Massa "Viena"

Bem, sim, eu sou um cuco, obrigada por encontrar !!!

Qween, muito obrigado pela receita! A massa é ÓTIMA! Para quem ainda não experimentou cozinhar: vale a pena fazer só pelo aroma que se obtém no processo!
Ele vagou por mim apenas 7 horas (eu estava cansado de esperar) com uma bateria quente. Foi misturado imediatamente: tornou-se elástico e plástico. Pareceu-me que até a farinha é demais. Farinha Makfa, fermento Kryvyi Rih. Descobriu-se seis borboletas e uma mulher em uma fôrma de bolo. Fotografei o que restou dos meus homens pela manhã

... Qween, e eu também quero perguntar. Essa massa, claro, é apenas para doces assados? E para salgados, aconselha algo saboroso

[o_olga76]

... Qween, e eu também quero perguntar. Essa massa, claro, é apenas para doces assados? E para salgados, aconselha algo saboroso

o_olga76, você pode ir às receitas de Anya e lá examinar e escolher. Ela tem todo o dinheiro
escolha aqui Tyts

IRR, obrigado pela ideia, escolhi a massa "Rublevskoe". Não pensei em dar uma espiada - meu cérebro está de licença maternidade comigo ...

E eu faço pastéis com essa massa e também experimentei um bolo assim. Delicioso, obrigado!

[fomca]

fomca, para sua saúde!
Bolo muito fofo e você pode ver que o forno coze bem.

Posso mostrar também quais tortas eu faço com essa massa? Expor. sem saber, mudei minha postagem e minha foto para o tópico "Cortando massa"

Anteontem comecei a provar a "massa vienense" - coloquei a "massa", e ontem depois do jantar fiz uns bolos para experimentar, uma massa muito interessante. mas meus bolos não eram muito doces, mas gostei da massa MUITO Fofa. Todos perguntaram: "Isso é tudo?" Então você já pode apostar na Páscoa sem medo de te decepcionar. Claro que a prova é demorada, mas para mim já está acostumada, quando sove bolos sem receita, também sove várias vezes e espero um bom crescimento. E como a massa é rica, ela não cresce instantaneamente em 1 hora

Querido Qween. Gostaria de lhe dizer mais uma vez um grande obrigado pelo pastel de Viena. Fazemos bolos com ele já pelo segundo ano. Nossos bolos também foram assados ​​hoje. Ficou ótimo. (y) Mesmo depois de 12 horas de fermentação, a massa não queria cair. Textura de massa leve, incrível laminação e maciez. Derrete na boca. Alguns já tentaram. Ficamos muito, muito satisfeitos. Obrigado.
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E eu quero dizer obrigado! Os bolos ficaram bons, até, mas como muitos, não tenho doçura suficiente, embora tenha adicionado açúcar.

[Eusébio]

Eusébio, Strecoza, boa saúde, meninas!

Eusébio, lindo pasochki, perfeito acabou - festa para os olhos!

Cristo ressuscitou!!!! Obrigado pela maravilhosa receita! Parabenizo a todos por um feriado brilhante, que se tornou ainda mais perfumado com bolos de Páscoa perfeitos

Verdadeiramente Ressuscitado!

Fico feliz que você esteja feliz com a receita e os bolos da Páscoa foram um sucesso.

obrigado! Com certeza vou tentar!

No domingo, fiz uma torta com maçãs nesta massa. O filho do meio marcou o bolo com nota alta E realmente o bolo ficou parecido com um bolo, não tem creme suficiente Foto, se eu puder tirar, eu coloco depois

Hoje fiz massa vienense numa máquina de fazer pão e assei um pãozinho assim, só assei uma pequena farinha de 350 g e contei a receita.

Obrigado ao autor pela receita!

[Qween]

Qween, você pode nos contar mais sobre o recheio de ameixa do seu próprio suco? Desculpe pela estupidez.

[Margot]

Margot, e você tem tortas com queijo cottage na foto? E pode ser uma receita para um recheio mais específico? Vou anotar.

[Qween]

QweenMuito obrigado pela receita deste teste.
Fiz rolinhos com recheio de nozes, meu marido gostou muito.
Aqui está a minha reportagem fotográfica. Cortei, senão não cabia no prato.
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[Soul Magic]

Soul Magic
E você pode escrever com mais detalhes sobre os caracóis que você fez com recheio de nozes torradas.

[Qween]

Qween obrigado pela receita. Eu simplesmente não consigo parar, eu asso e asso tudo com ele. Também fiz tortas com ameixas.

Feito com 4 ovos. Contei a receita. Amassar em uma máquina de fazer pão. Ela se juntou à Panasonic 2501.
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Muito obrigado da nossa família. Fiz pãezinhos pela primeira vez e deu tudo certo para mim. Agora, esses pãezinhos costumam estar em nossa mesa

Muito obrigado pela receita !!!! Já fiz três vezes !!!! Massa é um conto de fadas !!!!! O único MAS é o fermento (a massa tem um cheiro forte de fermento), vou tentar substituí-lo!

[Senhorita framboesa]

Oh, meninas, como vocês assaram lindas!
Mas eu não vi, porque as notificações não estão chegando.

Senhorita framboesa, Não vou me repetir sobre ameixas, porque me lembro que escrevi para você sobre elas na PM.

Espinha de peixe, esta massa não tem cheiro de fermento. Você tem razão, você precisa trocar o fermento.

Meninas, saúde!

[Qween]

Qween, A pastelaria vienense é mágica, incrivelmente saborosa. Meus filhos apenas o generalizam. Aqui estão os cheesecakes vienenses, encomendados pelo meu filho.

[Senhorita framboesa]

Senhorita framboesa, cheesecakes muito bonitos! Eu amo isso.

Fiz com essa massa, troquei o fermento, o efeito é incrível, o cheiro de panificação, e esses são os rabinhos que peguei

Eu peguei como marcador e vou deliciar meus entes queridos !!!! E para você, Qween, muito obrigado, principalmente porque eu raramente fazia o teste, e agora estou gostando muito !!!!

[Espinha de peixe]

Espinha de peixe, que ótimo que tudo saiu como desejado! E as tranças são bonitas.

Para sua saúde.

Meninas ajudam um novato. De manhã coloco a massa às 12 horas, a massa pode ser preparada amanhã? E onde guardar a massa até de manhã?

Eu tenho uma massa na cozinha sobre a mesa, coberta com filme plástico

E eu tenho assim ...

Tiras finas de massa e buracos enormes acima do recheio ... Diga-me, qual é o meu erro?
Fiz uma porção de pão, o recheio é nozes, parece, tudo está de acordo com o processo técnico ...
Eu tenho 2 versões: ou você precisa girar os rolos mais apertado, ou a temperatura de cozimento estava muito alta ...
Ou talvez eu enrolei a massa muito fina?

Olá. Sinceramente, admito que não sou amiga da massa de fermento, mas gosto muito de pãezinhos e tortas. Mas e se colocar a massa no programa Doce (pastelaria doce) apenas sem cozer. Neste programa, existem 3 elevadores e exercícios. Por favor, diga.

Muito obrigado, o cheiro da massa é indescritível, há muito tempo que procuro essa receita.

Experimentei esta massa pela primeira vez. Peguei uma porção da amostra para 2 ovos. Fiz uma massa em uma tigela, coberta com filme plástico. Ela colocou a tigela perto da bateria. Na 12ª hora de revisão, a película aderente terá subido acima da tigela. A massa foi amassada por uma máquina de fazer pão. Fiz um pãozinho com nozes com a massa. Deu distancia 30 minutos e no forno. A massa está bem cozida. Vou tentar inserir uma foto.
[img_20140501_203844.ipg]

[OlenkA-kmv]

OlenkA-kmv isto é?

Esta é minha foto. É verdade que a imagem foi inserida ligeiramente incorretamente. Obrigado pelas dicas!

[Qween]

Gostei muito da massa - cheirosa, leve, muito macia. Fiz o momento SAF com fermento seco. Coloquei 2 pacotes de fermento em 1 kg de farinha. Subiu bem. Amassar em HP em duas passagens. A massa é muito agradável de trabalhar.
Trança - pãezinhos com queijo cottage e damascos secos. Pãezinhos de canela.
Muito obrigado, Qween, para uma receita tão maravilhosa!
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Acabei de fazer pãezinhos de acordo com sua receita. Isso é um milagre !!! Não é a primeira vez que cozinho, e tudo sempre fica incrível. O aroma e o sabor da infância. Muito Obrigado!!!

A massa é muito boa, após 2 dias estava macia e fresca como no primeiro dia

[Qween]

QweenObrigado pela receita! A massa é muito saborosa e aromática. Fiz tortas com ameixas para 2 ovos em uma máquina de pão.

[Qween]

Qween, AJUDA !!!! Isso é para dizer o mínimo - uma NÃO-TAREFA !!! (((Pães esponjosos lindos e exuberantes prontos cheiram a FERMENTO (bem, ou purê, como meu marido disse). O sabor também é fermento! "Chapéu" com fermento com leite, ovos e açúcar foi (formado em 12 horas, tudo estava tão recomendado, a temperatura na cozinha era de 25 gramas)! formação de um bom elástico "NÃO-kolobok", a massa era viscosa, mas não apertada, a saber - elástica. A massa foi amassada 4 vezes. A repintura durou 50 minutos (aproximadamente Ao formar pães, a massa cheirava bem - baunilha assada.Os pães foram deixados crescer quase 2 vezes após a moldagem. Cozinhei em forno elétrico, o primeiro lote sem vapor, o segundo com vapor. O resultado em ambos os casos é um cheiro desagradável e, consequentemente, um sabor !!! O fermento é fresco, normal, porque na véspera assei pão com ele segundo uma receita testada ao longo do ano. Qual pode ser o problema? Há muito tempo procuro uma receita semelhante (especificamente para pãezinhos) com uma proporção razoável de ingredientes, "como a da vovó". Mas assar - não deu certo ... (o cheiro durante a cozedura era bom, gostoso, as crianças andavam como gatos !!! Até os vizinhos se interessaram pelo que se prepara aqui !!!) O resultado não tem sucesso .. . (as crianças não podem comer !!! com certeza !!!). Não pode ajudar?

Também assei massa ontem segundo esta receita, o resultado é o mesmo - o sabor e o cheiro a fermento. Usei fermento fresco, acho que tá neles. Fermento em embalagem amarelo-vermelho. Vou tentar de novo, vou tentar encontrar o fermento ou fermento seco de outro fabricante.

Decidi então assar com fermento fresco e voltei a secar ou líquido! Os frescos cheiram mal a si próprios e são muito sentidos no produto acabado.

E azia, desculpe, começou ...

[Qween]

querido Qween, Você não poderia repetir por um bis a moldagem dos pães de ameixa da primeira página, caso contrário quase todas as fotos desapareceram lá. E parece tão legal que fica muito quente repetir

Por favor, me diga quantos bolos saem dessa receita? Eu quero reduzir a dosagem))