Pão de trigo com óleo de trufa na massa velha

Pão de trigo com óleo de trufa na massa velha

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Massa:
Massa velha	200 g
Água	300 ml
Farinha / s	200 g
Açúcar	1 colher de chá
O resto dos ingredientes:
Farinha / s	210 g
Farinha integral	150 g
Sal	1 colher de chá
Leite em pó	2 colheres de sopa
Óleo de girassol	1 Colher de Sopa
Óleo de trufa	1 1/2 colher de sopa
Fermento prensado	4 g

Método de cozimento

• Eu continuo fazendo experiências com o teste. A massa é muito velha. Esteve na geladeira por 1 mês. Não se deteriorou. Massa preparada no Multi-liquidificador Proficuk. Amassar a massa em HP. E assado na panela de pressão Shteba.
• 1. Prepare a massa. Despeje a água no liquidificador, aqueça um pouco - deve estar morno, literalmente 1 minuto. Coloque a massa velha - mexa até ficar homogêneo. Adicione o fermento e o açúcar - mexa. Adicione a farinha. Bata no liquidificador. Deixe até o ganho de massa (cerca de 30-40 minutos)
• 2. Despeje o óleo de girassol e trufas no CP. Em seguida, adicione a massa e o restante dos ingredientes. Instale o programa principal. Após amassar, antes da segunda corretagem, coloquei a massa no MV e dei tempo para levantar por uma hora.
• 3. Asse no programa de fritura por 20 minutos e no segundo lado por 10 minutos.
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• Bon Appetit a todos!

Observação

O óleo de trufas confere um aroma muito agradável ao pão. Embora, quando em garrafa, muito concentrado, não cheire muito bem. E adicionando apenas um pouco ao pão ou massa, adiciona um sabor picante.

Sim, Marina, a massa velha funciona muito bem mesmo com um envelhecimento longo, o crescimento é bom

Muito bem, bom pão! E eu gosto do cheiro também, cheira a pão de massa fermentada

[Admin]

Admin, obrigado! E o pão está delicioso !!!

[Marca]

Marca
Pão maravilhoso de Marishka, e quanto fermento ela colocou na massa? Não encontrei nada na receita ...

[Marca]

Marca
Pão maravilhoso de Marishka, e quanto fermento ela colocou na massa? Não encontrei nada na receita ...

Obrigado! Lembrei-me deles depois, no final escrevi - 4 gramas!

Obrigado! Lembrei-me deles depois, no final escrevi - 4 gramas!

Sim eu vi ...

Por favor, sem ofensa.

Eu uso óleo de trufas com frequência. Uma colher e meia de sopa para esta quantidade de massa é demais. O cheiro será muito específico.
De acordo com minha experiência pessoal e recomendações de especialistas, é melhor não submetê-lo a tratamento térmico.

Quando a tortura do pão vai parar, hein? Ainda não recuperei os sentidos com "Sesame Pleasure", mas aqui está outra obra-prima!

[MariV]

MariV, absolutamente sem ofensa!

Eu não vou discutir com você! O óleo é realmente específico! Fiz com 1 colher, mas não tem cheiro, só cheira a pão, e 2 colheres já são muito - um pouco áspero, e 1 1/2 é ótimo! Mas isso, novamente, não é para todos!
Qual é o risco de usar óleo após o tratamento térmico? Talvez às vezes para uma mudança e não assustador!

[Marca]

Marca, uma questão de gosto! Experimente o pão já assado por cima, apenas unte com uma pequena, cerca de meia colher de chá de manteiga.
E compare o sabor. Haverá uma diferença.
Eu adiciono 3-4 gotas de óleo por quilo de batata ao purê de batata (já preparado), ao arroz, ao macarrão, a molhos para saladas. Também algumas gotas.
Comer óleo depois de cozinhar? Não cheio de nada. Acontece que o cheiro pelo qual esse óleo é comprado não será tão forte.

[MariV]

MariV, obrigado! Sim, adiciono em saladas e massas, mas vou experimentar no purê de batata!

Meninas, obrigado pelo conselho sobre como usar óleo de trufas! : rose: E depois comprei no outono e por isso me custa pobre, não usei em lugar nenhum: girl_in_dreams: Agora pelo menos vou saber!

Está na geladeira? E deixe assim. Vai ficar melhor preservado, senão pode ficar rançoso com o calor, é uma pena, não é barato!

[MariV]

MariV, então eu não sabia! Eu vou me esconder! Obrigado!

Para sua saúde!