Freezer doméstico - o que pode ser armazenado nele e como usá-lo

pré-degelo,

não! eles aceitam bem, não quebram (e quem iria pedir a eles finalmente)
Eu escorrai tanto gelo e cerejas, maçãs - um pouco, muitas framboesas e vegetais

eles vão bem

A), bem, se assim for)) ...

ao descongelar - bem, quão vivo

Foi você, Irisha, quem quis dizer quando eles são assados ​​em tortas, certo?

E eu ginseng, é por isso que pensei que o descongelamento preliminar é necessário ...

[Crochê]

Crochê, obrigado. Vou congelar então, senão também é pequeno, mas aromático ...

Adicionado domingo, 25 de setembro de 2016 16:46

filirina, oh, eu não tenho. Pequena, então a FIG a conhece. Provavelmente comum)

[Natasha,]

Senhoras, vocês podem gelar um marmelo? Eles me deram feito em casa, pequeno, mas cheiroso. Ou o que é melhor fazer com isso?

Natasha, pequeno, provavelmente japonês. É muito perfumado! Você pode enrolar deliciosas compotas (maçãs, marmelos, roseira brava e folhas / ervas aromáticas) ou fazer geleia crua com elas. (Retire as sementes e as partições internas duras, corte em rodelas finas e polvilhe com açúcar, coloque em potes esterilizados, feche com tampas de plástico, guarde na geladeira. É muito saboroso e útil para adicionar ao chá em vez de limão.)

Pequena, então a FIG a conhece.

(digite a foto japonesa do marmelo do google e você decidirá o que receberá)

Eu simplesmente não congelaria o marmelo. Se for japonês, o ideal:

corte em fatias finas e polvilhe com açúcar, coloque em potes esterilizados, feche com tampas de plástico, guarde na geladeira. Muito saboroso e saudável para adicionar ao chá em vez de limão.)

E se o de costume. O mais gostoso é essa geléia de cozimento longa.

[Garotas]

Garotase as beterrabas raladas congeladas no borscht são visivelmente diferentes das beterrabas raladas na hora?

Eles me trataram com beterraba, e agora eu não preciso, ainda resta muito dos gourmets anteriores ...

[Crochê]

Crochê, a beterraba não é diferente!

[Elechka]

Elechka, obrigado !!!

Outro dia uma das meninas Só não lembro quem exatamente e em que assunto escreveu que não gostava de beterraba do freezer em borscht ...

[Inna]

InnaNo ano passado, comi beterrabas deliciosas e decidi congelá-las de todas as formas. Ralado cru em todo cozido descascado. Fervidos em sacos a vácuo, segundo o princípio vendem em super. Fervido durante o descongelamento deu muito suco e ele próprio tornou-se bastante macio. Não gostei muito, porque queria usar em vinagrete e saladas. Mas em bruto, está tudo bem. Em beterraba e borscht para uma alma doce. Ralado congelado sem vácuo.

E de todos os tipos de beterraba congelada, eu gostava mais de congelar cozida ralada e em cubos. Coloco cubos no vinagrete sem descongelar. ralado em borscht por alguns minutos até ficar cozido. Por alguma razão, quando cru, eu enegreci parcialmente quando congelado (.

Eu só uso sorvete ralado fervido para borscht, dá muito suco, mas fica borscht rico.

E eu imediatamente faço um molho pronto com cebola, cenoura, beterraba e tomate, e depois coloco gelo, se sobrar alguma coisa, é delicioso e assim por diante.

beterraba ralada congelada em borscht é visivelmente diferente de beterraba ralada recentemente

Migalha !!! quase não difere

todos os vegetais congelam bem e cozinham bem em sopas, ensopado, cenoura e cebola vão bem no pilaf, por exemplo
em carne picada = também sem descongelar, cebola, por exemplo, ou repolho

não há necessidade de descongelar a corrente, bata o saco com um rolo de madeira (se as fatias estiverem bem congeladas), mexa as fatias congeladas e coloque-as na caçarola

sobre as batatas, nunca as congelei - por isso não posso dizer nada sobre as batatas, embora vendam batatas fritas nas lojas ...

embora vendam batatas fritas congeladas nas lojas ...

Em seguida, é pré-preparado. Parece-me que você não pode congelar cru.

Em seguida, é pré-preparado.

As meninas, mais de uma vez, congelaram as batatas em diferentes formas e cortaram-nas em cubos, como batatas fritas, e em pequenas e redondas. Antes de congelar, SEMPRE equilibro por 3-4 minutos em água salgada. Excelente armazenamento e uso. Eu cozinho, sem descongelar, em uma frigideira com manteiga - e para frente. De alguma forma, por acaso, batatas cruas, não escaldadas, foram congeladas, e isso também não foi assustador. Ela também congela muito rapidamente e, se lentamente e em temperaturas não muito baixas, você obtém apenas batatas congeladas. Algo assim

Antes de congelar, SEMPRE equilibro por 3-4 minutos em água salgada. Excelente armazenamento e uso.

Devemos tentar, obrigado!

[Garotas]

Garotas, todos, todos, todos, todos, muito obrigado !!!

Eu congelo batatas com tubérculos inteiros, especialmente para assar , meu amor !!!

Também congelei cubos crus de alguma forma, cozinhei na sopa), não me lembro que um dos comedores desconfiasse que algo estava errado ...

Nunca entendi por que congelar batatas, porque elas ficam perfeitamente armazenadas em nosso porão até a primavera. Muitas vezes acontece que na primavera as batatas jovens já estão a todo vapor, e no porão há uma batata velha, que também precisa ser comida.
Mas, Innachka, seu link para a receita de Stella me intrigou muito. Eu mesma copiei para não perdê-la, devo tentar fazer isso.
Só me dá mais um baú, porque ontem não sabia onde recheá-los com batatas. Agora vou socar as gavetas da geladeira para liberar espaço na cômoda.

Seguindo o conselho de nossas meninas, também congelei as beterrabas fervidas em cubos para fazer vinagrete. Eu nunca tinha feito isso antes, mas decidi tentar.
Fresco, é mal armazenado em nosso porão. Agora o mais interessante é como ficará no vinagrete após o congelamento
E para beterraba congelada borscht em 2 tipos.
A primeira é quando eu cozinho fritando em uma panela de pressão ou multiferramenta, eu cozinho exatamente 2 vezes mais do que para uma porção de borscht em uma caçarola.
Ou seja, eu descasco 2 vezes mais cebola, cenoura, raiz de aipo, sl. pimenta e beterraba. Coloque tudo isso numa panela de pressão, mexendo em ordem de prioridade, coloque uma porção dupla de tomate, sal, açúcar, pimenta e lavrushka, jogue e refogue por 5 minutos. Aí pego exatamente a metade, tenho potes de plástico especiais com torção, assino quando cozinho e envio para armazenamento eterno no freezer. No inverno, quando preciso de um borscht rápido, jogo batatas, repolho e tal jarra no caldo. Rápido e conveniente.

mas para um borscht e uma primavera mais rápidos, tenho potes de borsch quase acabados em meu porão. Lá tudo é igual ao do freezer, só o repolho também está lá. Este molho de borsch deve ser diluído apenas com caldo de batata

E da segunda maneira eu congelei naquele ano. Todos os vegetais, exceto tomates, foram fritos em vagens. óleo e depois colocado em sacos.
Os dois métodos são convenientes, mas gosto mais do primeiro, e estou fazendo isso este ano.
E o molho para as sopas decidiu simplesmente congelar a mistura de vegetais frescos.

Eu sei que muitas pessoas armazenam frutas cristalizadas e bagas / frutas / vegetais secos ao sol no congelador ...

Estou muito interessado), você pode usar esse tipo de congelamento apenas na forma descongelada, para assar, por exemplo)?

Ou, depois de descongelada, a fruta cristalizada pode ainda ser servida com chá?

Sinceramente, bem, tãããão imaginem como ficam as frutas cristalizadas depois de descongeladas ...

[Inna]

Inna, mas por que ficariam mal se a umidade fosse removida durante a secagem? A única coisa que pode ser, vai "agarrar" um pouco de condensação na superfície e, mesmo assim, se não estiver na bolsa vão se aquecer. Se polvilhado com sah. pó, aí vai derreter, aí já aquecido, pó de novo e convide todos para o chá.
E agora tenho uma pergunta para você. Fui olhar as batatas assadas do freezer e não entendi o significado do processo. PELO QUE??? Não assa cru e dá uma crosta? A foto aí é deliciosa! Por favor, mastigue para mim o significado do processo.

Parece-me que as frutas cristalizadas do freezer não vão para o vaso e para a mesa.
Eles ficarão molhados com a condensação.
Servi uma ameixa, mandei para o freezer, mas como opção, peguei um punhado para mim e comi.
Afinal, eles não ficam congelados, quase não há umidade neles, são apenas muito gelados.
Agora fui especialmente ao freezer e peguei um punhado de ameixas secas. Não há gelo nenhum, apenas frio. Legal!

não entendeu o significado do processo. PELO QUE??? Não assa cru e dá uma crosta?

A questão é que as batatas já estão essencialmente fervidas e prontas para o processamento secundário e cozimento. E as batatas cozidas vão fritar rapidamente por cima.
Batatas cruas ficarão no forno por um longo tempo até que esquentem por dentro e atinjam um certo estado, e então vão assar.

Na receita de Kroshik, o processo de cozimento está sendo acelerado - não mais

Embora muitos cozinheiros e fontes aconselhem você a pré-ferver as batatas e depois assá-las - e ficará mais rápido e macio por dentro.

Eu respondi a pergunta?

[Admin]

]Admin, sim, entendi. Só para acelerar. Eu amo produtos semiacabados, então vou usar este aqui. E se você não tiver pressa, pode assar como de costume. Eu só pensei que talvez o gosto de alguma forma estivesse mudando para uma delícia selvagem, e que agora eu só preciso assar batatas congeladas. Afinal de contas, pequenas coisas insignificantes podem mudar o prato além do reconhecimento.

Adicionado quinta-feira, 29 de setembro de 2016, 12:37

Embora muitos cozinheiros e fontes aconselhem você a pré-ferver as batatas e depois assá-las - e ficará mais rápido e macio por dentro.

Então, faço isso para acelerar quando asso com peixe ou frango. Por alguma razão, eles ficam prontos mais cedo do que as batatas.

Por alguma razão, eles ficam prontos mais cedo do que as batatas.

Bem, as batatas cruas vão ficar no forno por muito tempo, então é.
O peixe cozinha muito rapidamente.

Aqui está uma observação que tenho, será necessário verificar. Em casa asso batatas em forno a gás, descascadas ou descascadas. Leva muito tempo para assar. E no trabalho, um funcionário assa batatas descascadas no forno elétrico. Primeiro ele unta com óleo, derrama o óleo em uma assadeira. Então, suas batatas são assadas duas vezes mais rápido que as minhas. Portanto, estou supondo - a culpa é do forno, ou da película de óleo na superfície das batatas, ou da manteiga na assadeira (camada de dois milímetros)

Portanto, estou supondo - a culpa é do forno, ou da película de óleo na superfície das batatas, ou da manteiga na assadeira (camada de dois milímetros)

Ambos

Esses fornos têm diferentes temperaturas de aquecimento. O gás aquece pior, portanto o cozimento demora mais. Então, ao cozinhar, você precisa sempre ajustar a temperatura. Pergunte qual é a temperatura que seu funcionário dá para as batatas e compare na escala de aquecimento com a do seu forno.

A película de óleo nas batatas dá um efeito de aquecimento adicional e amolece o interior das batatas.

Concordo totalmente com o filme de óleo, é por isso que o mencionei. E não posso dizer nada sobre a temperatura, embora tudo esteja sendo feito diante dos meus olhos. O forno é antediluviano, do século passado. Existe um botão do interruptor de alimentação, 5 posições. É aquecido na potência máxima, então, quando o óleo começa a azedar, reduzimos o fogo e asse até ficar macio. As batatas ficam prontas em 15 minutos. Pela primeira vez, ri que era muito cedo para furar, porque cozinhava por 20 minutos e depois assava. Mas o fato está na cara! Agora eu não rio. É verdade, eu realmente não consigo comer isso, o óleo superaquece em uma assadeira.Mas então foi muito inesperado (foi igualmente inesperado ver caldo em uma jarra de vidro fechada no freezer da nora)

Comparando duas coisas completamente diferentes. Água não é óleo e óleo não é água. É pura física. O ponto de ebulição do óleo de girassol não refinado pode ser de 120 a 150 e refinado de 150 a 200 graus. E a água ferve a 94-96 graus e não esquenta mais e vai para o vapor, então todos os produtos em óleo cozinham mais rápido.

PELO QUE??? Não assa cru e dá uma crosta?

Existe um tal truque culinário. Ferva as batatas (mesmo e pequenas, como uma noz, simplesmente perfeitas) não mais do que 6 minutos de fervura. Resfrie e congele (pelo menos 2 horas no freezer, ou melhor - mais tempo) a granel. Em seguida, frite esta batata na manteiga até dourar (eu faço isso em um desenho animado com algumas colheres de sopa de óleo vegetal).
Oh, quantas nozes de batata se obtêm! O interior da batata vira purê, só cremoso. E ainda por cima uma crosta crocante e linda. Tem um gosto diferente de cozido da maneira usual!
Na ocasião, faça um blank da batata desejada e depois rrrrraz, e o gostoso está pronto!

[Rarerka]

Rarerka, não descongele?

Não, não descongelo, desenho animado com tampa e rodízio

Sim, aceito.

Eu relato sobre panquecas de batata, cozidas e congeladas e no outono. 3 meses de armazenamento se passaram.
O vôo está normal. Descongelo na geladeira, se não estou com pressa, ou no microondas, se estiver rápido. Menos - não há aquela crosta crocante que eu gosto, é resolvido fritando por alguns minutos em uma frigideira.

e eu pedi um freezer com caixas de Atlanta, amanhã eles vão trazer
vai ajudar meu freezer de peito de Pozis Sviyaga ... e o touro acabará de ser abatido na trilha do fim de semana ... e talvez um peru

[Kateen]

e eu pedi um freezer com gavetas de Atlanta

Estou sinceramente feliz por você !!!

E qual exatamente Kateen ?!

Garotas, você pode congelar peito de frango cozido para salada?

Provavelmente adicione à salada sem descongelar?

Me parece que você pode

[Crochê]

Crochê, Innochka, congelei todo fervido (era extra para o recheio), depois descongelei normalmente, não alterou o sabor. Sim, e corte sem descongelar perfeitamente.

[Natul]

: a-kiss: Aqui está para mim parece , Natul ...

Só um pouquinho, experimente !!!

AnyaObrigado por compartilhar sua experiência !!!

Vou tentar congelar em pedaços "rasgados" e depois adicionar na salada direto do freezer, sem descongelar ...

qual deles especificamente, Katën?!

Congelador ATLANT М 7184-003, 220 l de volume utilizável

[Katko]

KatkoQue saudavel parabens

[Anna]

Anna, Fifanya, passaportes)
E eu continuo crescendo

Adicionado domingo, 04 de dezembro de 2016 09:59

Eu tenho um baú para 250
E também na geladeira em gavetas Boshevsky 3

Eu tenho um baú para 250

Tenho 333 litros. + Congelador 3 gavetas na Samsung, tudo a mesma coisaoooooooo !!!

[Crochê]

Crochê, claro que é possível. Eu congelo, às vezes as saladas ficam sem uso, está tudo bem. No início de dezembro compro cogumelos, frito com cebola, sal, acrescento o pó de cogumelo (cogumelos da floresta moídos no moedor de café), coloco as saladas em forminhas e no moedor no NG, senão antes das férias temos muuuuito preço para eles para comprar não querem.

[Inna]

Innavocê tem um pequeno peito
Agora terei mais espaço para você
E você tem comida saborosa neles? e)

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova, Tanya, muito obrigada !!!

E você tem comida saborosa neles? e)

Oooh), tal íntimo Só divulgo os detalhes no PM ...

Não se pode gritar assim, publicamente, para todo o fórum sobre a metade da carcaça de um canguru / zebra / rinoceronte, etc., armazenada em meu peito, exótica ...

congele em pedaços "rasgados" e depois adicione à salada diretamente do freezer sem descongelar

Quanto menores os pedaços, mais eles congelam e perdem o sabor.
Frango, aves e outras carnes são bem armazenadas no freezer em uma forma cozida e cozida, descongelam bem e retêm o sabor.
E não há problema em cortar a filech descongelada na geladeira, rapidamente e colocar na salada a já quente - ficará bem mais saborosa.

Freqüentemente congelo rolos de carne prontos, presunto - faço fatias em porções onde os pedaços têm cerca de 1,5 cm de espessura e coloco em porções em saquinhos. Então eu descongelo na geladeira em porções - e você pode usar em qualquer lugar, de sanduíches a fritar em uma frigideira com cebola, e assim por diante ...
Sempre tem muito pão grande, não é comido de imediato - e assim no congelamento em porções, muito bom
Você também pode guardar pato frito, frango (ano novo) - cortado em porções e em saquinhos - então será uma boa surpresa

[Tatyana]

Tatyanasobre a surpresa é muito apto

O que? E aqui está! Quando você não puder mais ver a comida - mas todo mundo quiser comer. Então, o pato de Ano Novo vai ajudar, vai voar pronto do freezer de Lepot

Ah, nesse sentido, pensei que seria uma surpresa para mim mais tarde encontrar um passarinho de ano novo no freezer

[Luda]

Ah, nesse sentido, pensei que seria uma surpresa para mim mais tarde encontrar um passarinho de ano novo no freezer

Luda, sim facilmente! Assamos dois patos, duas galinhas, dois pãezinhos de uma vez, e assim por diante ... tudo em uma cópia dupla E colocamos nos locais de alimentação e armazenamento - 1 cópia na mesa, 2 cópias no freezer
Tanto para você surpresas do freezer vão cair, a qualquer momento, é só esticar a mão
Depois do ano novo, isso é muito importante ... não está longe do 14º número ainda