Pão não funciona na Panasonic

Ryazanochki da primeira série que nunca vi em lugar nenhum

Luda, eles não a soltam, a julgar pelo site.

eles não divulgam, a julgar pelo site

Bem, isso significa que não há ... e as ervilhas amarelas da 1ª série em Semishagov não aparecem há muito tempo ... Algo com a farinha da primeira série ficou muito ruim ...

Temos agora em farinha Dixie Ryazanochka "Camponês" moagem grossa. Como usá-lo? Adicione pouco a pouco ou você pode assar completamente? Ninguém experimentou?

[Olya]

farinha Ryazanochka "Camponês" moagem grossa

Olya, é grão inteiro, então como um grão inteiro e uso.

Entendi), obrigado. Vou ter que tentar usar também. E até agora só tenho assado centeio recentemente. Meu marido gostava da máquina de fazer pão, mas antes de só comprar pães na loja, nem olhava para o preto.

Aqui agora não tenho um pão cinzento muito bom (100g de centeio + 150g de trigo c. + 150g de trigo c. Z.), mas parece que tenho togos de fermento ... "verificar. O pão é delicioso, mas o telhado é plano

[Olya_]

Olya_, Olya, aqui AQUI discutiu esta farinha

farinha Ryazanochka "Camponês" moagem grossa.

Eu também comprei um, embora não tenha usado ainda, parecia um moagem premium, muito fina e o aroma de farinha que eu gostei mais do que c / h.
Aqui está tal

E isso é em comparação com c / s Ryazanochka, à esquerda está Camponês, à direita está c / s

Ontem assei cinza, o que não deu muito certo, com essa farinha grossa, e antes de assei farinha 100% dietética nela, na dieta, deu certo então. Eu gosto quando o grão inteiro é facilmente peneirado, caso contrário, parte do farelo permanece na peneira ... aqui tudo é peneirado "por completo"

Aqui também gostei mais, é sedoso ao toque.

Meninas, obrigado pelo link. Vou ler sobre essa farinha. Amanhã irei para minha mãe, agora vou colocar seu pão branco comum. E amanhã vou tentar fazer algo para mim com esta farinha. É quando você se arrepende de não haver uma segunda máquina de pão. E você precisa de um pouco de pão de presente.

e costumava assar 100% dietético com ele, em regime dietético, acabou bem então

Nunca usei o regime alimentar, gosto muito do de baixo teor de fermento. Eu tenho que tentar, no entanto.

Alguém pode dizer por que o pão branco sem fermento está se esfarelando. Panasonic 2512

[nassa166]

nassa166, escreva uma receita de pão, de acordo com o que eles fizeram.

pão sem fermento

Sem fermento - é no fermento em pó? Ou fermento? Se for fermento, não é isento de fermento.

farinha de trigo, premium 500g.
sal 1,5 colher de chá
açúcar 1,5 colher de sopa. colheres
óleo vegetal 1,5 colheres de sopa. colheres
fermento na farinha de centeio 5 colheres de sopa. colheres



Portanto, não adicionei fermento. Cresceu uma semana.
Ou apenas adicione fermento em pó em vez de fermento ou massa fermentada?
Água 330 ml.

[nassa166]

nassa166, esqueci de indicar água. E o fermento contém o fermento que você cultivou. Portanto, este pão não é isento de fermento. Sem fermento está no refrigerante, por exemplo. Ou um bolo achatado.

[nassa166]

nassa166, não escreveu quanta água há na massa. Eles não adicionaram? Então, não é de admirar
O fermento contém fermento e a massa sobe justamente pelo seu trabalho. Portanto, é errado chamar pão fermentado sem fermento.
Verdadeiramente sem fermento - também existem pães refrigerantes, existem muitas dessas receitas em nosso site.
Aqui, enquanto eu já escrevi para você e respondi

[nassa166]

nassa166, então, para começar, talvez não haja água suficiente. Ou seja, a farinha está bem seca e forte. Para 500 g de farinha, você precisa de 350-360 g de água aproximadamente. E talvez leve mais. É inverno agora e os apartamentos estão muito secos devido ao aquecimento, então a farinha fica mais seca. Muito perceptível. Costumo rastrear o pão e, portanto, vejo como, depois de ligar o aquecimento, a farinha vai secando aos poucos e precisa de mais água.

Obrigado por adicionar.

Portanto, não adicionei fermento. Cresceu uma semana.

oh, parece-me que o fermento ainda é muito jovem e fraco. Eu só começaria a usar pelo menos uma semana após dois crescimentos. Especialmente para uma máquina de pão. Por isso, durante muito tempo não consegui entrar no assunto da levedura, até começar a assar pão no forno. No xn sem programação, você ainda precisa primeiro amassar usando o programa Pizza, depois, observando o comportamento da massa, ligar os programas de pão. Mas a cultura inicial leva mais tempo para crescer do que o fermento seco. Mesmo com fermento vivo no HP, problemas já podem aparecer, sem falar no fermento

O pão cresce muito bem. A crosta é tão boa quanto o próprio pão. Programa No. 1

[nassa166]

nassa166, verifica-se fermento diferente. Pela primeira vez, um grosso francês revelou-se tão ágil, levantava pão de cada vez. Aí eu não usei por um tempo e ele sumiu de mim. Quando quis, comecei um novo. E o novo acabou por não ser tão forte. Acabei de adicionar um pouco de fermento comum (cerca de 1 g), isso acelera o crescimento do pão. Portanto, é bem possível que você tenha um bom e forte iniciador. Experimente adicionar um pouco de água.

[nassa166]

nassa166, geralmente pão com farinha de milho esfarelam .. isso sou eu - eu argumento) então você tem na massa ou glúten pouco ou pouco desenvolvido. E também encontrei bons motivos. Tente analisar. Talvez você encontre algo em casa

PÃO ESMAGADO - MOTIVOS E MÉTODOS PARA SUA ELIMINAÇÃO.
O que fazer se o pão caseiro se esfarelar? Tudo parece estar bem: alto e perfumado. E você começa a cortar - toda a mesa está coberta de migalhas, e o pedaço se desfaz nas suas mãos. Agradável pouco. Vamos tentar descobrir qual poderia ser o motivo.

Razão 1 - Falta de umidade
Vamos começar do início - com o teste. Observe a formação do pão na máquina de fazer pão. A massa deve ser amassada em uma bola bem formada e apertada. Se já nesta fase o pão se desfizer, não se pode esperar mais nada depois de assado. Portanto, a solução é simples: adicione um pouco de água. Não exagere - o pão feito com massa muito úmida vai cair durante o cozimento e sua crosta vai quebrar. Se o seu pão contém grãos inteiros, lembre-se de que eles absorvem muita umidade. Você precisa adicionar um pouco mais de água a essa massa do que o normal. E é melhor mergulhar previamente os grãos em água morna e só depois despejá-los em um recipiente com massa. O tempo de imersão depende do tipo de grão (laminado, inteiro, germinado).

Razão 2 - Falta de glúten na farinha
A boa qualidade da farinha é metade do sucesso de um padeiro. O glúten liga a massa e ajuda o fermento a aumentá-la. A massa torna-se fofa e elástica precisamente devido ao teor de glúten da farinha. Portanto, se você suspeita que sua farinha é de baixa qualidade e, consequentemente, baixo teor desse mesmo glúten, a saída mais fácil é adicionar o glúten separadamente. Panifarin e Wheat Gluten são melhoradores de panificação à base de glúten de trigo, projetados para melhorar a qualidade da farinha. Duas colheres de panifarin (0,3 - 2% em relação à quantidade de farinha) vão levantar a massa até mesmo da farinha de centeio e de grãos inteiros. Tabela de dosagem de panifarin

Razão 3 - Falta de gordura
O pão com baixo teor de gordura seca rapidamente e, portanto, se desfaz facilmente. Este problema do pão é resolvido adicionando 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal. Se margarina for exigida pela receita, use apenas marcas comprovadas nas quais a qualidade e o teor de gordura atendam aos padrões. O teor de gordura equilibrado aumenta a elasticidade da massa e evita que o miolo se esfarele.

Razão 4 - Excesso de fermento
Qualquer padeiro considera o pão bem crescido um dos critérios para uma cozedura bem-sucedida. Mas se o pão subir muito alto, ele pode se desintegrar muito ao fatiar. Reduza um pouco a quantidade de fermento - o pão ficará um pouco mais baixo, mas a migalha permanecerá intacta.

Razão 5 - modo de cozimento não ajustado
A própria máquina de fazer pão "decide" por quanto tempo e com que temperatura vai assar este ou aquele pão. Ela "decide", é claro, de acordo com seu programa. Mas acontece que as configurações da máquina de pão ficam um pouco confusas e o cozimento do pão se atrasa, secando-o. Pão seco é pão quebradiço. Para evitar isso, selecione um ajuste com um tempo de cozimento mais curto. Se não houver nenhum, basta desligar a máquina de fazer pão 10-15 minutos antes do final do programa.

Razão 6 - tempo de resfriamento
Coloque o pão quente acabado sobre uma gradinha e deixe esfriar. Mas se você deixar o pão aberto por muito tempo, ele vai secar e esfarelar. Cubra o pão quente com uma toalha limpa de linho ou algodão e coloque o pão resfriado na bandeja de pão a tempo.

Razão 7 - armazenamento incorreto
Se o ar da sala estiver seco, você pode proteger o pão para que não resseque embrulhando-o em um filme plástico ou saco plástico. Armazenar produtos assados ​​na geladeira prolonga sua vida útil, mas eles perdem umidade. Quanto mais tempo o pão fica na geladeira, mais ele se desfaz. A engenhosa invenção da humanidade para armazenar pão é chamada de caixa de pão. Portanto: o melhor de tudo é que o pão mantém suas qualidades em uma caixa de pão comum.

Razão 8 - faca errada
A faca de pão não foi inventada por gananciosos fabricantes de facas que querem nos vender o máximo possível de seus produtos. O desenho, o tamanho e o grau de afiação da faca de pão permitem cortar um pão com perdas mínimas: sem amassá-lo e evitando que se esfarele. Você ficará agradavelmente surpreso ao trocar sua faca normal por uma faca especial para pão. Afinal, então será óbvio que você cozinhou o pão caseiro perfeito, e ele esfarelou apenas por causa da ferramenta de corte errada.

Mesmo com a levedura viva na HP, já podem aparecer problemas

Que problemas podem haver com eles? Eu as cozinho com frequência, sem problemas.

Sem fermento - está no fermento? Ou fermento? Se for fermento, não é isento de fermento.

O fermento morre durante o tratamento térmico, como me disse o microbiologista. O fermento seco não morre. Permanece no pão.

O fermento seco não morre. Permanece no pão.

Qual é o mecanismo de proteção desta levedura da temperatura, consulte o seu microbiologista.
Sim, a farinha de milho torna o pão mais seco e quebradiço, e a aveia funciona de maneira semelhante.

O fermento seco não morre. Permanece no pão.

Estou muito interessado em que tipo de microbiologista, sua formação.

Estou muito interessado em que tipo de microbiologista, sua formação.

faculdade de culinária de qualquer forma deveria ser)

faculdade de culinária de qualquer forma deveria ser)

Parece-me com Ren tv com suas teorias da conspiração.

Svetik, concordo 100% com você sobre histórias de terror de fermento

faculdade de culinária de qualquer forma deveria ser)

... ou um dos microbiologistas britânicos))).

O fermento morre durante o tratamento térmico, como me disse o microbiologista. O fermento seco não morre. Permanece no pão.

Que frase estranha ... Agora o microbiologista vai morrer por causa do meu posto, ou vai começar a atirar chinelos e, de qualquer forma, vai morrer, porque em resposta vou atirar na bota do meu marido. O fermento fermenta e “vira buracos no miolo”, assim, sim, podemos dizer que “fica”, se não fermentou, fica o sabor do fermento, mas isto já é da série “o pão não funcionou”.
E o que, é proposto para assar o pão chamado "sem fermento"? Mas já se disse um milhão de vezes que todos os fermentos também são fermento, de uma raça diferente, sim. Mas fermento.A segunda questão é que um agente antiaglomerante pode ser adicionado ao fermento seco, então compre fermento sem ele ... Ele é adicionado em qualquer lugar.

Bem, vocês garotas apenas me bicaram. Eu não sei para onde ir.

Bem, vocês garotas apenas me bicaram. Eu não sei para onde ir.

Nós não te mordemos, só não temos nada contra fermento seco

Eu uso fermento, fermento é contra-indicado para mim.
Em qualquer caso, seque artificial.

Eu uso fermento, fermento é contra-indicado para mim.
Em qualquer caso, seque artificial.

Para sua saúde! E eu simplesmente não tenho tempo para mexer com ela. Mas isso não significa que alguém - ou eu, ou você está fazendo algo errado? Corretamente?
Você é novo no nosso fórum? Na verdade, não somos tias prejudiciais, bem, exceto para mim, eu não sou prejudicial. Então eu pergunto, o que significa "artificial seco"?

[nassa166]

nassa166, então o fermento está no fermento. Além de bactérias de ácido láctico. Bem, e mais alguém, um fio a um monte, que não conhecemos de vista, pois não fazemos estudos de laboratório de nossos fermentos
E também me perguntei - o que significa "fermento artificial seco"?

porque o pão branco sem fermento se desfaz. Panasonic 2512

Pão ralado

Bem, e outro fio a amontoar, que não conhecemos de vista,

Então, eu também tenho medo de fermento, é por isso ... Shaw cresce lá? ... E fermento, especialmente seco, completamente livre de problemas, na minha opinião amadora.

[Ninelle]

Ninelle, sim, eu também prefiro. Eu compro doces apenas para bolos de Páscoa. Não gostei de pão. Não tenho tempo de usá-los rapidamente, eles começam a cheirar mal. Ou seja, você tem que jogar fora ou congelar de uma vez em porções, o que também não é muito conveniente para mim. E os secos duram muito e bem.

Não tenho tempo de usá-los rapidamente, eles começam a cheirar mal. Ou seja, é necessário jogar fora ou congelar de uma vez em porções,

Eles também podem ser secos, secos, manter bem e trabalhar normalmente.

[nassa166]

nassa166, você é um adulto e decide em que acreditar e o que temer. Queremos apenas transmitir a você a ideia de que fermento prensado e fermento seco são a mesma coisa, que uma maçã fresca e uma maçã seca são frutas secas. Ou seja, apenas um produto desidratado. Nem um único microbiologista poderia dizer o contrário, porque essa é a posição da ciência oficial. E as fábulas sobre o fermento seco são divulgadas por pessoas muito distantes da ciência e, além disso, que não se interessaram particularmente pela biologia na infância. Porque a levedura é um organismo muito bem estudado e as informações sobre ela não são classificadas.
Se você tem tolerância para prensado, então definitivamente também tem tolerância para seco.

Apenas muitas vezes explicamos que estamos do lado da ciência e não temos medo, e mesmo respeitamos e acolhemos o fermento seco, não fazemos grande diferença entre eles e os prensados, então reagimos assim. Não contra você, mas contra aquele absurdo - da nossa posição científica, que foi claramente apresentada a você por uma pessoa que está longe da ciência.
Com grande prazer, teremos o maior prazer de arrastá-lo para nossas fileiras e remover um espantalho desnecessário de sua vida.
Se você tiver dúvidas sobre o fermento, pergunte. Vamos responder, explicar e assim por diante. O fermento seco torna a vida muito fácil para os padeiros, apenas eles devem ser revividos corretamente, não mortos durante o reavivamento, de modo que eles novamente, como os comprimidos, desidratem.

[nassa166]

nassa166, Eu tinha tal que o pão se desintegrou. Quando minha entrada estava "velha" na geladeira. Ela estava começando a cheirar muito vinagre. E mesmo depois de alimentar / refrescar esse cheiro ficou mais fraco, mas ainda era ... São microrganismos de algum ácido específico e, desconfio que é isso que então afeta a migalha. Na Internet havia materiais de um conhecido padeiro amador Luda Marianna-Aga. Assim, ela explicou como cheiram os microrganismos da massa fermentada e como os diferentes ácidos que se formam a partir do trabalho desses microrganismos, posteriormente, alteram a migalha e o resultado do pão. Mas ... Infelizmente, isso não está mais disponível para nós.

Aos trancos e barrancos, concordo com os membros do fórum acima. Se o fermento é contra-indicado para você, então você precisa ir a agentes químicos de fermentação (pão de soda irlandês, por exemplo). Porque há fermento no fermento. São eles que levantam o pão.

Como fazer pão no fermento

[nassa166]

nassa166, Acabei de ver que você não conheceu o curso que o fermento também faz crescer o pão na massa fermentada. Só que na loja as espécies mais fortes são vendidas em esplêndido isolamento e em massa fermentada esse tipo e mais um monte de espécies mais fraco. Ou seja, um monte de fermento pequeno. Os adeptos da levedura selvagem constantemente esquecem de mencionar que onde há fermento selvagem, há necessariamente pelo menos um pouco, mas as espécies de panificação também serão anexadas - são fortes por natureza)))), naturalmente uma espécie forte, portanto cientistas isolou-o (não deu à luz) para venda e produção.

[nassa166]

Como fazer pão no fermento

nassa166, aqui está a receita. Senti falta da sua marca de máquina de fazer pão. Eu começaria com esta receita.

Pão refrigerante (trigo puro) em uma máquina de fazer pão Panasonic SD-2500.

[Tanya (Admin)]

Simplesmente não está aqui Tanya (Admin), que teria cutucado direto na seção com os conceitos básicos de panificação. Parece-me que não quero ofender, mas esta é a impressão, pode estar errada, que você, nassa166, pouco experiente, falta-lhe uma base.
Caso contrário, você entenderia como assar pão difere de pão de fermento. O que causou o rompimento da migalha ou fez com que o telhado caísse. Tudo isso é explicado no fórum, e você não pode colocá-lo em uma postagem em poucas palavras.
Meninas e meninos, agora você manda um homem. Em primeiro lugar, é necessário recusar o saboroso pão de fermento apenas por razões médicas, caso contrário é estupidez e privar-se de grande prazer.
Em segundo lugar, sem conhecimentos básicos sobre o assunto e sobre fermento em pó, podem surgir bobagens.



Primeiro, você deve cavar pelo menos um pouco aqui
Conteúdo da seção "Noções básicas de amassar e assar"

Meninas, talvez não no assunto, mas por que o fermento prensado agora é algum tipo de ... Como plasticina macia? Eu comprava tijolo, pago, macio, mas agora como "distanciado"? Acho que está na loja e ... não pego. Talvez em vão?

Estou com um problema, queridos padeiros, ajudem! Há uma semana comprei um Panasonic 2502. Assei pão duas vezes de acordo com um livro de receitas - uma crosta branca média simples, tamanho M e francês. Gingerbread man controlado, foi excelente. O pão cresceu perfeitamente, mas nas duas vezes saiu pálido. E embora a migalha seja borbulhante e arejada, o pão tem gosto de pão mal assado. O que há de errado comigo? A sensação de que os elementos de aquecimento estão aquecendo da maneira errada é bastante fraca. Talvez um casamento?

A sensação de que os elementos de aquecimento estão aquecendo da maneira errada é bastante fraca

Isso acontece com novos fogões. Use uma crosta escura.