Pão de fermento de camponês em uma panificadora

Pão de fermento de camponês em uma panificadora

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Fermento de centeio em seu pico 100%	300 ml.
Água	55 ml.
Leite	100 ml.
Açúcar	1 Colher de Sopa. eu.
Sal	1,5 colher de chá
Óleo de girassol	0,5 colher de sopa. eu.
Farinha de trigo	310 gr.
Farinha de centeio	20 gr.

Método de cozimento

• Peguei a receita daqui:
• https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=154527.0
• Contei a quantidade de farinha e água para a massa fermentada e consegui um pão cinzento muito saboroso. O pão de centeio mais favorito da nossa família.
• Coloque o fermento no balde da máquina de pão, em seguida misture a farinha, o leite com a água e misture o açúcar, despeje na máquina de pão.
• A seguir, para amassar a massa, coloque um balde na máquina de fazer pão no modo "Pelmeni", adicione sal alguns minutos antes de terminar a amassadura e depois o óleo de girassol.
• Então, como está frio comigo, tiro o balde da máquina de pão, coloco em um lugar quente para crescer por 3 horas, e depois na máquina de pão para o modo de cozimento por 1 hora.

Observação

Se você tem massa fermentada de trigo, não centeio, pegue 210 g de farinha de trigo e 120 g de farinha de centeio.

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[tatyanochka]

tatyanochka Obrigado pelo pão. E como você contou, não de acordo com este princípio? E por que o sal está no final do lote e não junto com o açúcar? Eu sempre misturo no líquido, porque quando comprei o fogão despejei o sólido de acordo com as instruções, e o líquido em cima e meu bumbum arranharam. Agora faço o oposto.

Diga-me como definir o tempo de cozedura no modo "cozer"? x / p Panasonic 2501: amassada a massa em "bolinhos", regulava a massa para não crescer no algodão, e agora, quando só era necessário assar, o tempo era ajustado para 30 minutos, embora as instruções digam de 30 minutos a 1,5 horas. O pão, claro, não foi assado, foi assado de novo. Não vejo nada óbvio, os feltros para telhados da minha máquina de fazer pão acertam a hora automaticamente. Antes, o pão de massa fermentada era assado no modo francês, ficou delicioso, decidiram experimentar a criação "manual", o experimento falhou.

Bom, só tinha que fazer uma pergunta, mais uma vez folheei o livro, entendi tudo, o tempo é acertado por um cronômetro, como eu suspeitava, não notei o elefante

Vim agradecer. Fiz tudo de acordo com a receita. Pão cinzento muito saboroso, com acidez, no segundo - terceiro dia ficou ainda mais saboroso.

Muito obrigado pela receita !! Meu primeiro pão azedo e meu primeiro pão azedo .. Funcionou !!! Estou muito contente!)) Realmente, muito gostoso! Obrigado))

Obrigado pela receita !!! O pão está super! deliciosa, tão macia !!!!! Eu sempre vou assar !!!! a única coisa, eu não iria assar por uma hora, mas 5-10 minutos a menos. Talvez seja uma característica do meu HP, mas a crosta, ou melhor, as laterais, estão um pouco cozidas demais. Mas essas são ninharias. Meu marido também gostou! De todos os meus pães fermentados, este é o melhor! Vou tentar fazer experiências com farinha e aditivos! e que torradas deliciosas dele, mmmmm))) e o mais importante, este pão fica macio por mais tempo do que os outros !!! Já tenho o terceiro dia e está tudo igual ao primeiro!

Estou escrevendo novamente com grande gratidão pelo pão super !!!!! cozido uma segunda vez, não havia leite fresco adicionado ao leite em pó duas colheres de chá. com lâmina e água 100ml. REALMENTE macio e delicioso !!! Não tive nada parecido, superou a primeira experiência !!!! Eu mal esperei até que fosse possível cortar a corcunda)) Passei manteiga e gostei !!! Desta vez, o fermento estava no mais alto nível!

Meninas, é realmente tããããããão delicioso! Muito obrigado ao autor pela receita
Em vez de água + leite, fiz só leite, pois temos 1,5% de leite! Adicionei um pouco de farinha de centeio, trigo premium e, em vez de óleo de girassol, tenho óleo GHI))))) Acabou sendo uma migalha macia, crosta crocante e um sabor desagradável))))

Foto do meu pão

tatyanochka,

Por alguma razão, minhas fotos não são enviadas para mim ((((desculpe, eu queria mostrar meu lindo.

Por alguma razão, minhas fotos não são enviadas para mim ((((desculpe, eu queria mostrar meu lindo.

Esse é o que foi carregado na sua galeria? Tem um pão muito bonito ali. Se for ele, vou ajudá-lo a inserir uma foto.

Esse é o que foi carregado na sua galeria? Tem um pão muito bonito ali. Se for ele, vou ajudá-lo a inserir uma foto.

engraçado, mas não vejo a minha galeria))) Não entendo bem aqui, não faz muito tempo no fórum ... Carreguei uma foto de pão, mas não me lembro se esta é a única coisa ... mas os últimos são definitivamente sobre este) Ficarei muito grato pela ajuda)

[aqui]

... não vejo minha galeria)))

E se você pressionar aqui

Obrigado) as duas primeiras fotos são dele!

Esses? Exatamente?

Sim, essas fotos !!! aqui estão anexados a esta mensagem: Estou escrevendo novamente com grande gratidão pelo super pão !!!!! cozido uma segunda vez, não havia leite fresco adicionado ao leite em pó duas colheres de chá. com lâmina e água 100ml. REALMENTE macio e delicioso !!! Não tive nada parecido, superou a primeira experiência !!!! Eu mal esperei até que fosse possível cortar a corcunda)) Passei manteiga e gostei !!! Desta vez, o fermento estava no mais alto nível!

Senhora, mas como preparar o fermento?

Senhora, mas como preparar o fermento?

Fermento "eterno" vai caber?
Existem outras opções AQUI

Bom Dia! Diga-me, por favor, 300 ml de starter - quanto é em gramas?

o link de óleo é meia colher de sopa, não uma colher de chá ??? como colocar?

Ontem eu assei com fermento pela primeira vez, escolhi esta receita, não me responderam sobre a manteiga, primeiro coloquei metade da sala de chá, olhei e comecei a assar outra metade da sala de jantar, peguei milho. Eu tenho uma Panasonic, foi à noite e amassar, e aí foi preguiça de seguir, coloquei no francês-6 horas, quando foi amassando, parecia que não tinha líquido suficiente, acrescentei. Eu estava com medo de um fermento, meia colher de chá. derramado fermento. Como resultado, o pão ficou bonito e muito macio, até um pouco borrachudo ... provavelmente pelo fato de a água não ter sido adicionada imediatamente, e então ..
Obrigado pela receita .. desculpe não fotik .. realmente quero mostrar o resultado

Meninas, sobre a manteiga ontem percebi que havia um erro de digitação, mas não foi possível corrigi-lo, havia apenas uma esperança de que todos olhassem para o link da receita de pão de fermento e entendessem o que é o quê. Na verdade, não existe H. L, mas sim art. eu.

não há h. l, mas arte. eu.

Fixado em cantinas.

Obrigado!

[tatyanochka]

tatyanochka, Obrigado.
Por favor, me diga por que sal e óleo no final do lote e nessa ordem?

[Verka]

Verkateoricamente, o sal e o óleo inibem a levedura. Praticamente sem efeito, asseo de acordo com uma receita semelhante para o segundo ano, dissolvo seco no líquido e despejo óleo por cima. Eu não semeio farinha. E tudo dá certo.

[Tatyana]

TatyanaObrigada pelo Pão Muito Saboroso !!!!
Amassar era feito em uma máquina de fazer pão em um programa de pão de fermento e depois cozido em uma multicozinha, uma vez que os programas da Mulinex não são projetados, em minha opinião, para pães fermentados. Ciclos muito curtos, não tenho tempo.
Nem esperaram esfriar, enfim, muito gostoso!
É verdade que a crosta é leve por cima, mas isso é uma panela elétrica!

Muito Obrigado!

Estou muito feliz que você gostou do pão. Sim, se houvesse dez nas tampas da multicozinha, então o pão estaria com uma crosta, e então - ai! É bom que a ausência de crosta não altere em nada o sabor do pão.

Bom Dia! Diga-me, por favor, 300 ml de starter - quanto é em gramas?

300 gramas? E então o fermento em ml. - não muito claro