (Vitalakt, por exemplo)?
Como todas as perguntas

E também há um fermento Kefir, por exemplo, da VIVO. Talvez outros tenham. Eu fiz kefir a 30 graus, então tive que esperar pelo termostato. Para Vitalakt, você também precisa de 30 graus. Não tenho certeza se você pode fazer queijo cottage com isso. Aliás, a VIVO também tem massa fermentada de requeijão. Eu realmente não queria. Eu não tenho filhos.
Certa vez, fermentei o kefir Tyoma de uma criança comum. Nós o vendemos em um pequeno pacote tetra. Existe algo como 170 g. Fermentado por litro de leite. temperatura 30 graus. Ficou delicioso, depois fermentei novamente algumas vezes.Talvez seja possível fazer mais, mas de alguma forma eles pegaram o meu e comeram tudo limpo, junto com um frasco para cultura. Então, acho que esse kefir infantil pode ser usado. Existe o mesmo fungo kefir que no fermento azedo. Mas não escolha nenhum, mas sim um fabricante confiável, veja a data de validade. E assim o período de implementação foi curto. Para ter certeza de que não há conservantes lá.

E se você ainda faz isso com massa fermentada seca, então é melhor tomar queijo cottage com queijo cottage

Recentemente, gostei das culturas iniciais da GoodFood, Narine e Immunalis.





Isso é narino, o sabor é mais pronunciado que o do iogurte, mas não azedo, muito agradável. Não dura nada!


E esse immunalis também é grosso e saboroso.

Deus, como é delicioso simplesmente parece perfeito.
Da próxima vez, comprarei necessariamente immunalis.
Por favor, me diga, quais são esses potes ideais?

E quero dizer que recentemente fiquei viciado em Imunalis Good Food - não estica, espesso, não insípido - um milagre, não fermento
Ontem comprei o Imunalis no meu Poltava, então a vendedora me disse que em uma semana eles estariam com as culturas iniciais alemãs à venda, mais baratas que o Good Food, ela também disse que já tinha experimentado e estavam deliciosas. Mas esqueci de perguntar o nome

[irysska,]

Deus, como é delicioso simplesmente parece perfeito.
Da próxima vez, comprarei necessariamente immunalis.
Por favor, me diga, o que são esses potes ideais?

Sim, iogurte perfeito em potes perfeitos!

Estes são potes do fabricante de iogurte quase perfeito da marca 4001.

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=180408.0

Mas esqueci de perguntar o nome

irysska, Bem, espero que você entenda que em uma semana você DEVE estar nesta farmácia!

E se você ainda faz isso com massa fermentada seca, então é melhor tomar queijo cottage com queijo cottage

Aqui li as instruções sobre como cozinhar o queijo cottage da entrada de mesmo nome e imediatamente todo desejo desapareceu (despeje, aqueça, observe). E com o kefir é muito conveniente - em uma bolsa e em uma peneira, e à noite tudo está pronto por si mesmo
Aqui tenho que tentar fermentar o estoque, temos apenas Agusha para crianças. Mas eu me pergunto como o kefir das crianças difere de um adulto?
E o meu Genesis já está congelando em 5 horas e meia pronto!

[Anya]

Anya
Eu acho que você pode tentar pesar iogurte, e não apenas kefir
fazer queijo cottage com uma massa fermentada especial é certamente mais trabalhoso, mas é delicioso

Sim, também acho que é caro ... Ou também podem ser fermentados novamente?

[irysska,]

irysska, Bem, espero que você entenda que em uma semana você DEVE estar nesta farmácia!

LucyEu estou descendo para você

Sim, também acho que é caro ... Ou também podem ser fermentados novamente?

do que queijo cottage - para ser honesto, eu nunca tentei

Sim, também acho que é caro ... Ou também podem ser fermentados novamente?

você pode, eu escrevi sobre isso

você pode, eu escrevi sobre isso

obrigado pela informação, eu saberei

[Anya]

Anya
Eu acho que você pode tentar pesar iogurte, e não apenas kefir
fazer queijo cottage com uma massa fermentada especial é certamente mais trabalhoso, mas é delicioso

você também pesa iogurte, até chama de alguma forma (esqueci), experimentei, é delicioso

Provavelmente, qualquer leite fermentado feito de massa fermentada pode ser pesado para uma criança - será macio, saudável e saboroso.

Lembrei-me! Iogurte Grego Espesso!

Obrigado a todos por suas respostas, vou tentar congelar iogurte hoje

Sim, iogurte perfeito em potes perfeitos!

Estes são potes do fabricante de iogurte quase perfeito da marca 4001.

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=180408.0

Obrigado pelo link.
Essas xícaras são vendidas separadamente, acabei de queimar as minhas tampas e preciso de outras novas. Você poderia alterar a altura dos copos com a tampa e o diâmetro no ponto mais largo.
Obrigado.

Aqui tenho que tentar fermentar o estoque, temos apenas Agusha para crianças.Mas eu me pergunto como o kefir das crianças difere de um adulto?

Os produtos da gama infantil estão mais ou menos protegidos de qualquer dano e existe muito mais controlo sobre os produtos da gama infantil.
Aliás, pelo mesmo motivo, há muito tempo transferi minha família para usar exclusivamente sabonete para bebês.

Obrigado pelo link.
Essas xícaras são vendidas separadamente, acabei de queimar as minhas tampas e preciso de outras novas. Você poderia alterar a altura dos copos com a tampa e o diâmetro no ponto mais largo.
Obrigado.

altura do copo com tampa - 88 mm
altura sem tampa - 84 mm
diâmetro superior - 71 mm

altura do copo com tampa - 88 mm
altura sem tampa - 84 mm
diâmetro superior - 71 mm

Obrigado, cabe perfeitamente no meu fabricante de iogurte

Meninas, meu iogurte Genesis revelou-se ranhoso, embora pareça que escreveram sobre ele aqui que ele não tem meleca. Fiz tudo conforme está escrito. Qual seria a razão? (nem Evitalia nem Narine eram arrogantes) droga

[Anyut]

Anyut
minha gênese é sempre fibrosa também
possíveis motivos: o fermento foi diluído em leite frio
temperatura baixa na máquina de iogurte
talvez subexposto no fabricante de iogurte

Recentemente, gostei das culturas iniciais da GoodFood, Narine e Immunalis.





Isso é narino, o sabor é mais pronunciado que o do iogurte, mas não azedo, muito agradável. Não dura nada!


E esse immunalis também é grosso e saboroso.

Já sonhei com seus iogurtes, então só tenho que perguntar, você escreveu em algum lugar exatamente como você os cozinha, por quanto tempo e tudo mais?

[Pegadinha]

Pegadinha
Vou responder por Lyudmila, o que ler bem aqui - tudo está descrito, olha

[Pegadinha,]

Já sonhei com seus iogurtes, então só tenho que perguntar, você escreveu em algum lugar exatamente como você os cozinha, quanto tempo e tudo mais?

Pegadinha, Fiquei muito envergonhado ...

Mas para que você não tenha os mesmos sonhos todos os dias, aqui está outra porção de hoje.

Pegadinha
Vou responder por Lyudmila, o que ler bem aqui - tudo está descrito, olha

Sim, leu aí as meninas prepararam muito, mostraram e contaram.

Meninas, meu iogurte Genesis revelou-se ranhoso, embora pareça que escreveram sobre ele aqui que ele não tem meleca. Fiz tudo conforme está escrito. Qual seria a razão? (nem Evitalia nem Narine eram arrogantes) droga

Eu li em algum lugar aquele "ranhoso" de sufoco.

Meninas, muito obrigado pelo conselho, o que eu faria sem vocês?
Tirei dois guardanapos do fundo do fabricante de iogurte, segurei por um pouco mais de 6 horas, e acabou sendo um iogurte super-duper do Genesis. E além disso, fiz de 1/3 de um sachê, vou ver quantas vezes pode voltar a fermentar.

[Meninas, quem já leu as notícias sobre as culturas iniciais da Vivo, nomeadamente iogurte, kefir e creme de leite?]

Meninas, quem já leu as notícias sobre as culturas iniciais da Vivo, nomeadamente iogurte, kefir e creme de leite?
Informações do site oficial das culturas iniciais da Vivo:

Consistência nova e aprimorada.

Desde 2013, começa a produção de novas culturas iniciais da VIVO com um adesivo "nova consistência aprimorada". Ao otimizar a proporção de espécies de bactérias incluídas na composição, as seguintes melhorias foram alcançadas:

- melhor consistência. O produto é espesso mas não viscoso (não viscoso). E se você misturar com uma colher - você obterá iogurte "bebendo".

- preparação simplificada. Agora todas as culturas iniciadoras VIVO precisam ser fermentadas na mesma temperatura: 36-40 graus.

- conveniência e confiabilidade. Novos produtos fermentam mais rápido. A cultura inicial tornou-se menos sensível a erros de temperatura e qualidade do leite.

A partir de hoje, todas as entradas "sour cream" e "kefir" produzidas em 2013 são produzidas apenas na nova versão.

O iogurte VIVO está disponível para encomenda no site na versão nova e na versão antiga. Todos os iogurtes das redes varejistas Megamarket e Auchan são novos. Em outras redes de varejo - a versão antiga do iogurte. As listas de produtos atualizados e redes de varejo com novos iogurtes vão se expandir.

Uau
Irusik, obrigado pela novidade, terei que comprá-lo, senão já os esqueci por muito tempo, abandonei-os

Olyushka, saúde
Quero comprar um novo Vivo Sour Cream, perdi o creme azedo caseiro, agora adiciono Imunalis Good Food ao meu queijo cottage em vez do creme azedo (não estica, é delicioso, Ksyusha-Lozya me aconselhou), mais endro , sal

Hoje recebi Smetana Vivo atualizado da Kidstaff, aqui:


Nós tentaremos

De merci, sho mostrou, pelo menos vou saber como fica

Hoje recebi Smetana Vivo atualizado da Kidstaff, aqui:


Nós tentaremos

Me diga depois como ela é com você, eu também quero creme de leite

Oksana, tomei creme de leite apenas no escritório deles em Levoberezhna, nunca vi isso à venda em supers

[Meninas, quem já leu as notícias sobre as culturas iniciais da Vivo, nomeadamente iogurte, kefir e creme de leite?]

Meninas, quem já leu as notícias sobre as culturas iniciais da Vivo, nomeadamente iogurte, kefir e creme de leite?
Informações do site oficial das culturas iniciais da Vivo:

Consistência nova e aprimorada.

Desde 2013, começa a produção de novas culturas iniciais da VIVO com um adesivo "nova consistência aprimorada". Ao otimizar a proporção de espécies de bactérias incluídas na composição, as seguintes melhorias foram alcançadas:

- melhor consistência. O produto é espesso mas não viscoso (não viscoso). E se você misturar com uma colher - você obterá iogurte "bebendo".

- preparação simplificada. Agora todas as culturas iniciadoras VIVO precisam ser fermentadas na mesma temperatura: 36-40 graus.

- conveniência e confiabilidade. Novos produtos fermentam mais rápido. A cultura inicial tornou-se menos sensível a erros de temperatura e qualidade do leite.

A partir de hoje, todas as entradas "sour cream" e "kefir" produzidas em 2013 são produzidas apenas na nova versão.

O iogurte VIVO está disponível para encomenda no site na versão nova e na versão antiga. Todos os iogurtes das redes varejistas Megamarket e Auchan são novos. Em outras redes de varejo - a versão antiga do iogurte. As listas de produtos atualizados e redes de varejo com novos iogurtes vão se expandir.

Droga, mesmo na margem esquerda do rio ... onde Toko nem sempre comprava um furo

Quando ainda não havia búlgaro e Good Food, eu ia regularmente, tudo dava certo sempre, mas depois de experimentar outros, percebi que VIVO é mais azedo e rico que búlgaro e menos denso que Good Food, e abandonei para ir lá .

Então me diga como ela é com você, eu também quero creme de leite

Vou te contar sobre o novo creme de leite
mas também gostei da versão antiga do fermento

[Olyushka]

Olyushka
então nem Good Food nem Genesis tem creme de leite
Lactina tem, mas eu não tentei
mas creme azedo Vivo com 10% de Burenka eu realmente gosto

As meninas podem não estar no assunto .. mas ... comprei pela segunda vez a peso no Buffet, leite em pó foi escrito 25% de gordura, diluo .... nem sei que tipo de é soro de leite e quando você ferve ele enrola .. que merda dessas
Talvez seja soro de leite em pó, mas estava escrito no saco de papel "leite em pó"

[Olyushka]

Olyushka
então nem Good Food nem Genesis têm creme de leite
Lactina tem, mas eu não tentei
mas creme azedo Vivo com 10% de Burenka eu realmente gosto

Também gostei do creme de leite búlgaro também, nada mal, mas por enquanto estou comprando a loja Bila Liniya (a Igreja Branca é minha terra natal) em 350 gr. em um copo ou em um saco macio "Yagotynske" - 21%

[Ira]

Ira, vamos para DATAS RODADAS enquanto ela ainda está na lista de tópicos, caso contrário, ela entrará em coma novamente

mas creme azedo Vivo com 10% de Burenka eu realmente gosto

Irisha, e você faz, como costumamos fazer iogurte, mas não leite, mas creme e uma temperatura de 30 graus? E não ferve o creme? Ou são UHT?

Também gostei do creme de leite búlgaro também, nada mal, mas por enquanto estou comprando a loja Bila Liniya (a Igreja Branca é minha terra natal) em 350 gr. em um copo ou em um saco macio "Yagotynske" - 21%

Pátria? E eu estudei lá na Universidade BDAU em Sobornaya
A propósito, bom creme azedo "Galacton" é batido em super bolos

Pátria?

Sim, eu, como Shevchenko (nasci em Morintsy e vivi em Kirilovka), nasci em um centro de negócios e orgulhosamente deixei para "viver" na capital

Irisha, e você faz, como costumamos fazer iogurte, mas não leite, mas creme e uma temperatura de 30 graus? E não ferve o creme? Ou são UHT?

sim creme UHT burenka
E eu faço o seguinte: divido a garrafa de massa fermentada ao meio (despejo de uma garrafa em outra até que tenham o mesmo peso - tenho balanças com uma precisão de 0,1 g)
Aquecido o creme a 30C, coloque um pouco de água morna em uma garrafa de fermento para dissolver, em seguida, despeje no creme e voila

mas agora o creme de leite está atualizado, e lá eles escrevem sobre a temperatura 36-40C - então eu não sei qual colocar agora, 36C

mas agora o creme de leite está atualizado, e lá eles escrevem sobre a temperatura 36-40C - então eu não sei qual colocar agora, 36C

Mas eu me pergunto qual será o gosto dele em comparação com o não atualizado. É bom que você já tenha tentado isso antes, pode verificar se há alguma diferença. Você vai fazer 30 agora ou 36, como dizem?