Paposhnik

... Existe uma tal massa que eu tenho - com metade da farinha. Quase Myasoedovsky paposhnik com massa choux
Não há para onde ir, você não pode colocar a farinha de volta, não pode peneirar. Agora para o vitorioso - e então veremos

O que? Talvez seja ainda melhor?!?
Você olha, e nós melhoramos a receita

Tenho algumas notas sobre esta receita:

1. 1 aumento da massa claramente não é suficiente para uma boa prova do bolo. Eu acrescentaria outro aumento da massa depois que todos os ingredientes estivessem totalmente amassados. E só depois de abraçar, deitar em latas e mais uma prova.
A primeira vez que fiz por acaso, porque os eletricistas vieram trocar o medidor e apagaram a luz por meia hora, tive que distribuir a massa 2 vezes em vez de uma.
Mas da segunda vez fiz tudo estritamente de acordo com a receita e o telhado ficou todo rasgado. Isso sugere que a massa não estava longe o suficiente.

2. Doces pra mim e o teor de gordura também não chega, dobrei o açúcar e a manteiga, reduzi o fermento para 25g (graças ao Ira).
Estes são meus comentários. Por favor não bata com chinelos ...

Meninas, todas com férias! Eu também peguei essa receita. E com relação a isso há uma pergunta: eu fiz uma massa, mas como, na minha opinião, parece um pouco com uma massa, porque é muito líquida. a massa do creme estava perfeitamente batida e acabou sendo um líquido ... bem, um pouco mais grosso do que apenas ovos batidos com açúcar. Como vai subir - eu não posso imaginar? E aqui também vi que todo o açúcar e a manteiga foram adicionados - e fiz estritamente de acordo com a receita. Posso adicionar mais ou é tarde demais?

Fiz uma massa, mas como, na minha opinião, parece um pouco uma massa, porque é muito líquida. a massa do creme estava perfeitamente batida e acabou sendo um líquido ... bem, um pouco mais grosso do que apenas ovos batidos com açúcar. Como vai subir - eu não posso imaginar?

É isso, e eu também. É verdade que a massa do creme parecia um pedaço de massa tenra, mas quando adicionei tudo (manteiga e açúcar dobrados), acabou ficando líquido-líquido. Achei que, quando estava acordado, olhei para as escamas com o olho errado e reli 1 pág. E decidi adicionar imediatamente os próximos 250 gramas de farinha. Isso corrigiu ligeiramente a situação. Amassado, parece uma massa. Senta-se no forno com lâmpada e bolo "abril".

[Tuskarora]

Lily, deu tudo errado com meu pai este ano - e a massa não estava como deveria e por algum motivo tive que colocar mais farinha. E no processo de adição de farinha, formaram-se grumos, como em alguns casos em Myasoedovsky, embora eu tenha peneirado a farinha quatro vezes ...
Decidi, como você, dar a ele uma prova adicional para o homem bonito - bem, pelo menos meia hora.
Não, é claro que algo vai funcionar, mas quando algo começa a dar errado, não é muito confortável. Meu marido me disse - nada, vamos comer e o que não vai dar certo como você queria, mas o que vai acontecer no final

Tuskarora, parece-me que na fase de massa de fermento de gema você pode adicionar, por que não? você acabou de amassar, certo? bem, ainda uma cruz. Demora uma hora para amassar de acordo com a receita.

Minha massa também não cresceu bem, assou ontem à noite, amassou por uns 40 minutos, mas a fibrose não deu certo, mas deliciosa. Agora Myasoedovskiy está confundindo Venskiy. Veremos.

Eu não deveria ter me incomodado, no entanto. A massa não coube mas simplesmente saltou !!!!!!

Meninas, todas com férias! Eu também peguei essa receita. E com relação a isso há uma pergunta: eu fiz uma massa, mas como, na minha opinião, parece um pouco com uma massa, porque é muito líquida. a massa do creme estava perfeitamente batida e revelou ser um líquido ... bem, um pouco mais grosso do que apenas ovos batidos com açúcar. Como vai subir - eu não posso imaginar? E aqui eu já vi que todo o açúcar e a manteiga são adicionados - e fiz estritamente de acordo com a receita. Posso adicionar mais ou é tarde demais?

Minha massa também estava muito líquida, mas aumentou 3 vezes em 2,5 horas

Esta massa é muito ágil, pela segunda vez coloquei em formas 90/90 (onde costumo colocar 230-250g de massa), coloquei apenas 200g desta massa, e ainda muito, saiu tudo com enormes tampas de cogumelos.

Lily, deu tudo errado com meu pai este ano - e a massa não estava como deveria e por algum motivo tive que colocar mais farinha. E no processo de adição de farinha, formaram-se grumos, como em alguns casos em Myasoedovsky, embora eu tenha peneirado a farinha quatro vezes ...
Decidi, como você, dar a ele uma prova adicional para o homem bonito - bem, pelo menos meia hora.

E que tipo de gordura você tirou? Peguei 35%, não havia grumos nem na massa nem no teste.
Ela definitivamente adicionou farinha à massa principal, embora ela tenha feito isso em Makfa.

mas sem fibrilação, mas saborosa.

A fibra é formada quando o glúten está bem desenvolvido. Assim a massa é amassada sem fanatismo.

Liguei meu HP 3 vezes no programa Sweet Bread. E ela fez o que Natasha aconselhou:

Já quando vi o glúten mais luxuosamente desenvolvido, acrescentei mais 130 gramas de farinha, amassei (ou melhor, foi a combinadora), distribuí 1/2 nas formas e deixei subir.

Ontem amassei por muito tempo, provavelmente uma hora. Só então a massa se formou num caroço. Mas os topos foram rasgados. Não deixei a massa repousar - coloquei no forno. Ontem estava frio e frio na cozinha, se a massa tivesse ficado mais tempo, talvez os topos não tivessem estourado ...

Ontem amassei por muito tempo, provavelmente uma hora. Só então a massa se formou num caroço. Mas os topos foram rasgados. Não deixei a massa repousar - coloquei no forno. Ontem estava frio e frio na cozinha, se a massa tivesse ficado mais tempo, talvez os topos não tivessem estourado ...

Se as pontas estiverem rasgando, a massa não está estável.

Escrevi acima que essa massa pede mais uma prova antes de colocá-la nas formas. Não há tempo de amadurecimento para 1 revisão.

aqui a massa é líquida - não como a massa normal de panqueca, mas apenas um líquido

esta massa pede mais uma impermeabilização antes de colocá-la nas formas. Não há tempo de amadurecimento para 1 revisão.

Quando minha mãe assava pasci, todo o processo demorava de 4 a 5 horas, começando com a massa e duas misturas, até o momento de colocar nas formas.
É verdade que ela fez 3 litros de leite e macarrão (bolos de Páscoa) para toda a mesa grande.

Tsikavo ... tomei 12% de creme de aldeia. Lilya, como isso pode afetar?
É realmente sobre eles?

Apesar de todos os meus problemas (como diz Shpilya) e bem espaçado e cozido. Além disso, alguns deles receberam chapéus de cogumelo, mas é claro que estão lindos ... Provavelmente é apenas amanhã para ver o desempenho interno. A propósito, não consegui atingir o glúten normal este ano. Ficou pegajoso, adicionou farinha e no geral ... em geral, claro, o resultado não é ruim, mas ano passado - um desgosto comigo

Provavelmente vou repetir em uma semana, a receita é dolorosamente agradável para mim. A propósito, é necessário fazer uma observação sobre a segunda revisão
Eu não tenho 4-5 horas para mim - é sempre cerca de 9 ou mesmo 12 horas que estou perto das tortas.

Tsikavo ... peguei a nata dos 12% de aldeia

Acho que nesta receita não é necessário ingerir natas com um certo teor de gordura. Ou seja, o truque está em fazer farinha. E o creme é levado, porque não tem manteiga suficiente na receita.

Eu não tenho 4-5 horas para mim - é sempre cerca de 9 ou mesmo 12 horas que estou perto das tortas.

9 ou 12 horas desde a massa até o recheio de formas ou assados?
Bem, se você contar, então a massa é 1,5-2 horas. O primeiro lote é de 1,5-2 horas e o segundo lote é de 1,5-2 horas.
By the way, eu não gosto de macarrão quando a massa fica a noite toda. Então a massa parece estar fermentada, como algo alcoólico.

Estou às 5 horas da corrente com paposhnik .. e o resto - 4 + 2 + 1,5 + cozimento = 8 horas no mínimo, e também há tempo para amassar, moldar ..

[Luda]

Quando minha mãe assava pasci, todo o processo demorava de 4 a 5 horas, começando com a massa e duas misturas, até o momento em que era colocado nas formas.
É verdade que ela fez 3 litros de leite e macarrão (bolos de Páscoa) para toda a mesa grande.

Rapidamente!

Minha mãe nunca cozinhava pasochki, e minha avó sempre fazia uns leves e espumosos.

Gosto mais de bolos doces e pesados. E a massa pesada leva muito tempo.

Talvez seja necessário fazer uma revisão adicional no Paposhnik, pois dobrei o açúcar e a manteiga e reduzi a quantidade de fermento. Portanto, todo o processo de envelhecimento leva mais tempo.

Se você fizer tudo estritamente de acordo com a receita, talvez essa quantidade de provas seja suficiente.

Estou às 5 horas da corrente com paposhnik .. e o resto - 4 + 2 + 1,5 + cozimento = 8 horas no mínimo, e também há tempo para amassar, moldar ..

Luda, e você Paposhnik estritamente de acordo com a receita? Ou você está aumentando a quantidade de açúcar e manteiga?

Isso se chama "Lute, gente!" Bom, eu meio que coloquei um pouco no forms e dei o distanciamento que eles queriam. E eles são tão gravetos no forno, tão gravetos ........ Em geral, algum tipo de cogumelos espaciais.

Isso se chama "Lute, gente!" Bom, eu meio que coloquei um pouco no forms e dei o distanciamento que eles queriam. E eles são tão gravetos no forno, tão gravetos ........ Em geral, algum tipo de cogumelos espaciais.

Então oto!

Ontem com a segunda ligação tive a mesma foto do Repin "Já navegou!"

[Luda]

Luda, e você Paposhnik estritamente de acordo com a receita? Ou você está aumentando a quantidade de açúcar e manteiga?

Lilechka, aquele ano por receita, e este ano eu ouvi você - aumentou isso e aquilo. Eu sou tão e tão delicioso

[Lilechka]

Tsikavo ... peguei a nata dos 12% de aldeia Lilya, como isso pode afetar?
É realmente sobre eles?

Apesar de todos os meus problemas (como diz Shpilya) e bem espaçado e cozido. Além disso, alguns deles receberam chapéus de cogumelo, mas é claro que estão lindos ... Provavelmente é apenas amanhã para ver o desempenho interno. A propósito, não consegui atingir o glúten normal este ano. Ficou pegajoso, adicionou farinha e no geral ... em geral, claro, o resultado não é ruim, mas ano passado - um desgosto comigo

Provavelmente vou repetir em uma semana, a receita é dolorosamente agradável para mim. A propósito, é necessário fazer uma observação sobre a segunda revisão
Eu não tenho 4-5 horas para mim - é sempre cerca de 9 ou mesmo 12 horas que estou perto das tortas.

Acho que mesmo assim, o teor de gordura tem um pequeno efeito, já que é improvável que funcione bem no leite e sem grumos. Mas com creme de alto teor de gordura - não há problema.

Estou realmente ansioso para seu relatório sobre dados de sabor. Preparar mais farinha melhorará as características de qualidade ou não?

E a falta de glúten pode ser culpa da farinha. Eu, se eu vir que não funcionou para mim com glúten, então 1-2 colheres de sopa. Jogo colheres de glúten seco na massa. Isso geralmente salva o dia. Afinal, a farinha pode ser diferente.

Lilechka, aquele ano por receita, e este ano eu ouvi você - aumentou isso e aquilo. Eu sou tão e tão delicioso

E a prova fica estritamente de acordo com a receita: uma só (sem contar a massa)?

E a revisão é estritamente de acordo com a receita: uma só (sem contar a massa)?

com revisão estritamente de acordo com a receita - massa 2,5 horas, e nas formas a massa antes de assar, ao que parece .. naquele ano cresceram em 50 minutos, mal teve tempo de aquecer o forno, este cresceu 1h50 minutos, e até 2/3 das formas não deu certo .. mas os tetos foram despejados no forno, mas o miolo está bom, mostrei acima.

você viu meus bolos com galinhas? são apenas os papais

com revisão estritamente de acordo com a receita - massa 2,5 horas, e nas formas a massa antes de assar, ao que parece .. naquele ano cresceram em 50 minutos, mal teve tempo de aquecer o forno, este cresceu 1h50 minutos, e até 2/3 das formas não deu certo .. mas os tetos foram despejados no forno, mas o miolo está bom, mostrei acima.

você viu meus bolos com galinhas? são apenas os papais

Eu vi a polpa, e onde estão as galinhas?

galinhas aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=47747.0

os altos são o papai, e os baixos são outra receita que nunca cresceu ..

Super garotas!

A propósito, gostei muito do gosto de Paposhnik. É muito parecido com um bolo feito com massa fermentada francesa, só que há muito menos danças com pandeiros sobre Paposhnik.
Aqui está um corte transversal da minha segunda tentativa ontem.


Apesar de os telhados do kulich terem sido "arrancados", o sabor não sofreu.

Fibrase estão presentes, umidade e oleosidade também estão presentes
Opa, e ainda não agradeci a Natasha pela receita!

Eu corro, corro, corro!

[Lyudochka]

Lyudochka, as galinhas são fofas!
Lilechka, papais são tão amarelos. Isso é por causa do açafrão?

Rapidamente!

Minha mãe nunca cozinhava pasochki, e minha avó sempre fazia uns leves e espumosos.
Gosto mais de bolos doces e pesados. E a massa pesada leva muito tempo.

Sim? Algo que estou começando a duvidar sobre o tempo. O fato de minha mãe ter passado o dia todo ocupada com as contas, eu sei disso. Infelizmente, não posso perguntar a ela. porque ele não pode falar.
A propósito, a massa dela não era pesada.

Acho que mesmo assim, o teor de gordura tem um pouco de efeito, já que dificilmente é possível fazer uma infusão suave no leite e sem grumos. Mas com creme de alto teor de gordura - não há problema.

Eu tive o mesmo problema hoje. Eu ainda não sei o que fazer com esses caroços. Fabricado em creme de 20%. O fato de haver grandes caroços é compreensível. No ano passado fiz creme de leite caseiro, bati na batedeira e acabou tudo. E esse ano, com esse creme, o que eu simplesmente não fiz com esses caroços. Eu imediatamente bati com um mixer, o resultado é zero. Então com um liquidificador de imersão, a mesma coisa. Tive que passar por uma peneira. Havia todos os mesmos grãos minúsculos. Mas depois de amassar todos foram embora, porque a massa estava lisa e brilhante.

[Lilechka]

Lilechka, papais são tão amarelos. Isso é por causa do açafrão?

Sim, é ele, querida!

com revisão estritamente de acordo com a receita - massa 2,5 horas, e nas formas a massa antes de assar, ao que parece .. naquele ano cresceram em 50 minutos, mal teve tempo de aquecer o forno, este cresceu 1h50 minutos , e até 2/3 das fôrmas não alcançaram .. mas os telhados foram despejados no forno, mas o miolo está bom, mostrei acima.

você viu meus bolos com galinhas? são apenas os papais

CERCA DE! Da mesma forma, os meus se comportaram ... no revisor, mal respiravam, mas no forno

Aqui está um papai que eu ganhei, delicioso !!! Eu derramei farinha. Meninas, aquelas que já assaram, é muito diferente no miolo do seu? Eu penso onde parar com a farinha

[ao melhor]

Estou relatando. Embora a massa líquida tenha me assustado, tudo correu bem. Verdade, ela fez outra ascensão em formas.
Papai acabou ao melhor de todos os bolos que já cozinhei! Verdade! O único aspecto negativo não é suficiente! De um lote, foram obtidos 4 bolos de Páscoa. Três foram para seus familiares, um ficou em casa. Mas não por muito. Por meia hora Tá MUITO gostoso !!!
Desculpe pela qualidade da foto. Filmei a última peça ...

Lenok, eu reconheço meu irmão Kolya !! sim, este é um papai, um verdadeiro! jeitoso! você fez isso com cardamomo?

e a segunda pergunta - você pegou o fudge?

Sobre fondant - você tem fundente.

O cardamomo é outra história. Bem, corri para o mercado, comprei um saco de cardamomo branco (8 UAH) .Eu peguei as sementes. Açúcar adicionado. Para o moedor. Sim. Disperso. O açúcar formou um pó com cheiro de cardamomo. E as sementes acabaram sendo super-fortes (podemos diamante) - elas não foram nem esfregadas. Então, acrescentei açúcar de cardamomo à massa. Mas o aroma acabou sendo discreto, suave.

Lena, sim, encontrou um pouco de fondant

Len, vá correndo até a silpo e compre a fábrica Mriya, uma das garotas a aconselhou em algum lugar! não um moinho - CANÇÃO !!! Esfreguei aquele cardamomo até virar pó hoje, em 3 segundos !! e em um pilão, a mesma quantidade estava lutando por meia hora, provavelmente. então aí está!

e agora ele não vai te dar um plus para o fondant !! sho pela injustiça !!!!

Lena, sim, encontrou um pouco de fondant

Len, vá correndo até a silpo e compre a fábrica Mriya, uma das garotas a aconselhou em algum lugar! não um moinho - CANÇÃO !!! Esfreguei aquele cardamomo até virar pó hoje, em 3 segundos !! e em um pilão, a mesma quantidade estava lutando por meia hora, provavelmente. então aí está!

e agora ele não vai te dar um plus para o fondant !! sho pela injustiça !!!!

e não tem foto do moinho? embora provavelmente não seja na Rússia ...

isso é meu

obrigado! Eu não recusaria um tão compacto - existem facas de cerâmica? ou metal? mecânico? boom aparência semelhante.

Duc, eu tenho 3 desses moleiros. Pimenta, coentro, mistura de pimenta esfregada. Mas esfregar cardamomo aí? Portanto, os grãos são minúsculos. Ou moer com uma "pele"?

E aqui está ela:

exatamente! grãos minúsculos, coloquei o regulador no mínimo, e apenas poeira, pólvora

[Garotas!]

Garotas! e retire as cascas do cardamomo antes de moer?

[Natusichka]

Natusichka, Sim!

Meninas que assaram, por exemplo, Izyuminkin de acordo com Pokhlebkin (mas exatamente aquele que o Zest para HP oferece, e não o Pokhlebkinsky real), então compare com este papai. Interessado na suculência do miolo e no conteúdo de gordura. Você também pode comparar com o meu Royal, se alguém o assou.

A propósito, gostei muito do gosto de Paposhnik.

Eu também gostei muito do papai !!!
A massa é muito macia e saborosa! Leve e rico ao mesmo tempo! Também recheei noz-moscada e cardamomo, além de Kroshin cristalizado. Massa delicada com aroma delicado!
Agora vou assar somente de acordo com esta receita e, só não jogue seus chinelos na panela elétrica. Na tendência do meu forno em um dia tão responsável, não atrai ... Na panificadora acabou sendo martelado ... E no cartoon assava com prazer e delícia !!!

Agora vou assar somente de acordo com esta receita e, só não jogue seus chinelos na panela elétrica. Na tendência do meu forno em um dia tão responsável, não atrai ... Na panificadora acabou sendo martelado ... E no cartoon assava com prazer e delícia !!!

Eu realmente apoio

Antes de assar salpico água no papai, aí não arranca assim do telhado, mas numa multicozinha acho que deve funcionar ainda mais magnificamente e mais alto, já que a umidade e a pressão são altas.
A propósito, acrescentei também um punhado de frutas cristalizadas, bem como tintura de açafrão, baunilha natural e um pouco de noz-moscada.
E fiz mais uma descoberta para mim: if sl. por último, adicione óleo à massa e o bolo parecerá mais oleoso.

Meninas, estou relatando. Dad-chic !!! Confirme dois país. E a Rússia e a Ucrânia estavam na captura !!!
Aqui estão meus bolos indo para a Rússia. não pense que estão queimados, comprei as formas estúpidas, escuras.

E aqui está o corte

Obrigado ao autor !!!

Que beleza!
E sim, todos os pais? Um galope de amassar, tenho vergonha de perguntar?

Lena, obrigada pelos elogios! Amassar foi 2. O açúcar e a manteiga aumentaram conforme recomendado.

E onde descartar as proteínas ?! Eu coletei quase um litro depois de assar

Um Kievsky já voou e não ficou! Vou fazer outro para 1,5 porções e vou assar bolos de reserva. Eles também irão em uma camada para outros bolos. Verdade, mandei cerca de 7 peças para o esgoto - a gema flutuou, então é aplicável.

Meninas, estou relatando. Dad-chic !!! Confirme dois país. E a Rússia e a Ucrânia estavam na captura !!!
Aqui estão meus bolos indo para a Rússia. não pense que estão queimados, comprei as formas estúpidas, escuras.

Então, já começamos a exportar! Olha, a administração fiscal não dorme !!!! Lindo acabou !!!

E fiz mais uma descoberta para mim: if sl. por último, adicione óleo à massa e o bolo parecerá mais oleoso.

E eu, depois das tortas de Chuchelka com repolho, anotei no subcórtex.

esquilos congelam perfeitamente durante todo o ano com esquilos no merengue arrastados do congelador.