Pão de massa madura (forno)

[Preparação da massa:]

Pão de massa madura (forno)

Categoria: Pão especial

Ingredientes
Para massa:
Massa madura	25 g
Farinha de pão	270 g
Água	170 g
Sal	5g
Para o teste:
Farinha de trigo	240 g
Farinha de centeio	40 g
Água	180 g
Sal	5 g

Método de cozimento

• Preparação da massa:
• Misture um pedaço de massa madura pesando 25 g com um garfo ou batedeira com água, adicione a farinha, o sal e amasse a massa. Cubra e deixe por 18-20 horas até a massa triplicar.
• Normalmente faço isso à noite e de manhã, quando a massa cresce de volume e começa a cair no meio, você pode amassar a massa.
• Massa:
• Misture a massa crescida, água, farinha e sal. Sove a massa no programa "pelmeni" em HP por 10-12 minutos. A massa é macia e pegajosa. Coloquei em uma tigela untada com r. m., cubra e leve ao forno com a luz acesa em uma gradinha por cerca de três horas. É aconselhável retirar a massa da tigela duas vezes com um intervalo de 40 minutos na primeira hora e meia e dobrar em um envelope. Não há necessidade de mexer na massa durante a última hora. Ele estará pronto quando dobrar de tamanho.
• Forme, se desejar, um pão ou um pão redondo, cubra e deixe por 1 hora e 30 minutos para dobrar o pão formado
• Asse em forno quente a 230 g com vapor durante os primeiros 15 minutos e sem vapor até ficar cozido por 20-25 minutos.
• Se não houver tempo suficiente para assar pão neste dia, você pode enviá-lo à geladeira por um dia.

Programa de culinária:

Assando no forno

Observação

Tirei a ideia desse pão do R. Bertine no livro "Pão Próprio"
E então eu encontrei Misha 🔗 pão feito com 20-25 g de massa velha. Chamava-se: “Pão rústico em massa mista”.
E agora esta é a minha receita preferida, segundo a qual asso mais de um pão. Não sei a que tipo de pão pode ser atribuído. Mas cada vez eu pego um pedacinho de massa de 25 g da massa misturada com o pão e asso outro pão sem adicionar fermento. Às vezes, substituo a farinha de centeio por c. h, eu misturo água com kefir ou iogurte. O pão é fofo, de côdea fina e crocante, miolo excelente. E agora eu tenho um pequeno pedaço de massa madura na geladeira na prateleira de cima em um pequeno pote de creme de leite com pequenos orifícios na tampa.
Acho que é uma alternativa decente ao pão de fermento.
Asse para sua saúde !!

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[Barbariscka]

Barbariscka, a que temperatura e por quantos minutos esse pão é cozido? Ainda não consigo me adaptar ao meu forno, asso em temperaturas diferentes, os experimentos não acabaram!
Reparei que as receitas do Misha com LJ são ideais para mim tanto no peso dos ingredientes e no t-re no forno, como de acordo com muitas outras recomendações, o pão queima.

[Margit]

Margit
Eu pré-aqueço o forno a 250 gramas, junto com uma assadeira virada), ainda não consigo pegar uma pedra). Em seguida, coloco o papel manteiga em uma assadeira, coloco o pão formado sobre ela, polvilhe bem com água e pão e as paredes do forno. Eu fecho a porta. Depois de 5 minutos, abro novamente e borrifo com água novamente. Após 15 minutos, o pão já adquire uma cor cremosa, cubra com papel por cima para que não queime, baixe a temperatura para 200 gramas e leve ao forno por mais 10 minutos.
Estranhamente, meu velho fogão elétrico é bom para assar pão. E embora precise ser substituído, só temo que em um forno mais moderno com muitos modos, meu pão não funcione.
As receitas de Misha também são muito adequadas para mim.

[Barbariscka]

Barbariscka
Obrigado mais uma vez por esta receita com uma quantidade mínima de fermento (ELES estão apenas no lote inicial de massa madura).
Fiz tudo de acordo com a sua receita, adicionando grão integral em vez de farinha de centeio. Minha primeira cozedura (o amassar da massa madura era de 200 g). Coloquei apenas 25 gramas dele na massa (a massa estava a 3 dias do início do lote). O resto na geladeira para amadurecer.

Retirei 25 gramas da massa ao amassar. Uma vez que não havia nenhum extra disponível. recipientes, coloque-o no velho ...
Mas este era o pão da 3ª fornada (não há fotos dos pães propriamente ditos, porque assei em uma festa. Fiz 2 pães dessa massa. Além disso, a fermentação e amassamento da massa ocorreram em locais anti-higiênicos, temperatura e outras condições - no metrô). Existem apenas algumas peças que coloquei pensativamente na minha bolsa. Os convidados comeram tudo

ASSIM E POR QUE SE ALIMENTAR COM LEVEDURA EXTRA?

Vasilisa, obrigado pela receita ...)

O pão ficou lindo, já assei três vezes .. comemos com muito prazer ..
Este é o primeiro pão ..)



E este é o segundo ..



Hoje foi o terceiro ...

[Barbariscka]

Barbariscka

Excelente pão! Assei ontem exatamente de acordo com sua tecnologia.
Mas ela manteve a massa na geladeira por um dia.

Quando cozido - aroma incrível. Migalha - borracha, miolo - zero, crosta - fina e crocante

Espero que me perdoem pela falta de uma foto: vermelha: Bem, eu dei o fotik para o menininho. Mais importante para ele, como ele disse

Desde ontem sobrou um quarto do pão, meu marido gostava muito de fazer sanduíches de salmão salgado com esse pão (sim, também adicionei creme de leite à receita).
Receita Viki - esta é a base, a plataforma, a partir da qual você pode criar infinitamente. É ótimo que muitas pessoas hoje possam criar e assar por conta própria. Mas não se esqueça dos iniciantes, para os quais qualquer desvio da receita é igual a desastre.

Portanto, eu acho que isso é normal e até DEVERIA pintar suas digressões em uma receita separada. Para a maioria dos iniciantes, isso será muito útil. Não reivindicamos ser a "autoria" da receita do Wiki, ajudamos uns aos outros

Com base na massa madura, experimentei várias opções. Provavelmente, um criará raízes. Na hora de amassar, acrescente 1/3 do fermento à massa, leve à geladeira por 12 a 24 horas, molde, deixe repousar e leve ao forno.

[Entusiasmo]

Entusiasmo
E por que colocar fermento na massa se ela cresce sem fermento, apenas em um pedaço de massa madura? Ainda estou pensando, quando esse pedaço de massa vai parar de levantá-lo? Mas até agora tudo está indo bem e o pão acabou.

[Barbariscka]

Barbariscka

Não sou um daqueles padeiros que evitam o fermento e consideram-no prejudicial. Nós absorvemos muito mais "problemas" do meio ambiente.

Por que adicionar? E para obter um resultado estável. A massa madura, como o fermento, são criaturas muito caprichosas. Hoje ela vai se levantar rápido, amanhã ela vai sonhar, mas eu preciso que tudo aconteça na hora marcada

[Entusiasmo]

Entusiasmo
Entendi, obrigado.
Em geral, também não sou contra o fermento! Só estou me perguntando por quanto tempo esse pedaço de massa vai durar? Além disso, se a massa tiver crescido, a massa, como regra, fica pronta.
Adoro pão de massa, parece-me que tem um sabor especial.
Hoje minha massa subiu em 8 horas, a massa também subiu aos trancos e barrancos, o calor afeta, e como à noite eu não ia assar, coloquei a massa na geladeira. Amanhã será possível assar, a massa ficará ainda melhor.

[Entusiasmo]

Entusiasmo
Só estou me perguntando quanto tempo esse pedaço de massa vai demorar?

quanto você assa, vai funcionar tanto))

[Barbariscka]

Barbariscka
Este é o meu pão experimental no sentido pleno da palavra. Coloco uma massa para dar sorte com uma massa madura (na farinha integral), que está me esperando na geladeira desde 30 de junho. Somente farinha de trigo. Após 14 horas, a massa cresceu bem, mas não borbulhou como de costume.Além disso, ao amassar a massa, confundi copos com líquido (não faça 2 coisas quando o cérebro derreter com o calor) e despejei uma mistura de água gelada com refrigerante com leite (em vez de água morna com iogurte). As mãos coçavam para adicionar fermento, mas não estavam em casa. O clima diminuiu um pouco também pelo fato de a massa ter subido nesse calor por mais de 4 horas. Tive medo de que fosse peroxidado. Depois do treino, já havia esperança de que pelo menos algo desse certo. E aqui está o resultado do meu experimento. Delicioso, perfumado. Então você pode discutir cerca de 2 semanas de armazenamento de massa madura

[Viki]

Quero fazer este pão, mas não entendo totalmente a tecnologia, ajude-me a descobrir.
Agora tenho na geladeira por 2 dias, eu diria, uma entrada para uma massa self-starter de acordo com uma receita de Viki.
Eu quero assar 2 pães diferentes de uma vez para comparar o sabor de Viki e de Barbariscka... Com pão de Viki tudo limpo.
O seguinte não está claro - eu preciso de pão para uma receita de Barbariscka tirar um pedaço da entrada ou da peça inteira quando eu adicionar toda a farinha e água e subtrair 200 gramas para a próxima entrada?
O que significa massa madura?
Em que ponto e de que tirar uma fatia para guardar o pão da Barbariscka?

[Pegadinha]

O seguinte não está claro - eu preciso pegar um pedaço da entrada para pão de acordo com a receita da barbariscka, ou da peça inteira quando eu adicionar toda a farinha e água e subtrair 200 g para a próxima entrada?

Pegadinha , para assar pão de acordo com a receita de barbariscka, você precisa tirar uma fatia de 25 gramas da entrada de acordo com a receita de Viki, colocar a massa e depois de acordo com a receita.

Em que ponto e de que tirar uma fatia para guardar o pão barbariscka?

Depois de adicionar farinha, sal e água à massa amadurecida e crescida, sove a massa até que fique um pão liso - retire 25 gramas e leve à geladeira. Junte à massa restante o que achar necessário: azeite, especiarias, ervas e mais uma vez amassar (mas pode fazer sem aditivos - não é para todos).
Boa sorte para você

Meninas, mas hoje são minhas com massa madura



o pão já estava numa frigideira de ferro fundido e coberto, como devia, e acabou por ser o mais leve e bonito, e fiz barras de pão com a mesma massa. apenas na forma de rolos

E aqui está o corte do pão ................ ficou tão leve, o corte fala por si



Impressionante

[Pegadinha]

Pegadinha
Espero que você consiga um pouco de pão. Leska Eu expliquei tudo bem para você.
A massa madura é uma massa madura que já passou pela fermentação, ou seja, você a guardou por um tempo suficiente, é o que você chamou de entrada.

Svetik
Pão maravilhoso acabou!

[Pegadinha]

Pegadinha , para assar pão de acordo com a receita de barbariscka, você precisa tirar uma fatia de 25 gramas da entrada de acordo com a receita de Viki, colocar a massa e depois de acordo com a receita. Depois de adicionar farinha, sal e água à massa amadurecida e crescida, sove a massa até que fique um pão liso - retire 25 gramas e leve à geladeira. Junte à massa restante o que achar necessário: azeite, especiarias, ervas e mais uma vez amassar (mas pode fazer sem aditivos - não é para todos).
Boa sorte para você

Muito obrigado pelo esclarecimento, tudo parece claro.

Pegadinha
Espero que você consiga um pouco de pão. Leska Eu expliquei tudo bem para você.
Massa madura é uma massa madura que já foi fermentada, ou seja, você a guardou por um tempo suficiente, é o que você chamou de entrada.

Obrigado pela receita! É disso que eu preciso, há muito tempo queria experimentar pão fermento, mas não sei como fazer, e não posso pagar um Tamagotchi agora, essa é uma opção ideal para mim !!
Esta peça de 25 gramas também leva 12 horas para amadurecer para ser usada novamente?
Se eu adicionar soro de leite em vez de água, por exemplo, a peça fermenta com soro de leite, não é ruim?
Você acha que é necessário atualizar este starter de vez em quando, no sentido de colocar um novo e tudo de novo?

[Pegadinha]

Pegadinha
Fiz essa massa tanto com soro de leite quanto com iogurte caseiro misturado com água, aí arrancava um pedaço da massa e funcionava perfeitamente. Sempre tenho um pedacinho de massa na geladeira de um pão para outro. Costumo assar uma vez a cada três dias.
Leia a postagem de Leska de 6 de agosto, seu pedaço de massa em farinha de grão integral permaneceu por mais de um mês e o pão ainda saiu sem fermento.
Nestes dias quentes parei de assar pão no forno, então tenho que recomeçar, então não posso dizer exatamente se preciso refrescar minha entrada de vez em quando.
Em teoria, se você tirar todas as vezes de uma massa recém-misturada, ela deve funcionar o tempo todo. Mas na prática, é necessário verificar. Se a massa nesta massa não crescer dentro de 24 horas, o mais tardar, a massa parou de funcionar.
Boa sorte para você !!

Meninas, diga-me, pliz. Minha massa está em pé há 22 horas, subiu exatamente três vezes, como na foto da postagem 1, mas nem penso em cair. Pergunta: tenho que esperar quando começa a cair ou já é possível amassar a massa?

[Rusya]

Rusya, você pode amassar completamente a massa.

[Leska]

Leska , obrigado! Mas eu apenas olhei, e ainda está aumentando

[Rusya]

Rusya, Está quente em casa? Aqui está a massa e os folhados (é pior se sentar e crescer). Sove, só não esqueça de esconder um pedaço de massa na geladeira.

[Leska]

Leska, pela enésima vez estou convencido de que, se você se dedica ao pão, faça apenas uma.
Ontem tive que sair de casa e nenhuma vez. No início a massa ficava parada, depois a massa em si não se encaixava muito bem e, durante a prova, também se comportava com menos rapidez. Mas eu assei redondo, como uma loja. Surpreendentemente, ele não se borrou no forno. Já cresceu um pouco na hora de assar. A polpa é muito densa. Mas gostei muito do sabor. : nyam: Em geral, a primeira panqueca -com. Mas vou tentar de novo.

Oh, esqueci de esclarecer. Não adicione açúcar e gordura? Estou entendendo direito?

[Rusya]

Rusya
Espero que o segundo pão lhe agrade mais.
Também gosto muito que não borre no forno. E a migalha acaba sendo diferente, às vezes perfurada, às vezes mais densa. Depende de muitos fatores.
Não adicionamos açúcar e gordura de acordo com esta receita. Mas se quiser, depois de colocar um pedaço de massa de lado para a próxima vez, você pode fazer aditivos a seu gosto.
Agora eu tenho uma massa no kefir. Fiz a massa de acordo com a receita, levantei como deveria, mas amassei a massa no kefir velho. Ela separou um pedaço de massa. Vamos ver o que acontece.

[Opara]

É assim que consigo pão para 25 g de massa madura sem fermento no kefir ou iogurte caseiro:



Opara
25 g de massa madura
270 g de farinha de trigo
170 -180 g de água
5 g de sal
Bata a massa madura com uma batedeira com um pouco de água, acrescento farinha e sal, sove uma massa macia e elástica. Deixe em uma tigela por 12 horas.
Massa
240 g de farinha de trigo
40 g de farinha integral
200 g de kefir
5 g de sal
Coloquei tudo em um balde de HP, acrescentei a massa, amassei por 12 minutos no programa “pelmeni”. Deixei no balde para subir. Uma hora depois, ela dobrou a massa e a deixou para espalhar ainda mais.
Quando a massa dobrou, ela formou e colocou na forma com uma costura por cima por 2 horas.
Ela assou em uma assadeira de barro, coberta com uma forma de metal para a massa. 30 minutos coberto, 15 sem tampa até dourar.
O pão é muito saboroso. Eu acho que. que também retém seu sabor por mais tempo do que cozido em água.

Khlebushek é apenas um homem bonito!
E não peguei pão na segunda vez. A massa vai bem, mas a massa em si está muito ruim. Qual seria a razão?
Já vi bastante do seu pão, provavelmente irei colocar a massa de novo, tenho um pedaço de massa na minha geladeira. E se desta vez funcionar bem. Bem, eu realmente quero.

[Rusya]

Rusya
Pena que o pão não deu certo. Se a massa se encaixar bem, então com certeza deve funcionar. Deixo a massa misturada com a massa no HP, cubro com um saco plástico e guardo até dobrar. Tente manter a cozinha livre de correntes de ar.Quando formo uma barra, coloco sobre uma tábua de madeira, coloco em um saco grande e coloco no forno com a luz acesa. Você pode derreter no microondas colocando outra xícara de água quente lá. Vai dobrar, a amolgadela do dedo não sai, tiro, pré-aqueço o forno, coloco na assadeira.
Experimente, deve funcionar. Eu te desejo sucesso.

[Durante este tempo, dobrei a massa uma vez]

Misture a massa crescida, a farinha, o sal e a água. Amassei a massa no HP no programa Pelmeni por 10 minutos.
Coloquei em uma tigela, fechei com filme plástico e coloquei para derreter no forno com a luz acesa por 3 horas. Durante este tempo, dobrei a massa uma vez.
Quando a massa dobrou, formei um pão, coloquei na grade do chá por uma hora e meia, cobrindo com uma toalha. O pão dobrou de tamanho com o passar do tempo.

Barbariscka Quero experimentar o seu pão, explique para quem não entende, você está fazendo 2 ou 3 provas.
Eu li uma receita e a última elas são ligeiramente diferentes nas palavras.
Por que você não coloca peso na massa imediatamente? farinha?, li em algum lugar que quando está em uma massa, fica um pão mais delicioso. É interessante ouvir sua opinião.

[Primeira propagação]

Tatianka 1
A segunda receita é diferente da primeira. Se notou, a quantidade de água está diferente, aumentei um pouco, a farinha já está muito seca, então acrescentei 10 g na massa. Já está quente, então demorou apenas 12 horas para a massa, não 18- 20 Amassei a massa no kefir velho, com foco no pão, para que ficasse macio.
Primeira propagação - Eu tinha HP em um balde onde a massa era amassada.
Segunda propagação- este é um pão formado (no forno com lâmpada ou no microondas).
Durante a primeira vez, você pode dobrar a massa uma ou duas vezes, mas não é necessário. Fiz da última vez e gostei mais do pão. Além disso, tive que sair de casa, portanto, para que a massa não escorresse, coloquei na geladeira, cheguei em algumas horas, tirei e deixei derreter mais. O principal é que a massa caiba bem, mas não azeda.
Eu adiciono farinha de centeio quando sove a massa. Portanto, um pedaço de massa madura (25g) já contém farinha de centeio, porque a massa sobe nele.
E eu faço pão, às vezes com adição de farinha de centeio, depois com grão inteiro. O sabor é diferente, mas ambos são deliciosos. E como é perfumado e como estala agradavelmente quando você o retira do forno.
Asse, desejo muito sucesso !!

[Barbariscka]

Barbariscka Obrigado pela resposta, já coloquei, mas contava com 18-20 horas.
E agora tudo está mudando, você tem que assar à noite

barbariscka, esqueci de perguntar, não tem açúcar e manteiga na massa, isso é normal?

[Barbariscka]

Barbariscka Esqueci de perguntar, não tem açúcar e manteiga na massa, isso é normal?

embora não haja autor, posso responder - isso é absolutamente normal. Muitos pães são assados ​​sem manteiga e açúcar. Experimente a receita original e depois, se quiser, pode adicionar açúcar e manteiga (no final do lote).

Não há disputa sobre sabores, mas minhas donas de casa gostam mais do tipo de pão, como dizem, para que não fique parecido com um pão

[Tatianka 1]

Tatianka 1
O entusiasmo já te respondeu. Asso pão sem açúcar e manteiga, gostamos mais, fica com gosto de pão.
Se a massa amassada pode ser colocada na geladeira, então é preciso contar com tempo com a massa. Na verdade, sob diferentes condições, ele aumenta de maneiras diferentes. Costumo colocar a massa à noite para que de manhã possa colocar a massa.
Se colocar a massa de manhã e à noite ela crescer, sove a massa sobre ela, e para não assar pão à noite, coloque a massa na geladeira, cobrindo a tigela com a massa com um saco. De manhã, dobre, depois deixe descansar e aí tudo fica como de costume: uma segunda porção de pão e pastéis já formados.

Você pode ver pela massa quando ela começa a cair um pouco no meio, então você precisa amassar a massa. Isso geralmente é um aumento de 3 vezes.

Bem, aqui estou eu com o meu pão mal sucedido, depois de ler, decidi fazê-lo na lareira.
1. Quando comecei a virar a massa, ela grudou um pouco em mim.
Bem, isso não é tudo
Bem, eu endireitei a massa macia elástica com minhas mãos. A forma era linda massa (redonda de altura).
2. Não importa o quanto eu tentei fazer incisões, elas nunca funcionam para mim, mas vendo uma massa tão linda, decidi agora que definitivamente vai funcionar

Tendo feito 3 cortes de alguma forma, minha massa começou a se arrastar para os lados, por assim dizer.
Vou finalizar o primeiro erro, mas nunca mais ousarei cometer o segundo.



O pão tem gosto de lavash (borracha perfurada). Obrigado, vou tentar novamente.

barbariscka, assei pão branco-acinzentado, mas quero pão escuro.
Que proporção de farinha deve ser feita?

[Barbariscka]

Barbariscka Assei pão branco-acinzentado, mas quero pão escuro.
Que proporção de farinha deve ser feita?

[Tatjanka 1]

Tatjanka 1
Não fiz pão preto para esta receita, dei uma olhada em outros tópicos ou experimente você mesmo. Há um tópico muito grande: "Pão de trigo na massa madura", pães de centeio muito interessantes da Admin, Raisin e muitos outros padeiros. Pesquisa, você pode encontrar o que lhe interessa.
Sucesso pra você !!

[Barbariscka]

Barbarisckasem esperar pela sua resposta, fiz a massa sozinho. 200gr. Rzh. farinha de trigo. Não sei o gosto, mas seu telhado está rachado, vamos ver como fica o gosto, fotos depois. Incisão depois, quando esfriar.

[Tatjanka 1]

Tatjanka 1
Não deixe de mostrar seu pão com farinha de centeio .. Muito interessante. E o telhado está rachado, isso não é ruim, geralmente esses pães são deliciosos.

[Barbariscka]

Barbariscka,
Anteontem fiz pão - ficou muito gostoso, muito obrigado! A única coisa, eu tive que "crescer" a massa mais - está frio no apartamento. Com certeza farei mais

[Antonovka]

Antonovka
Estou muito feliz por ter gostado do pão, asse para a saúde e obrigado pelo obrigado ...
Eu cultivo a massa no forno com lâmpada .., você pode no microondas com uma caneca de água fervente .., em geral, procure um lugar mais quente ...

[Barbariscka]

Barbariscka,
No meu forno, a lâmpada queimava (é muito difícil trocar), mas mesmo quando funcionava, a lâmpada só acendia quando algum modo era resolvido.
E eu tenho uma pergunta - você pode nos falar mais sobre um forno de micro-ondas com uma caneca de água fervente? Só tenho medo de que, se colocar uma panela lá, a caneca não caiba.

[Barbariscka]

Barbariscka que tal m-ra quando a luz está acesa?

E por quanto tempo 25 gramas de massa diferida "vivem"?

Antoncomo está minha pedra aí?

[SchuMakher]

SchuMakher,
E o nosso forno? Ele está indo bem - o que acontecerá com ele. Eu vou ver - talvez eu o leve comigo, vou caminhar
Eu vivi por 2 semanas. Agora só sobrou a fechadura central e esgotei tudo - esqueci de sair da segunda vez

Eu vou ver - talvez eu o leve comigo, vou caminhar

Você é nosso Moisés!

Eu estou maduro ...

[Antonovka]

Antonovka
Não há nada de especial para escrever sobre o microondas, basta usar o m-ku desligado como espaço fechado, colocar uma caneca de água fervente e uma tigela de massa. Quente esquenta um pouco, além de não haver correntes de ar, nada atrapalha. O principal é que haja espaço suficiente, bom, aqui tudo depende do tamanho. Você também pode embrulhar e colocar perto da bateria.
O inverno está chegando, então temos que nos adaptar ... ex para você !!

SchuMakher
No começo, aqueço levemente o forno a 30 gramas (não mais) e ligo a lâmpada. Pela manhã, diminui com a lâmpada acesa para 25 gramas.
Bem, e 25 g de massa diferida viveram por 10 dias, mas Leska usou (pelo que eu sei) até mesmo a massa de um mês.

[Barbariscka]

Barbariscka

até massa mensal

Eu confirmo! Um mês em um frasco de vidro com tampa de plástico com 2 pequenos orifícios na prateleira inferior da cernelha. A massa acabou sendo termonuclear com ele - o pão é alto, narina e nada azedo. Experimentei em plástico de creme de leite - a massa não vale a pena - aparece bolor.

Ou seja, grosso modo, acaba sendo pão de massa fermentada?

[SchuMakher]

SchuMakher
Acho que sim ... Asse uma vez nas aldeias em um pedaço de massa velha ... Sim, e tem o mesmo gosto de fermento, então eles não me dizem. Eu plantei o fermento especialmente para comparação.

Você já tentou assá-lo em KhP?
Mãos retas coçam e alguma pedra lápide preso ....

[SchuMakher]

SchuMakher
Eu não assei em KhP, mas alguém o fez. E basicamente, por que não?
Afinal, o mais importante é que a massa cresça ... Aí a massa vai crescer.
Mas você não terá que assar na máquina ...

Devemos tentar ...

[SchuMakher]

Você já tentou assá-lo em KhP?
Mãos retas coçam e alguma pedra lápide preso ....

SchuMakher, na HP não sai tão gostoso. Eu tentei uma vez - não gostei - era legal por dentro. Agora eu assei sem pedra em uma assadeira invertida e deu tudo certo, antes assei em um tijolo aquecido - ninguém percebeu a diferença (mesmo que fosse um medidor elétrico)