Massa "Viena"

[Freken Bock]

Freken Bock Estou tão raaada!
Para sua saúde!

Tenho certeza absoluta de que essas mulheres estão completamente saturadas.
Vejo que sua crosta é fina, não grossa, deveria estar encharcada.

Você os regou com água quente?
Opções de solução:

1. O xarope é digerido. Tente torná-lo mais líquido.

2. Pique as mulheres com uma vara fina e depois mergulhe.

[Qween]

Qween Esse lote (e havia outro assado em forma de muffin de silicone) tinha uma crosta mais espessa, sim. O xarope não está cozido demais, mulheres quentes derramam xarope quente por cima. O primeiro lote foi com uma crosta mais macia, mais saturada, mas não por completo. Vou cumprir as recomendações.

[Este é o meu agradecimento relatório]

Este é o meu agradecimento relatório RU automático.

se alguém estiver interessado - é assim que eu refinei (passo a passo)



então você pode beliscar qualquer bolo, se não for doce (com peixe, carne, batata, cogumelos, etc.), você pode colocar uma tigela de salada no centro para deleite visual. E finalmente ...

[Este é o meu agradecimento relatório]

Este é o meu agradecimento relatório RU automático.

se alguém estiver interessado - é assim que eu refinei (passo a passo)

Uau! obrigado!

Garotas! Por favor, diga! Estou com MUITO medo - peço de novo, perdoe-me se já disse.
12 horas aguentou
Enchi tudo - coloquei a massa principal no Panas 255 no modo HP, agora nivela a temperatura
Depois - coloque em latas (comprei por algum motivo)))) coloque no forno a 40 graus (NÃO MUITO?).
Mas então - não está nada claro - o que, tirar do forno, aquecer o forno a 220 graus e assar? E se eles (bolos de Páscoa) caírem fora do forno?
Ajuda! Conselho !!!!!!!!!!!

40 graus é provavelmente muito ...

E não tirei, acendi o forno direito com bolos de Páscoa (só não 220, mas 160 graus) com uma tigela de água de baixo (para umedecer), 20 a 160 minutos e depois 180. Tortyzhka sugeriu que . O forno é a gás normal.

Obrigado! Eu vou fazer isso!

IRR, mas não entendi o que recheio. E ainda, se o recheio não for doce, então a questão é fazer essa beleza vienense, ou seja, uma massa muito rica? Se as nozes são moídas com açúcar, então, na minha opinião, o que é necessário E não vai escorrer, e vai coincidir com a massa, se não me engano.

[Qween]

IRR, mas não entendi o que recheio. E ainda, se o recheio não for doce, então a questão é fazer essa beleza vienense, ou seja, uma massa muito rica?

Este recheio é feito de nozes e açúcar. (a decisão de ir até o fim de acordo com o autor do uv.Qween) A modelagem mostrou como uma ideia para todos os tipos de massa e vienense também. ( Pessoas! Ninguém ligou para esconder peixe na massa doce!) ... Talvez ela tenha perdido quando eu escrevi e me entendeu mal.

: flores: IRR, olhei com uma mente renovada e percebi que era uma FORMAÇÃO. Na verdade, muito original e apetitoso. E então que dia na cozinha semiconsciente me preparo para o feriado, que já parei de pensar

[LiudmiLka]

E então que dia na cozinha semiconsciente me preparo para o feriado, que já parei de pensar

Duc, da mesma forma.
LiudmiLka,

[todos os tipos de massa]

A modelagem mostrou como uma ideia para todos os tipos de massa e vienense também. ( Pessoas! Ninguém ligou para esconder peixe na massa doce!) ... Talvez ela tenha perdido quando eu escrevi e me entendeu mal.

oh, meninas, eu não consigo respirar de tanto rir ... obrigado, divertido. Eu imploro, não se ofenda ...

[barbarita]

oh, meninas, eu não consigo respirar de tanto rir ... obrigado, divertido. Eu imploro, não se ofenda ...

barbarita! O que se ofender! Também não podemos respirar, só de ovos e massas vienenses ... Cristo ressuscitou, meninas!

Olá a todos, a todos!
Eu, um iniciante, direi imediatamente que tenho uma conexão de Internet limitada (por meio de cartões), por isso não consigo ler todas as páginas do fórum.
Duas vezes tentei fazer "massa vienense" e duas vezes não me serviu, a primeira vez com fermento seco, a segunda com "úmido", primeiro fermentou toda a mistura com ovos e depois, quando acrescentei manteiga e farinha, baunilha, fiz amassar, e pronto, minha massa literalmente pára aí, se tiver crescido, aí só um pouquinho, e depois de amassar em latas não cabe mais.
Meninas, vocês conseguem mais uma vez todo o processo nos mínimos detalhes, bom, quanto aos tolos, hein !!!?

[Nyushenka]

Nyushenka, Receber .

Está quente na sua cozinha?

[Nyushenka]

Nyushenka, Receber .

Está quente na sua cozinha?

Obrigado!
Quente, a primeira vez que coloco a massa para ir ao forno morno (aberto e com luz fraca), e a segunda vez para a caldeira.

De alguma forma (e repetidamente) meu HP enlouqueceu. E durante a amassadura da massa, aqueceu mais do que o normal. Então a massa depois de um certo ponto parou de crescer completamente.
Quer dizer, talvez você tenha deixado a massa quente demais. Tente colocar uma tigela de massa na pia com água morna (não quente). Acho que vai ser mais divertido.
Que outras razões para o fracasso poderiam ser ... Ainda fermento.

Qween eu ainda tinha esses momentos,
quando acrescentei farinha e assim por diante, misturei essa mistura em uma batedeira (batedeiras especiais para massa), coloquei na tábua e amassei.
a mistura com os ovos fermentados em uma tigela de plástico especial (para uma batedeira).
Sua receita, no início do fórum, fiz todos os ingredientes pela metade.
Talvez em algum lugar aqui estejam meus erros.
Por quanto tempo a massa deve ficar adequada depois de misturar duas misturas, ovos com fermento + açúcar + farinha, manteiga, vanilina?

[Nyushenka]

Nyushenka, como se você tivesse feito tudo certo.
A massa pode ser adequada de diferentes maneiras. Algumas vezes é o suficiente. Se você tiver tempo, então ainda mais, você pode alongá-lo por 5-6 horas.

Você fez meia porção de 12 ovos?

Posso estar com você, mas fiz para seis ovos.

em seguida, colocado na tábua e amassado.

A placa não era de vidro?

A placa não era de vidro?

A tábua de madeira, o Qween e a massa Vienna devem estar ligeiramente úmidos ou adicionar farinha até a massa secar? Eu tinha uma massa molhada, por assim dizer.

Não, você não precisa adicionar farinha. Esta massa, logo a seguir a amassar, fica bastante "húmida", pegajosa. Mas depois de fermentar, não é pegajoso.
Unte minhas mãos e a tábua com óleo vegetal e corto a massa pronta.

Qween, vou resumir um pouco, e você, se alguma coisa, vai corrigi-lo!
1) Ponho a mistura com fermento + ovos + açúcar + leite para fermentar por 12 horas, em uma tigela de plástico, ou em uma tigela de esmalte, ou isso não importa?
2) depois que a mistura fermenta, coloco a farinha, a manteiga, a vanilina, amasso com batedores de ferro para a massa (que ficam presos na batedeira), não é nada ferro?
3) o fermento é seco, ou "úmido" ou também não importa?
4) quando coloco a massa nas formas, é preciso tapar as formas, e onde é melhor colocá-las?
5) Asse, coloque as formas, de forno médio pré-aquecido, de baixo ou muito pré-aquecido?
E ainda, talvez algumas nuances de você !!!

[Nyushenka]

Nyushenka

1) Ponho a mistura com fermento + ovos + açúcar + leite para fermentar por 12 horas, em uma tigela de plástico, ou em uma tigela de esmalte, ou isso não importa?

Defina por 12 horas em qualquer prato.

2) depois que a mistura fermenta, coloco farinha, manteiga, vanilina, sove com batedores de ferro para a massa (que ficam presos na batedeira), não é nada ferro?

Eu não interfiro com a massa desses batedores. Ou manualmente ou em uma máquina de fazer pão. Mas, se for conveniente para você e acabar bem, então por que não.

3) o fermento é seco, ou "úmido" ou também não importa?

Eu não assei com os secos. Eu levo apenas os "molhados".

4) quando coloco a massa nas formas, é preciso tapar as formas, e onde é melhor colocá-las?

Cada molde pode ser coberto com um saco ou filme plástico. Você pode deixá-lo para revisão em uma cozinha quente. 25-28 graus serão suficientes.
Você tem um forno a gás e não me arriscaria a ficar dentro dele.

5) Asse, coloque as formas, de forno médio pré-aquecido, de baixo ou muito pré-aquecido?

Em forno médio pré-aquecido.

[Qween]

Qween, vim agradecer por essa massa maravilhosa. Fiz uma porção de 2 ovos, resultou um rolinho com sementes de papoula (recheio pronto), 4 pãezinhos e 4 rolinhos (tipo torta) com chocolate. Tãããão delicioso. Rolinhos pequenos com chocolate tiveram um sucesso especial - delicados, fofinhos. Infelizmente não há fotos, mas com certeza vou repetir em um futuro próximo.

[Alegria]

Alegria

que coincidência. E Alegria apareceu, e agora coloco uma massa em rolos de nozes dessa massa.
Mas eu definitivamente excluo do ICQ, não é você aí - mas a publicidade pornográfica

[Entusiasmo]

Entusiasmo, então você não gostou do anúncio? E eu tentei tanto, tentei tanto ...
Apague, é claro, eu também apaguei depois que meu filho me contou quais informações informativas provêm dele. Aparentemente, alguém hackeou meu ICQ.

Hoje também vou colocar uma massa nessa massa.
A propósito, sobre a viscosidade da massa - se você amassar bem, ela fica um pouco pegajosa, mas fica para trás nas mãos e molda bem. Ela cortou a massa em uma esteira de silicone e não teve problema.

[Entusiasmo]

Entusiasmo, então você não gostou do anúncio? E eu tentei tanto, tentei tanto ...

É melhor você voltar ao fórum, caso contrário, existem aqueles "velhos" que estão "para a batalha", muito poucos sobraram

E sobre as mensagens do seu asi ... esses jovens são adequados para sho? Quando a inspiração deles acabar, junto com o ardor, farei um vídeo caseiro para eles

[Entusiasmo]

Multar, Entusiasmo, Vou dizer isso a ele.
Trouxe pãezinhos e pãezinhos com chocolate da massa de Viena.

E sobre as mensagens do seu asi ... esses jovens são adequados para sho? Quando a inspiração deles acabar, junto com o ardor, farei um vídeo caseiro para eles

, oh Zest! bem, você é hetero ... BOM HOMEM!

Qween, muito obrigado pela receita
Que prazer trabalhar com este teste !!! Respire seu aroma estonteante! Só cheira a Páscoa.
De 500g de farinha consegui 4 pãezinhos com recheios diferentes. Relaxe, caminhe, admire-os. Feito com filhas, pai e irmão para o feriado. Eles vão esperar o feriado ou vão adiar o feriado para hoje ...

Qween

Obrigado de toda família!
Fez: girl_dough: e para 2 e 3 ovos sem desvios da receita, tudo é verificado.
Separado para você obrigado para o recheio de nozes. Muito gostoso e delicioso.

E agradeço a receita de todo o clã. Porque agora não só eu asso constantemente esses pãezinhos, mas também minhas três irmãs. ... Massa incrível! Hoje voltei a assar com geleia de damasco. Em vez de leite, usei creme de 20%. ISTO É 1/4 do tamanho da porção) 🔗

A massa é super saborosa (y) O autor - laço profundo

Eu gostaria de assar com essa massa e tortas, e rolar, e bolo! Eu tenho apenas fermento seco altamente ativo da padaria Lviv. Diga-me, por favor, são adequados ou é melhor não experimentar e quanto levar, por exemplo, para 300 g de farinha?

E hoje bombardei um pãozinho com recheio de nozes dessa massa ... saiu um pãozinho e dois tipos de pãezinhos, sobrou um pãozinho ... bota outra porção, só que vão ficar com passas

[Freesia]

Meninas, que bom que gostaram desta receita. Para sua saúde!

Eu gostaria de assar com essa massa e tortas, e rolar, e bolo! Eu tenho apenas fermento seco altamente ativo da padaria Lviv. Diga-me, por favor, são adequados ou é melhor não experimentar e quanto levar, por exemplo, para 300 g de farinha?

Freesia, Não assei com fermento seco. Parece-me que as pessoas altamente ativas podem não viver para ver o fim do processo. Talvez uma das meninas lhe fale mais precisamente ... Já falamos sobre o fermento seco neste teste, mas não me lembro exatamente quais foram aconselhadas.

O fermento seco sobrevive até o fim do processo para uma alma doce. No ano passado assei bolos com essa massa em outros secos.

[Residente de verão]

Obrigado por responder
Residente de verão Se eu colocar 2 colheres de chá. vai ficar bom para 300g de farinha?

[Freesia]

Freesia , Você é bem vindo .
Até Residente de verão virá, escreva minha opinião, me parece que 2 colheres de chá é um pouco demais, talvez 1,5 seja melhor. Na minha humilde opinião

Vou tentar 1,5 colher de chá, caso contrário, pensei que precisava de mais fermento se os enchimentos estiverem na massa.
Já achei fermento, comprei prensado, fiquei encantado, também Lviv. Há 2 dias nem pão nem bolo de Páscoa cabem realmente, não cabem em nenhum programa da HP, tenho que desligá-lo e esperar. Com esses resultados, você terá que usar um forno a seco

Alguém pesou para as meninas quantos bolos da massa vienense em peso e em que quantidade. Se alguém tiver essas informações, descarte plizzzz, gostaria de assar sob encomenda. Quero dizer, do número de produtos indicados na receita principal.

[O único desvio da receita foi que por engano coloquei mais 25 g de leite, então tive que adicionar farinha.]

Eu tenho deste conjunto de produtos
açúcar 200 g
leite 125 ml
fermento fresco 20 g
ovos 3 pcs.
manteiga 100 g
farinha 500 g
passas 70 g
damascos secos 70 g
baunilha
raspas de limão ou laranja 1 colher de chá (com um slide)

Acontece assim



O único desvio da receita foi que por engano coloquei mais 25 g de leite, então tive que adicionar farinha.

As meninas que perguntaram sobre o peso, eu tenho 12 ovos, descobriram: 2 bolos de páscoa, 350 gramas cada,
dois 1kg 300 gramas cada, e um baba pesando 700 gramas.
Total: 4kg.
não pode inserir uma imagem.
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Meninas, aqui está minha reportagem de foto!

isso está em andamento:


e já é o resultado, minha filha decorou os bolos de Páscoa:



como isso!

Qween, por favor, o que fazer? Eu coloco a massa vienense em calafrios secos, a verdade ainda vale a massa, posso consertar de alguma forma? Eu realmente quero que funcione OBRIGADO

Esqueci, acrescentei 75g de fermento seco a 0,5l de leite ............

meninas, ensinem esses pãezinhos a fazer (no sentido de técnica de dobradura) são muito bons
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meninas, ensinem esses pãezinhos a fazer (no sentido de técnicas de dobrar) são muito bons
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Há um tópico Corte de massa há um vídeo e uma discussão dessas tranças ...tyts