Pão de centeio em uma massa de kvass seco (forno)

Pão de centeio em uma massa de kvass seco (forno)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Para massa:
Farinha de centeio	1 colher de sopa (100 g)
Água	1 Colher de Sopa.
Kvass seco (	3 colheres de sopa. eu. (50 g)
Fermento seco	1 colher de chá
Para o teste:
Farinha de centeio	1 Colher de Sopa. (100g)
Farinha de trigo	1,5 colher de sopa. (200 g)
suco de maçã	3 \ 4 Art.
Sal	2 colheres de chá
Mel ou açúcar mascavo	1 Colher de Sopa. eu.
Azeite	2 colheres de sopa. eu.
Fermento seco e adicionar massa	1 colher de chá
Centeio ou farelo de trigo	3 colheres de sopa. eu. 25 g
Alcaravia e coentro	1 colher de chá cada,

Método de cozimento

• Copo de 250 ml, colher medida da Panasonic-254
  
• Misture a massa em uma tigela, cubra com papel alumínio e deixe na mesa por 12 horas.
  
• Sove tudo bem na tigela do processador de alimentos ou na batedeira com os acessórios para massa de fermento. Cubra com papel alumínio e deixe crescer até o volume dobrar. [/ Lista]
  
• Em seguida, com as mãos molhadas, forme um pão e coloque em uma forma untada. manteiga e polvilhado com farelo. Polvilhe o farelo por cima do pão, cubra com uma toalha e deixe fermentar por 20 minutos.
  
• • Pré-aqueça o forno a 240 graus. e coloque o pão para assar nessa taxa por 10 minutos, borrifando o forno com água 2-3 vezes. Em seguida, abaixe a temperatura para 210 e leve ao forno por mais 25 minutos. Desligue o forno e coloque o pão em uma assadeira com a parte de baixo para cima e deixe por mais um minuto. às 7.
    
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• • Deixe esfriar sobre uma gradinha sob uma toalha.
    
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  Observação

  A receita foi tirada de Ange no fórum de Karina e levemente alterada a seu gosto.
  O pão está delicioso!
  
  

Milda, seu pão é só um milagre que bom: flores: se não te incomoda, na hora de assar o próximo pão meça tudo em gramas na balança, é muito chato medir com um copo Obrigado

Que pão é uma delícia! Eu realmente quero assar isso. Só que não vendemos farelo (ou não sei onde procurar). Você pode viver sem eles?

[Porca]

Porca, Vou assar da próxima vez - com certeza vou pesar e escrever

metel_007, Eu compro farelo na seção de alimentos diet do supermercado, mas você ainda pode ver nas farmácias. E no original, o farelo era de 0,5 colher de sopa. eu. tudo, para que você possa tentar sem eles.

[Milda,]

Ukhtyshka, que pão !!! Há muito tempo que procuro uma receita de pão preto sem malte e sem problemas. Esta receita combina-me com os ingredientes disponíveis (excepto o farelo, este não se vende na nossa cova, mas percebi que sem eles é possível), por isso vou experimentar. Milda, Muito obrigado pela receita!

Tanya, tente por todos os meios, sempre consigo.

[3 colheres de sopa. eu. dry kvass ("Rospak")]

Há muito tempo que procuro uma receita de pão preto sem malte e sem problemas. Esta receita combina comigo com os ingredientes disponíveis

Na receita "3 colheres de sopa. eu. dry kvass ("Rospak") ", aqui está o malte de centeio que, como você diz, você não vende. Desejo-lhe sorte.

[Porca]

Porca, farinha, kvass e farelo pesados, adicionados à receita. : umnik2: E o resto são colheres

obrigado

Milda, a massa não vai fugir se você colocar durante a noite? Ela é muito ativa ou não?

Não, ele não vai fugir! Vai borbulhar e subir um pouco, vai se soltar e pronto. Costumo apostar à noite.

Obrigado!

Meninas, preciso de ajuda! - O Kolobok estará aqui?

E por que virar de cabeça para baixo por 7 minutos?

Tanya, a massa com farinha de centeio é tão pegajosa. Quando você amassa, com as mãos molhadas, formando um pãozinho, é claro que você arruma. Mas então, na revisão, ele se espalha do mesmo jeito.

Sim, obrigado! E sobre o fundo?

Sobre o fundo - asso em forma de vidro redondo ou em uma frigideira grossa, o fundo parece úmido, então viro para colocar no forno quente.Acontece tão seco e crocante, como por cima.

Vim relatar. O pão está pronto! Muito saboroso! Mas!!! Farinha, obviamente um pouco ou muuuito de água! 400g de farinha e 430ml de líquido. Havia apenas algum tipo de gosma na mesa. Estou acostumado com o fato de que de acordo com todas as receitas com HP, você pode carregar estupidamente ... Claro, não sem adicionar algo (subtraindo), mas aqui não há absolutamente nenhuma correspondência entre líquido e farinha. Pois bem, isto é para quem vai assar este pão! Resumindo, o pão ficou delicioso!

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É interessante ouvir o feedback de quem já assou este pão.
Obrigado ao autor de qualquer maneira!
Eu não adicionei mel.

Uau, eu não tenho nenhuma pasta. A farinha pode variar.
Por uma questão de ordem, fui até onde vi a receita. O mais interessante é que há menos líquido ali. Copo 225 ml. Então, Tanya, você está certa. Mas eu assei exatamente como escrevi. E o pão sai.
Obrigado pelo comentário!

Vou assar esse pão com certeza! Achei que tinha muita farinha de centeio e me arrependi do HP, amassado na batedeira. No HP, você pode ver imediatamente o quanto precisa adicionar (pelo kolobok), então da próxima vez eu medirei tudo!