Paposhnik

Chame o trilho! Meu filho me intriga todas as noites com frases como "Vou acordar amanhã às 6 da manhã, mãe ..."

[Rinishek]

Rinishek, aqui estou eu com minhas respostas

massa de cerveja - é um pão grosso e reto, mas macio. quando coloco o resto dos ingredientes na massa, ela fica totalmente líquida, como uma panqueca. é preciso mexer e triturar um pouco o líquido, senão eu tinha que quebrar os grumos no liquidificador, não dava para quebrar na batedeira. e já a massa final, quando colocamos farinha na massa - é sim, não é líquida e nem grossa .. só precisa ser amassada por muito tempo para que o glúten de alguma forma se desenvolva .. é muito gorduroso, está fortemente amassado, hoje amassei por 40 minutos a combinar com um gancho até que se desprenda das paredes.

e hoje também fiz com frutas cristalizadas e passas, porque amassei a massa um pouco mais densa, dei 60 g a mais de farinha .. ficou novamente fresco e fibroso. cresce como doida 5 vezes cresce fácil, e depois no forno .. precisa colocar 1/5 da forma, não mais.

Rinishek, Eu seguro meus punhos para você

Meninas, obrigado a todos pelo conselho

Já coloquei (como planejado às 6 não deu certo, então eu queria dormir, né ...)
A massa do choux ficou boa - sem grumos, agora joguei tudo no HP (choux, fermento + leite, ovo batido, açúcar, manteiga), misturou aí e estou esperando 2,5 horas. Sim, é agora, ou melhor, não é massa, mas ela é massa, como massa de panqueca
Para ser sincero, reduzi o fermento para 17 g, caso contrário, li - toda a gente tem uma massa de crescimento rápido, deixe-me pensar que vou reduzir para 4 g por 100 g de farinha. Só sinto imediatamente um excesso de fermento no produto e quase sempre reduzo.

Fico um pouco surpreso que a manteiga seja colocada antes da farinha, mas essa massa não é bem clássica, certo?
geralmente é incomum - tantas gemas! , Eu comi 14 ovos - e depois não peguei 250 ml - apenas 200. Mas não havia mais
isso é tudo, passei a estudar, vou apresentar um relatório com um pai já pronto (e o nome dele é tão interessante!)

Aliás, onde colocar tantas proteínas?
Eu não como tanto marshmallow!

Você pode fazer "Kiev" ...

meninas, mas depois que a massa principal foi amassada - ela deve caber? Ou o quê, colocá-lo nos formulários imediatamente?

meninas, mas depois que a massa principal foi amassada - ela deve caber? Ou o quê, colocá-lo nos formulários imediatamente?

Em geral, no primeiro post está escrito que você precisa fazer um layout imediatamente. Mas não consegui, enquanto procurava formas, cortei frutas cristalizadas ... eu olho, e a massa está quase caindo do balde. Eu tive que cercá-lo e apresentar formulários.

meninas, mas depois que a massa principal foi amassada - ela deve caber? Ou o quê, colocá-lo nos formulários imediatamente?

Eu imediatamente coloquei em formulários

Aliás, onde colocar tantas proteínas?
Eu não como tanto marshmallow!

Dividi as proteínas em porções. Eu guardo na geladeira. E todos os dias faço merengues.

a minha também, disse unanimemente quando viram sua foto - merengue!
Tan, cadê a receita?

[SEM rinishek]

a minha também, disse unanimemente quando viram sua foto - merengue!
Tan, cadê a receita?

Cresça ... Temos o mesmo fórum.
Vou brincar ...

SEM rinishek

Eu já encontrei

Eu informo - paposhnik ISTO É ALGO EXTREMAMENTE NOBRE E MUITO, MUITO SABOROSO !!!!

não gosto de bolo de Páscoa, não paska em nosso entendimento, muito mais nobre. Assim como assados ​​reais
Vou postar a foto amanhã, pois tirei uma (o papai é menino?) Com um uniforme grande e 4 pequenos. Havia uma grande necessidade de corte quente, porque ele estava saindo, e por isso o corte não é muito estético.
Posso dizer que a estrutura não é muito fibrosa, talvez porque reduzi impiedosamente a levedura e no final subiu 2 vezes para mim e demorou muito - uma hora e meia.Ele é todo cremoso e úmido

fui colocar os sinais de mais

Tan ... disso eu sou uma perdiz !!! desapareceu completamente da minha cabeça, estou com tanta vergonha ...

Tan ... disso eu sou uma perdiz !!! desapareceu completamente da minha cabeça, estou com tanta vergonha ...

Otozh ... esqueci minha receita ...

E estamos esperando uma foto.

Tenho uma peça caída acidentalmente desde 18 de abril em um saco plástico. Nem seca, nem bolorenta, deliciosa Doela com muito prazer.

🔗 🔗 🔗
Boa noite!
Agradeço muito a Natalia por esta receita maravilhosa.
Assei bolos de Páscoa para a Páscoa seguindo outras receitas, mas esta é simplesmente maravilhosa !!!!!
É verdade, acrescentei 100 g de fermento, quando misturei a massa e acrescentei farinha + passas, frutas cristalizadas e amêndoas embebidas em cachaça. A massa era muito dócil, sedosa e cheirava bem. Os bolos de Páscoa cresceram muito, muito mesmo. E quando coloquei para assar, eles cresceram mais. Eu geralmente fico quieto sobre o gosto. A família está aproveitando o segundo dia. Em geral, muito obrigado a todos que fizeram paposhniki e compartilharam seus conselhos. Desculpe pela foto de baixa qualidade. Eu não sou fotógrafa.

e eu irei alcançá-lo na hora do rank

aqui está a minha reportagem fotográfica (também sou um fotógrafo muito duvidoso)



miolo suculento rendado, hoje provei e fiquei mais uma vez surpreso com o sabor requintado e nobre

[Garotas]

Garotas, acabei de aparecer, fico muito feliz que tenham gostado da receita, com um preparo bem sucedido!

mas ainda não consigo tirar uma foto do corte, não tenho tempo

Tan ... disso eu sou uma perdiz !!! desapareceu completamente da minha cabeça, estou com tanta vergonha ...

soluçou. “E vocês são todos bons camaradas aqui” c / f “Radio Day”. obrigado meninas, divirtam-se

é hora de retomar o Temka

Quem está atacando o papai este ano?

Já estou revisando minhas receitas com notas para atualizar na memória.
Calculei que provavelmente precisaria estocar 50 peças. ovos - nas notas do ano passado, escrevi que até 14 gemas cabem em 1 colher de sopa
e também outras receitas! carnívoro e vienense com massa azeda - é costume em nossa família fazer muita massa. Mas apenas um coze
Por exemplo, eu cozinho para 3 famílias

Estou na fila!

dois já são uma empresa!

Quem está atacando o papai este ano?

Eu .... eu .... eu ....

Vou apenas fazer alterações, como no ano passado.

Acrescentei uma porção dupla de manteiga à massa. Então, ao misturar no HP, tive que adicionar 2-3 colheres de sopa de farinha. E também acrescentei açúcar a 200 gr. o pasochka acabou sendo exatamente o que você precisa.

E vou adicionar um pouco mais de óleo do que uma porção dupla.

[Rinishek]

Rinishek, Eu também este ano no papai de novo - temos um bolo favorito

sim, em um copo - cabem 12-14 gemas. e se em gramas - 225g de gemas em 1 copo

boa noite! e eu irei até você, deixe-me entrar? ano passado não havia força suficiente para ele, eu estava exausto com myasoyedov e açafrão ... na sexta-feira eu vou para meus sogros, vou trapacear: girl_cray1: ovos de ganso, caso contrário, os olhos "doem"

[Garotas!]

Garotas! E me leve para a empresa. No ano passado, quando estava praticando na panificação de paposhnik, coloquei na prova máxima, ou seja, a massa estava 1/4 da forma e aumentou cerca de 5 vezes. Ao assar, o pote de papa ainda cresceu fortemente e um "funil" formou-se no fundo. E ele estava tão arejado que mesmo no travesseiro, se resfriando, desabou. Mas de bom gosto !!!

Nossa, como o tempo passou voando, é hora de voltar às fileiras e já estamos nos preparando para Pasca. Felizmente, a empresa está se reunindo.

[Zhivchik]

Garotas! quantos de nós estamos reunidos!

Também anotei que açúcar até 230 ge manteiga 70 g, ou seja, 2 p. mais. Mas reduzi o fermento para 25 g e demorou muito a crescer. Mas é melhor deixar crescer mais, porque posso sentir o cheiro do excesso de fermento por 5 km

Zhivchik precisamos prescrever pílulas para a ganância culinária. Os médicos vêm aqui em breve!
Alinysik, que interessante, e você assa no ganso? Nunca vi ganso no mercado, me pergunto quanto custam? Mamãe costumava assar ovos de ganso (só que não me lembro dos doces, mas enquanto os gansos eram mantidos - apenas neles), eu sei que ovos de ganso são melhores em produtos assados ​​do que ovos de galinha.Você vai mostrar aos seus papais mais tarde?
PySy - o principal para mim é não esquecer onde encontrar a receita de merengue

[Alinysik]

Alinysik, que interessante, e você assa no ganso? Nunca vi ganso no mercado, me pergunto quanto custam? Mamãe costumava assar ovos de ganso (só não me lembro dos pastéis, mas enquanto os gansos eram mantidos - apenas neles), eu sei que ovos de ganso são melhores em produtos assados ​​do que ovos de galinha. Você vai mostrar aos seus papais mais tarde?
Com certeza vou mostrar (se não tiver vergonha), e não vendo ovos de ganso, eu os exponho para minha sogra ... me parece que qualquer agricultor vai dar esses ovos na hora, eles não uso de jeito nenhum ... eu de alguma forma o marido "alimentou" -disse: "legal, vamos esquentar ..."

... uma vez eu "alimentei" meu marido - falou: "legal, vamos esquentar ..."

Lembrei-me de como uma das meninas escreveu em Temka sobre levedura, o que significava que ela colocava a massa fermentada e seu marido voltava do trabalho e comia como iogurte. Ele também reclamava que não era muito gostoso
Não tive oportunidade de experimentá-los, por assim dizer, no tratamento térmico natural, apenas na pastelaria
Oh, para encontrar tal amante, para que às vezes ela desse ovos de ganso

PySy - o principal para mim é não esquecer onde encontrar a receita de merengue

Bem, tudo ... definitivamente preciso ir ao médico.

Parece-me que qualquer agricultor dará esses ovos quando solicitados - eles não os usam de forma alguma ...

O que há de errado com eles? É igual a avestruz, só que menor.

Portanto, meninas, não corram para lugar nenhum no momento mais crucial! Também quero experimentar esta receita este ano ... Vamos com o meu marido para o estrangeiro (marido da Rússia), não devemos bater focinho cara na sujeira!

Estou com você no papai

Meninas também, tão interessadas nessa receita, mas assustadora! Não tenho um forno completo, mas sim um micro-ondas com função de convecção (tipo forno). Por isso, às vezes, ao assar, o fundo permanece branco, às vezes não. Tenho medo de estragar a comida. Mas eu realmente quero assar essas contas. Minha avó cozinhou semelhantes. Foi fechado durante a noite em uma sala com fogão a lenha e a carvão, e lá todo o processo ocorreu. As contas eram super incríveis. Mas Deus proíba alguém de entrar ou gritar bem alto no apartamento, todos ficaram em completo silêncio como antes das eleições!

[Tanyusha,]

Vamos com meu marido para o exterior (marido da Rússia), não devemos bater focinho cara na sujeira!

Tanyusha, você não vai bater, você não vai bater. Você não pode nem duvidar.
No ano passado, usei Paposhnik para visitar. O marido é um tártaro lá, embora sempre tenha vivido na Ucrânia. E a esposa é russa. E veio outra ode à minha tia com seu gorro. Esse marido, meu papai, quase com um prato comeu comeu.

Então você é um profissional com a gente, e até com alças de ouro (vi seus bolos), e mesmo assim ... ano passado fiquei nervoso, li

[Tanyushik,]

Tanyushik, não invente.
Veja, se você tem um desejo tão grande de assar um papai lindo e delicioso, então será assim. Afinal, você já o ama.

Kamusik, não precisa se preocupar
a receita foi executada, não deve haver nenhum erro.
O principal é levar creme de leite fresco para não enrolar, estocar ovos, comprar fermento fresco

E por que os problemas estão no micro?
Aqui Natuska assa na casa de um mícron, e sempre mostra lindos pastéis. Talvez a tecnologia esteja quebrada em algum lugar? ou em silicone - tudo também é branco. Sempre uso esteiras de silicone no meu forno a gás, porque o desgraçado queima por baixo!

ou o princípio como em AG - você precisa ter acesso ao ar quente, para que o fundo esteja cozido. Não use uma camada densa

Ah, meninas, obrigada pelo apoio !!! Moralmente, estou pronto. Mas, para ser honesto, sua receita ainda está do lado seguro!

E por que os problemas estão no micro?
Aqui Natuska assa na casa de um mícron, e sempre mostra lindos pastéis. Talvez a tecnologia esteja quebrada em algum lugar? ou em silicone - tudo também é branco. Sempre uso esteiras de silicone no meu forno a gás, porque o desgraçado queima por baixo!

E quando asso em silicone, tudo parece mais ou menos normal.Mas nas formas quelantes os problemas são obtidos! O fundo é branco, embora tenha gosto de assado! Assim é em moldes de vidro. Eu acho que posso quebrar e comprar os de papel e assar neles? E me diga, se você já tem um estoque de gemas, como é melhor guardá-las até o pasque? É que meu amigo vende mantimentos e eles costumam brigar por um preço muito atraente. Então eu pensei que você pode subornar e armazenar, bem, hoje em dia dói ovos de ouro. Temos 1 dúzia de 11 UAH. E a luta pode ser comprada por 5 UAH. A economia está funcionando!

nas de papel assa bem, acho que vai torrar melhor do que em silicone.
Isso mesmo, o volume do forno não é grande, as formas de ferro e vidro absorvem parte da temperatura, então a massa sofre imediatamente.
Em um forno (por exemplo, um forno a gás) - o aquecimento continua e se forma também, e até porque estamos nele quente coloque o forno.
Mesmo que parte dos graus vá para o aquecimento do próprio molde, isso não é assustador, ou melhor, não afetará tanto a temperatura geral e, portanto, o teste também.
E você provavelmente liga o micra imediatamente, no sentido de que não pré-aquece?
Tenho uma micra sem convecção, só me preocupo em comprar com acompanhante. - para assar de tudo (5 pedaços de muffins ou pizza lá no verão). Mas tenho muitas restrições quanto ao tamanho do próprio micro - é difícil encontrar

Não sei nada de gemas e nunca comprei briga. Talvez eles possam ser congelados

nas de papel assa bem, acho que vai torrar melhor do que em silicone.
Isso mesmo, o volume do forno não é grande, as formas de ferro e vidro absorvem parte da temperatura, então a massa sofre imediatamente.
Em um forno (por exemplo, um forno a gás) - o aquecimento continua e se forma também, e até porque estamos nele quente coloque o forno.
Mesmo que parte dos graus vá para o aquecimento do próprio molde, isso não é assustador, ou melhor, não afetará tanto a temperatura geral e, portanto, o teste também.
E você provavelmente liga o micra imediatamente, no sentido de que não pré-aquece?
Tenho uma micra sem convecção, só me preocupo em comprar com acompanhante. - para assar de tudo (5 pedaços de muffins ou pizza lá no verão). Mas tenho muitas restrições quanto ao tamanho do próprio micro - é difícil encontrar

Não sei nada de gemas e nunca comprei uma briga. Talvez eles possam ser congelados

Não, não agora! Ao trabalhar com a função de convecção (é assim que um forno normal funciona), primeiro o forno é aquecido até a temperatura definida e, em seguida, os produtos assados ​​são colocados. Antes, o fundo também era corado, mas agora o fogão está exibindo algo. Eu tenho um LG MC-8083MLR. Retornamos quando eles foram colocados à venda. Ela estava bem comigo. Pesa-se na parede por cima da mesa, com 150 cm de altura, trabalho com calma. Cabe em 8 formas de muffin e suas dimensões são 530 mm de largura x 322 mm de altura x 500 mm de profundidade. Muito aceitável. Parece-me que já não são produzidos.

Bem, minha largura é D. b. não mais de 49 cm !!! e altura = 29
Mikra está na minha prateleira

então eu não sei porque ela pode se exibir

Meninas, vou colocar meus 5 copeques. Quanto às gemas, não correria o risco de congelar, ainda mais para bolo. Eu concordo que é caro, mas este é um feriado uma vez por ano! Também temos ovos de até 12 UAH. Melhor não arriscar, caso contrário, IMHO.

Meninas, vou colocar meus 5 centavos. Quanto às gemas, não correria o risco de congelar, ainda mais para bolo. Eu concordo que é caro, mas este é um feriado uma vez por ano! Também temos ovos de até 12 UAH. Melhor não arriscar, caso contrário, IMHO.

Obrigado! Você não se atreveria a congelá-los ou porque eles são o tipo de batalha? Apenas me perguntando.

[nvk]

Eu congelei as gemas, não gostei depois do descongelamento .. elas ficaram meio que fervidas, chtoli - de alguma forma ficaram mais grossas, como soldadas ..

nvk, Nadya, aqui você congela uma gema - olha, elas mudam de alguma forma ..

bem, então bum para tomar todo! Obrigado a todos!

Nagy, talvez um amigo faça uma "briga" para você no último dia antes do cozimento? Então está tudo bem!

Nagy, talvez um amigo faça uma "briga" para você no último dia antes do cozimento? Então está tudo bem!

você acabou de ler nossos pensamentos em voz alta com ela! Não é realista coletar a corrente em um dia! Por uma questão de interesse, hoje ela contou o salto da batalha por dia, resultou 3-4 ovos. bem, bum a ver com o todo. Só que cai no meu rabo, escrevi essa receita para ela aqui. E ela já está ardendo de desejo por essa massa, mas vou ter que assar. agora você precisa decidir como fazer tudo com menos perda de força!

Portanto, antes da Páscoa, as vendas aumentarão significativamente !!!