Pão com Sêmola na Massa

[Sove a massa]

Pão com Sêmola na Massa

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Opara
farinha de pão	100gr.
semolinhas	100gr.
Saara	10gr.
fermento seco	2gr.
agua	140gr.
Massa
farinha de trigo	150gr.
semolinas	150gr.
agua	170gr.
azeite	25g.
sal	9gr.
sementes de gergelim para polvilhar

Método de cozimento

• Sove a massa, apertar com um filme e deixar por 1,5-2 horas, a uma temperatura de 25-30g. (tomei mais, porque a temperatura estava mais baixa). A massa está pronta quando está "prestes a cair"
• Misture todos os ingredientes com uma espátula até ficar homogêneo. E então com uma combinar, amasse com uma agulha até ficar homogêneo por 5 minutos.
• Fermentação (maturação) por 1,5 horas. Após 45min. Retire a massa e dobre.
• Em seguida, coloque a massa sobre uma superfície com pó e arredondar. Deixe descansar por 20 minutos.
• Faça um pão (redondo ou oval) com a costura voltada para cima. Deixe-os repousar por 50 minutos.
• Vire sobre o pergaminho, sacudindo o excesso de farinha. Umedeça um pouco com água e polvilhe com sementes de gergelim (tenho marrom) .Faça cortes.
• Asse (primeiros 10 minutos com vapor) em temp. 240gr. em 35 minutos.

Programa de culinária:

forno

Observação

Muito obrigado à crucide, pelo pão incrivelmente delicioso, e também à julifera, que me inspirou a fazer este pão.
P.S. O gergelim preto cheirou e provei a sêmola. Inesquecível!

Meu marido disse, "cheira a infância", como bagels para 5 copeques.

[Natasha]

Natasha - que pão bom acabou

Meu marido disse, "cheira a infância", como bagels para 5 copeques.

Talvez se pareça com bagels, porque cheira a sementes de gergelim?

[julifera]

julifera, obrigado ! Foram suas baguetes que "me cutucaram", revelando-me farinha como a semolina! Fiquei muito tempo olhando pra ela, “apertei” e torci e ainda peguei! E eu não me arrependi. Obrigado