Pão com Cerveja Bier Brot

Pão com Cerveja Bier Brot

Categoria: Pão especial

Cozinha: alemão

Ingredientes
massa:
iniciador ativo (cultura inicial)	50g
Farinha de centeio	125g
Cerveja	125ml
massa:
massa	todo
Cerveja	320ml
farinha de trigo 1 (2) grau	300g
Farinha de centeio	200g
sal	10g
mel	1 Colher de Sopa. eu.
gordura ou manteiga)	10g

Método de cozimento

• Pão incrivelmente perfumado com crosta crocante e miolo arejado com poros dilatados. A cerveja deve ser consumida "viva" - não filtrada, não pasteurizada. Misture a massa e deixe fermentar à temperatura ambiente durante 12-14 horas. Adicione todos os outros ingredientes à massa e sove a massa. A massa ficou bastante pegajosa, então trabalhe com as mãos molhadas. Coloque a massa em uma tigela untada por 2-2,5 horas, retire e dobre ao meio após 30 e 60 minutos. Divida em 2 pães. Enrole cada pão na farinha de centeio, modelando ao mesmo tempo, e coloque sobre papel manteiga, cubra com papel alumínio e deixe crescer em temperatura ambiente por 1 hora. Em seguida, coloque-o na geladeira ou coloque-o em uma sala com T = 5-8 * C por 12-18 horas. Retire os espaços em branco e deixe-os aquecer por 45-60 minutos, pré-aqueça o forno a 250 ° C e coloque um recipiente com água fervente dentro. Faça cortes e deixe cair sobre uma pedra aquecida ou assadeira. Asse por 5-8 minutos, reduza T para 200 * C e asse por mais 20-25 minutos.

Observação

Para quem tem pressa, ao amassar a massa, acrescente 5g de fermento seco e leve à geladeira por 4-6 horas.

[Linadoc]

Linadoc, lindo pão! E eu tinha isso só sem óleo Pão de cerveja light

[Angela]

Angela, sim, receitas semelhantes, só na minha farinha de centeio 55%. Portanto, é necessário manter na geladeira por muito tempo. Bem, ao mesmo tempo, a cerveja faz um ótimo pão!

A cerveja é escura ou clara?

Lina, que tipo de fermento você está fazendo? Gostei da receita, mas sem fermento

A cerveja é escura ou clara?

Não importa, o principal é viver. Mas na luz fica melhor.

Lina, que tipo de fermento você está fazendo? Gostei da receita, mas sem fermento

Eu tenho um novo "eterno", mas qualquer um é adequado. Naya tem uma seção sobre fermento.

Lina, quanta cerveja e quando (onde)?

[Olga]

e quanta cerveja e quando (onde)?

Olga, surpreendentemente, mas acabei de notar que cerveja não está marcada em nenhum lugar da receita! Não entendo como isso aconteceu ?! Não é mais possível consertar, então escrevo aqui:

massa: starter ativo 50g, farinha de centeio 125g, cerveja 125ml.
Massa: massa integral, cerveja 320ml, farinha de centeio 200g, farinha de trigo 1s (2s) 300g, sal 10g, banha de porco 10g, mel 1º. eu.

Obrigada, Lina! Agora você pode experimentar!

Fixo. Aceite o trabalho.

[Vika]

Vika, obrigado ! E isso é um tanto estranho: pão com cerveja, mas sem cerveja.