Esponja de trigo integral de centeio "Pão de camponês"

[Opara]

Esponja de trigo integral de centeio "Pão de camponês"

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Opara:
Farinha de centeio	200 g
Sérum	200 ml
Fermento fresco	11 g
Massa:
Farinha de centeio	125 g
Farinha Saúde Altai (trigo integral)	150 g
Farinha de trigo premium	75 g
Hércules com farelo	3 colheres de sopa. eu.
Farinha de milho	1 Colher de Sopa. eu.
Sérum	140 ml
Sal
Açúcar
Manteiga
Panifarin	1 Colher de Sopa. eu.
Extra M	1 Colher de Sopa. eu.
Coentro em pó	1 Colher de Sopa. eu.
Wort Kvass (como malte)	1 Colher de Sopa. eu.
Maçã finamente cortada	1 PC.

Método de cozimento

• Assim que a massa saiu, coloquei em um balde e acrescentei tudo isso (além de sal, açúcar, manteiga). Deu amassar preliminarmente 5 minutos para ver qual pão. Havia pouco líquido. Adicionado mais 1 Art. eu.

Programa de culinária:

encenou o programa com Rye

Observação

O pão é excelente. Perfumado, rosa bem. Os poros estão bons. Talvez alguém queira tentar. Eu recomendo.
Ficaria feliz em mostrar o resultado, mas estou com um telefone no meu celular e ele está muito ruim, então não dou nenhuma foto. Mas você pode acreditar na minha palavra - o pão é incrível. Tive medo de que muita farinha de centeio não o deixasse crescer. Nada do tipo - ainda tão alto - no nível do balde, e quão crocante é a crosta.

Foto kleskox35

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rit37, aqui está o seu pão ... com pequenos acréscimos em forma de nozes e passas, assado no forno, bom, eu gosto mais. Delicioso.

Quanto sal, açúcar e manteiga? E o que é ecsta M?