Pão Borodino "O mesmo" em uma máquina de fazer pão

[v_v_su]

v_v_su , então eu assei seu pão. Muito obrigado pela receita, o pão é muito gostoso, o telhado rachou pela primeira vez em dois anos, mas isso é tudo consertável (o modo estava um pouco errado) e não prejudica o sabor. Assei em tamanho menor: nossa família é pequena e gostamos de comer pão fresco. Embora ele não pareça muito bem comigo, eu ainda vou relatar ... Não julgue estritamente.

Eu ainda terei a certeza de assar (trabalhando nos erros). Em vez de kvass seco, coloquei malte, mas não coloquei açúcar nenhum, coloquei mel de acordo com a receita. Ela colocou uma crosta leve, mas por algum motivo o pão com as faces pretas saiu. Mas o sabor do pão continua excelente, verdadeiro Borodino.

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v_v_su , então eu assei seu pão. Muito obrigado pela receita, o pão é muito gostoso, o telhado rachou pela primeira vez em dois anos, mas isso é tudo consertável (o modo estava um pouco errado) e não prejudica o sabor. Assei em tamanho menor: nossa família é pequena e gostamos de comer pão fresco. Embora ele não pareça muito bem comigo, eu ainda vou relatar ... Não julgue estritamente.
Eu ainda terei a certeza de assar (trabalhando nos erros). Em vez de kvass seco, coloquei malte, mas não coloquei açúcar nenhum, coloquei mel de acordo com a receita. Ela colocou uma crosta leve, mas por algum motivo o pão com as faces pretas saiu. Mas o sabor do pão continua excelente, verdadeiro Borodino.

Estou feliz que acabou por ser pão. Os flancos negros são provavelmente devido ao excesso de malte. Nunca fiz este pão com malte, por isso não posso dizer nada sobre a quantidade de marcadores na receita. E assim - a receita resiste a mudanças na guia de ingredientes, então fantasie e você terá sucesso.

E "obrigado" pode ser colocado sob meu avatar. Não é nada para você, mas estou satisfeito.

Boa sorte!

Meninas, tenho malte concentrado líquido. Parece leite condensado em termos de viscosidade. Sempre me perco com a quantidade - quanto colocar. Acostumei-me com 1 colher de chá para um pão de 400 gramas .. Será que alguém tem esse malte? quanto colocar neste pão?

Meninas, tenho malte concentrado líquido. Parece leite condensado em termos de viscosidade. Sempre me perco com a quantidade - quanto colocar. Acostumei-me com 1 colher de chá para um pão de 400 gramas .. Será que alguém tem esse malte? quanto colocar neste pão?

Não sou menina, mas minha receita precisa de 2,5 colheres de sopa de malte. Em todo caso, o tema foi considerado assim.

Aqui está meu lindo! Verdade, o telhado arrebentou - tive que adicionar um pouco de água, a massa estava muito seca ...


A propósito, uma caixa de pão muito conveniente da IKEA. Eu recomendo..

Aqui está meu lindo! Verdade, o telhado arrebentou - tive que adicionar um pouco de água, a massa estava muito seca ...
A propósito, uma caixa de pão muito conveniente da IKEA. Eu recomendo..

Mais importante ainda, ela não disse - que gosto tem a Borodinsky? Mas você está desperdiçando água, é por isso que provavelmente está rachada. Costumo deixar um pouco de FARINHA, começo a amassar e depois coloco a farinha na massa enquanto amassa, é assim que o pão é regulado. A consistência deve ser "como uma argamassa de forno de barro" (C) Meu. Bem, eu não sei mais como explicar. Como o queijo cottage gordo, por exemplo, mas essa comparação é esticada.

Boa sorte!

Ainda não provei, assei para minha sobrinha, ela perguntou aos prantos)) A solução foi barro puro, barro e cimento seco, além disso! portanto, acrescentei água.

Ainda não provei, assei para minha sobrinha, ela perguntou aos prantos)) A solução foi barro puro, barro e cimento seco, além disso! portanto, acrescentei água.

O boneco de gengibre deve ser de plástico, não grudar no recipiente ou nas mãos. Não deve haver inclusões secas.
Acho que é um problema de malte. Minha receita é baseada em kvass seco, que é preenchido com água fervente.E no caso do malte, você precisa ajustar manualmente o teor de umidade do kolobok, então aqui está.

Ela ... ele não estava nem perto de plástico. Acho que por dentro ainda não assei. mas isso eu só vou descobrir no fim de semana .... Em princípio - tudo bem - você pode fritar em uma torradeira antes de usar.

Ela ... ele não estava nem perto de plástico. Acho que por dentro ainda não assei. mas isso eu só vou descobrir no fim de semana .... Em princípio - tudo bem - você pode fritar em uma torradeira antes de usar.

Ou talvez você não deva zombar do pão? Da próxima vez, despeje todo o líquido, depois despeje a farinha, o resto dos ingredientes (a ordem está escrita na minha receita) e deixe de lado 100 gramas da farinha de trigo da receita. Comece o lote e observe o pão. Vai ser líquido, mas vai se misturar. Em seguida, adicione a farinha aos poucos com uma colher de sopa. Obtenha uma consistência normal de kolobok. Se a farinha ficar, não assusta, o mais importante é um pão de consistência normal. A propósito, tenho água em volumes medidos (gramas) e produtos a granel - em peso. Para fazer isso, você precisa comprar uma balança eletrônica. E então o pão será obtido.

Obrigado. da próxima vez eu farei isso. Já fiz este pão mais de uma vez - sempre funcionou. Talvez desta vez na atmosfera que .... E minhas escalas são elétricas. Eu medi tudo neles ..

Obrigado. da próxima vez eu farei isso. Já fiz este pão mais de uma vez - sempre funcionou. Talvez desta vez na atmosfera que .... E minhas escalas são elétricas. Eu medi tudo neles ..

A propósito, notei que a farinha tem um teor de umidade diferente. Isso é especialmente verdadeiro para o centeio. Portanto, em cada caso, o resultado pode ser diferente do anterior.

Boa sorte!

[v_v_su]

v_v_su, assei seu pão novamente e o telhado rachou novamente. Eu olho para os outros também. Qual você acha que é o motivo? Nós realmente gostamos do pão, mas realmente queremos uma crosta de topo inteira. Acima exibi uma foto de pão, também é a mesma história.

[v_v_su]

v_v_su, assei seu pão novamente e o telhado rachou novamente. Eu olho para os outros também. Qual você acha que é o motivo? Nós realmente gostamos do pão, mas realmente queremos uma crosta de topo inteira. Acima exibi uma foto de pão, também é a mesma história.

Eu tentaria reduzir a quantidade de líquido na massa. Como já escrevi acima - não adicione toda a farinha de uma vez (deixe cerca de um terço), mas despeje na massa durante o processo de amassamento. Assim, você vai matar dois coelhos com uma cajadada só - é melhor misturar o pão e ajustar o pão pela umidade. A propósito, você pode precisar de um pouco mais de farinha do que está escrito na receita, dependendo do teor de umidade da farinha.

Boa sorte!

O que foi isso?

E eu tenho uma máquina de fazer pão HITACHI HB303 ... Ela não tem todos esses modos ... Talvez alguém tenha tentado fazer o mesmo Borodinsky nisso? Ainda hesito - sinto que não vai funcionar ...

E eu tenho uma máquina de fazer pão HITACHI HB303 ... Ela não tem todos esses modos ... Talvez alguém tenha tentado fazer o mesmo Borodinsky nisso? Ainda hesito - sinto que não vai funcionar ...

A julgar pela descrição desta máquina de pão encontrada na Internet, todos os ingredientes devem ser multiplicados por 2/3 (subtrair um terço) e usar o modo de pão de trigo ou pão com aditivos. Defina a crosta para a mais escura. Todo o resto está como de costume. No início, seguimos o kolobok, adicionando a farinha diferida, então, se desejar, retiramos os mexedores após o último ciclo de amassamento, moldando a massa com as mãos molhadas, deixe após o final do ciclo de cozimento por uma hora o forno conectado, coma.

Boa sorte!

Sim, claro que você tem que tentar! Amanhã! Pelo menos para outros proprietários Hitachi. Obrigado pelo conselho! Vou cumprir, vou escrever sobre o resultado.

v_v_su, olá! Sou iniciante e hoje estou fazendo seu pão. Asso em uma máquina de pão Bork, parece que tudo está funcionando até agora. Só na hora de amassar saiu um pãozinho bem apertado ... Agora, se eu tivesse lido tudo o que está escrito antes, teria deixado a farinha para adicionar, como você aconselha. E, pelo que entendi agora, é tudo sobre o malte.No fogão, de certa forma inchou fortemente de farinha, a modo de centeio, no início foi aquecido. E então acabou sendo um coque grosso. Mas vou experimentar, depois escreverei sobre o sabor. Acho que vai ficar uma delícia! Obrigado pela receita simples!

v_v_su, olá! Sou iniciante e hoje estou fazendo seu pão. Asso em uma máquina de fazer pão Bork, parece que tudo está dando certo até agora. Só na hora de amassar um pão bem apertado acabou ... Agora, se eu tivesse lido tudo o que está escrito antes, teria deixado a farinha para adicionar, como você aconselha. E, pelo que entendi agora, é tudo sobre o malte. No fogão, de certa forma inchou fortemente de farinha, a modo de centeio, no início foi aquecido. E então acabou sendo um coque grosso. Mas vou experimentar, depois escreverei sobre o sabor. Acho que vai ficar uma delícia! Obrigado pela receita simples!

Para sua saúde!
Parece-me que o kolobok "espesso" é um conceito relativo e subjetivo. O pão deve ser assado igualmente em toda a parte, ligeiramente úmido (parece-me, de mel), mas não molhado. Sabor - como o "Borodinsky" soviético. Da próxima vez, controle a espessura do pão adicionando farinha (deixe um pouco). O malte deve inchar, então está tudo bem. Certifique-se de cancelar a assinatura como aconteceu. Ninguém experimentou aqui no Bork ainda, então você é o primeiro. Observe as proporções - Tenho Moulinex OW5002, tem capacidade para pães até 1500 gr., Pode comer menos, por isso pode reduzir proporcionalmente a quantidade de ingredientes. E tudo deve dar certo!

Boa sorte!

v_v_su, bom dia! o pão revelou-se excelente, não cru, misturado e assado. É uma pena, não consigo inserir uma foto. Um pouco desgrenhado, mas não tem gosto. Assei o segundo pão, como VOCÊ ensinou. Eu derramei farinha. Suave e deliciosa! Te agradece !

v_v_su, bom dia! o pão revelou-se excelente, não cru, misturado e assado. É uma pena, não consigo inserir uma foto. Um pouco desgrenhado, mas não tem gosto. Assei o segundo pão, como VOCÊ ensinou. Eu derramei farinha. Suave e deliciosa! Te agradece !

Para sua saúde. Que bom que pude ajudar.

Pão delicioso. obrigado

Pão delicioso. obrigado

Comer pela saúde, eu tentei para todos

Estava procurando uma receita de pão Borodino, acidentalmente tropecei na sua e resolvi fazer. Sou iniciante, este é meu terceiro pão. Eu tenho uma máquina de fazer pão Electrolux, absolutamente não gosto das receitas do livro preso ao forno. O pão anterior foi feito por Darnitsky, mas acabou sendo um absurdo completo (porque até agora eu ainda não entendi absolutamente quando adicionar farinha, quando subtrair, aparentemente) Depois de ler os comentários no fórum, decidi adaptar o receita, quanto aos fabricantes de pão Kenwood (ouvi dizer que eles e Electrolux EBM8000 são quase idênticos). Em geral, contei todos os ingredientes em 2/3, coloquei 750 g, crosta escura, modo "pão francês". A única coisa, eu moro no exterior, e malte, principalmente kvass, não pode ser encontrado aqui, mas na loja encontrei a chamada "calda de pão", que, por assim dizer, é uma calda à base de malte. Para 2/3 dos ingredientes, coloco 3 colheres de sopa (em vez de malte ou kvass). E comi vinagre, não cidra de maçã, mas vinho. Caso contrário, não saiu da receita. O pão é maravilhoso! A parte superior do pão assentou um pouco (literalmente, veja no meio), da próxima vez acrescentarei um pouco de farinha no processo, conforme aconselhado no fórum (até agora ainda é difícil para mim "adivinhar" o que deve ser pão, tenho medo de exagerar na farinha). Mas, em geral, a parte externa do pão é muito bonita, inclusive a crosta por cima é lisa e fina (não rachada). Ainda não sei ao certo dentro do pão, porque não resisti e cortei quente, então naturalmente fica um pouco pegajoso, mas tem um gosto delicioso !!! Muito obrigado, autor!

🔗 é assim que meu pão ficou (foto é mais ou menos)

Estava procurando uma receita de pão Borodino, acidentalmente tropecei na sua e resolvi fazer. Sou iniciante, este é meu terceiro pão. Eu tenho uma máquina de fazer pão Electrolux, absolutamente não gosto das receitas do livro preso ao forno. O pão anterior foi feito por Darnitsky, mas acabou sendo um absurdo completo (porque.até agora, ainda não entendi absolutamente quando adicionar farinha, quando subtraí-la, aparentemente) Depois de ler os comentários no fórum, resolvi adaptar a receita, quanto às fabricantes de pão Kenwood (ouvi dizer que elas e a Electrolux EBM8000 são quase idêntico). Em geral, contei todos os ingredientes em 2/3, coloquei 750 g, crosta escura, modo "pão francês". A única coisa, eu moro no exterior, e malte, principalmente kvass, não pode ser encontrado aqui, mas na loja encontrei a chamada "calda de pão", que, por assim dizer, é uma calda à base de malte. Para 2/3 dos ingredientes, coloco 3 colheres de sopa (em vez de malte ou kvass). E comi vinagre, não cidra de maçã, mas vinho. Caso contrário, não saiu da receita. O pão é maravilhoso! A parte superior do pão assentou um pouco (literalmente, veja no meio), da próxima vez acrescentarei um pouco de farinha no processo, conforme aconselhado no fórum (até agora ainda é difícil para mim "adivinhar" o que deve ser pão, tenho medo de exagerar na farinha). Mas, em geral, a parte externa do pão é muito bonita, inclusive a crosta por cima é lisa e fina (não rachada). Ainda não sei ao certo dentro do pão, porque não resisti e cortei quente, então naturalmente fica um pouco pegajoso, mas tem um gosto delicioso !!! Muito obrigado, autor!

Bem, deu tudo certo, só que a cor deve ser mais próxima do chocolate. Este xarope de pão parece ter tudo, menos malte. Procure o malte e você gostará ainda mais!

Boa sorte!

v_v_su, muito obrigado pela receita! O sabor, o cheiro do pão é incrível! Os vizinhos vieram correndo, disseram que a curiosidade estava presa no que cheira tão delicioso conosco. No geral, o primeiro pão rasgou-se diante dos meus olhos, agora pedem apenas esta receita. Grande gratidão de todos nós pelo sabor inesquecível do seu Pão !!!

v_v_su, muito obrigado pela receita! O sabor, o cheiro do pão é incrível! Os vizinhos vieram correndo, disseram que a curiosidade ficou presa no que cheira tão delicioso conosco. No geral, o primeiro pão rasgou-se diante dos meus olhos, agora pedem apenas esta receita. Grande gratidão de todos nós pelo sabor inesquecível do seu Pão !!!

Para sua saúde! Que bom que gostou!

só não ria, por favor, vou assar algo diferente de um forno de trigo pela primeira vez.
malte fervido, despeje as sementes em um balde junto com os grãos de malte ou coe as sementes em uma peneira e coloque água em um balde? e quantos minutos devem ser mantidos em água fervente?

Assei um pouco de pão.
Na minha opinião não deu certo, mas para o meu gosto é muito bom
E sua cor não é preta, mas cinza. O telhado é plano, com solavancos, fiz tudo conforme a receita.
De alguma forma não saiu, pesado.
Fiz "pão francês" no programa, tenho Mulinex, existe um programa "grão integral", talvez devesse ter feito?
Bem, vou tentar conseguir um pão bonito.
Obrigado!!

só não ria, por favor, vou assar algo diferente de um forno de trigo pela primeira vez.
malte fervido, despeje as sementes em um balde junto com os grãos de malte ou coe as sementes em uma peneira e coloque água em um balde? e quantos minutos devem ser mantidos em água fervente?

Eu entendo que você tem malte não moído? Ou seja, os grãos germinados são secos e é isso? É a primeira vez que ouço isso. Mas, em qualquer caso, é melhor moê-lo até o estado de farinha, despejar água fervente sobre ele, esperar que inche e esfrie até a temperatura ambiente. Em seguida, basta adicionar ao balde. Nunca adicione acima da temperatura ambiente - o fermento fermenta e não funciona. Nafig você um tijolo feito de massa crua?

Boa sorte!

Assei um pouco de pão.
Na minha opinião não deu certo, mas para o meu gosto é muito bom
E sua cor não é preta, mas cinza. O telhado é plano, com solavancos, fiz tudo conforme a receita.
De alguma forma não saiu, pesado.
Fiz "pão francês" no programa, tenho Mulinex, existe um programa "grão integral", talvez devesse ter feito?
Bem, vou tentar conseguir um pão bonito.
Obrigado!!

O telhado desabou e subiu menos de baixo do que de cima.
Experimente substituir o fermento por outro (mude de fabricante).E você imediatamente despejou toda a farinha, ou como eu escrevi aqui - “deixe um pouco e acrescente no processo de amassar, controlando a qualidade do pãozinho”. Em geral, você tem muito líquido por algum motivo.
Cinza - porque não há (ou pouco) malte. Você usou kvass seco? Tem malte aí? (deve ser indicado na embalagem). Recentemente, muitas vezes me encontro na composição de migalhas de pão em grandes quantidades e muito boas. pouco malte. Eles estão economizando nisso ou o quê?
O kvass seco deve ser peneirado, então as migalhas de pão permanecerão na peneira e o malte será eliminado. E depois use na receita, aí tudo vai dar certo.
E sobre o programa - está tudo correto, no programa Moulinex 2 é pão de centeio, e use-o.

Boa sorte!

[v_v_su]

v_v_su Vyacheslav, obrigado pelo esclarecimento
Claro, eu li o galho, mas descobri que, de alguma forma, nas entrelinhas
Usei dry kvass, não li o conteúdo ... não temos escolha,
Comprei o que estava em uma loja russa, sem opções.
Sim, e mais uma nota: minha família disse que o pão é doce para eles.
Vou fumar Temka novamente e novamente !!

Feliz Aniversário !!! Felicidade e amor !!!!

[v_v_su]

v_v_su Vyacheslav, obrigado pelo esclarecimento
Claro, eu li o galho, mas descobri que, de alguma forma, nas entrelinhas
Usei dry kvass, não li o conteúdo ... não temos escolha,
Comprei o que estava em uma loja russa, sem opções.
Sim, e mais uma nota: minha família disse que o pão é doce para eles.
Vou fumar Temka novamente e novamente !!

Feliz Aniversário !!! Felicidade e amor !!!!

Obrigado pelo parabéns!

Você também pode perguntar, encontrei malte na Internet.
Site tcheco sobre cerveja. Eles oferecem malte light, a embalagem mínima é de 5 kg.
Pensei que, uma vez que existe luz, também significa escuridão. Que tipo de malte é necessário em Borodino ??
embora, talvez em vão eu pergunte .. 5 kg é muito bom. muito, eu não asso pão com tanta frequência, então minha embalagem vai ficar velha

Você também pode perguntar, encontrei malte na Internet.
Site tcheco sobre cerveja. Eles oferecem malte light, a embalagem mínima é de 5 kg.
Pensei que, uma vez que existe luz, também significa escuridão. Que tipo de malte é necessário em Borodino ??
embora, talvez em vão eu pergunte .. 5 kg é muito bom. muito, eu não asso pão com tanta frequência, então minha embalagem vai ficar velha

Aqui está um saco de kvass seco em suas mãos - a composição: malte de cevada fermentado, malte de centeio fermentado, miolo de centeio. É de cor castanha clara, embora seja seco. Quando eu peneiro e fica pronto, fica da cor de chocolate. Pelo que entendi, a cor do pão é dele. E meu Borodinsky nunca foi brilhante para mim.
Por isso fiz esta receita porque não encontrei malte na minha área.
Você pode ler o que é malte claro e escuro aqui: 🔗 em princípio, não há diferença, eu acho.

Obrigado a todos que me parabenizaram pelo meu aniversário. Nunca pensei que tanta atenção fosse dada à minha modesta pessoa!

Boa sorte!

Assei pão de acordo com a sua receita. Aqui está o que aconteceu.

Minha máquina de fazer pão é LG, a quantidade de ingredientes foi reduzida em 2 vezes. Adicionadas passas. Em vez de kvass, coloquei malte. O pão em si ficou lindo e quase como um verdadeiro.

Mas eu mesmo irei fazer ajustes na receita. Reduza o vinagre a colheres de chá ou remova totalmente, se não me falha a memória, então na receita clássica não se usa vinagre. E um pouco menos de sal.

Diga-me como assar corretamente no Moulinex OW310E30? Este modelo não está listado. É realmente impossível assar pão preto neste forno? Agradeço antecipadamente !

Diga-me como assar corretamente no Moulinex OW310E30? Este modelo não está listado. É realmente impossível assar pão preto neste forno? Agradeço antecipadamente !

Este forno não possui um programa de cozimento de pão de centeio como classe. Eu faria experiências com o programa Pão Integral. Os ingredientes da minha receita devem ser reduzidos em um terço. Mas, em geral, esta máquina de fazer pão está de alguma forma errada.

Boa sorte.

Assei pão de acordo com a sua receita. Aqui está o que aconteceu.
Minha máquina de fazer pão é LG, a quantidade de ingredientes foi reduzida em 2 vezes. Adicionadas passas. Em vez de kvass, coloquei malte.O pão em si ficou lindo e quase como um verdadeiro.

Mas eu mesmo irei fazer ajustes na receita. Reduza o vinagre a colheres de chá ou remova totalmente, se não me falha a memória, então na receita clássica não se usa vinagre. E um pouco menos de sal.

Um lindo pão acabou
Bem, a receita clássica usa malte, então não tem vinagre. E o sal é para saborear.

Recentemente, tentei fazer apenas pão preto. Aconteceu como em uma loja. Vai com pressa - quem não quiser bagunçar pode apreciar. Claro, Borodinsky não puxa, mas os fidoshniks não mudam de assunto.

Para carregar ingredientes.
sal 2 colheres de chá
açúcar 1 colher de sopa. eu.
água 580 ml.
óleo de girassol 4 colheres de sopa. eu.
farinha de centeio 500 gr
farinha de trigo 250 gr.
fermento 2 colheres de chá
coentro moído 1,5 colher de sopa eu.

uma hora antes de ficar pronto, polvilhe com sementes de coentro 1 colher de sopa. eu.

Programa 2 peso 1500 gr., Crosta escura.
HP Moulinex 5004

Tente. Onde colocar agradecimento - você sabe.
e sem fermento acabou? 500 centeio e 250 trigo? algo para não acreditar, talvez o contrário?

Está tudo correto. como está na receita. Eu fiz isso. o fermento pode ser de 3 colheres de chá.

Boa sorte!

Olá! Registrei-me especialmente para expressar minha alegria ao autor desta receita maravilhosa! (E assim geralmente no site "pastar" por muito tempo). Hoje eu assei este pão. Já faz um mês ou um mês e meio que só faço pão com levedura (tenho um "eterno" deste site), então este, se arriscando, contou um pouco, levou em conta a proporção de líquido e farinha ... Em geral, procuro inserir uma foto. Não adicionei nenhum fermento, vinagre também - há ácido suficiente na massa fermentada. Ao gosto - na verdade o mesmo, na aparência - o telhado revelou-se convexo, mas rachou fortemente, embora eu não tenha adicionado nenhum líquido ou farinha. Provavelmente o telhado estava muito seco de uma longa impermeabilização ...

Mais uma vez, muito obrigado ao autor pela receita, ficou tudo muito gostoso e gostoso para mim.
Quero fazer pão de novo, mas acabou a farinha de centeio descascada, mas tem grão integral, ok?
Qual é a diferença entre eles eu não entendo, você pode me dizer

Qual é a diferença entre eles eu não entendo, você pode me dizer

O que é farinha integral - e em que é diferente da farinha integral? https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143079.0

Vou te contar meu erro ... em vez de coentro, consegui moer pimenta branca
Oh mamãe mia
isso é kapets, não pão, tão picante, horror!
Vou ter que cozinhar pão de novo, amanhã meus convidados Borodinsky prometidos estão esperando
Recentemente comprei azeda em vez de espinafre, e agora é uma pescaria de novo
Em suma, eu sou adorável