Pão Borodino "O mesmo" em uma máquina de fazer pão

Ei! Muito obrigado pela receita, sou um padeiro iniciante, mas você simplesmente não pode afastar minha família de seu Borodino))
Assei na máquina de fazer pão Kenwood VM250 no modo 2 pão francês, faço principalmente 0,5 kg (reduzi a receita pela metade), tem gosto de um verdadeiro BORODINSKY! (Só em vez de kvass coloquei malte).
Reportagem fotográfica (também sou iniciante) Obrigado novamente!

Ei! Muito obrigado pela receita, sou um padeiro iniciante, mas você simplesmente não pode afastar minha família de seu Borodino))
Assei na máquina de fazer pão Kenwood VM250 no modo 2 pão francês, faço principalmente 0,5 kg (reduzi a receita pela metade), tem gosto de um verdadeiro BORODINSKY! (Só em vez de kvass coloquei malte).

Era um pão. Parabéns.
Boa sorte e muito mais!

Como eu simplesmente não assei. Tenho formas como tijolos de pão. Decidi experimentar o Borodinsky. E aqui está o que resultou:

Ao autor, mais uma vez agradeço.

Como eu simplesmente não assei. Tenho formas como tijolos de pão. Decidi experimentar o Borodinsky. E aqui está o que resultou:

Ao autor, mais uma vez agradeço.

Uau! Só tentei colocar o pãozinho na assadeira, ficou um pão tão bom. E aqui - pão de lata, na aparência você não pode distingui-lo do real. Claro, eu gosto mais do meu. (não é propaganda)

By the way, notei que meu Borodinsky não fica velho e bolorento por muito tempo. Uma peça ficou aqui por dez dias e pelo menos isso. Aparentemente, as propriedades conservantes do mel estão afetando.

Bem, aqui eu assei meu Borodinsky! Em vez de kvass, coloquei wort kvass (então tive que adicionar uma quantidade decente de farinha). Eu cumpri metade da norma pela primeira vez, então fui mais baixo. Agora tá esfriando, só saberemos o gosto amanhã, mas o cheiro !!! Teria tido paciência para não cortar o calor! Obrigado ao autor!

Bem, aqui eu assei meu Borodinsky! Em vez de kvass, coloquei wort kvass (então tive que adicionar uma quantidade decente de farinha). Eu cumpri metade da norma pela primeira vez, então fui mais baixo. Agora está esfriando, só saberemos o sabor amanhã, mas o cheiro !!! Teria tido paciência para não cortar o calor! Obrigado ao autor!

E ele não vai subir muito mesmo em velocidade máxima. O pão preto não cresce muito, se a química não for colocada nele.
Obrigado, você pode cutucar embaixo do avatar, nada para você, mas estou satisfeito.

O pão é delicioso, mas um pouco doce para o meu paladar. É o que deveria ser? Só que não vendemos Borodinsky, não há nada que se compare. Levei metade para meus pais para teste, eles também gostaram muito. Nós colocamos em serviço

O pão é delicioso, mas um pouco doce para o meu paladar. É o que deveria ser? Só que não vendemos Borodinsky, não há nada que se compare. Levei metade para meus pais para teste, eles também gostaram muito. Nós colocamos em serviço

tente não adicionar açúcar nessa receita. limite-se apenas ao mel.

Obrigado, eu vou! E este foi devorado em um dia!

Boas festas!

Canhões, metralhadoras estão atirando,
Foguetes com bombas voam
E bravos pilotos no céu
Um ao outro é derrubado com maestria.
A chama está queimando, as minas estão explodindo,
Os cadáveres das montanhas estão por toda parte,
E tanques com uma cunha mortal,
Cercas pacíficas estão sendo destruídas.
E o comandante pegou uma borracha,
Curvado sobre um mapa militar
Eu entendo isso - um feriado
Não é como o dia 8 de março.

Você pergunta - o que Borodinsky tem a ver com isso? E apesar de o pão ser a cabeça de tudo!

[COGT]

Bem, aqui eu assei meu Borodinsky! Em vez de kvass, coloquei wort kvass (então tive que adicionar uma quantidade decente de farinha). Eu cumpri metade da norma pela primeira vez, então fui mais baixo.

COGT, Já faço esta receita há seis meses. Pão realmente muito saboroso, pelo qual já fiz uma reverência ao autor. Deixe-me dar um conselho: eu também o faço com erva kvass. Primeiramente, me adaptei para fazer isso: levar em consideração o mosto na quantidade de água, ou seja, coloco 3-4 mesas em um copo medidor. colheres de mosto e água até atingir a marca desejada. A propósito, eu assei no modo "principal", porque no meu HP Kenwood 250 no modo "grão inteiro" a massa parou, a cúpula ficou esburacada e subiu, aliás, não muito bem. E no modo principal, está tudo bem: sobe por baixo da própria tampa e é tão liso. De pães de centeio, este é o nosso preferido

Eu meio que escrevi aqui - deve haver uma certa quantidade de água na receita. matéria seca também. Então tudo vai dar certo. A água pode ser substituída por kvass, cerveja, água mineral em diferentes proporções - o sabor vai mudar, mas o pão vai sair.

Boa sorte!

Quero assar amanhã de acordo com esta receita (não posso esperar mais). Tudo é comprado e comprado, tudo é relido. Diga-me, por favor, é melhor amassá-lo para "Pizza" - do que remover com HP - assando por 1 hora ou imediatamente colocar no programa (digamos dietético)? HP Panasonic 257. Muito obrigado!

Quero assar amanhã de acordo com esta receita (não posso esperar mais). Tudo é comprado e comprado, tudo é relido. Diga-me, por favor, é melhor amassá-lo para "Pizza" - do que remover com HP - assando por 1 hora ou imediatamente colocar no programa (digamos dietético)? HP Panasonic 257. Muito obrigado!

Eu não sei sobre a Panasonic - eles disseram que a receita deveria ser reduzida em um terço, caso contrário, ela ultrapassaria o limite. Para assar, experimente o modo de pão de centeio.

Muito obrigado pela receita e conselhos!
Fiz o que você aconselhou - reduzi a quantidade e a modalidade "Centeio". Enquanto esperava o resultado e ... não funcionou. Não subiu (provavelmente saiu 4-5 cm), a crosta acabou de sair. Úmido por dentro. O que eu fiz de errado. Não havia mordaça, tudo obedecia estritamente às normas. Obrigado!

Muito obrigado pela receita e conselhos!
Fiz o que você aconselhou - reduzi a quantidade e a modalidade "Centeio". Enquanto esperava o resultado e ... não funcionou. Não subiu (provavelmente saiu 4-5 cm), a crosta acabou de sair. Úmido por dentro. O que eu fiz de errado. Não havia mordaça, tudo obedecia estritamente às normas. Obrigado!

Bem, a primeira panqueca é irregular. E contei a receita do Mulinex. Leia todo o tópico, aqui as pessoas fizeram na Panasonic, seus conselhos serão úteis.
É sempre necessário monitorar a qualidade do kolobok para que não fique nem líquido nem espesso. Uma vez que a farinha de centeio está em diferentes regiões de umidade diferente. Aqui você só precisa sentir ...
A propósito, há uma discrepância de tempo. Escrevi a resposta às 19:56 e às 21:30 você escreveu que não deu certo. Considerando que no Moulinex assei pão no segundo programa Pão de centeio por cerca de 2 horas e 45 minutos, depois segurei por mais meia hora - uma hora e apliquei a ciência da matemática - não entendi por que todo o cozimento demorou 1, 5 horas?
Boa sorte!

Leia todo o tópico, aqui as pessoas fizeram na Panasonic, seus conselhos serão úteis.

Acredite ou não, li três vezes. Todas as alterações registradas. Até mesmo alguém da Panasonic já contou tudo (2-3 de sua receita). Eu realmente verifiquei, mas tudo está correto.

É sempre necessário monitorar a qualidade do kolobok para que não fique nem líquido nem espesso. Uma vez que a farinha de centeio está em diferentes regiões de umidade diferente.

Lembro-me do seu conselho e comparação com a argamassa de alvenaria. Aqui eu provavelmente estava um pouco aguado, afinal. E em vez de kvass seco, eu tinha um concentrado (mas, novamente, aqui alguém apresentou uma receita com uma emenda para Panasonic e com um concentrado). A loja prometeu entregar seco, vou experimentar com seco.

Aqui você só precisa sentir ...

sim eu tenho um problema com isso

A propósito, há uma discrepância de tempo. Escrevi a resposta às 19:56 e às 21:30 você escreveu que não deu certo. Considerando que tenho assar pão em Moulinex no segundo programa Pão de centeio por cerca de 2 horas e 45 minutos, depois segure por mais meia hora - uma hora e aplicando a ciência da matemática - não entendi por que todo o cozimento demorou 1, 5 horas?
Boa sorte!

Acredite ou não Mas coloquei às duas da tarde, demorou 3h30 no programa + deixei no forno meia hora. Mas seu conselho coincidiu completamente com minhas ações. Fui muito preguiçoso e apenas coloquei o programa "Rye", decidi que muitos podem fazer e eu consigo.

Jewel, nada vem à mente, tente novamente. Nunca saiu cru por dentro. Você pode tentar menos água.

Muito obrigado pela receita de um pão tão perfumado e delicioso!
Jewel, na receita eu não reduzi nada, mas assei conforme recomendado aqui -

duas amassar pizza seguidas com uma espátula para pão de centeio, depois fermentar por 1 hora com os modos desligados (de preferência 1,5 horas) e assar por 1 hora.

O pão crescia e não estava cru.

Assei dois pães: um na máquina de fazer pão (tenho LG) e o outro no forno. Ambos ficaram deliciosos, mas diferentes. No forno fica mais denso, a crosta fica dura.
No CP, crosta frouxa e fina. E no forno saiu um pouco mais escuro.
E mais longe. Deixei no HP aquecendo - o fundo estava um pouco úmido.
Obrigado pela receita,

Também assei pão de acordo com esta receita, tendo contado a receita do meu Rollsen. Crosta deliciosa, assada, crocante, mas como sempre, o teto cede um pouco. Eu já cheguei a um acordo com isso. Você pode, é claro, adicionar mais farinha de trigo, mas este não é o mesmo pão de forma alguma. E o motivo do afundamento do telhado, ao que me parece, está no próprio modo de cozimento, devido à falta de convecção na maioria das máquinas de pão. De alguma forma tive que assar vários pães e, para ganhar tempo, amassei centeio no algodão, coloquei a massa em uma forma revestida de teflon para um bolo grande e, enquanto saía, coloquei os ingredientes para outro pão em algodão. Enquanto o processo avançava no algodão, o centeio subiu bem e coloquei a forma no forno bem aquecido do fogão a gás. Após 10-15 minutos, reduzi o gás e coloquei uma frigideira com água no fundo do forno. Ela cozinhou por cerca de 40 minutos. Ficou tão lindo, com a tampa convexa e avermelhada, parece de loja.
Para os proprietários de Rolsen, farei meu recálculo, talvez alguém seja útil:

Água - 360 ml (250ml - água fervente para secagem de cerveja
kvass +110 ml morno - para reprodução
leveduras vivas)
Levedura viva - 10g
Kvass seco - 4 colheres de sopa. colheres (medida) (kvass peneirado)
Óleo vegetal - 4 colheres de sopa. colheres comuns
Vinagre de maçã - 1,5 colheres de sopa eu. comum (6%)
Farinha de centeio
descascado - 300 gr
Farinha de trigo - 200 gr
Coentro - 1 colher de sopa colher comum em sinal para a massa

Costumo assar no modo "Grão Inteiro" nº 3 por 3 horas e 40 minutos.

Vou te visitar com pão! Borodinsky assado hoje! Descobriu-se pela primeira vez! Tudo está bem! E a crosta é frita e cozida por dentro. Assado com malte na LG. Pão francês de crosta escura. É verdade que a taxa foi reduzida pela metade, em termos de LG. Descobriu-se um pão pesando 680g
Obrigado pela receita!

Vou te visitar com pão! Borodinsky assado hoje! Descobriu-se pela primeira vez! Tudo está bem! E a crosta é frita e cozida por dentro. Assado com malte na LG. Pão francês de crosta escura. É verdade que a taxa foi reduzida pela metade, em termos de LG. Descobriu-se um pão pesando 680g
Obrigado pela receita!





Estou muito feliz por você. O pão é simplesmente lindo. Também quero oferecer uma receita de maionese de batata de trigo. Antes da Quaresma, costumava fazer pão de maionese de acordo com a receita dos membros do fórum, mas essa receita contém ovos e a maionese é consumida com mais gordura. Substituí o ovo por purê de batata e peguei maionese magra. Eis o que aconteceu:

Batatas cozidas - 1 média (amasse com um pouco
caldo)
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres de ordinário
Água morna - 1 copo medidor (230 ml)
Fermento fresco - 9 g (diluído em água morna + 1 colher de chá de açúcar)
Maionese magra - 100 gr (eu comi "Laska")
Farinha de trigo - 450 gr
Açúcar - 1 colher de sopa. colher de medida
Sal - 1 - 1,5 colher de chá. (gosto)

Assar no modo "Básico", massa média, tamanho - 700g.
Na hora de amassar, preste atenção ao pãozinho, pois pode precisar de um pouco mais de farinha, ou de um pouco menos de farinha.

Obrigado pela receita maravilhosa, gostei muito, não tive tempo de tirar foto. Assei em Panas-256 (amassando em modo pizza, 1 hora e 30 minutos de reviravolta, 1 hora e 30 minutos em modo de cozimento), embora tenha reduzido a receita (a primeira neste tópico) em 2/3, fiquei completamente medo, mas em vão, acabou!

E isso é lindo. Fico feliz que a receita traz alegria para alguém, não foi em vão que estragou a farinha. no processo de seleção.

Obrigado pela maravilhosa receita! andava feito uma raposa em volta do fogão, o cheiro era terrível, mal esperou esfriar, o sabor superou todas as expectativas, enfim, exatamente o mesmo Borodinsky que sempre comprávamos em uma padaria perto da estação ferroviária de Moscou em São Petersburgo! Bem, muito gostoso! Fiquei alto e úmido por dentro!

Obrigado pela maravilhosa receita! andava feito uma raposa em volta do fogão, o cheiro era terrível, mal esperou esfriar, o sabor superou todas as expectativas, enfim, exatamente o mesmo Borodinsky que sempre comprávamos em uma padaria perto da estação ferroviária de Moscou em São Petersburgo! Bem, muito gostoso! Fiquei alto e úmido por dentro!

Para que não ficasse molhado, era preciso esperar meia hora ou uma hora após o término do programa. o forno é aquecido e o pão "chega" a um estado de conservação. E eu não recomendaria comer pão quente de qualquer maneira, o estômago vai ficar ruim.

E obrigado, você pode colocá-lo sob o avatar, é uma bagatela para você, mas estou satisfeito

Também tentei assar de acordo com esta receita. Ficou assim:

Para mim não é tão escuro quanto Borodino, mas se assemelha a um familiar ucraniano. Provavelmente, esse kvass seco foi capturado, bastando colocar malte vermelho em vez dele. E em termos de proporção de farinha, também é semelhante ao ucraniano, o Borodino classic tem uma proporção de centeio para farinha de trigo de 80:15 de acordo com GOST.
O pão, porém, é bem gostoso, gostei da receita)
O único desvio da receita aqui é a colher de chá adicionada. cominho.
Asse em 450 kenwood com um programa caseiro da Vanya28, adequado para pão escuro. É o mais simples, consiste em 1 lote por 15 minutos, fermentação por 1 hora e cozimento por 1 hora e 20 minutos (neste caso).

Também tentei fazer essa receita. Ficou assim:
Para mim não é tão escuro quanto Borodino, mas se assemelha a um familiar ucraniano. Provavelmente, esse kvass seco foi capturado, bastando colocar malte vermelho em vez dele. E em termos de proporção de farinha, também é semelhante ao ucraniano, o Borodino classic tem uma proporção de centeio para farinha de trigo de 80:15 de acordo com GOST.
O pão, porém, é bem gostoso, gostei da receita)
O único desvio da receita aqui é a colher de chá adicionada. cominho.
Asse em 450 kenwood com um programa caseiro da Vanya28, adequado para pão escuro. É o mais simples, consiste em 1 lote de 15 minutos, fermentação por 1 hora e cozimento por 1 hora e 20 minutos (neste caso).

é necessário peneirar kvass seco, já escrevemos aqui. fabricantes trapaceiam - eles colocam um monte de biscoitos. ao peneirar, o malte permanece, e os biscoitos, como uma fração maior, são peneirados. então ficará escuro e o sabor será mais parecido com o do Borodino.

Boa sorte!

Obrigado pela receita maravilhosa, gostei muito, não tive tempo de tirar foto. Assei em Panas-256 (amassar no modo pizza, 1 hora e 30 minutos de reviravolta, 1 hora e 30 minutos no modo de cozimento), embora tenha reduzido a receita (a primeira neste tópico) em 2/3, fiquei completamente medo, mas em vão, acabou!

Eu sou novo nisso. Eu também tenho Panasonic-256. Estou sofrendo agora. Ela também cozinhou de acordo com a primeira receita deste tópico, porém, reduziu pela metade. Amassar na pizza - 30 minutos, 1 hora e 30 minutos de fermentação sem desligar o forno, depois assar por 1 hora. O pão não deu certo, ou seja, é comestível, mas é baixo e muito denso. Também experimentei outra receita de pão de centeio: farinha de trigo e de centeio 50x50 no programa Diet - porção integral - situação idêntica - o pão não cresceu e é muito denso. Pão branco é perfeito, pão cinza também é delicioso. Como faço para ajustar? Me diga o que está errado.

[Tendo escolhido uma receita comprovada, você não precisa se preocupar com as mudanças até aprender como obter um bom resultado.]

.... Como me adapto? Me diga o que está errado.

Sempre há apenas um problema com o pão de centeio - quanta água, quanto e qual fermento você adiciona; seu caso não é exceção.
Tendo escolhido uma receita comprovada, você não precisa se preocupar com as mudanças até aprender como obter um bom resultado.
Se a sede de ajuda permanecer, então você precisa mostrar um corte grande e por completo, descrever em detalhes a receita, o que foi feito e como.
A massa deve crescer cerca da metade ou um pouco menos em 50-80 minutos.
Vou comentar sobre as recomendações descritas abaixo pelo autor da receita -
1. A farinha deve ser passada por uma peneira. - (de preferência, especialmente trigo)
2. O kvass seco também é peneirado. Medimos e preparamos o que rasteja pela peneira. - (não é necessário separar com tanto cuidado, você pode preparar tudo de uma vez, as migalhas de pão não alteram o sabor e se dispersam no pão)
3. A temperatura da kvass seca preparada não deve ser superior à temperatura ambiente (importante!). Caso contrário, a levedura fermentará e não funcionará. - (você pode acelerar o procedimento fermentando com metade da quantidade de água e adicionando o restante da água ao kvass após 5 minutos, resfriando assim a mistura)
4. Ao amassar, o pão deve ter a consistência de uma argamassa de barro. (isso é difícil de comentar, principalmente se o pão não der certo, é melhor mostrar o resultado do miolo)
5. O programa deve ser para pão de centeio.
6. Para Panasonic, 2/3 dos produtos são retirados da receita inteira. Como eles escreveram aqui, a Panasonic tem um pequeno balde. (Não li quem o escreveu, mas isso é estupidez, o peso comprovado da farinha de pão de centeio na Panasonic é de 700 gramas e ainda há um pequeno estoque)
7. Use fermento normal. - (isso é muito correto).
8. Bem, deve haver um pouco de sorte. - (Não concordo com isso, se tudo for selecionado corretamente, qualquer pessoa vai assar pão, verifica-se).
A receita proposta para o pão Borodino não é complicada, pois contém uma quantidade decente de farinha de trigo.

Vemos outra receita conveniente de centeio aqui:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

[(importante!)]

Eu sou novo nisso. Eu também tenho Panasonic-256. Estou sofrendo agora. Ela também cozinhou de acordo com a primeira receita deste tópico, porém, reduziu pela metade. Amassar na pizza - 30 minutos, 1 hora e 30 minutos de fermentação sem desligar o forno, depois assar por 1 hora. O pão não deu certo, ou seja, é comestível, mas é baixo e muito denso. Também experimentei outra receita de pão de centeio: farinha de trigo e de centeio 50x50 no programa Diet - porção integral - situação idêntica - o pão não cresceu e é muito denso. Pão branco é perfeito, pão cinza também é delicioso. Como faço para ajustar? Me diga o que está errado.

1. A farinha deve ser passada por uma peneira.
2. O kvass seco também é peneirado. Medimos e preparamos o que rasteja pela peneira.
3. A temperatura do kvass seco fermentado não deve ser superior à temperatura ambiente (importante!) caso contrário, o fermento fermenta e não funciona.
4. Ao amassar, o pão deve ter a consistência de uma argamassa de barro.
5. O programa deve ser para pão de centeio. Pela primeira vez, você não deve manipular, a habilidade virá com o tempo. Use o programa padrão de pão de centeio.
6. Para Panasonic, 2/3 dos produtos são retirados da receita inteira. Como eles escreveram aqui, a Panasonic tem um pequeno balde.
7. Use fermento normal.
8. Bem, deve haver um pouco de sorte

Boa sorte!

[Tendo escolhido uma receita comprovada, você não precisa se preocupar com as mudanças até aprender como obter um bom resultado.]

Sempre há apenas um problema com o pão de centeio - quanta água, quanto e qual fermento você adiciona; seu caso não é exceção.
Tendo escolhido uma receita comprovada, você não precisa se preocupar com as mudanças até aprender como obter um bom resultado.
Se a sede de ajuda permanecer, então você precisa mostrar um corte grande e por completo, descrever em detalhes a receita, o que foi feito e como.
A massa deve crescer cerca da metade ou um pouco menos em 50-80 minutos.
5. O programa deve ser para pão de centeio.
A receita proposta para o pão Borodino não é complicada, pois contém uma quantidade decente de farinha de trigo. [/ B]

[/ citar
Obrigado pela resposta. Fiz tudo conforme a receita da primeira página do tópico, mas reduzi todos os ingredientes pela metade. Ela semeou farinha, mas não semeou kvass. Fermento seco CAF (conforme receita - nota). Talvez a temperatura do kvass preparado estivesse um pouco acima da temperatura ambiente, mas na minha máquina de fazer pão, o fermento deve ser preenchido com todos os ingredientes secos e depois com o líquido. E, o mais importante, não tenho o programa “Pão de Centeio”, então fiquei amassando Pizza por 30 minutos, fermentando por 1 hora e 30 minutos, Cozimento - 1 hora. Então, alguém fez em Panasonic 256-lido no assunto. E o centeio (assim como o Borodinsky, não cabia e era denso), que fiz no programa Diet, não tinha kvass de creme, ou seja, a temperatura não tinha nada a ver com isso.Eu não invento nada, mas pego receitas comprovadas. Eu descasquei farinha de centeio, talvez você precise de papel de parede? Branco, cinza está bom, o problema é com preto. Responda, quem tem Panasonic -256. Vou anexar uma foto à noite.

/////
///// Por favor, responda quem tem Panasonic -256. Vou anexar uma foto à noite.

Parece que você tem dificuldade com fermento, mostra a foto, vamos descobrir.
Li o tópico com atenção, olhei as fotos, o tempo de cozimento de 1 hora não é suficiente, como sugerido, e o autor da receita também aponta isso, o miolo tem uma estrutura característica quando não há massa fermentada.
Como não existe uma cultura inicial, a sensibilidade da levedura à capacidade de fermentação nesta receita na presença de qualquer ácido, e o vinagre é ácido, é muito alta. Isso pode facilmente levar a uma situação em que o fermento ligeiramente estragado ou a massa malsucedida não crescerá. Novamente, o autor aponta isso e eu concordo totalmente com ele.
Sua Panasonic lidará facilmente com esta receita, mas vamos esperar com conselhos até que você poste fotos da migalha e maiores, por favor.
O que pode ser dito de imediato é sobre o programa de panificação da Panasonic.
Você pode definir imediatamente o tempo de cozimento para o seu pão menor de 1 hora e 10 minutos - 1 hora e 15 minutos. e não mantenha o pão quente. Para um pão completo, o tempo de cozimento é de 1 hora e 30 minutos.
Além disso, você se refere ao cozimento malsucedido do pão de centeio de acordo com uma receita diferente, o que só reforça a suspeita de fermento de baixa qualidade.
Não existem milagres.
Vamos ajudar, tentar e tudo dará certo.

Olá, é isso que eu quero perguntar. Meu forno LG é um cozinheiro russo. Em que programa você pode assar esse pedaço de pão? Ficarei muito grato pela resposta.

E eu sou grato! Obrigado pela receita. Gostei muito do pão. (y) Ficou macio, com uma crosta crocante. Encantador! Consegui tudo em uma sessão. Assei meia porção para uma amostra no LG HP no modo francês. Após a segunda amassadura, tirei a espátula. Na próxima. Vou tentar o modo centeio uma vez. Obrigado novamente!!!

Olá @ irina @, como está seu resultado no programa de centeio? Tenho um chef russo LG. Não sei se vai funcionar. Uma vez eu assei pão de centeio simples como Darnitsky - não cresceu nada. Pode compartilhar sua experiência.

A receita original de Borodinsky (que é vendida na loja) usa malte. O malte é um dos componentes do kvass seco, mas simplesmente não consegui encontrar malte na loja.
Mel da flor. Ou seja, sem frescuras. Qualquer mel normal tem um ligeiro amargor, que é o que eu precisava em Borodinsky. Mas eu experimentei açúcar, acho até que dá para colocar menos numa colher de sopa.
Quanto ao "telhado caído" - experimente menos água (algumas colheres de sopa) ou menos fermento. Normalmente, o telhado sai deste

Quanto malte esta receita precisa? Desculpe-me se houve tal pergunta?

Olá, é isso que eu quero perguntar. Meu forno LG é um cozinheiro russo. Em que programa você pode assar esse pedaço de pão? Ficarei muito grato pela resposta.

Boa tarde, lenhadores!
Se ainda for relevante - também tenho um LG com um chef russo.
Hoje assei pão seguindo essa receita, levei apenas metade de todos os ingredientes e o malte de centeio. Cozido em modo francês, crosta média.
Ao misturar, adicionei cerca de 2 colheres de sopa a mais. eu. farinha de trigo - parecia aguada.
O pão acabou! E assado e delicioso!

Muito obrigado ao autor pela receita !!

O que posso dizer: dá pra ter mais malte, não vai piorar, eu comi pão light, light, não fermentado também. Para escurecer, quero tentar fazer chá preto (como o fogão da receita do pão de centeio).
Também quero experimentar como eles fizeram aqui - amassar no modo de massa, revisar, assar no modo de cupcake. Eu não sei a verdade como nosso Ski vai assar, eu tenho recentemente e nem todas as receitas são bem sucedidas

Olá @ irina @, como está seu resultado no programa de centeio? Tenho um chef russo LG. Não sei se vai funcionar. Uma vez eu assei pão de centeio simples como Darnitsky - não cresceu nada. Pode compartilhar sua experiência.

Asso no meu Ski no modo de pão francês com farinha de trigo e centeio ao meio, recebo um delicioso pão de mesa cinza
Posso dar uma receita:

Água + kefir ¾ xícara + 2 colheres de sopa. eu.
Óleo de girassol 1 colher de sopa eu.
Farinha de trigo 1 xícara
Farinha de centeio 1 xícara
Sal 1 colher de chá
Açúcar 1 colher de sopa. eu. ou melaço ½ colher de sopa. eu. + açúcar ½ colher de sopa. eu.
Pimenta branca moída ¼ colher de chá
Fermento 1,25 colher de chá

Na ausência de kefir, você pode tomar água, mas com kefir é melhor ou com soro de leite
Modo francês, crosta média
Você pode adicionar sementes de girassol no final do segundo lote (no sinal sonoro)
Não corte quente, deixe esfriar completamente.

Boa tarde, lenhadores!
Se ainda for relevante - também tenho um LG com um chef russo.
Hoje assei pão seguindo essa receita, levei apenas metade de todos os ingredientes e o malte de centeio. Cozido em modo francês, crosta média.
Ao misturar, adicionei cerca de 2 colheres de sopa a mais. eu. farinha de trigo - parecia aguada.
O pão acabou! E assado e delicioso!

Muito obrigado ao autor pela receita !!

O que posso dizer: dá pra ter mais malte, não vai piorar, eu comi pão light, light, não fermentado também. Para escurecer, quero tentar fazer chá preto (como o fogão da receita do pão de centeio).
Também quero experimentar como eles fizeram aqui - amassar no modo de massa, revisar, assar no modo de cupcake. Não sei a verdade, como nosso Ski vai assar, tenho recentemente e nem todas as receitas são bem-sucedidas

Olá ouvinte, obrigado pela ajuda! Vou tentar assar.

Olá, é isso que eu quero perguntar. Meu forno LG é um cozinheiro russo. Em que programa você pode assar esse pedaço de pão? Ficarei muito grato pela resposta.

Um exemplo de panificação aqui:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Obrigada pela receita maravilhosa, fiz com malte de cevada e semolina - ficou um milagre, não pão!
Pegue o mais!

Um exemplo de panificação aqui:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Obrigado, Vanya28, ajude com seus conselhos! Feliz Dia da Vitória !!!

Em relação a outros fabricantes de pão (não Mulinex) - os produtos assados ​​são semelhantes. Encontre o programa de centeio ou francês e leve ao forno. No Moulinex, a carga máxima é de 1500 gramas, portanto, nivele os produtos sob o forno. No processo de cozimento, a massa sobe até a borda e, após a última amassadeira, ela se assenta, o pão tem dois terços da capacidade. Portanto, se o seu fogão foi projetado para 1000 gr. - não experimente, com ingredientes de qualidade normal existe a possibilidade de a massa escorrer. Aqui na Panasonic eles dizem que você precisa tirar dois terços dos produtos da minha receita.
Você pode usar malte, eu tentei. Você precisa de cerca de 2-2,5 colheres de sopa. Você não pode estragar o mingau com manteiga, mas não precisa polvilhar.
Para agradecimento, use o botão abaixo da minha foto de perfil

Boa sorte!

Olá a todos, sou um novato na confeitaria, tenho "KENWOOD BM250?" E a pergunta é: o pão não vai assentar se você abri-lo para borrifar com coentro uma hora antes do fim? Obrigado!

: girl_cleanglasses: parece-me que há mais de 1 kg. Quando eu asso esse pão, conto os ingredientes à base de 250 ml de líquido e coloco o cozimento em 750 gramas, fica ótimo, está tudo assado) sobre o coentro - não vai assentar, pode borrifar o coentro 1 hora 20 minutos antes de assar e pressione o coentro na massa, para que mais tarde ele simplesmente não se esfarele quando o pegarmos. e em 20 minutos o pão ainda está bom e no processo de cozimento vai crescer um pouco mais)

Olá a todos, sou novo no artesanato de padaria, tenho "KENWOOD BM250?", Gostaria de experimentar o centeio "aquele", principalmente porque todos o elogiam muito, diga-me um pão de 1kg aqui? E a pergunta é: o pão não vai assentar se você abri-lo para borrifar com coentro uma hora antes do fim? Obrigado!

Ei! Eu escrevi que no Mulinex a carga é de 1, 5 KG. Conseqüentemente, para Kenwood, leve 2/3 dos produtos.
Se você abrir e polvilhar com coentro, ele não assentará, em qualquer caso, até recentemente, não assentou

Boa sorte!

: girl_cleanglasses: parece-me que há mais de 1 kg.Quando eu asso esse pão, conto os ingredientes à base de 250 ml de líquido e coloco o cozimento em 750 gramas, fica ótimo, está tudo assado) sobre o coentro - não vai assentar, pode borrifar o coentro 1 hora 20 minutos antes de assar e pressione o coentro na massa, para que mais tarde ele simplesmente não se esfarele quando o pegarmos. e em 20 minutos o pão ainda está bom e no processo de cozimento vai crescer um pouco mais)

Exatamente! E está certo. Estranho, por que não escrevi na receita que as sementes precisam ser prensadas um pouco? Considerou isso certo ... Obrigado pela alteração!

Olá pessoal! Quero agradecer ao autor pela excelente receita !!! HP Tenho o ROLSEN mais simples e mais barato, há um mínimo de programas, asso no principal, o pão é excelente, levanta-se bem e coze, peso os ingredientes na balança, só uso fermento vivo, reduzi a receita pela metade, fermento 4g, o telhado sempre saiu redondo, e hoje ficou lindo ... mas rasgou ao meio, diga-me qual é o motivo?

Olá pessoal! Quero agradecer ao autor pela excelente receita !!! HP Tenho o ROLSEN mais simples e mais barato, há um mínimo de programas, asso no principal, o pão é excelente, cresce bem e coze, peso os ingredientes na balança, só uso fermento vivo, reduzi a receita pela metade, fermento 4g, o telhado sempre saiu redondo, e hoje ficou lindo ... mas rasgou ao meio, diga-me qual é o motivo?

O pão quebra se a massa for grossa. Experimente aumentar ligeiramente a porção líquida da receita.