Pão de ló com farinha integral

Pão de ló com farinha integral

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de cozimento (possivelmente + 2-3 colheres de sopa. l.)	200 g
Farinha de grãos inteiros (	100g
Água	208 ml
Sal	1 colher de chá
Mel	1 Colher de Sopa. eu.
Manteiga (quase derretida no micro)	25 g
Fermento fresco	5 g
Panifarin (sem ele)	1 colher de chá
Leite em pó	1 colher de chá com topo
Purê de batata cozida	45 g
Flocos de painço (você pode ter quaisquer outros ou sem eles)	2 colheres de sopa. eu.
para polvilhar tops
Ovo de codorna misturado com água um punhado de sementes de linho brancas	1 PC.

Método de cozimento

• Massa.
• Dissolva todo o fermento em 100 ml de água + farinha integral. Sove com uma batedeira (ganchos) por 8 minutos. Deixe crescer 3-4 vezes em local aquecido antes de levantar. (Aconteceu para mim em 50 minutos).
• Massa.
• Sove a massa com todos os ingredientes, exceto sal e manteiga. (Certifique-se de ficar de olho no kolobok. Não vou descrever como ele é feito melhor do que Admin.) Amassei a massa no modo HP. Após a pré-mistura e fermentação, adicione sal e óleo. O lote principal. 15 minutos de prova e mais uma amassadura. Deixe a massa em local aquecido até que cresça 2 vezes.
• Despeje a massa sobre a mesa, molde o pão e coloque na forma em que o pão será assado. Deixe em um lugar aquecido para revisar até que a massa dobre.
• Corte a massa resultante, pincele com um ovo misturado com água, polvilhe com as sementes e pincele novamente com o ovo.
• Ligue o forno a 180 ° C e coloque o pão imediatamente. (Foi a primeira vez que assei, depois de ler sobre esse método no Admin - ficou ótimo.) Quando o pão começar a dourar, baixe a temperatura para 165 ° C e leve ao forno até ficar macio.

Observação

Este pão nasceu com a impressão de ler os tópicos escritos por Roma - sobre koloboks, sobre a proporção de produtos na massa de pão. Muito obrigado, Admin.
O pão acabou por ser leve, arejado, elástico e muito saboroso.

Marina, que pão lindo você tem!