Corte de massa

Provavelmente precisa fritar como galho, em óleo. No forno, as bordas finas vão secar.

[Irina]

Irina, temos essa receita no fórum https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=432022.0.html

Provavelmente precisa fritar como galho, em óleo. No forno, as bordas finas vão secar.

Depende do tipo de massa. aqui estão alguns exemplos:
Pãezinhos com geléia , E em outro lugar (esqueci em qual receita) da receita há a mesma moldagem, e está tudo OK.

Vou confirmar que já fiz várias vezes pãozinho com marmelada, fica ótimo, as beiradas não secam.

Depende do tipo de massa. aqui estão alguns exemplos:
Pãezinhos com geléia , E em outro lugar (esqueci em qual receita) da receita há a mesma moldagem, e está tudo OK.

Aqui estão biscoitos Charokh https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=182874.0 exatamente o mesmo.

Eu li Temki e decidi mimar meus camponeses
Tortas com mirtilos, morangos, bagels com maçãs, salsichas na massa e apenas pãezinhos doces)))

[Yulenka]

Yulenka, mimado tão mimado !!!

Oh sim, garota esperta!

Que tipo de massa foi usada?

Isso é realmente mimado, tão mimado! Passeios turísticos. E delícias com certeza. Os formulários FSE são claros, não borrados, muito bem!

[Crochê]

Obrigado, elogiado)))

Crochê, Usei a massa de sempre, sempre faço tortas nela:
* Farinha 1,8 - 2kg;
* Leite 700ml;
* Água 600ml;
* Ovo 2pcs;
* Fermento seco 2,5 saquetas;
* Coloco açúcar e sal a gosto)
* 50ml de óleo vegetal é adicionado no final do lote.

[Yu]

Yu, Julia, esse nocaute é lindo
Quem me estragaria assim ?!

[Yu]

Yu, Julia, você é ótima !!!! Lindas tortas acabaram.
Você está amassando tanta massa? Você pode fazer bolos o dia todo.
Ou você coloca um pouco da massa na geladeira?

Oooh, estou pronto para vê-la trabalhar com a massa para sempre!
é tão hipnotizante)

Mago direto) Obrigado!

A beleza!!!

[Gnu]

Gnu, em geral, sempre sovei por dois quilos, assei principalmente com minha sogra, temos uma família grande))) E em casa assei com menos frequência e amassei já por um quilo.

[Diversão]

DiversãoNatasha, eu já vi esse vídeo antes, mas toda vez quero assistir sem parar, prendendo a respiração, assim como você.

Pãezinhos de lagosta))) (ideia da Internet), mas você pode fazer uma torta tão grande com recheio, por exemplo, de peixe

esta é a técnica de execução

[Yu]

Yu, minha mãe misturou 2 quilos de farinha, para tal façanha a gente cozinhou por um mês inteiro, ela também montou sozinha. E então ela assou e nos estragou o dia todo.

Você fez isso sozinho? Oh-oh-oh-oh-oh

Não, e por que vim aqui, toda a saliva já sufocou)

Yul, beleza. Tão gostoso

Meninas, não sei onde fazer essa pergunta. Mas ele está me torturando há 25 anos. Quando faço as tortas de fermento no forno, coloco costura, fecho muito bem, por assim dizer com dupla costura, mas se for de fruta, sai o caldo, até o amido não adianta. Se eu colocar com a costura, ficam salientes até com recheio salgado, essa é a primeira pergunta. E também, não importa o quão espesso eu tenha cegado a torta, então abaixo (o fundo da torta) eu não tenho massa, apenas uma crosta. Todo o esplendor está no topo. Não sei se descrevi claramente? Aqui está uma foto

Vou sentar e ouvir.))
Parece que não estou acostumada a deitar com uma costura para baixo, mas às vezes também se partem e vazam. Provavelmente é necessário untar as pontas com ovo ou pelo menos água, mas nunca experimentei. Só pego a torta que se soltou de novo.

[Vera]

Vera, Olhe para Schochelka em tortas com repolho - funciona!

[Lena]

Lena, Oh, se eu colocar tudo no topo, eles vão desmoronar. Quando experimentei com proteína, nada aconteceu

[Tatyana]

Tatyana, Eu fui, quase gosto disso, mas não assim, tenho que tentar.
Bem, por que eu não tenho massa no fundo da torta?

Panqueca!! Estou com inveja !!!
o que todas as meninas espertas !! costureiras !!!

Vera, olhe as tortas de repolho da Chuchelka - funciona!

Eu apoio.Pelo que sou torto, fiz as primeiras tortas (normal) na velhice, tudo graças à master class da Natasha.

Bem, por que eu não tenho massa no fundo da torta?

de acordo com o método de corte de Natasha, os cantos do barco são dobrados e grudados entre si, fortalecendo o fundo. tudo é simples: para ter a massa no fundo, ela deve ser adicionada lá

Lena, Oh, se eu colocar tudo em cima de mim, eles vão desmoronar.

Olhei na pasta com fotos. Bem, existem tortas, sim. E não sozinho.)) Não, todos com uma pá levantada.

Também pareço ter notado que pessoalmente tendo a arrastar-se com mais frequência se a massa esfriar de repente. Normalmente minha massa é muito macia, "quase perceptível" no tabuleiro. É gostoso comer os cantos depois, a crosta já está transparente, macia, mas o efeito colateral é possível vazios acima do recheio, não há beleza como no seu cortador.

Meninas, obrigado! Eu entendi tudo, vou treinar. Vou relatar, mas provavelmente não em breve.

[Vera]

Vera, me parece que quando a torta está formada, o miolo do bolo sai mais grosso devido ao esticamento das bordas. Devemos tentar ajustar a espessura nesta fase

[ledi]

ledi, Vera, só pra você uma foto das minhas tortas com repolho com costura no fundo

Desculpe, mas não tive tempo de tirar uma foto. A massa é distribuída uniformemente para mim, exceto que pode sair com algum viés.
A propósito, minha mãe beliscava as tortas e as colocava com o lado da costura para baixo. Nunca polvilhe a massa e a tábua de cortar para tortas com farinha, mas corto sobre uma superfície untada com óleo vegetal.
Se ela assou com recheio doce, deve furar com um garfo por cima para que saia o vapor. Claro, aconteceu que o recheio doce saiu, mas não em grande escala.
Se você não tiver massa suficiente no fundo e toda a massa estiver no topo, preste atenção em como você enrola a massa sob a torta.
Portanto, você precisa tornar a peça mais fina no meio e mais grossa nas bordas, as bordas entrarão nas costuras e haverá mais massa nelas.

[Ludmila]

Ludmila, Sveta, Garotas! que eu simplesmente não tentei. Basicamente, não uso farinha, porque minha massa é macia e gruda nas mãos. desta vez, que na foto não grudou, mas também não coloquei farinha. Rolei as bolas e as coloquei em um tapete de silicone. E então pressionei a bola com as mãos, nem mesmo a rolei. A borda é mais grossa do que o meio, mas, infelizmente, nada ajuda. Uma vez que até tentei colocar mais uma tira de massa no recheio, na sequência, as tortas não saíram bonitas, quando começaram a se aproximar, essa tira pesou mais e as tortas ficaram de lado, aquelas espessas acabaram ficando o lado. E também, para que o caldo não saísse, enrolei levemente o bolo com cerejas com um pãozinho e cobri. Ajuda, mas o recheio fica na lateral, não no centro. E para ser sincero, não consegui encontrar o que desejo no conjunto de fotos nem no Google. Aqui está uma opção mais ou menos 🔗

[ledi]

ledi, Vera, suas tortas ficam muito boas na foto.
Ou você encontra defeitos em si mesmo, ou mais frequentemente trabalha com o teste. Então eu abro minhas mãos ....?

Sveta, na última foto, não a minha, eu estava procurando as ideais na internet, mas as minhas são mais altas.

E para mim, a última foto não é nada ideal. Este não é um hambúrguer, é um hambúrguer. Muita massa de todos os lados. O recheio principal da torta e a massa como complemento.

O recheio principal da torta e a massa como complemento.

E para mim

Então escrevi mais ou menos o que quero. A torta na foto é provavelmente com maçãs, que diminuíram durante o cozimento

Este não é um hambúrguer, é um hambúrguer.

Isso sim ...
Além disso, a massa da foto parece ser densa e pesada, tem uma crosta bem grossa. (Não é de se estranhar que ela tenha ficado tão firme no recheio ... E quanto mais arejada a massa e mais recheio, a menos bonito meu corte parece - a massa esfriando após o cozimento muda suas proporções em si mesma, e o próprio recheio.

Bem, não importa, mas gostoso, tenro e nas mãos daquele e olha, vai se desfazer de ternura.

A torta na foto é provavelmente com maçãs, que diminuíram durante o cozimento

Então o recheio não chega, a massa é grossa, então nada fica espremido embaixo do recheio. E se eu coloco tantas maçãs no bolo de massa batido com a palma da minha mão que elas se esfarelam na mesa e coloco dentro do bolo enquanto esculpo, então fica claro que sob tal massa, delicadas bolhas de massa no achatar o fundo.

[Lena]

Lena, Ahhh, é verdade que a quantidade de recheio afeta a espessura da massa. Em geral, as tortas já acabaram. Provavelmente não vou aguentar e no fim de semana vou praticar a modelagem novamente

[Vera]

Vera, só desta vez, faça e, usando diferentes métodos de formação E depois tire conclusões, cujo resultado está mais próximo do que você deseja. Em um casal há mais enchimento, em um casal há um coração mais grosso, etc.

Assei este pão árabe hoje.

[Babushka]

Babushka, Tatna e sua foto? Lindamente. : nyam: Pita é uma torta com o que por quem ?

[Irina]

Irina, obrigado! Minha foto. Este é um bolo bryndza. Se você estiver interessado, aqui está a receita.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=448306.0

Meninas que se interessam, ontem houve outra tentativa, a reportagem está aqui em 2 páginas https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.1620

[Garotas]

Garotas, muitos de nós, inclusive eu, assamos salsichas com massa, minha tarefa hoje é embalar levedura massa de chá de salsicha (em "carrinhos", que), ficarei muito grato por idéias interessantes de moldagem ...

Você pode, é claro, apenas cortar a salsicha em tiras, como salsichas, mas de repente, alguém conhece uma maneira mais interessante de enfaixar salsichas em massa) ...

[Crochê]

Crochê, parece que linguiça com nitrato acima de 100 graus não pode ser aquecida, não?

[Alevtina]

não?

Alevtina, para ser sincero, não tenho ideia ...

Acontece que você também não pode assar salsichas?

Acontece que você também não pode assar salsichas?

E cozinhar?