Sorveteiro: análises, instruções, problemas de compra e operação

Olá, hoje comprei uma sorveteira Klatronic, amanhã quero fazer sorvete, a dúvida é, como colocar o tanque no formato adequado, as instruções dizem que é impossível colocar na água, então como então?

Eu li as instruções especialmente ... Eu não encontrei essa proibição lá. Não apenas um motor (um pequeno dispositivo em forma de ovo com um cronômetro). Tudo o mais pode e deve ser, mas de que outra forma? Fazemos sorvete com creme, mas são gordurosos. Portanto, o balde e tudo o mais: lave a tampa transparente e a espátula com um detergente comum. Você não pode simplesmente esfregar com um abrasivo. O principal é que o balde seja completamente limpo antes de colocá-lo no freezer

E ainda, é possível fazer 2 misturas de sorvete em um congelamento do tanque?
Obrigado.

Não consegui, aliás, aquele sorvete depois de 30 minutos. na sorveteira (a experiência mostra que adicionar tempo não melhora a consistência, pois o refrigerante já desistiu do frio e o sorvete só balança, não engrossa) havia a consistência de sorvete cremoso, é melhor esfriar bem a mistura antes de colocar.
Boa sorte cozinhando

Muito obrigado pelo conselho, bom, estou viciado, mais uma pergunta, se não for difícil de responder, por exemplo, esta receita https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=142934.0 como eu entendo, irá para o meu Para uma sorveteira de 1,1 litro:, ?

Eu li as instruções especialmente ... Eu não encontrei essa proibição lá.

Aqui está o que li nas instruções: "Proteja o aparelho do calor, luz solar direta, umidade, (em nenhum caso mergulhe na água)", se eu lavar o tanque na torneira, a água não entra no refrigerante?

[mas]

mas,
O Klatronic possui uma tigela de 1,5 litro. Como o sorvete aumenta de volume quando é batido em uma tigela, o peso dos ingredientes carregados deve ser de cerca de 850 g, no máximo 1 kg. Menos é possível.

Se você quiser fazer 2 marcadores - misture a mistura no freezer por meia hora e bata
Se 1 marcador - a mistura deve estar fria, pelo menos à temperatura ambiente, de preferência mais fria
Não o mergulhe completamente na água. Nada será feito com o refrigerante ao lavar a tigela interna

Leio as instruções: "Proteja o aparelho do calor, luz solar direta, umidade, (em nenhum caso mergulhe na água)", se eu lavar o tanque na torneira, a água não entra no refrigerante?

Não se preocupe, está tudo lacrado aí. Isso se refere à parte elétrica

Muito obrigado pelo conselho, bom, estou viciado, mais uma pergunta, se não for difícil de responder, por exemplo, esta receita https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=142934.0 como eu entendo, irá para o meu Para uma sorveteira de 1,1 litro:, ?

Sim, você pega exatamente a quantidade de 1,1 litros. A receita é ganha-ganha, você pode começar com segurança com ela.

Muito obrigado, queridos, quer dizer que está tudo como está escrito de acordo com a receita, bato, aí coloco tudo no freezer por 15 minutos, aí coloco tudo na sorveteira e pronto à frente por 30 minutos, no final coloco em outro recipiente e novamente no freezer por algumas horas. Acho que descrevi tudo corretamente.

[mas]

mas,
Se você quiser fazer 2 marcadores - misture a mistura no freezer por meia hora e bata

E como fazer 2 marcadores, não vai funcionar, o refrigerante não vai estar mais tão frio?

Se você primeiro resfriar a mistura no freezer adequadamente, o segundo marcador pode ser feito, mas será mais macio

Entendi, obrigado, informações suficientes por hoje, boa noite.

Olá, comprei creme de 20%, não tinha outro, e o leite tá certo, vai dar sorvete?
Pode me dizer se o creme não é líquido e o leite do mercado vai para o sorvete?

Olá, comprei creme de 20%, não tinha outro e o leite tá certo, vai virar sorvete?

Eles simplesmente não vão chutar. Algo vai funcionar, mas o quê? Eu não tentei, não vou dar conselhos.

Pode me dizer se o creme não é líquido e o leite do mercado vai para o sorvete?

O que não significa líquido? Bazares densos? Mesmo como eles vão Só sorvete vai ser zhi-irnenky, isso não é para todos

[k.alena]

k.alena
Obrigado, mas ah, como você quer tentar, manter as proporções iguais?
Eu coloco o creme e o leite no freezer, vou tirar logo se bater, e na sorveteira, ou precisa da mistura resultante no freezer novamente?

Para que não haja cristais de gelo no sorvete, troco o leite pelo iogurte caseiro. Super!

[Vovan,]

Vovan,

um pouco de sal ajuda com os cristais de gelo, eu uso ágar-ágar para definir a água e David Lebowitz (autor do livro de sorvetes) recomenda adicionar algumas colheres de sopa de álcool forte

Fiz sorvete, queria lavar o tanque na hora, mas não deu certo, coloquei um pouco de água e quis lavar, mas não foi o caso, os restos do sorvete viraram lascas de gelo e grudaram nas paredes, sobrou do tanque até o refrigerante derreter, como lavá-lo corretamente?

Lavo com água morna, não dá tempo de congelar, e enxugo rapidamente.

[Kalmykova]

Kalmykova
Obrigado, farei isso da próxima vez.

Já que o tópico da sorveteira são receitas e questões gerais, eu sou quase geral ... Eu tenho o Ariete 645, uso-o para o propósito a que se destina, e não apenas. A tigela está sempre "carregada" no sentido de que está congelada no freezer (um freezer enorme na despensa ao lado da cozinha), então esta é a tigela que uso. quando faço bolinhos com morangos recém-congelados. E aqui é muito importante que os morangos ou cerejas moídos congelados não tenham tempo de derreter e escorrer no liquidificador (tenho um gelo fácil e congela para picar com um liquidificador Brown), caso contrário os bolinhos não ficarão cegos. Morango moído congelado em saco plástico é colocado na tigela da sorveteira, a partir daí com uma colher sobre a massa, polvilhado com açúcar, moldado rapidamente e colocado em pequenas porções no freezer. Também é conveniente usar uma tigela de uma sorveteira para colocar carne picada com água gelada mexida nela, para esculpir bolinhos. Em baixas temperaturas, a miosina (proteínas da carne) se liga e retém melhor a água, que, depois de ferver os bolinhos, dá um caldo delicioso na hora de morder os bolinhos. a carne picada, é claro, também é colocada em um P / E PACKAGE. E USE UMA LÂMINA DE SILICONE PARA PROTEGER A SUPERFÍCIE DA TAÇA

Alexandra, onde posso ver suas receitas de sorvete com ágar-ágar?

[AUV]

AUV
Aqui está a página dela, tem esse sorvete.
🔗

mas, obrigado pelo link, e eu estava procurando

Meninas, coloque-os em suas fileiras. e imediatamente tal pergunta é apenas para ler aqui. Posso fazer sorvete com leite caseiro - sem creme? sinceramente, não lamento pelo creme, mas minha cintura ...

você pode, eu fiz, colocar um pouco de leite com todo o açúcar no fogão. dissolver, aí acrescentei o resto do leite (frio) para esperar menos quando esfriar, coloquei uma banana, e no gelo, no começo já era líquido, depois condensou e aumentou de volume.
é só sem ovos, leite + açúcar + banana

tranquilizado! e até sorvete e quer assustador para a figura.

Pô, dá medo quando tá aí ... E quando tá aí não ... aí dá pra com creme ...

e se ela fica toda “mais bonita” a cada dia ??? você não pode estragar a beleza?

Eu faço leite com morango 1,5% ou iogurte com o mesmo leite. O sorvete fica melhor no iogurte.

[fronya40,]

fronya40,
É possível sem açúcar e magro. Eu faço com estévia, leite de coco, banana. Ou não magro - em queijo cottage macio com baixo teor de gordura e leite desnatado. Eu invento enchimentos sem negar minha imaginação. O que eu desejo a você também

Olá, alguém fez sorvete de queijo New York?

É isso, vou atirar em mim mesma, não consigo encontrar minha própria receita de sorvete. Esqueci quanto açúcar em pó. 800g de framboesas congeladas, 500ml de natas e um pouco de açúcar de confeiteiro. Eu faço quase só este sorvete, por algum motivo ele não está no índice, embora eu ainda tenha que buscar tanta simplicidade e delícia, então agora eu mesmo perdi o nafih e não consigo encontrar !!!)))
AAAAAAAA! Encontrei !!! Quem precisa, aqui:

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...c=646.0

Fiz sorvete de queijo e apenas baunilha polvilhada com queijo parmesão. Muito saboroso.

[fronya40,]

fronya40,
É possível sem açúcar e magro. Eu faço com estévia, leite de coco, banana. Ou não magro - em queijo cottage macio com baixo teor de gordura e leite desnatado. Eu invento enchimentos sem negar minha imaginação. O que eu desejo a você também

Obrigado !!!! Hoje é a estreia - café-cachaça com leite. Mmmmm, quase comi sozinho. Bem, muito gostoso. Mas parece que não é creme ... À noite farei com creme. PELO MENOS UM, você tem que saber como fica. Quanto você pode armazenar depois de cozinhar? Ou você deve comer tudo de uma vez?

Eu o tenho no congelador por semanas após o influxo de ideias criativas. Basta reorganizá-lo na geladeira meia hora ou uma hora antes das refeições.

Obrigado! Acabei de ler, bem, ok, hoje é tarde demais, farei um sorvete amanhã. Comprei creme de mercado, grosso. Eles irão?

e outra pergunta, você pode colocar cacau no sorvete?

alguém pode vir a calhar encontrou um livro de receitas de sorvete- 🔗

finalmente escolhi a receita. como eu achei menos demorado. Tenho uma sorveteria há uma semana, mal posso esperar até o final de semana, em geral escolhi morangos congelados 400 gramas, 400 ml de creme 15%, 3 colheres de sopa de creme caseiro, 3/4 xícara de açúcar. batido com um liquidificador e em uma sorveteira. Nunca gostei de picolés. E aqui!!!!! bem, apenas !!!!! gostoso !!

[fronya40]

fronya40, obrigado pelo livro.
muito interessante. Fiquei muito animado com a frase “Se a receita é para se vingar das copas, é possível, por uma questão de apetite, substituí-la pela própria quantidade de leite”. Isso é muito importante para a gente, porque tudo que eu fiz ficou gostoso, mas acabou gordo demais. ao mesmo tempo, o custo diminuirá)

quando estiver pronto, cancele a inscrição. interessante. Hoje fiz chocolate com leite e não deu certo .. Não entendo por quê. Fiquei tão chateado que deixei cair a tampa e um pedaço quebrou um pouco ...

Garotas !!! Ajuda!!! : girl_cray: o que estou fazendo de errado ??? a primeira vez que fiz um café-rum há uma semana. então, um dia depois, fiz um morango cremoso. e depois quis fazer chocolate. sorte não ... hoje é o sorvete de Anastasia, outro fracasso. Ou seja, sai um pouco de macarrão batido e é isso ... o que é?

[fronya40]

fronya40, e o freezer normalmente congela?

ela meio que sim, não percebeu nada disso. deve ser vigiado. O frigorífico não é velho, mas também não é novo - tem 6 anos. é necessário preparar sorvete para tentar acender o supercongelamento.

[fronya40]

fronya40, coloque menos álcool e / ou adicione no final - congela por mais tempo com ele

E a questão é - a sua sorveteira congela completamente? Quando agitado, não deve gorgolejar, é um sinal de congelamento incompleto

Agora eu sempre tenho um termômetro em uma gaveta com uma tigela de uma sorveteira no meu freezer - então eu sempre vejo a temperatura quando abro o freezer. Para que depois não haja dúvidas se ele está congelado normalmente ou não.

[fronya40]

fronya40, coloque menos álcool e / ou adicione no final - congela por mais tempo com ele

E a questão é - a sua sorveteira congela completamente? Quando agitado, não deve gorgolejar, é um sinal de congelamento incompleto

sim não gorgolejou .. à noite vou olhar a temperatura. hoje vou tentar fazer um cremoso de morango.

bom Dia!
Peguei fogo com a compra de uma sorveteria, pelo motivo de que em toda a sorveteria há componentes com E, e eu compro principalmente sorvete para criança, surgiu a questão de comprar outra máquina milagrosa. mas lendo as receitas vendo os ovos na composição sem tratamento térmico.isso é o que me incomoda. Alguém tem alguma opinião sobre isso? para me acalmar. Eu serei grato

Não faço sorvete, mousses ou creme com ovos crus. fundamentalmente
Os ovos são fáceis de substituir por bananas, ágar-ágar, queijo macio, queijo cottage ... afinal, você pode cozinhar as gemas em banho-maria

Não faço sorvete, mousses ou creme com ovos crus. fundamentalmente
Os ovos são fáceis de substituir por bananas, ágar-ágar, queijo macio, queijo cottage ... afinal, você pode cozinhar as gemas em banho-maria

Também não faço nada com ovos crus. Você pode substituir os ovos no sorvete por algo mais detalhadamente, sem sacrificar o sabor? para mim é meio normal, mas a criança é tão exigente que se não estiver gostoso não come. e o objetivo principal da compra é fazer sorvete para a criança.

[elo4ka25k]

elo4ka25k, Tenho muitas receitas de sorvete, muito diversas - estão no perfil e no site 🔗
Eu realmente faço sem açúcar e com baixo teor de gordura, mas se isso não combina com você - todos os princípios de como eu crio (não refiro) receitas - você pode ver lá

obrigado

Olá pessoal! Um dia desses me tornarei dono de uma sorveteria com compressor, não quero dar um nome ainda, para não ser considerada propaganda, se me permitem, eu responderei. Conte para quem tem experiência com esses equipamentos, pois já li todas as receitas que foram postadas aqui desde o início. Desde já, obrigado!