Sorveteiro: análises, instruções, problemas de compra e operação

obrigado
Vou tentar mais um pouco com gelatina, depois compararei os resultados. Ao mesmo tempo, o ágar é mais denso e tem um sabor um pouco específico, a gelatina é mais neutra nesse aspecto.

A primeira vez que falhei com ágar também ...

Aqui, para comparação, ágar e amido com gelatina - então ágar-sim, eu gostava de ágar no meu trabalho, quando sorvete com baunilha, etc. - sem gosto residual ... você sente ...

Bom dia, padeiros! Você pode me dizer quanto sorvete pode ser armazenado na geladeira? Só não tomo sorvete, o meu só chega depois de 10 dias. E a máquina de fazer gelo já foi comprada, mal posso esperar para experimentar ...

Gelatina - eles escreveram muito sobre suas vantagens sobre as gemas de ovo ...

Bem, fiz 10 vezes com gelatina em proporções diferentes para 800 ml da mistura. Uma colher de chá de gelatina instantânea não engrossa a mistura. Então - gelatina líquida. Mas adiciona um sabor desagradável de madeira a todos os sorvetes.

Pela primeira vez, uma espátula de madeira quebrou na minha sorveteira e eu pequei com ela. Mas acabou - é tudo gelatina. Embora, em sorvetes com fortes impurezas aromatizantes, como chocolate, esse toque amadeirado seja quase invisível.

Portanto, se você não quiser ferver as gemas com açúcar e leite / creme, é melhor não adicionar nada. A propósito, o amido não é absorvido pelo corpo humano.

Tentei adicionar pectina, mas o creme / leite tende a coalhar quando aquecido.
Se no verão o fabricante de gelo não tiver tempo para congelar a mistura, embrulhe-a com uma toalha. Ou o que você quiser, crie para ele uma aparência de garrafa térmica, já que a temperatura do ar assume parte da eficiência da máquina.

Mei também tomou uma colher de chá de gelatina instantânea, a composição era líquida, como geleia, e de duas - grosso, como pudim, o gosto amadeirado não foi sentido porque coloquei café condensado com creme. Mas minha receita de sorvete, eu tenho ainda não encontrado ...

["receitas favoritas deste ano"]

Eu tenho todo ano "receitas favoritas deste ano"...
Este ano faço de tudo menos ovos, não gosto do sabor deles em sorvete ... a exceção é o creme de leite restante.

então, este ano meu favorito é sorvete de Chadeyki:
Creme
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Com base nisso Picolé
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Laticínios (receita logo abaixo no texto após o coquetel)
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Fruta
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Sorvete de chocolate de Zhirulka

E Sorvete de leite e banana da natamylove (Ainda não experimentei o leite-damasco)

Sorveteira recentemente, mas conseguiu ficar com sabor cremoso, chocolate e café com gelatina. O resultado é excelente, o sabor só muda ligeiramente o leite condensado / cacau / café, acho que ficará mais macio sem eles. Eu fiz isso por 1 colher de chá. gelatina, simplesmente não havia mais necessidade (para mim). Quero tentar adicionar mais para que o sorvete não derreta tão rápido.

Por si só, a gelatina é insípida e inodora. Portanto, idealmente, não pode exalar sabor. Apenas a baixa qualidade do produto vem à mente. Eu li que fabricantes sem escrúpulos distribuem gelatina barata tão cara. Então você pode trocar a marca da gelatina e ver o resultado. Ou mude a marca de outros ingredientes. O mesmo pode ser dito do ágar. Esses agentes gelificantes são valiosos porque dificilmente afetam o sabor.

Por si só, a gelatina é insípida e inodora. Portanto, idealmente, não pode exalar sabor. Apenas a baixa qualidade do produto vem à mente. Eu li que fabricantes sem escrúpulos distribuem gelatina barata tão cara. Então você pode trocar a marca da gelatina e ver o resultado.

Talvez eu tenha um gosto excepcional ...
Pelo preço, no meu caso, parece que a gelatina difere apenas em relação a um ou outro local de loja ou a uma foto da embalagem. Mas também é provável que na minha região todas as lojas sejam abastecidas a partir de algum tipo de base alimentar de refugo e, em outro lugar, haja gelatina no mundo, sem nenhum sabor residual.

A propósito, aqui, na receita sem ovos, o sorvete estava exclusivamente na sua viscosidade, não acho que fosse de amido.
Ou seja, em vez de chocolate e manteiga de amendoim, você pode tentar adicionar manteiga de cacau. Ele engrossa a uma temperatura bastante alta, respectivamente engrossando o que contém ...

A manteiga de cacau tem um aroma persistente e reconhecível de chocolate, porque é o seu principal componente. À temperatura normal (22 - 27 ° C) a manteiga de cacau é dura e quebradiça, e à temperatura de 32 - 36 ° C é líquida, ou seja, seu ponto de fusão é inferior à temperatura do corpo humano. Portanto, a manteiga de cacau derrete facilmente e o chocolate derrete na boca sem deixar uma sensação gordurosa.

Talvez um dia tente usar manteiga de cacau como ligante ...

Talvez eu tenha um gosto excepcional ...
Pelo preço, no meu caso, parece que a gelatina difere apenas em relação a um ou outro local de loja ou a uma foto da embalagem. Mas também é provável que na minha região todas as lojas sejam abastecidas a partir de algum tipo de base alimentar de refugo e, em outro lugar, haja gelatina no mundo, sem nenhum sabor residual.

O mais provável é que você realmente sinta o gosto da gelatina, só isso.O corpo humano é geralmente uma coisa muito sensível, apenas sabemos pouco sobre isso.
É assim que eu reajo ao queijo cottage, sempre tenho algum tipo de sabor nele. Achei que minha mãe estava comprando queijo cottage barato em vez de caro. Ela às vezes gosta de economizar dinheiro. E então percebi que era só na minha cabeça ou na língua ... No trabalho de metade do escritório, provou-se o queijo cottage, disseram que estava bom ... e foi como se borrado com produtos químicos na minha boca.

Vou experimentar a sua receita um dia destes, prometem o calor!

Meninas, não consigo encontrar a receita de cones de waffle de Anastasia. Ajude-me, por favor.

Meninas, não consigo encontrar a receita de cones de waffle de Anastasia. Ajude-me, por favor.

Talvez isto? https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...pic=646.0

[Vafelka]

Vafelka, Sim este. Obrigado !

Diga-me a receita de sorvete de pêssego sem ovo

[Freesia]

Freesia, Eu tenho isto: por 3-4 porções
40 g de açúcar de confeiteiro, cerca de 500-600 g de pêssegos maduros, 2 colheres de chá. suco de limão, 200 ml. creme de leite. Mergulhe os pêssegos em água fervente, retire a casca, retire as sementes, pique, siga com o purê de batata e o suco de limão, misture com o açúcar de confeiteiro, acrescente o creme de leite mexendo sempre. Refrigerar. Todo. No meu livro, eles também aconselham adicionar purê de framboesa à sorveteira. Eu fiz isso e aquilo delicioso. Desfrute de sua refeição!

[Gaélico]

Gaélico, obrigado, vou tentar hoje. Pó 40 gramas, e se você colocar açúcar?

Eu acho que está tudo bem. Com pó, a textura é melhor, mas para o sabor não importa.

É temporada de mirtilo agora, então uma opção muito simples:

1. Um copo de mirtilos no liquidificador.
2. Bata um copo de creme caseiro com 2-3 colheres de sopa de açúcar em pó. Açúcar a vontade. Eu queria que tivesse um sabor intenso de mirtilo e não muito doce.

Conectamos e em uma sorveteira. Girado por cerca de 20 minutos, depois por mais uma hora no freezer.

Tenho uma pergunta sobre o funcionamento de fabricantes de sorvete, NÃO da Clathronic.

Diga: existe uma tal camada de sorvete duro nas paredes de suas sorveteiras, que é difícil de remover e que não parece tão esteticamente agradável quanto o volume. Em outras palavras, migalhas de sorvete.

Isso é típico de todos os fabricantes de sorvete ou apenas do Clathronic?

Sim, na primeira carga congela fortemente nas paredes cerca de 1,5 - 2 cm. Retiro esta camada com uma espátula de plástico e misturo com o resto da massa. Na segunda guia, ele congela menos.

Também congela nas paredes, mas não tanto. Em algum lugar uma camada de 0,5 cm. Retiro com uma espátula.
Só queria perguntar, tenho uma sorveteira Kenwood-250 e durante o preparo do sorvete ela deve mudar. E também li no assunto que quando o sorvete fica pronto, começa a ranger. Por algum motivo, por algum motivo, ele meio que clica na tampa, ou seja, a tampa tenta se soltar da trava e não consegue. Em seguida, desligo e coloco o sorvete em uma vasilha no freezer. Isso é um casamento ou é assim para todos?

[Vitalinka]

meninas obrigado por responder
Muito provavelmente, este é o caso de todos os fabricantes de sorvete. Hoje li um tópico sobre cozinhas. Colheitadeiras Kenwood, esse problema também está presente aí.

Vitalinka Não sei sobre Kenwood. E no Klatronic, quando o sorvete está pronto, a espátula começa a parar e girar na direção oposta. E isso é claramente indicado nas instruções.

Simplesmente não consigo decidir sobre a escolha de uma sorveteira. Clatronic ICM 3225 ou Land life BL-1450B. Eles custam quase o mesmo (diferença de 100 rublos), as avaliações nos tópicos correspondentes no fórum não são ruins. O Land Life parece ter uma tigela maior, embora estejam em dimensões diferentes - 1 kg e 1,4 litros. O que escolher, aconselhe!

Viva, comprei o Clatronic ICM 3225 hoje. Já coloquei a tigela no freezer, agora vou procurar uma receita deliciosa e comprar comida.

Comprei para minha filha um pouco de sorvete moulinex em copos. Por favor, aconselhe uma receita fácil de fazer agora ...

[Anastasia]

Nunca pensei que compraria uma fabricante de iogurte e uma sorveteira, já que evito esses temas, encolhendo os ombros, que parece ser do malvado ... E no fim tenho os dois, no início do verão teve o primeiro fabricante de iogurte, porque me cansei de fazer na manta e começaram a aparecer furos.
E agora sou o dono de uma sorveteria, e tudo graças a Anastasia ... Não tinha o que fazer, era de noite ... Estava lendo este tópico e me deparei com a receita dela - um sorvete. Resolvi tentar fazer sorvete (sem ter ainda um aparelho) e consegui, e na hora. No dia seguinte, eu já comprei.
Já experimentei iogurte, agora vale sempre a pena.
Minhas perguntas são: a tigela sempre pode ser mantida no congelador?
E quando eu estava fazendo iogurte, a princípio bati um pouco com uma batedeira, e depois lembrei que alguém escreveu que imediatamente colocava tudo na sorveteira, iogute + açúcar em pó + purê de frutas silvestres, e ela mesma interfere tudo, é possível? sem pré-chicotadas?

[tatalija]

tatalija Tenho uma tigela no freezer a temporada toda. Só o tiro quando tenho certeza de que não vou fazer sorvete por várias semanas.

Claro, você pode imediatamente, sem bater. Às vezes, isso é feito bem no final do ciclo. Essas tiras são lindas mas gosto de batê-las. Parece-me que fica mais arejado.

[Vilara]

Vilara Muito obrigado. E aí eu coloco ela no freezer (tigela), e eu mesma acho que ela vai ficar aí por quase uma semana, não faz mal.

Bati iogurte antes disso, quanto, sai um sorvete muito interessante, parece leite e ao mesmo tempo light, para mim eu só determinei que os bagos (já estão ralados) devem ser colocados em 300 ml, iogurte é literalmente 2 colheres de sopa. colheres, e então sai fortemente baga. Não me atrevi a colocar tudo lá e deixar fazer, agora vou tentar.
obrigado novamente

[tatalija]

tatalija ... Às vezes, isso é feito bem no final do ciclo.

e ainda, como é isso?

[tatalija]

tatalija Gosto muito de iogurte. E uma baga forte também, esse tipo de sorvete. Eu faço isso sem proporções, o que eu quero mais hoje, aí eu bato na máquina

Ao final do ciclo, quando a sorveteira já estiver finalizando seu trabalho, pode-se acrescentar outro sorvete (por exemplo, um de framboesa e outro de iogurte ou sorvete). Mexa por alguns segundos e desligue. Pegue-o com cuidado para que você possa ver a beleza

1 banana madura
175 ml de leite
75 ml de creme de leite
50 gr icing sugar
Misture tudo e ligue a sorveteira.

[Tatyana)]

Tatyana)

A banana está engrossada? E que tipo de creme pesado é - bazar ou 20% potável?

[Tatyana)]

Tatyana)

A banana está engrossada? E que tipo de creme pesado é - bazar ou 20% potável?

creme 20-33%

obrigado, vou tentar esta receita também

agora é oferecido em nosso aukra por 365 UAH.

Dois de uma vez? É apenas um suporte ou há uma peça de motor lá?

aparentemente, um suporte para dois, mas existem dois motores. Olhe aqui
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Boa tarde a todos, e assim no início do outono compraram para mim uma sorveteira para Kenwood KM010, embora o verão tenha acabado, ainda estou muito feliz depois de ter estudado todo o assunto, não entendi como os ovos estão ruins em sorvete e como o ágar é bom ágar, pectina, mais gelatina

Muitos têm medo de ovos crus. Não gosto do sabor das gemas. O ágar, a pectina e a gelatina estabilizam o sorvete e são uma alternativa aos ovos.

Boa tarde a todos, e assim no início do outono compraram para mim uma sorveteira para Kenwood KM010, embora o verão tenha acabado, ainda estou muito feliz depois de ter estudado todo o assunto, não entendi o quão ruim estão os ovos em sorvete e o bom ágar ágar, pectina, mais gelatina

muitos simplesmente têm medo de ovos crus, e alguém (como eu este ano) simplesmente não gosta de receitas com ovos, que precisam de tratamento térmico
ágar, gelatina, pectina são usados ​​como espessantes-estabilizadores, apenas naturais
O que é bom e mau depende de você e do seu GOSTO. Ouse receitas diferentes e não se esqueça de compartilhar suas impressões conosco

[Garotas]

Garotas, então me tornei o feliz proprietário de uma sorveteira. Obrigado a duas marinas do fórum. Muito obrigado a eles que agora tenho uma beleza.

Viva, comprei o Clatronic ICM 3225 hoje. Já coloquei a tigela no freezer, agora vou procurar uma receita deliciosa e comprar comida.

Na descrição: "A máquina de sorvete Clatronic ICM 3225 compacta e prática é ideal para fazer sorvetes, sorvetes, sorvetes e iogurte congelado em casa."
Diga-me, por favor, o que significa iogurte congelado? Ela não faz o de sempre?

Depois de reclamar de como eu sofri no ano passado com o calor e a falta de sorvete na dacha, meu marido me deu uma sorveteira NEMOX Gelato Chef 2200. Como ficamos felizes! Nós comemos nosso sorvete durante todo o verão. A sorveteira é muito prática e fácil de usar.

Oh, eu li o tópico por vários dias. Na verdade, não tenho uma sorveteira e não espero por isso ainda, mas ainda quero mimar a mim e minha família com um sorvete caseiro! Então, surgiu a questão sobre o teor de gordura do creme e do leite. Muitas pessoas escrevem que batem 20 e até 10% de natas, e até adicionam leite. E eu não posso imaginar como você pode bater esse leite e creme de baixo teor de gordura até ficar arejado! Uma vez tentei bater 20% do creme, mas nada funcionou para mim. Bati por 15 ou 20 minutos, e os dois ficaram no estado líquido e permaneceram, mesmo adicionar um espessante não ajudou. Então, eu me pergunto se eu tenho tais ganchos, ou para sorvete não é necessário que o creme seja batido até o "estado de ar" padrão? Gente, me falem, senão eu não quero colocar 35% de creme no sorvete, eles são gordurosos demais, mesmo que diluídos um pouco com leite condensado!

Meu marido gosta muito de sorvete de leite, mas como não quero bagunçar, adaptei esta receita: 0,5 litro de nata 10% + 1/3 de lata ou sachê de leite condensado + 1 sachê de espessante de creme. Misture tudo, não bata e sorvete. Sempre um ótimo resultado. O sabor de um sorvete cremoso. Simples e não gorduroso.

O creme não bate bem porque não há porcentagem escrita na embalagem. Há mais água do que creme e dá para sentir as críticas no sorvete. Melhor pegar leite concentrado 8,5% e fazer sorvete com ele. Nós fazemos com isso e não é pior do que com creme. Não batemos a lata de leite, mas adicionamos duas colheres de açúcar, vanilina + uma colher de chá de gelatina pré-embebida em 50 gramas de água e aquece para que a gelatina se disperse, resfrie e vá para a sorveteira. Você pode adicionar pelo menos frutas silvestres, pelo menos, cacau, a quem isso servir. Barato e saboroso.

[lesik_lЮ]

lesik_lЮ Obrigado pela receita, vou tentar fazer se tiver uma sorveteira. Mas a questão é que não tenho uma sorveteira.Então, eu acho, talvez sem uma sorveteira, para que o sorvete não saia com os cristais de gelo, não deixe de bater o creme? Mas o creme com um teor de gordura inferior a 30% não bate comigo.

alex52860talvez você esteja certo, e eles não têm os 20% declarados. É verdade que li em todos os lugares sobre chantilly que o creme tem menos de 30% e não deve ser batido. Então eu me perguntei, como então eles são batidos E eu não tenho uma sorveteira
Será que a mistura crua pode se transformar em sorvete sem uma sorveteira?

Curiosamente, e sem uma sorveteira, a mistura crua pode se transformar em sorvete?

Para sorvete, a mistura não deve ser batida. Em todo caso, sem uma sorveteira, você só consegue gelo. Ou, uma opção alternativa é agitar periodicamente a mistura intensamente durante o processo de congelamento para quebrar o gelo que se forma. Apenas um mixer comum não vai lidar com tal tarefa, você precisa de algo mais poderoso ...

variedade, infelizmente, na ausência de uma sorveteira, é quase impossível obter sorvete com baixo teor de gordura sem cristais de gelo. Mozhennitsa esfria e bate a mistura ao mesmo tempo, enquanto quebra o gelo resultante. Mesmo correr a cada 5 minutos para o freezer e mexer manualmente não funcionará.
Em "Comer em Casa", Vysotskaya preparou sorvetes de frutas adicionando álcool como anticristalizante. Talvez você também possa tentar isso, mas definitivamente o produto não é para crianças. Ou bata o creme de leite, proteínas para obter uma massa fofa saturada de ar com uma quantidade mínima de umidade nela.

Isso significa servir creme de baixo teor de gordura não batido e mexer constantemente ou se contentar com sorvete de alto teor de gordura.
Bem, ou compre uma sorveteira.
É uma pena ... de alguma forma não conseguimos encontrar essas fabricantes de sorvete. Existem alguns modelos, mas alguns deles são suspeitos.