Pão de creme em massa de longa fermentação (polpa)

Pão de creme em massa de longa fermentação (polpa)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
farinha de padeiro. ou a / c	100 +15+330
imprensa de fermento.	4+6
agua	110+70+150
sal	2+7
açúcar	10

Método de cozimento

• Opara (pulish):
• Misture 100 g de farinha, 2 g de sal, 4 g de fermento e 110 g de água, deixe crescer, mexa novamente e deixe na geladeira por pelo menos um dia. Retire da geladeira antes de assar, deixe aquecer por pelo menos meia hora.
• Soldagem:
• Coloque 15g de farinha e 70g de água em uma concha e, mexendo em fogo baixo, leve à consistência de “pasta” ou gelatina. Retire do fogo e deixe esfriar.
• Massa:
• misture a massa e as folhas de chá, depois acrescente a farinha restante, o açúcar, o fermento e a água (pode ser substituído por leite). Sove uma massa leve, sove muito bem, deixe levedar 2-3 horas. Puxe a massa combinada das bordas para o meio e coloque em uma forma untada. Deixe repousar cerca de uma hora.
• Pré-aqueça o forno com vapor a 210-220C, envie o pão na forma. Nos primeiros 10 minutos o forno fica com vapor, depois reduza o aquecimento para 180-190C e asse por mais 10 minutos sem vapor.

Observação

Gosto muito do sabor do pão nas cervejas longas, e aí resolvi tentar usar folhas de chá, como na receita do Luchok https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102502.0.
O resultado é um pão supermacio, mais parecido com um biscoito arejado na estrutura, com uma crosta bem fina, crocante e saborosa.
Para o meu paladar, o pão é mais uma sobremesa (embora não seja doce em si), com geleia e mel, mas também ia bem com salmão salgado e queijo de pasta mole. E gostei mais das torradas feitas com ele, simplesmente excelentes brindes acabaram. A única coisa é que é difícil de cortar - é muito macio e delicado, mal .html está "serrado".
O processo de cozimento não é tão trabalhoso quanto parece pela descrição. Para começar uma massa é questão de dois minutos, e depois é só esperar que amadureça. O processo de fermentação também é rápido e fácil, portanto, essas duas etapas preliminares levam cerca de 15 minutos no total.

UPD Este pão de repente se tornou um verdadeiro sucesso para mim. Postei novas fotos e uma receita levemente condicionada em meia porção (para um pãozinho).
Aqui está uma migalha "de merda" que ele tem:

O pão parece tentador, simplesmente bonito.

O pão parece tentador, simplesmente bonito.

Obrigado! Também tem gosto de "printz". O sabor é quase rico, embora praticamente não haja muffin ou não haja.

Apaixonei-me pela receita, levei aos favoritos. Vou terminar este grande Remont, que me conquistou, com certeza vou assá-lo. Agora só tenho tempo para adicionar receitas.

O pão é super !!! E tem lugar para fantasia ... Obrigado pela receita

O pão é super !!! E tem lugar para fantasia ... Obrigado pela receita

Obrigado ! Asse para sua saúde!