Iogurte com culturas iniciais de bactérias (narina, vivo, etc.)

Um artigo sobre probióticos e prebióticos que me ajudou a organizar um pequeno mingau na minha cabeça:

🔗

E links mais úteis - indicando os nomes dos medicamentos:

Tipos de bifidobactérias: 🔗
Classificação dos lactobacilos: 🔗

[Iogurte (Pharmasines)]

Eu informo:

na farmácia canadense Iogurte (Pharmasines) e Bifacile - ficou ótimo

1. Primeiro, preparei uma cultura inicial de 0,5 l de leite e 1 cápsula de cada preparação por 10-12 horas.
Descobriu-se 3 potes de massa fermentada - a consistência de iogurte.
2. Depois, para 1 litro de leite, peguei 1 pote de cultura starter - ficou pronto em 5 horas (deu para tirar antes, mas gosto azedo).

O resultado é muito macio e espesso ao mesmo tempo.
Gostou mais do que Activia, ao mesmo tempo mais útil

Como resultado, em termos de composição, obtive:

Streptococcus thermophilic,
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus;
Lactobacillus acidophilus,
Lactobacillus rhanmosus,
Bifidobacterium adolescentis

[Quem é de Moscou, me diga qual é o melhor leite para Narine]

Quem é de Moscou, me diga qual é o melhor leite para Narine (oh!), eu tenho uma máscara alérgica, não dá tempo de fazer uma busca longa.

me diga a receita de como fazer iogurte com cápsulas de iogurte canadense?

[3111488]

3111488você quer dizer "Rosell" ou "Dr. Goodman"?

[3111488]

3111488você quer dizer "Rosell" ou "Dr. Goodman"?

Roselle eu tenho

Claro .
Se você deseja obter iogurte por 4 horas, precisa de 2 cápsulas. Se for à noite, 1 cápsula.
Certifique-se de aquecer o leite até ficar morno, caso contrário, a bactéria não funcionará.
Diluo, em uma colher de leite morno, o conteúdo da cápsula. E então coloco no leite. No leite, mais uma vez, mexa e deixe fermentar.

Tudo limpo?
A propósito, você fará isso no fabricante de iogurte? Eu nem perguntei.

Claro .
Se você deseja obter iogurte por 4 horas, precisa de 2 cápsulas. Se for à noite, 1 cápsula.
Certifique-se de aquecer o leite até ficar morno, caso contrário, a bactéria não funcionará.
Diluo, em uma colher de leite morno, o conteúdo da cápsula. E então coloco no leite. No leite, mais uma vez, mexa e deixe fermentar.

Tudo limpo?
A propósito, você fará isso no fabricante de iogurte? Eu nem perguntei.

sim no fabricante de iogurte moulinex
Te agradece
você pode fazer outra pergunta?
pela noite, quanto?
Fiz com ativação e configurei para 8 horas, o iogurte ficou super
e posso adicionar açúcar?

No início da fabricação do iogurte, também comecei com a atividade. Funcionou muito bem.

Eu coloco açúcar no iogurte pronto, porque eu não fermento em potes, mas imediatamente em uma panela de vidro, e se você faz doce imediatamente, não pode colocar na salada. E então você pode fazer isso com açúcar - fica bem.
À noite, é cerca de 9 a 10 horas, eu definitivamente não noto.

Eu faço fermento na "Dr. Goodman", o iogurte fermenta em três horas, depois em duas horas para amadurecer na geladeira. Estou usando essas cápsulas há dois anos, gosto muito! Eu faço massa fermentada de acordo com este princípio, apenas em um fabricante de iogurte e em vez de narine - iogurte 🔗, sempre funciona perfeitamente.

Ontem experimentei uma máquina de iogurte pela primeira vez. Feito com fermento seco produzido na Bulgária. O frasco diz "Bactérias de iogurte vivo". Leite "Prostokvashino" 3,5%. É realmente vkuusnooo !!!!
A única coisa que não gostou por muito tempo. Demorou 7 horas. Talvez seja assim que deveria ser? Só que as instruções para o fabricante de iogurte dizem de 3 a 6 horas. Mas mesmo depois de 3 e 4 horas havia leite ralo. Mas então de alguma forma literalmente em meia hora se enrolou em uma tal substância espessa. Iogurte funky delicado e não ácido. Em seguida, temperado com morangos e açúcar - uma refeição !!!!.

Gostaria de perguntar a fabricantes de iogurte experientes. Eu tenho o fabricante de iogurte Tefal há muito tempo, experimentei muitas culturas iniciais e optei pelo iogurte VIVO. Tentei fazer cultura starter a partir das cápsulas do NARINE, custa 10-12 horas, como resultado, leite ralo e tão amargo que o cão se recusava a comer. Eu não quero fazer acidophilus, porque é muito ácido, dificilmente farei uma criança comer depois de iogurte doce.Alguém tentou fazer cápsulas NARINE (vendemos apenas cápsulas)?

Narine (Ferment LLC) tentou fazer duas vezes, ao invés de um viscoso e azedo, muito soro de leite e não um azedo, não uma coalhada viscosa. De Yogulakt também é um absurdo, muito bom. bom resultado de Agusha natural + Prostokvashino, e rápido e super.

Diga às pessoas, mas o estreptosano é viscoso por natureza? Porque eu realmente não gosto desse recurso, mas acho que talvez tenha feito assim, mas geralmente é espesso e denso?

Tenho Tefal com 8 potes, em funcionamento constante há 3 anos. Sem queixas. Eu cozinho da fábrica Narine (produzida pela NPO Virion). Uma garrafa faz 4 lotes de iogurte de excelente qualidade. Encontrei garrafas lacradas de Narine à venda em lojas caras, p. d. 120 dias (fabricante não local). De pós e ampolas, o iogurte falhou.

Eu não quero fazer acidophilus, porque é muito ácido, dificilmente farei uma criança comer depois de iogurte doce. Alguém tentou fazer cápsulas NARINE (vendemos apenas cápsulas)?

Narine, isso também é acidófilo, e o ácido depende de você. É assim que você vai agüentar .... (Narine pode ser administrado a crianças desde os primeiros dias de vida, então você não deve gostar de acidófilos, é uma coisa boa e útil).
Agora eu faço Narine e Yogulakt de cápsulas (eu tentei muitas coisas por 7 anos).
Teoricamente, são produtos diferentes, pois as bactérias são diferentes e têm sabores diferentes.
Eu nunca faço azedo e nem adoço o bebê.
É muito conveniente das cápsulas, só que em Narine às vezes as cápsulas não são muito bem-sucedidas (eu as jogo fora imediatamente), não houve "furos" nas cápsulas de Yogulakt!

[Quem é de Moscou, me diga qual é o melhor leite para Narine]

Quem é de Moscou, me diga qual é o melhor leite para Narine

Normalmente fazia no "Big Circle", já que o usamos. agora, na cozinha da leiteria, eles distribuem "Agusha", então eu "fermento". Eu trago qualquer para ferver.

Aqui tenho uma pergunta - comprei um starter bacteriano "VIVO Yogurt", 0,5 GRAM. Quanto você deve colocar em 1 litro de leite?

Aqui tenho uma pergunta - comprei um starter bacteriano "VIVO Yogurt", 0,5 GRAM. Quanto você deve colocar em 1 litro de leite?

Olha Vovan, o iogurte VIVO, se não me engano, é vendido em garrafas de plástico (para ser sincero, não me lembro quantos gramas tem), segundo as instruções uma dessas garrafas vale um litro de leite (abre a garrafa, despeje meia garrafa de água ou leite em temperatura ambiente, muito bom "Shake" até ficar homogêneo, e então misture bem este líquido com leite (se você quiser aquecer prematuramente, ou o leite deve estar em temperatura ambiente. Tudo depende da técnica com a qual você vai preparar o iogurte (garrafa térmica, máquina de iogurte, máquina de fazer pão, etc.).
Boa sorte !!!

Obrigado pela resposta rápida! Hoje comprei um fabricante de iogurte VINIS-1600 e massa fermentada. Criei meu filho, comprei um apartamento, plantei muitas árvores no campo, agora quero plantar iogurte!

Obrigado pela resposta rápida! Hoje comprei um fabricante de iogurte VINIS-1600 e massa fermentada. Criei meu filho, comprei um apartamento, plantei muitas árvores no campo, agora quero plantar iogurte!

Então será muito mais fácil para você com iogurte.
BOA SORTE !!!!
Iogurte caseiro é uma ceia, ficou realmente delicioso !!!

Obrigado pela resposta rápida! Hoje comprei um fabricante de iogurte VINIS-1600 e massa fermentada. Criei meu filho, comprei um apartamento, plantei muitas árvores no campo, agora quero plantar iogurte!

Feliz nova compra para você então !!! Será muito mais fácil para você com iogurte.
BOA SORTE !!!!
Iogurte caseiro é uma ceia, ficou realmente delicioso !!! Eu espero que você tenha sucesso.

Olá. Eu tenho um fabricante de iogurte moulinex. Há muito tempo que tento fazer iogurte com narina. No início, não funcionou devido ao superaquecimento. Eu dei para reparos e depois de reler todo o fórum, percebi que também era minha culpa por superaquecimento. Eu coloquei apenas um frasco na máquina de iogurte ao fazer a entrada. Ontem tentei novamente pela primeira vez após o reparo. Comprei um narine fresco.Para a preparação de um produto de leite fermentado, vendemos narina em cápsulas de produção georgiana. Fiz tudo de acordo com as instruções. Ela ferveu 200 ml de leite com 2,5% de gordura por 10 minutos. Estendi uma jarra, uma jarra na qual misturei leite, uma colher para mexer e uma peneira. Resfriei o leite, parece-me que resfriou a uma temperatura abaixo de 40 graus (recomendado conforme instrução 40), misturei bem com o conteúdo de 2 cápsulas de narine, coloquei em uma jarra. Eu derramei água fervente sobre o próprio fabricante de iogurte e a tampa e coloquei um pote de leite lá, o resto dos frascos apenas enchidos com água. Não fechei os potes com tampas. Às 21h, liguei a máquina de iogurte. A janela da cozinha estava aberta e a temperatura baixa na sala. Pela manhã, às 8 horas, ainda não havia coágulo. Fui especialmente para casa almoçar, formou-se um coágulo no frasco (como dizem as instruções "antes que se formou o coágulo") e soro amarelado. O cheiro é azedo. Diga-me, é normal que o fermento tenha estratificado? Comprei um fabricante de iogurte por causa da disbacteriose da minha filha e não posso fazer um produto de Narine.

Eu estava enganado, não a Geórgia, mas a Armênia. Narex

alguma descamação é normal
antes de preparar o produto propriamente dito, escoo o soro ...

E o cheiro azedo? Quando faço iogurte com iogurtes vivos de produção local, obtenho um produto com um cheiro ligeiramente adocicado. E outra pergunta - você consegue um produto homogêneo? Às vezes faço isso com grãos pequenos - minha filha se recusa a comer um.

Eu sempre filtro, quando despejo na (s) lata (s) antes de "colocar no fermento" e quando faço um fermento de trabalho e quando o produto final e os grãos não existem. Após o resfriamento, o cheiro é menos forte, mas se o cheiro for insuportável, você pode adicionar um pouco de vanilina enquanto adoça e mexa. Narine é acidophilus, o sabor lembra vagamente o leite cozido fermentado e a consistência do produto acabado misturado é semelhante ao kefir espesso.

Eu também filtro o leite fervido. Agora pensei que talvez os grãos fossem devido ao superaquecimento. Antes do conserto, ela esquentou tanto as latas que minha mão mal aguentou. Após a reforma, uso-o pela primeira vez. Muito obrigado pela dica de baunilha. Com certeza vou tentar. Meu filho é muito exigente

Tente cobrir o fundo da iogurte com guardanapos ou toalhas de papel, em várias camadas. Às vezes ajuda a criar o microclima certo ...

P.S. Não estou filtrando o leite, mas a mistura.
Para a cultura inicial, tomo 1 cápsula para 170-200 ml. Eu coloquei um frasco em uma máquina de iogurte por 8-12 horas. (Depende do tipo de cápsula). Desta massa fermentada eu fermento 2-3 porções (1-1,2 l). O produto principal leva 3-5 horas para cozinhar.

Diga às pessoas, mas o estreptosano é viscoso por natureza? Porque eu realmente não gosto desse recurso, mas acho que talvez tenha feito assim, mas geralmente é espesso e denso?

Sim, e também não gosto. Mas, como é útil, às vezes o faço

Para fins de experiência, tentei fazer 2 cápsulas por 200 ml no "iogurte canadense". leite.
Acabou sendo leite azedo normal, sem nenhum indício de consistência de iogurte, então não tenho certeza se essas cápsulas fazem alguma coisa.

Quem fez, diga-me, você também recebeu leite azedo ou é iogurte?

Compramos um fabricante de iogurte, Moulinex, outro dia, e estou encantado ao ponto de enlouquecer.
Que coisa conveniente ...
Enquanto eu preparava narine com massa fermentada pronta (meu amigo me deu), tudo deu certo.
Li esse tópico e hoje comprei um yogulato na farmácia.
Coloquei a cultura inicial Narine em 5 potes e 1 cápsula de yogulact em dois potes.
Narine ficou pronto em 5 horas, e o iogulato foi guardado por 8 horas, após o que tudo engrossou.
Mas ainda não tão grosso quanto narino.
Coloquei tudo na geladeira e pensei:
A densidade do iogulato acabou sendo diferente, porque eu a) não continha, b) outro produto inicial e deveria ser), c) é um fermento do iogurte e agora faço iogurte com ele? Ou que outros motivos?
E outra pergunta: eles escreveram aqui que massa azeda pode ser comida, ou ainda é só iogurte o que eles fazem?

O primeiro produto é a massa fermentada, o segundo normalmente é usado. Mas você pode comer o primeiro, não se envenene, mas por quê? Sourdough das cápsulas (é como acordar as bactérias secas) e o tempo de cozimento é mais longo. Na entrada do produto, as bactérias já revividas se multiplicam e o tempo de cozimento é menor que 2 vezes, comparado ao "despertar".

WillyWonka, meu yogulact é feito de yogulact por 10 horas. O próximo lote - de 3 horas (se o leite estiver quente) a 5 horas (leite da geladeira).
E a estrutura realmente acaba sendo heterogênea, frouxa.

[só]

E eu uso só leveduras do Instituto de Leite e Carne (diferente). Encomendo com entrega ao domicílio e não vou a lado nenhum. Na minha opinião, a partir de 20 garrafas a entrega é gratuita! Acima de tudo gostamos de simbilato e bifivit, iogurte e estreptosana em segundo lugar, mas também muito saboroso!

Você pode descobrir o endereço ou número de telefone, por favor?

Eles têm um site: há tudo INFA. 🔗 .

Eu também gosto de simbilact e bifivit acima de tudo. Espesso e adocicado.

WillyWonka, meu yogulact é feito de yogulact por 10 horas. O próximo lote - de 3 horas (se o leite estiver quente) a 5 horas (leite da geladeira).
E a estrutura realmente acaba sendo heterogênea, frouxa.

Sim, foi (bem, cerca de meia hora lá, meia hora aqui).
O resultado é muito encorajador. Aliás, a princípio a estrutura fica mais solta, na geladeira endurece um pouco mais.

Boa noite, queridos fabricantes de iogurte !!
Resolvi entrar em contato para pedir ajuda, fiz iogurte com um pote de Danone, sempre deu certo e todos ficaram felizes !!! e outro dia comprei para experimentar uma cápsula narine !! Depois de ler os métodos de cozimento em diferentes fontes, cada pessoa o faz de forma diferente! Ouvi dizer que Narine é caprichoso e nem sempre dá certo. De repente, e eu não quero fazer isso Por favor, diga-me quem faz como, em proporções, passo a passo. Quero ter a máxima ideia de como fazer o quê! Eu faço em um fabricante de iogurte!

Por favor, diga-me alguém, o iogurte está fermentando há 8 horas, mas continuou como leite líquido. Eu faço bifidum do Instituto do Leite com fermento, aqueci um pouco o leite a uma temperatura de 37, adicionei creme de 20 por cento de gordura, diluí o fermento com leite morno e adicionei ao leite mexendo, o fabricante de iogurte Moulinex não superaquece, os potes ficam um pouco quentes, o que não é ...

... peguei leite superpasteurizado e acrescentei 2 colheres de sopa ao leite morno. l açucar

... peguei leite superpasteurizado e acrescentei 2 colheres de sopa ao leite morno. l açucar

e por que você adicionou açúcar?

Que tipo de leite você tomou?
Embora a IM&M recomende tomar leite superpasteurizado, você ainda precisa determinar - este leite é capaz de azedar? É bom se realmente pasteurizado. E se o segredo do armazenamento de longo prazo não for só isso? Experimente o leite pasteurizado normal (eu tomo o leite Yagotynsky, ele azeda).

Levante os potes e olhe para o fundo - há um sedimento bege? Nesse caso, então, provavelmente, a cultura simplesmente se estabeleceu no fundo, mas não se ativou realmente. Para fazer a bactéria realmente começar a funcionar, experimente usar a cultura inicial da mãe (há informações no material do IM&M de como fazê-la).

Adicionei açúcar para adoçar e leite "tigela de povna", não havia outro fácil, nenhum sedimento, parecia que dissolveria bem o fermento

Fermentar apenas leite puro. Tudo para torná-lo doce, salgado, azedo, aromático - somente depois que o iogurte estiver pronto (qualquer aditivo pode afetar de forma quase imprevisível o trabalho das bactérias).

Ainda assim, pegue o leite, verificando se há acidez (leite em pó, excessivamente emulsificado, com aditivos antibióticos, etc., pode azedar muito). Leite pasteurizado comum em sacos plásticos pode ser mais adequado.

Apoio totalmente Rina72. Quantas vezes fiz iogurte, mas azedou na geladeira, depois de 3-4 dias parado, logo depois de fazer uma experiência por causa de, resolvi fazer um fermento com uma colher de açúcar.
E o leite superpasteurizado "Selyanske", com 3,5 teor de gordura, revelou-se não tão químico, mas azedo muito bem. Isso se alguém tiver dúvidas sobre sua naturalidade. Eu simplesmente gosto, adoro mesmo!

Por favor, diga-me alguém, o iogurte está fermentando há 8 horas, mas continuou como leite líquido.

Esta é a segunda vez que tenho tantos problemas
Talvez o lote de algum tipo de fermento seja ruim?
Mas nunca tive tal coisa para o leite permanecer líquido.
Pela primeira vez, 2 de 6 potes ficaram com leite líquido, mas desta vez todos os seis.
O leite e a massa fermentada são os mesmos de antes, que nunca falhou.

NARINE tentou de alguma forma - nada aconteceu ... agora apenas ativações

Também não consegui fazer nada com narina seca. Com atividade - toffee. Mãe, como especialista em shows. alimentos a partir dos 30 anos. com a experiência, ela explicou que se o leite azedo dura, então há um erro no preparo, até ela me chamou de termo especial. Isso, é claro, não é fatal, mas está errado. talvez Activia já veio com um "trailer" desnecessário? Comprei narine-forte líquido em frascos hoje. Quem tentou fazer iogurte com isso? Compartilhe o que aconteceu? E qual rede de farmácias vende Evita? Diga-me, plizz.