Mistério de fabricantes de pão 1202/1203

Também comprei este fogão para 1950R e deu tudo certo na primeira vez, muito gostoso, também faço bolinhos nele.
aqui está o cozimento (programa número 4)





Há uma questão, comprei a levedura momento de segurança de ação rápida recomendada aqui, mas elas são terrivelmente caras em comparação com outras, em Pyaterochka custam 31 rublos por 3 pequenos sacos de 10 gramas cada, você pode recomendar outra levedura?

Pyaterochka custa 31 rublos por 3 saquinhos de 10 gramas cada, você pode recomendar outra levedura?

Em nossa cidade O mais barato a um preço fresco de 50 gramas de 3 rublos (embalagem amarela), fabricante Food Products Plant, são projetados para 2 kg de farinha.
aqui em pacotes amarelos
🔗
A qualidade é excelente, sobe perfeitamente.
Acho que você tem um análogo no Five.
O fermento geralmente fica na geladeira ao lado da maionese, queijo cottage

[Como a tampa fecha em modelos semelhantes Scarlett SC-401 e Orion OBM-27G, há uma crosta no kolobok]

Analisei todo o tópico e observei as seguintes desvantagens do Mystery 1202

1. Tampa solta, evitando crostas.
Como a tampa fecha em modelos semelhantes Scarlett SC-401 e Orion OBM-27G, há uma crosta no kolobok?

2. Não há luz de fundo do indicador, mas este é um modelo de orçamento!?

3. Não há botão de desligar, você deve desconectar o cabo de alimentação.
Eu queria saber qual é o comprimento do cabo para o Mystery 1202?

4. Eles também escreveram (Resposta # 138) de pequenas falhas em voz alta e repetidamente dá um sinal para enchimento de aditivos e acabamento do trabalho, devido ao formato retangular do balde, os cantos do pão estão mal misturados. Eu ajudo com uma espátula.
Mas isso é se você realmente encontrar falhas

5. Fede a plástico nas primeiras utilizações!

6. Receitas erradas em 🔗, mas tem muitas receitas ..

Fabricante do Mystery 1202: Mystery Electronics Ltd.
Endereço: PRC, Hong Kong, Wanchai, Harbour Road 23, Great Eagle Center
Feito na china
A vida útil da máquina de fazer pão é de 5 anos
Certificado de Conformidade: ROSS CN. ML04. B07919

K tentou assar pão de centeio no Mystery 1202, de acordo com qual programa e receita?

[Como a tampa fecha em modelos semelhantes Scarlett SC-401 e Orion OBM-27G, há uma crosta no kolobok]

Analisei todo o tópico e observei as seguintes desvantagens do Mystery 1202

1. Tampa solta, evitando crostas.
Como a tampa fecha em modelos semelhantes Scarlett SC-401 e Orion OBM-27G, há uma crosta no kolobok?

2. Não há luz de fundo do indicador, mas este é um modelo de orçamento!?

3. Não há botão de desligar, você deve desconectar o cabo de alimentação.
Eu queria saber qual é o comprimento do cabo para o Mystery 1202?

4. Eles também escreveram (Resposta # 138) de pequenas falhas em voz alta e repetidamente dá um sinal para enchimento de aditivos e acabamento do trabalho, devido ao formato retangular do balde, os cantos do pão estão mal misturados. Eu ajudo com uma espátula.
Mas isso é se você realmente encontrar falhas

5. Subtraído nos primeiros usos cheira a plástico!

6. Receitas erradas nas instruções, mas há muitas receitas ..
Quem tentou assar pão de centeio no Mystery 1202, de acordo com qual programa e receita?

1. Uma tampa solta não afeta nada. Não deve caber perfeitamente. Existem até muitas pequenas aberturas de ventilação na tampa. A crosta é normal. Uma vez que até um pouco de pão foi fumado)).
2. Você costuma acender a luz de fundo de seu relógio digital durante o dia e em uma sala iluminada? Pessoalmente, nunca. E de onde vem o orçamento?
3. Existe um botão. Depois de desligar o forno fica em modo de espera e o visor mostra o último programa utilizado. Um metro e meio.
4. O pão de trigo normalmente passa sem ajuda, não sobra nada em lugar nenhum. E para HP preto não se destina (mais precisamente, a escápula não é adequada aí, mas pode ser facilmente removida e trocada), então você tem que ajudar um pouco.
5. Algo que não senti cheiro de plástico (talvez não tenha prestado atenção). Mesmo que cheire mal, será normal para qualquer novo HP. A propósito, não há plástico dentro.Até a tampa é coberta com metal por dentro.
6. Só existem receitas para os preguiçosos - tudo para cozinhar com fermento. Por que alguém precisa desse pão? P.S. O pão francês e o pão feito com farinha integral, feito de acordo com a receita das instruções, ficaram ótimos (apenas despejei um pouco menos de água e, em vez dela, despejei levedura).

Comprei o Mystery 1202 há alguns meses, o pão saiu da primeira vez, não houve erros, as receitas do livro estão corretas, e algumas só precisam ser corrigidas um pouco, agora coloco os produtos "a olho" e já parei de checar o "pão" .... fermento eu uso seco, experimentei o fermento (aliás, é o mesmo fermento, só selvagem), ela é uma menina caprichosa, fermentou pela segunda vez (não dá tempo segui-la) derramei tudo e não me incomodei mais ... os comentários sobre Mystery 1202 são apenas positivos, por pequeno preço satisfazia todas as minhas necessidades

jostik, existem outros fogões no segmento de baixo preço
Por exemplo, eles têm Saturno em seus fogões 2 anos de garantia.
aqui, revisão
(não é meu, eu sou sobre longevidade)

Eu experimentei o fermento (aliás, é o mesmo fermento, só selvagem), ela é uma menina caprichosa, fermentou pela segunda vez

O fermento, de acordo com o princípio da ação, pode e pode ser comparado ao fermento (ambos aumentam a massa), mas são coisas completamente diferentes. Sourdough afeta a saúde humana apenas positivamente e não está associado a 40 tipos de doenças que causam fermento. Leia literatura, senhores
Se tem medo de fermentar, prepare um descartável, não "eterno" e não saia de férias depois de colocar o fermento na bateria para prepará-lo. No painço, se expor demais, o cheiro é horrível, e se for de centeio tudo bem, três dias depois o bolor vai começar a aparecer (não saia de férias).

[Jostik]

Jostik, existem outros fogões no segmento de baixo preço
Por exemplo, eles têm Saturno em seus fogões 2 anos de garantia.
aqui, revisão
(não é meu, eu sou sobre longevidade)

Obrigado pelo link, há também Supra BMS 150 🔗

Michaelsilv Eu gostaria de ver uma foto de um rolo de sua preparação no Mystery 1202 com uma crosta.
Que receita você faz e em que programa?

[Michaelsilv]

Michaelsilv Eu gostaria de ver uma foto de um rolo de sua preparação no Mystery 1202 com uma crosta.
Que receita você faz e em que programa?

Bem, vocês não acreditam. Aqui está meu último pedaço de pão preto, fermento, com farinha integral, linhaça, coentro e sementes de cominho: 🔗 estava tão inchado que quase arrebentou (a foto mostra que está todo em bolhas), o pão branco também costuma ser defumado e inchado. Faço tudo no terceiro programa e tomo a receita como base para o mesmo terceiro programa. Este é simplesmente o único programa que permite que a massa cresça por tanto tempo (cerca de 3 horas). Eu simplesmente não consigo entender por que há a última amassadeira curta da massa antes de assar. A mesma mistura funde a massa ao meio. Retire o sapato após a segunda amassadura (após 1,5 horas).

[K tentou assar pão de centeio no Mystery 1202, de acordo com qual programa e receita]

K tentou assar pão de centeio no Mystery 1202, de acordo com qual programa e receita?

Jostik, não procure falhas no Mistério 1202, não há nenhuma!
Comprei em meados de novembro. O pão é sempre maravilhoso. Tentei quase todos os modos.

Asso trigo de centeio "Borodinsky", ligeiramente ajustando esta receita... A receita é maravilhosa, o pão é delicioso e aromático.

Então, os ingredientes:

Farinha de centeio (descascada) - 280 g
Farinha de trigo - 190-195 g
[Se em kvass seco, despeje kvass seco em um recipiente separado - 3,75 colheres de sopa. eu.
água fervente, mexa, deixe esfriar, adicione -337,5 g ao molde. Eu faço com malte]
Malte - 2-3 colheres de sopa eu.
Água morna - 300 ml
Sal - (2,25 colheres de chá)
Açúcar - (0,75 colheres de sopa. L.)
Mel - (1,85-2 colheres de sopa. L.)
Vinagre de maçã - (1,5 colheres de sopa. L.)
Óleo vegetal - (3,75 colheres de sopa. L.)
Adicione coentro moído - (1 colher de sopa. L.)
Levedura seca - Momento SAF - (2,25 colher de chá)

Polvilhe com sementes de coentro antes de assar.
Programa 2 (para pão francês), com crosta escura.
Após o término do cozimento, deixe no aquecimento por mais 30 minutos.


Mas cuidado com o kolobok!
Pão feliz!

A propósito, sobre a crosta. Hoje tentei outro adaptado para Mystery 1202

Olá a todos os padeiros! Entrou na sua fileira)) A primeira panqueca não é grumosa, mas muito gostosa .. (maionese)
Eu amo coisas muito doces)) Compartilhe a receita de muffins, pãezinhos, pliz)) Obrigado antecipadamente.
PS .... vá devagar, por favor - estou gravando ....

PS .... vá devagar, por favor - estou gravando ....

Por favor, você pode ir mais devagar:
tortas, pãezinhos, massa para eles https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=53.0
cupcakes em algodão https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=187.0

Alguém pode dar uma receita de bolo comprovada? POR FAVOR, obrigado antecipadamente

Alguém pode dar uma receita de bolo comprovada? POR FAVOR, obrigado antecipadamente

Só fiz um bolo magro, ficou ótimo
E pão doce assado, banana e laranja - muito bem!

Eu também quero um cupcake, uma receita no estúdio, por favor, e diga o número do programa, por favor (instr. Em algum lugar cheirando)

Bom Dia,
diga-me, por favor, queridos especialistas .. o que eu fiz de errado ou talvez eu fiz a coisa errada ..
Assei pão pela primeira vez hoje. o resultado é um miolo branco .. é bem poroso .. mas isso não é pão, é só miolo .. não há côdea. migalha branca .. Estou assando no forno.
o modo foi definido pelo padrão .. ou seja, 1 programa, 3:25, 1000g. (de acordo com a receita)
forno mistério 1202

Você precisa escolher a cor da crosta o mais escura possível. Se não der certo, dê-lhe na garantia ou dentro do HP (onde o pão é assado) desparafuse o próprio parafuso, que está localizado no centro da resistência, em meia volta. Esse parafuso está aí sozinho (tenho uma cruz embaixo da chave de fenda), não dá para confundir com nada. Detalhes sobre isso são descritos em algum tópico de nosso fórum, sobre HP Mulenex. Mas muito mais detalhadamente, se já expliquei tudo "nos dedos"

li anteriormente este tópico (ontem). e imediatamente escolheu a crosta mais escura. mas eu tenho branco e macio por todos os lados. Eu li aqui no FAQ que talvez eu tenha exagerado com fermento .. Ainda vou verificar hoje
obrigado pela resposta

Você precisa escolher a cor da crosta o mais escura possível. Se isso não funcionar, coloque-o na garantia ou desaperte o próprio parafuso, que se encontra no centro da resistência, meia volta.

Que tipo de parafuso existe onde girá-lo, posso tirar uma foto de um parafuso pliz?
Encomendei um fogão Mystery 1202 numa loja online, também queria perguntar como verificá-lo na hora de comprar, o que procurar para que um casamento não seja apanhado?

Alarme falso
tudo em um monte .. esta manhã (ponha um atraso) um pão tão luxuoso com farelo comeu)) .. corado por todos os lados .. um milagre!
só reduziu um pouco a quantidade de fermento, açúcar, aumentou ligeiramente a quantidade de sal.

Olá pessoal!
Recentemente, comprei uma máquina de fazer pão Mystery 1202.
E eu nunca me arrependi. O pão acabou sendo lindo e muito saboroso.
Estou assando pelo segundo dia. Para mim primeiro. Então uma irmã (mora separada) perguntou, depois outra, depois tentou fazer muffins e também teve que tratá-los.
Extremamente satisfeito.
PS. Imediatamente chamei a massa de pão ao amassar de "pão", e minha mãe viu como ela estava amassando e riu. Diz - como um ouriço coça. Legal.
Já dominei o pão branco com uma crosta leve e crocante, muffins com passas e um muffin com maçã verde já assados. Agora vou dominar novas receitas.
Boa sorte a todos!

Ainda não entendia como inserir corretamente uma foto em uma mensagem. Não sei se as fotos ficarão visíveis ou não.




Até eu entender porque a crosta do meio caiu um pouco. Antes de ligar o modo de cozimento, o cozimento estava plano com uma cúpula e 5 minutos depois que a opala começou a aquecer.
Programa 1 "Pão branco", 750 gramas, crosta escura. A receita é do "manual de instruções", embora tenha que ser ligeiramente corrigida:
- água - 200ml + leite 70ml
- manteiga - 50g
- sal - 1,5 colher de chá
- açúcar - 1,5 colheres de sopa. colheres
- farinha de trigo premium - 2 copos medidos (cheios)
- fermento (Saf) - 1,5 colher de chá

Olá pessoal!
Recentemente, comprei uma máquina de fazer pão Mystery 1202.
E eu nunca me arrependi. O pão é bonito e muito saboroso.
Estou assando pelo segundo dia. Para mim primeiro.Então uma irmã (mora separada) perguntou, depois outra, depois tentou fazer muffins e também teve que tratá-los.
Extremamente satisfeito.
PS. Imediatamente chamei a massa de pão ao amassar de "pão", e minha mãe viu como ela estava amassando e riu. Diz - como um ouriço coça. Legal.
Já dominei o pão branco com uma crosta leve e crocante, muffins com passas e um muffin com maçã verde já assados. Agora vou dominar novas receitas.
Boa sorte a todos!

Até eu entender porque a crosta do meio caiu um pouco. Antes de ligar o modo de cozimento, o cozimento estava plano com uma cúpula e 5 minutos depois que a opala começou a aquecer.
Programa 1 "Pão branco", 750 gramas, crosta escura. A receita é do "manual de instruções", embora tenha que ser ligeiramente corrigida:
- água - 200ml + leite 70ml
- manteiga - 50g
- sal - 1,5 colher de chá
- açúcar - 1,5 colheres de sopa. colheres
- farinha de trigo premium - 2 copos medidos (cheios)
- fermento (Saf) - 1,5 colher de chá

Olá! seu pão é fofo e delicioso, você pode ver na hora!
Só me parece que 750 g é muito sal e fermento ... A tampa pode ceder devido à grande quantidade de líquido, colocaria 40 gramas de farinha.

Olá! seu pão é fofo e delicioso, você pode ver na hora!
Só me parece que 750 g é muito sal e fermento ... A tampa pode ceder devido à grande quantidade de líquido, colocaria 40 gramas de farinha.

Também pensei em acrescentar um pouco mais de farinha, mas temia que a massa ficasse muito densa.
Da próxima vez, tentarei reduzir um pouco o sal e o fermento.
Obrigado pelo conselho e outra pergunta.
Quando este pão cresceu antes de assar, ele ficou quase no mesmo nível da borda do recipiente. Não é muito exuberante para 750 gramas?
Afinal, geralmente 1000gr saem do recipiente.

[o sal é sempre adicionado à massa, idealmente 2% do peso da farinha!]

Como controle, leve como lembrança: o sal é sempre adicionado à massa, idealmente 2% do peso da farinha!

O sal é necessário na massa para que o fermento funcione - menos de 1% do peso da farinha - a massa pode cair ao assar, acima de 2,5-3% também é ruim

Também pensei em acrescentar um pouco mais de farinha, mas temia que a massa ficasse muito densa.
Da próxima vez, tentarei reduzir um pouco o sal e o fermento.
Obrigado pelo conselho e outra pergunta.
Quando este pão cresceu antes de assar, ficou quase no mesmo nível da borda do recipiente. Não é muito exuberante para 750 gramas?
Afinal, geralmente 1000gr saem do recipiente.

Acabei de tirar um pão cremoso de passas cerca de 750 g, é mais alto do que a borda do balde. Um quilo, se for uma receita bem escolhida, quase encosta na janela, mas não vai além do fogão. Tenha muito cuidado com grandes volumes !!!
Quase estraguei o fogão, tal desastre aconteceu

A massa estava aguada e o volume aparentemente ultrapassava 1 kg, então a massa derramou na forma durante o cozimento, esse cheiro louco ainda não desapareceu completamente do meu forno favorito. Era muito difícil de limpar. Portanto, tome cuidado com a massa !!!

Aqui está um cremoso - macio e alto.

Aqui está uma receita das instruções do Mystery MBM-1202 para 1 programa.
Diga a um novato o que corrigir para pão de 750g?

Quanto mais vagueio pelo fórum, mais fico confuso nas receitas!

Olá! seu pão é fofo e delicioso, você pode ver na hora!
Só me parece que 750 g é muito sal e fermento ... A tampa pode ceder devido à grande quantidade de líquido, colocaria 40 gramas de farinha.

Reduzido, como sal e fermento recomendado, ou seja,
- sal 1 colher de chá
- Levedura Saf 1 colher de chá
o resto é como na minha receita acima.

O resultado é um pão delicioso, perfumado, fofo, branco, mas a côdea voltou a falhar um pouco.



Em princípio, você não precisa se preocupar, mas quer entender.

Aqui está uma receita das instruções do Mystery MBM-1202 para 1 programa.
Diga a um novato o que corrigir para pão de 750g?

Quanto mais vagueio pelo fórum, mais fico confuso nas receitas!

Minha mãe sempre faz pão simples de acordo com esta receita :) - fica tão legal que fica preso na garganta.
Tudo está bem aqui, menos a quantidade de farinha. Três copos de medição têm cerca de 540 g, um lote para 260 ml. Tente reduzir para pelo menos 2,5.

Reduzido, como sal e fermento recomendado, ou seja,
- sal 1 colher de chá
- Levedura Saf 1 colher de chá
o resto é como na minha receita acima.

O resultado é um pão delicioso, perfumado, fofo, branco, mas a côdea voltou a falhar um pouco.



Em princípio, você não precisa se preocupar, mas quer entender.

Lembro que estava escrito que tal baseado pode ser devido à água fria. É aconselhável que todos os produtos sejam colocados em um CP em temperatura ambiente ou ligeiramente mais quente.
Mas de alguma forma não me incomodei com isso, embora minha tampa também tenha cedido. Talvez pela baixa temperatura da comida?

Lembro que estava escrito que tal baseado pode ser devido à água fria. É aconselhável que todos os produtos sejam colocados em um CP em temperatura ambiente ou ligeiramente mais quente.
Mas de alguma forma não me incomodei com isso, embora minha tampa também tenha cedido. Talvez pela baixa temperatura da comida?

Havia leite morno e água morna (da chaleira após o filtro). Manteiga quente.

Havia leite morno e água morna (da chaleira após o filtro). Manteiga quente.

É legal que comece a afundar quase imediatamente após ligar o modo "assar".
No final da separação, tudo é lindo, um chapéu fofo e uniforme (não bolha). E só começou a aquecer e depois de 3-5 minutos o meio do topo assenta e permanece assim até o final do cozimento.

PS. Sou um cara meticuloso, então quero entender qual é o motivo.

Aqui está uma receita das instruções do Mystery MBM-1202 para 1 programa.
Diga a um novato o que corrigir para pão de 750g?

Farinha - 450 gramas
líquido - 300-315 ml.
sal - 2% em peso de farinha ou 9 gramas
fermento - 1-1,5 colher de chá.
Além disso, acompanhe o equilíbrio de farinha / líquido

Verifique aqui Quantidade de farinha e outros ingredientes para fazer pães de vários tamanhos https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Havia leite morno e água morna (da chaleira após o filtro). Manteiga quente.

Larsen, me perdoe! Eu não estava prestando atenção. Agora olhei para a sua receita novamente - farinha insuficiente. Seu pão deve ser muito macio e macio, mas ... experimente adicionar 50-60 gramas de farinha da próxima vez. E depois escreva como aconteceu, ok?

PS. Sou um cara meticuloso, então quero entender qual é o motivo.

O pão sobe, mas cai para dentro. Causas. https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Larsen, me perdoe! Eu não estava prestando atenção. Agora olhei para a sua receita novamente - farinha insuficiente. Seu pão deve ser muito macio e macio, mas ... experimente adicionar 50-60 gramas de farinha da próxima vez. E depois escreva como aconteceu, ok?

Claramente!
Na próxima vez, tentarei aumentar a quantidade de farinha e com certeza anotarei o que aconteceu.
E sim, o pão é muito macio.

Boa noite! Quem é o dono do Mystery 1203, por favor me diga as dimensões, hein? WxDxH. Vi em algum lugar, mas agora não consigo encontrar (((já há uma bagunça de informações na minha cabeça. Muito obrigado !!)

Boa noite! Quem é o dono do Mystery 1203, por favor me diga as dimensões, hein? WxDxH. Vi em algum lugar, mas agora não consigo encontrar (((já há uma bagunça de informações na minha cabeça. Muito obrigado !!)

Enorme, por favor: todos os tamanhos são aproximadamente iguais a 27-28 cm (você pode dizer um cubo, mas não retangular)

Enorme, por favor: todos os tamanhos são aproximadamente iguais a 27-28 cm (você pode dizer um cubo, mas não retangular)

obrigado
É bem pequeno em comparação com os outros .. A julgar pelos comentários, é bom, confiável .. (penso em voz alta, apóio) E assa pão em três tamanhos ... para ficar nele ?? Eeeeh, como é difícil escolher, mas ela quer decidir o quanto antes

obrigado
É bem pequeno em comparação com os outros .. A julgar pelos comentários, é bom, confiável .. (penso em voz alta, apóio) E assa pão em três tamanhos ... para ficar nele ?? Eeeeh, como é difícil escolher, mas ela quer decidir o quanto antes

Como vocês nem todos podem entender: todos eles, em sua funcionalidade, são quase iguais. O que escolher aqui? Bonito? Então compre! Quando você comprar, vai entender que os aparelhos HP são muito simples, só que os eletrônicos são capazes de manter a temperatura exigida, e mesmo assim existem tais eletrônicos ...em suma, é que tudo está lá e não há nada para resolver. Talvez alguém possa refutar minha afirmação?

Como você não consegue entender tudo:

Na verdade, eu entendo muito. E também entendo que não quero uma unidade grande. E uma vez que existem poucos lugares onde as dimensões são indicadas, então eu pergunto sobre elas para as opções de HP que selecionei (triagem normal por parâmetros).
Os modelos principais indicam: Muleneks, Panasonic, LV .. mas são enormes, e em alguns não muito conhecidos, por algum motivo não indicam (e até nas instruções para usuários nessas especificações).

[Mistério de Dimensões 1202]

Na verdade, eu entendo muito. E também entendo que não quero uma unidade grande. E uma vez que existem poucos lugares onde as dimensões são indicadas, então eu pergunto sobre elas para as opções de HP que selecionei (triagem normal por parâmetros).
Os modelos principais indicam: Muleneks, Panasonic, LV .. mas são enormes, e em alguns não muito conhecidos, por algum motivo não indicam (e até nas instruções para usuários nessas especificações).

Mistério de Dimensões 1202

- água - 200ml + leite 70ml
- manteiga - 50g
- sal - 1,5 colher de chá
- açúcar - 1,5 colheres de sopa. colheres
- farinha de trigo premium - 2 copos medidos (cheios)
- fermento (Saf) - 1,5 colher de chá

Acho água e seca. substitua o leite por leite normal
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=153.0

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=154062.0
Embora o leite em pó deva ser mantido em um depósito ...

Olá! por favor me diga como assar pão sem fermento neste modelo. o que é necessário é uma receita adaptada. Agradeço antecipadamente!

Olá! diga-me como fazer pão sem fermento neste modelo. a receita adaptada é necessária. Agradeço antecipadamente!

É a receita adaptada que não é necessária. Você só precisa colocar menos água e despejar a massa fermentada em vez dela. Fiz isso para muitas receitas e deu tudo certo. Após a segunda amassadura, no terceiro programa, aconselho que retire a espátula para que a massa não amasse mais, mas cresça. Sim, é realmente simples. Basta ajustar o processo de fabricação do fermento e utilizar no lugar do fermento.

Bom dia a todos!

Queria experimentar fazer pão à base de farinha de centeio.
Escolha a receita daqui aqui

É a receita adaptada que não é necessária. Você só precisa colocar menos água e despejar a massa fermentada em vez dela. Fiz isso para muitas receitas e deu tudo certo. Após a segunda amassadura, no terceiro programa, aconselho que retire a espátula para que a massa não amasse mais, mas cresça. Sim, é realmente simples. Basta ajustar o processo de fabricação do fermento e utilizar no lugar do fermento.

e qual fermento você usa? e em quais programas? o programa "massa ázimo" interessa, não há uma palavra sobre ele nas instruções

e qual fermento você usa? e em quais programas? o programa "massa ázimo" interessa, não há uma palavra sobre ele nas instruções

Foi necessário ler todo o tópico com atenção, escrevi que estava usando o fermento "On Raisin". Parece que em algum lugar do site existe uma receita (um punhado de passas + meio copo de farinha + meio copo de água). Para um pão (mesmo que seja um quilograma), a massa fermentada resultante é demais, você precisa reduzir ligeiramente sua quantidade. É necessário alimentá-lo uma vez em um determinado horário e utilizá-lo na hora certa para amassar a massa. Muito tempo para superexpor com baterias é ruim, subexposição também não é muito bom. Mas é cerca de +/- 5 horas, então não é tão difícil, você precisa treinar e vai dar tudo certo.
Eu não entendia o que era o programa "massa sem fermento" e qual era a diferença? O mais provável é que neste programa a massa seja simplesmente amassada e porque saber os detalhes? Observe como isso se mistura aí, ou talvez alguém dos colegas de clube use esse modo, mesmo assim eles vão anotar todo o processo. E você, Zanito, me diga qual é o número do programa dessa sua “Massa sem fermento”, talvez outras pessoas tenham tudo planejado.
Fermento de fermento em vez de fermento é melhor usado no programa 3.

[massa fermentada de passas]

e qual fermento você usa? e em quais programas? o programa "massa ázimo" interessa, não há uma palavra sobre ele nas instruções

Nossa seção de cultura inicial está aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Sobre massa fermentada de passas pode ser lido aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=17861.0

Boa sorte!

Medi um copo medidor em uma máquina de pão Mystery 1202 e resultou 300 g de farinha, daí as receitas imprecisas, as instruções para um pão de 750 g requerem 3 copos medidores, que é quase um quilo de farinha.

Medi um copo medidor em uma máquina de pão Mystery 1202 e resultou 300 g de farinha, daí as receitas imprecisas, as instruções para um pão de 750 g requerem 3 copos medidores, que é quase um quilo de farinha.

Pesou e obteve 300 g ??? Meu peso sob a faca é de 180 g