Massa "Viena"

[Qween]

Qween, meninas da Ucrânia, que obtêm uma massa estritamente de acordo com a receita com a qual você pode fazer um pãozinho, diga-me que tipo de farinha você usa para esta massa e qual o tamanho dos ovos. E se você adicionar açúcar, é necessário ajustar de alguma forma a quantidade dos ingredientes restantes? Tentei amassar a "Bogumila" na farinha, a massa inicialmente se liquefaz, e depois de 6 horas ainda derrama. Na farinha "Novopokrovskaya" a situação é ainda pior, ao amassar reduziu o leite em 20% e obteve o resultado como na "Bogumil" sem reduzir o leite. Como resultado, para de alguma forma empilhá-lo, é necessário adicionar farinha ao formar os produtos. O aroma é simplesmente incrível, mas você realmente não quer algo recheado com farinha, mas uma massa macia com a qual você possa fazer um pãozinho.

meninas da Ucrânia que ganham massa estritamente de acordo com a receita

Quando assei, coloquei farinha pesada normal (não me lembro direito, talvez tenha acrescentado algumas colheres). A massa é muito macia e tenra.

Olá. Ontem tudo foi feito de acordo com a sua receita na máquina de pão "Massa vienense para 4 ovos. Acabei de dobrar a porção de dois ovos. Provavelmente a farinha e o líquido não combinaram. A massa estava pegajosa e borrada., Mexendo a farinha à mão. Os pãezinhos ficaram muito saborosos. Reconte. produtos para uma máquina de pão para 4 ovos ou enfie o nariz se já tiver. Obrigado pela receita deliciosa.

[Zhannochka]

reconta os produtos para a máquina de pão para 4 ovos

Zhannochka, a receita de uma massa vienense para 4 ovos será assim:

Açúcar - 166 gr.
Leite - 166 ml.
Fermento fresco - 25 gr.
Manteiga - 100 gr.
Farinha de trigo - 583-600 gr.
Baunilha
Passas e frutas cristalizadas

Ou você não conseguiu uma massa com tais proporções?

Krosh, muito obrigado!
ovos 4
leite 170
fermento 26
Sah. 170
óleo 100
600 farinha, baunilha, sal
Não coloquei passas, porque estava fazendo um pãozinho com sementes de papoula. Agora vou colocar, amanhã vou tentar o que acontece. Obrigado novamente.

Você pode me dizer se essa massa pode ser feita em uma colheitadeira Kenwood?

Receita maravilhosa, você sempre obtém ótimos assados ​​com aroma delicioso! Contei os ingredientes para a carga máxima de algodão Panasonic (600 g de farinha), ajustei a quantidade de açúcar ao meu gosto, substituí o leite simples pelo leite cozido, e há vários anos faço bolos exclusivamente de acordo com esta receita. Obrigado ao autor!

Infelizmente, apenas esta foto sobreviveu. Corte quente, instável, migalha amassada, mas ficou bem gostoso