Pão de porco-espinho na massa (forno)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Massa:
- farinha de trigo	300g
- agua	240 g
- fermento prensado	8 g
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Fermentação à temperatura ambiente
3-4 horas
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Massa:
- farinha de trigo	300g
- agua	100g
- açúcar	45 g
- óleo vegetal	25 g
- sal	8 g
- passas de uva	60 g
- leite em pó	3 colheres de sopa. eu
- toda massa
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Ovo lubrificante

Método de cozimento

Pão incrível, incrível!
Quase não doce, mas a esponja e a fermentação com passas conferem-lhe um aroma e uma migalha incríveis!
Claro que ele exige ser mexido, mas vale a pena
1. Colocamos a massa em temperatura ambiente - uma diretriz de prontidão - um aumento na massa triplo e seu desejo de começar a cair.
A 24 ° C, demorei 3,5 horas para subir.
2. Prepare as passas - enxágue em água fervente e passe na farinha.
Misture tudo, exceto manteiga e passas. Após 5-8 minutos de amassamento, adicione o óleo, no final - passas.
3. Primeira prova - em temperatura ambiente - a massa deve aumentar duas vezes - isso é 1,5-2 horas.
4. Tire a massa sobre uma tábua, sove e divida em 2 pedaços, redondo e deixe descansar por 10 minutos, cobrindo para não secar.
5. Após 10 minutos, enrole cada parte em uma bola e coloque-as em uma assadeira para a prova final - 1,5 horas.
6. 30 minutos após o início da última impermeabilização - é necessário fazer cortes, untar com um ovo e deixar repousar descoberto por 7 minutos para secar a graxa. Em seguida, cubra-o novamente.
Fiz diamantes em um pão e quadrados no outro.
Os diamantes são mais bonitos, os quadrados são mais engraçados
Não sei por que, mas para mim foi difícil cortar essa massa, nunca tinha visto tal coisa, até uma lâmina nova pegou com dificuldade.
Portanto, você pode fazer apenas com listras, só assim o pão já será chamado de "Porco-espinho listrado"!
7. Pré-aqueça o forno a 240 C, antes de plantar o pão - regue com água de um borrifador, asse durante os primeiros 10 minutos a 230 C, depois reduza para 200 C.
O tempo total de cozimento é de 25-30 minutos.
Mova a assadeira logo abaixo do meio para que as agulhas do nosso animal não queimem.
A crosta é fina e crocante.
Parece que o pão não tem açúcar, mas 60 gramas de passas fazem o seu trabalho.
Comê-lo quente e como se já esfriasse - não dá, deixe infundir por algumas horas.