Iogurte com culturas iniciais de bactérias (narina, vivo, etc.)

E em nossas farmácias, eu perguntei - apenas iogurtes de produtores canadenses, e então, essas farmácias ainda precisam ser encontradas onde os iogurtes são vendidos. Mas, em qualquer caso, vamos colocar isso em nossas mentes sobre gastrofarm e vamos procurar. A propósito, que gosto tem? É possível comê-lo ou é só como remédio?

[normoflorina]

Mams! Pegar !!!

Gancho de cabelo, no Instituto. Gabrichevsky (Endereço: Moscou,
st. Almirante Makarov, 10 🔗) você pode comprar fresco normoflorina ( 🔗 ) .
Colocamos meia colher de chá em uma jarra

ele está apenas brincando .... não se assuste ....

a única coisa que deve ser alertada é que o linex não fermenta leite

Arrumei no estojo de primeiros socorros, encontrei o linex - não expirou, mas estava guardado, como você entende, não na geladeira para fins de experimento, esquentei o leite esterilizado em um pote esterilizado de uma palha e derramei o conteúdo de 1 ampola lá, coloquei na máquina de iogurte, mas não liguei (neste você tem razão - então tudo fermenta bem quando um assado em casa) - hoje eu olhei - tudo fermentou perfeitamente, a consistência de kefir espesso

Agora eu acho, pai, você é tão azarado na vida? Narine e eu estamos fermentando normalmente, e aqui linex, também, pode ser direcionada conspiração de fabricantes de preparações farmacêuticas exclusivamente sobre sua (não) modesta pessoa

[julalu]

Arrumei no estojo de primeiros socorros, encontrei o linex - não expirou, mas estava guardado, como você entende, não na geladeira para fins de experimento, esquentei o leite esterilizado em um pote esterilizado de uma palha e derramei o conteúdo de 1 ampola lá, coloquei na máquina de iogurte, mas não liguei (neste você tem razão - então tudo fermenta bem quando um assado em casa) - hoje eu olhei - tudo fermentou perfeitamente, a consistência de kefir espesso

Agora eu acho, pai, você é tão azarado na vida? Narine e eu estamos fermentando normalmente, e aqui linex, também, pode ser direcionada conspiração de fabricantes de preparações farmacêuticas exclusivamente sobre sua (não) modesta pessoa

sim não ...
fsё namano ...
sou eu apenas julalu então em detalhes respondeu: ela não conseguiu iogurte do linex
ela fermentou e depois coalhou
então eu digo: se você fermentou, então o linex está normal, provavelmente só o fabricante de iogurte superaqueceu tudo, ou superexpôs com o tempo

significa - não o linex deve ser alarmante, mas o próprio processo de produção

mas eu mesmo nunca experimentei o linex - porque é caro, e o conjunto de bactérias no linex é o mais comum
o alto custo do linex devido ao fato de estar em uma cápsula especial que é insolúvel no estômago

e lembre-se - eu só tive azar com doméstico drogas, e linex e gastrofarm - importação
talvez - este é todo o segredo da má sorte

e narine é doméstica

e narine é doméstica

eu sei
mas eu não usei narine

logo após uma falha com medicamentos de farmácia - não os usarei mais

Eu admito que muitos fizeram iogurte de narina

e eu até admito que eles obtiveram iogurte daquelas preparações das quais eu não tirei iogurte
(só não me diga que, para fazer iogurte a partir de bifidumbacterina, você precisa adicionar 2 colheres de sopa de creme de leite, é simplesmente ridículo ...)

depois disso, vou fermentar iogurte apenas com fermentos comprados em loja

e fermentar com a farmácia é uma loteria

essa é toda a história ...

Evitalia é um fermento farmacêutico, especialmente para a preparação de leite azedo. Avenida. Muito saboroso. Ninguém na minha família comia iogurtes feitos com iogurtes comprados em lojas.E ela começou a fazer na evitalia, varreu de uma vez, 2 latas cada, experimentei creme de leite 20% em vez de leite, creme de leite acabou ficando uma delícia.

Evitalia é um fermento farmacêutico, especialmente para a preparação de leite azedo. Avenida. Muito saboroso.

Até encontrar as evitalia armazenadas corretamente em qualquer lugar, elas estão na geladeira.
E quanto evitalia é necessário para 1 litro de leite?

Quanta evitalia é necessária para 1 litro de leite?

Lá, as instruções dizem 1 frasco de 2 litros. E isso é fermento.
Eu faço uma entrada com 1/8 do frasco de 200 ml de leite. E então 3 colheres de chá de massa fermentada para 1 litro de leite.

Boa tarde, membros do fórum!
Eu faço iogurte há muito tempo, uso leite de vaca natural e compro Activia. Para 1 litro de leite, adiciono 125 g de Ativação. Um produto maravilhoso é obtido em 4-5 horas.
Mas ontem eu li sobre fermento e corri para a farmácia (por questão de proximidade, lácteos estão longe). A farmácia me ofereceu Narine a um preço absurdo, quase US $ 10 por cinco ampolas, e Lactobacterina (produção russa) a um preço normal.
Eu tenho um pedido gentil para você. Quem sabe sobre este iniciador Lactobacterina, ou quem a usou, por favor, escreva como usá-la e o que resulta dela. Não quero estragar a comida.
Agradeço antecipadamente.

Boa tarde, membros do fórum!
Eu faço iogurte há muito tempo, uso leite de vaca natural e compro Activia. Para 1 litro de leite, adiciono 125 g de Ativação. Um produto maravilhoso é obtido em 4-5 horas.
Mas ontem eu li sobre fermento e corri para a farmácia (por questão de proximidade, lácteos estão longe). A farmácia me ofereceu Narine a um preço absurdo, quase US $ 10 por cinco ampolas, e Lactobacterina (produção russa) a um preço normal.
Eu tenho um pedido gentil para você. Não quero estragar a comida.
Agradeço antecipadamente.

Vou te contar sobre minha experiência. Com esses fermentos, essa situação é qualidade inconsistente. Tentei Narine e Lactobacterin e até mesmo Bifidum. O iogurte sai toda vez, às vezes é normal, aí o leite simplesmente azeda em 10 horas.Aparentemente o fato é que não se sabe como esse fermento é armazenado nas farmácias, o que pode ser o motivo pelo qual o resultado é inconsistente.
Eu também faço isso com Aktimelka, apenas por 1300 leite um pote de 125 g de Actimel. Cada vez que faço com massa fermentada fresca, raramente uso a minha, só me parece que a cultura de loja fresca é mais saudável. Bem, claro que também olho para a data de validade, -se menos de uma semana, o fermento está morto.
Em geral, meu fermento favorito é o leite fermentado Agusha a partir dos 6 meses. Às 13h, adiciono 200 g de Agusha, não decepcionei nem uma vez, e o que é conveniente, o iogurte sai em 3-4 horas. De manhã coloco, às 12-13 horas fica pronto, e na geladeira, à noite, toda a família está comendo.

na verdade, você tem o fermento, com o qual você precisa fazer uma bebida, mas isso não é iogurte - parece mais com leite cozido fermentado

aha) não é assim que eu digo, meu fermento acabou não tendo a consistência de iogurte. foi isso que eu quis dizer), porém, não. esta consistência pode ser obtida a partir de iogurte desnatado. mas eu quero um iogurte mais denso, vou colocar leite em pó ali)

Meu narine sourdough acabou por não ser completamente homogêneo, com flocos. diga-me está tudo bem?

Não ... Heterogeneidade (parte - mais denso, parte - líquido) e sabor azedo indicam superexposição. É verdade, sem açúcar, meu iogurte já está azedo ... Mas se o estado for uniformemente líquido, que quase imediatamente se transforma em um estado de heterogeneidade, isso indica superaquecimento do fabricante de iogurte.

este fermento não é adequado?

[3home!]

3home!

Se ela estivesse completamente morta, não haveria flocos ... Talvez fosse necessário segurar por mais tempo.

Ainda assim, é melhor tentar outro e comparar. Eu pessoalmente recomendo Yogulakt. Tudo é sempre igual comigo. Eu nunca falhei.

[3homa]

3homa, adequado, adequado o principal é seguir o iogurte mais de perto, em tal calor depois de 3-4 horas você já pode verificar - como a consistência lhe convém, coloque na geladeira (vai ficar um pouco mais forte lá), se você expor demais o narino, ele se torna muito azedo

Eh, nada aconteceu.amanhã substituirei narine por um iogurte milagroso. Espero que você tenha sorte))) Bem, o que eu fiz de errado?!
interessante, mas um milagre vai fazer? era só que não havia naturezas de atividade
e se você fizer isso com iogurte, você também precisa de um fermento? e pelo que entendi, é melhor levar leite esterilizado? Fiz em pasteurizado

aha, existem alguns vivos. e apenas natural, e com aditivos.
e aquela obra-prima revelou-se heterogênea, como já escrevi, e não despertou o apetite em ninguém, exceto no marido.
Então você precisa preparar a entrada, se for iogurte? Estou com medo de começar a estragar a comida

não há necessidade de massa fermentada, apenas misture o iogurte com o leite e despeje em potes, eles dizem que 2 colheres de sopa é o suficiente. eu. para um litro de leite, costumo espalhar todo o iogurte (frasco, sachê ..) nos potes do fabricante de iogurte, adicionar o leite e misturar os potes naturalmente e esterilizar a colher de antemão

Boa tarde a todos. Faz muito tempo que não visito este Temko. Eu tenho um fabricante de iogurte há 2 anos. Durante esse tempo, não houve um único caso em que o iogurte não funcionasse. No começo eu fiz isso com o Activia, depois me envolvi com os fermentos (produzidos pelo Instituto de Leite e Carne de Kiev), agora faço com Narine. Mas aqui Narine é iogurte, vendido na loja, a vida útil é de 3 dias. Como moro perto de hospitais, eles me vendem em todas as lojas e trazem fresco todos os dias, em outras partes da cidade - um pouco de estresse com ele. Minha única aventura com o fabricante de iogurte é que logo no início da operação queimei as tampas das latas com água fervente para desinfecção e as torci. Que bom que notei isso apenas em 3 capas. Ainda me pergunto como consegui fazer isso, mas acabamos de ter um bebê ... Tentei fazer o pedido na central de atendimento, mas não há tampas separadas, mas 3 potes, então custam como um novo fabricante de iogurte.

sem cultura inicial, apenas misture o iogurte com o leite e despeje em potes

e assim o fez. o iogurte engrossou em 4 horas. agora de pé na geladeira)

Não vejo ninguém responder à minha pergunta sobre a Lactobacterina. Aparentemente ninguém usou, então serei um pioneiro.
Ontem fiz iogurte com 1 litro de leite de vaca natural e duas colheres de sopa de cultura starter, que preparei na véspera com uma ampola de Lactobacterina diluída em uma colher de chá de água morna fervida e 200 ml de leite. O fermento ficou na mesa por um dia. Não esquentei na máquina de iogurte, pois temos um aquecedor e a casa fica em 25-28 graus constantemente. Após 20 horas, já entrei em pânico porque a bactéria não estava viva. Mas depois que mexi nele, literalmente uma hora depois, ele começou a se enrolar e depois de outras duas horas se tornou "inabalável".
O iogurte foi fermentado por 5 horas. O sabor é maravilhoso, muito mais saboroso do que com Activia. Meu marido gostou muito e eu também.
Obrigado a todos pela ideia inicial!

bem, bancos para esterilizá-lo agora são geralmente relevantes - afinal, é hora da temporada de decapagem e fiação em pleno andamento
E faço isso com bifidumbacterina. Claro que o primeiro fermento é longo. Horas 7 ou 8. E os bancos acompanham assim de forma desigual. Alguns estão prontos, outros estão pensando em algo
Mas então três horas e uma coisa super-duper! Mas eu ainda aqueço leite. 3 minutos no microondas.
A última vez que fiz iogurte com leite comprado, de barril. O teor de gordura é de 4,7%. Mas o resultado é este g ...: (Primeiro, o leite gordo subiu e ficou amargo. O sabor geralmente é desagradável. Concluímos que não é ficção experimentar. Fizemos isso com leite pasteurizado e faremos.

E gosto de iogurte com leite caseiro, recentemente tenho feito com Roselle Yoghurt (2 cápsulas) ou Roselle Yoghurt + Narine (1 cápsula cada). A preparação demora 12 horas.

YanaSt
Se você não tiver sucesso no linex, experimente o Activia, ou o prebiótico Ehrmann, que não contém aditivos. Eles fazem um iogurte maravilhoso, espesso e homogêneo. E de preparações de farmácia, eu uso Yogulakt, com o qual estou satisfeito. Boa sorte para você!

Eu também gosto de Yogulakt, o iogurte fica espesso e não azeda, da farmácia ainda é narina, também é gostoso, mas é um pouco viscoso - isso não é para todo mundo

Li este tópico e gostaria de compartilhar minha experiência na preparação de laticínios em uma fabricante de iogurte.
Tentei fermentar iogurtes na Activia e em outras lojas de iogurtes. Correu muito bem, mas quando surgiu a necessidade de me mudar para outro país onde não existia nenhum leite fermentado para a fermentação inicial, tive que procurar outras opções. Comprei culturas iniciadoras secas no Instituto do Leite em Moscou (Lyusinovskaya, 36 endereço, na minha opinião). De sua entrada, o iogurte acabou sendo geralmente super, muito mais saboroso do que quando você usa uma entrada de loja como entrada, o tempo de cozimento é de cerca de 6 horas.
Eles também têm um fermento "Tonus", ao fermentar o leite nele, eu não gosto muito, o sabor lembra algo entre o kefir e o iogurte, mas ao fermentar o creme de leite, o creme azedo acabou super, e tentei fermentar assado leite nele, leite cozido fermentado ótimo também.
Eles também vendem um fermento para leite acidófilo, que é muito útil para a primeira mamada de um bebê (se você olhar a embalagem da "Agusha", ela é feita apenas de acidófilo). Minha pequena viu até um ano com alguma coisa, agora ela não gosta nem um pouco, eu também não gosto muito, muito específico.
Há um mês, comprei novamente deles por um ano (agora moro em outro país, então tenho que sair e uma criança pequena precisa de leite azedo e estou esperando por um segundo agora, mas não há vestígios de qualquer coisa como "Agusha" aqui) eles agora têm um cogumelo de kefir à venda.
Agora um pouco sobre a coalhada, eu faço com leite fermentado no Tonus, fica menos azedo do que quando você faz com kefir. Faço isso como muitos outros em banho-maria, depois coloco em uma drushlag ou peneira e penduro em gaze sobre a pia.
Recentemente tentei fazer iogurtes de frutas, descobri que só se eu fervesse as frutas com açúcar por vários minutos (li em algum lugar que dava para derramar água fervente sobre elas, não dava em nada), colocava os potes no fundo e encha-os com leite e massa fermentada. Acontece super!
Eu gostaria de dizer mais uma coisa. Essas culturas starter secas são armazenadas no freezer, tenho alguns potes por 1,5 anos e está tudo bem. Está provado experimentalmente que durante o transporte é armazenado por dois dias sem freezer.
Também gostaria de compartilhar minha experiência com esterilização de pratos. Eu acho que é absolutamente necessário, senão as bactérias vão começar. Eu uso o esterilizador de mamadeiras Avent. Antes, ela era esterilizada em banho-maria. Às vezes, se você tem preguiça de esterilizar, eu simplesmente despejo água fervente sobre a louça.

[djania]

djania , e quanto creme você fermentou com tom?

[djania]

djania , e quanto creme você fermentou com tom?

Fermento 35%, onde moro agora, outros não vendo.
E em Moscou eu fermentava 10%, também ficava um bom creme azedo, eu adoro creme magro mais.

[djania]

djania, e pode ser mais detalhado, se lembrar ... Tem loja no instituto? Ou que tipo de barraca? Meu marido trabalha aqui perto, eu levava ele na hora do almoço ... Mas ele precisa ser explicado exatamente, senão ele não vai. Quantas entradas de iogurte são vendidas lá? Eu estou muito interessado.

[djania]

djania, e pode ser mais detalhado, se lembrar ... Tem loja no instituto? Ou que tipo de barraca? Meu marido trabalha aqui perto, eu levava ele na hora do almoço ... Mas ele precisa ser explicado exatamente, senão ele não vai. Quantas entradas de iogurte são vendidas lá? Eu estou muito interessado.

Lá, no 3º andar, se não me engano, há um escritório onde se vendem essas massas fermentadas. Tem uma entrada no prédio, costumo ir lá e perguntar ao guarda onde pode comprar culturas iniciais para uso pessoal, ele já diz o número do escritório.
As culturas iniciais são vendidas no escritório, apenas eles precisam ligar e saber quando almoçam.
O iogurte é vendido seco e líquido, seco parece uma garrafinha, não me lembro o preço exato, de 50 a 80 rublos em algum lugar. Um fermento é feito a partir dele em 2 semanas, em algum lugar 200-300 gramas de fermento são obtidos. Isso é o suficiente para 2 semanas para cozinhar iogurtes. Lá, todas as instruções para o fermento são dadas em folhetos impressos. Pela primeira vez peguei 2 pedaços de cada cultura inicial (tom, iogurte e acidophilus), que gostei agora.
Eu não posso dizer nada sobre a cultura inicial líquida, eu não comprei porque é inconveniente para armazenar, ela só é mantida na geladeira por 2 a 3 semanas. Secar é ainda mais prático, no freezer, e a partir dele quando preciso faço massa fermentada.

qwerttt

Conte-nos como você fez iogurte com bifidumbacterina?
Tentei algumas vezes: primeiro, por algum motivo, não fermenta por muito tempo, e logo iogurte azedo.

É verdade que encontrei outra receita: se depois de 6 horas de fermentação da bifidumbacterina o leite ainda estiver líquido, tentei colocar lá coalho, queria fazer queijo, o leite não pegou como de costume, mas saíram flocos instáveis.

Após pesar em gaze por 4 ... 5 horas, foi obtido um maravilhoso queijo pastoso cremoso. Como RAMA, Vuko ou Philadelphia .... Além disso, o rendimento do produto acabado é bastante grande: de 3 litros de leite, foram obtidos cerca de 700 gramas de queijo.

Pode então ser feito apenas para pão e macarrão para sanduíches com ervas, azeitonas, alcaparras, tomates secos ao sol. As crianças adoram queijo doce. Resumindo - em qualquer lugar.

[Uma pergunta para todos os amantes do iogurte caseiro: qual preparação farmacêutica com bactérias se mostrou da melhor forma em sua prática, ou seja, qual iogurte com base em qual preparação você mais gostou?]

qwerttt!
Existem muitos medicamentos nas farmácias, que incluem lacto e bifidobactérias.

Você pode me dizer quais, por exemplo? E então na farmácia mais próxima há sempre tantos compradores, você não pode tentar muitos farmacêuticos. Em geral, bactérias de farmácia (ela disse, ela disse isso) são de alguma forma mais caras para mim como fermento do que iogurtes de loja prontos.

Conte-nos como você fez iogurte com bifidumbacterina?
Tentei algumas vezes: primeiro, por algum motivo, não fermenta por muito tempo, e logo iogurte azedo.

É verdade que encontrei outra receita: se depois de 6 horas de fermentação da bifidumbacterina o leite ainda estiver líquido, tentei colocar lá coalho, queria fazer queijo, o leite não pegou como de costume, mas saíram flocos instáveis.

Depois de pesar em gaze por 4 ... 5 horas, foi obtido um maravilhoso queijo pastoso cremoso.

Eu fiz isso: 1 litro de leite + 2-3 sachês (ou garrafas de vidro) de bifidumbacterina. É verdade que o iogurte demorava muito para ser preparado - 14-16 horas. Um frasco do iogurte resultante foi deixado para a massa fermentada (ou seja, 1 frasco + leite), do qual o iogurte estava pronto após 8 horas.
Depois de 6 horas, também tenho uma massa líquida, começa a engrossar em cerca de 12 horas, provavelmente. O iogurte acabado é denso (vale uma colher), extremamente macio, saboroso, sem acidez. Durante o cozimento, há um cheiro sutil e cremoso (quando fiz pela primeira vez, fiquei louco com esse cheiro). O iogurte que fiz ontem do ativismo fica bem menos gostoso e perde densidade. Talvez eu tenha puxado para fora da máquina de iogurte um pouco mais cedo, mas externamente pareceu-me que um pouco mais e coalha.
A propósito, uma vez que dormi demais elementarmente e em vez de iogurte, a bifidumbacterina revelou-se um queijo cottage excepcionalmente saboroso: eu drenei o soro e a massa restante ficou completamente homogênea (o que não acontece com a preparação de queijo cottage tradicional) sabor cremoso (embora eu não coloque açúcar), e poderia ser muito bem espalhado no pão. Será que acabamos com produtos semelhantes?

Onde o coalho é vendido?
Uma pergunta para todos os amantes do iogurte caseiro: qual preparação farmacêutica com bactérias se mostrou da melhor forma em sua prática, ou seja, qual iogurte com base em qual preparação você mais gostou?

qwerttt
A massa fermentada de Evitalia contém 5 tipos de bactérias (streptococcus thermophilus, propioni-bacterium freudenreichi subsp.shermanii e lactobacillus lactococcus lactis, lactobacillus acidophiilus, lactobacillus helveticus).
Cultura inicial de Yogulact de 4 tipos de bactérias (lactobacillus acidophiilus, lactobacillus rhamnosus, streptococcus thermophilus, lactobacillus delbrueckii ssp.bulgaricus).
Por exemplo, além de Activia e prebiótico de Ehrmann, eu uso Yogulakt, com o qual estou muito satisfeito.

Onde o coalho é vendido?

Compramos no mercado de uma avó que vende queijo.
Alguém compra no site: 🔗

qwerttt
Eu te enganei um pouco: vermelho: desculpe, esses starters contêm o tipo streptococcus thermophilus, se não me falha a memória, é do gênero Bifidobacteria, ou seja, não há Bifidobacteria neles. Portanto, é melhor alternar a fermentação do iogurte com diferentes fermentos. E acho que não vale a pena fermentar ao mesmo tempo com as bifidobactérias e, por exemplo, esses fermentos, porque tanto as bifidobactérias quanto as bactérias desses fermentos se multiplicam mais rápido e afogam outro tipo de bactéria.É melhor misturar iogurtes prontos feitos com diferentes tipos de bactérias. Sobre isso, uberipuzo já escreveu anteriormente. É por isso que eu uso aqueles iogurtes e massa fermentada de farmácia sobre os quais escrevi antes
.

[Uma pergunta para todos os amantes do iogurte caseiro: qual preparação farmacêutica com bactérias se mostrou da melhor forma em sua prática, ou seja, qual iogurte com base em qual preparação você mais gostou?]

Uma pergunta para todos os amantes do iogurte caseiro: qual preparação farmacêutica com bactérias se mostrou da melhor forma em sua prática, ou seja, qual iogurte com base em qual preparação você mais gostou?

de farmácias - gastrofarm
da loja - erman prebiótico

qwerttt
Lembrei-me de que usei algumas drogas.
Probiótico Linex contém: lactobacillus acidophiilus, bifidobacterium infantis, enterococcus faecium.
Florin forte contém:
bifidobacterium bifidum,
Lactobacillus plantarum.
Se eu me lembrar ou encontrar algo mais, vou informá-lo.

Hmm, o gastrofarm é vendido apenas na forma de comprimidos? Os comprimidos se dissolvem bem no leite quando transformados em pó?

oleg9979, obrigado

não há necessidade de dissolver nada
você só precisa quebrar o comprimido em vários pedaços, jogá-lo no leite e mexer
tudo vai crescer sozinho ...

[uberipuzo]

uberipuzo, então você está preparando iogurte em um recipiente grande e não em vários potes?

Alim, Eu achava que o problema poderia ser no leite, mas duvido que seja. Em primeiro lugar, compro leite de armazenamento de longo prazo e, em segundo lugar, os problemas começaram no final do inverno, muito antes da onda de calor.
Comprei hoje o "Acipol" (uma mistura da biomassa microbiana de lactobacilos acidofílicos vivos das cepas NK1, NK2, NK5, NK12 e fungos kefir inativados por aquecimento), gostaria de saber que tipo de iogurte ele fará. Você acha que duas cápsulas por litro de leite são suficientes? (1 cápsula - lactobacilos acidofílicos vivos - pelo menos 10 * 7, polissacarídeo do fungo kefir - 0,4 mg).

[uberipuzo]

uberipuzo
Diga-me, pliz, quanto tempo leva para preparar o iogurte na gastrofarm?

[uberipuzo]

uberipuzo
Diga-me, pliz, quanto tempo leva para preparar o iogurte na gastrofarm?

sem fabricante de iogurte em temperatura ambiente 8-12-24 horas dependendo da temperatura e clima
quando está chuvoso, amadurece mais

mas eu me importo.? ...

Apenas me pareceu que depois de experimentar vários medicamentos e receber um resultado negativo, você acabou com eles. Mas acabei de pensar ontem: talvez seus iogurtes não tenham funcionado exatamente porque você o fez em temperatura ambiente e foi insuficiente para o desenvolvimento ideal de bactérias?

[Os iogurtes, então, não funcionavam exatamente porque eram feitos à temperatura ambiente e não eram suficientes para o desenvolvimento ideal das bactérias?]

Apenas me pareceu que depois de experimentar vários medicamentos e receber um resultado negativo, você acabou com eles. Mas eu só pensei ontem: talvez você tenha Os iogurtes, então, não funcionavam exatamente porque eram feitos à temperatura ambiente e não eram suficientes para o desenvolvimento ideal das bactérias?

mas quando tentei fazer iogurte com preparações farmacêuticas, era inverno e o aquecimento estava ligado
Eu coloco latas de leite no banheiro
lá a temperatura era de 28 graus
e próximo ao toalheiro aquecido - 36grad
o suficiente para o crescimento bacteriano

e houve mais de uma tentativa - afinal, são 10 frascos em cada embalagem

MAS !!! nunca teve um gosto amargo!

[Mageta]

Mageta, mas por que desculpá-lo?

Talvez tenha havido um bífido esquerdo, ou a tecnologia foi violada, ou as condições de transporte ou armazenamento, quem sabe. Todos os lotes de iogurte amargo foram obtidos a partir de bifidumbacterina produzida por "Partner" (Moscou). Os pacotes, aliás, foram adquiridos em diferentes farmácias que não fazem parte de uma única rede. Os pacotes eram assim:


E antes eu fiz exatamente do mesmo e o iogurte acabou sendo excelente. Isso é um incômodo.

Quanto ao leite - tinha gosto normal, comprei a mesma coisa. Quando começou o amargor, que leite eu não tinha experimentado, o resultado foi o mesmo, então a suspeita recai sobre a bifidumbacterina.

Agora me censuro por não ter pensado em comprar nenhum outro probiótico em vez da bifidumbacterina. A criança (em primeiro lugar) ficou sem iogurte caseiro e creme de leite por vários meses

Também fiz iogurte com leite pasteurizado. Para a massa fermentada, peguei "Bifidobact" - este é um produto vivo produzido para crianças pelo nosso Instituto Bielo-russo da Indústria de Carne e Laticínios, como parte do fermento de microorganismos de ácido láctico e bifidobactérias. É usado para fins terapêuticos e profiláticos. No mesmo Bifidobact, fermentava leite esterilizado. Resultados. A consistência dos iogurtes revelou-se igualmente espessa - após resfriar na geladeira, você pode virar o pote.No entanto, a superfície do iogurte no leite esterilizado (teor de gordura e 3,2% e 6%) é branca, no pasteurizado (teor de gordura de 3,2%) - amarelo 🔗, embora brilhante. Além disso, no iogurte com leite pasteurizado, aparecem alguns grumos ou algo parecido (tirei a espuma depois de ferver). É assim que deveria ser ou fiz algo errado?

E também notei que quando fermentado com bifidobactérias, o iogurte fica pegajoso, pega uma colher, quando fermentado com ativação de loja não tem esse efeito.

Senhora da meia noite
Eu, com leite pasteurizado fervido, o iogurte ficou homogêneo, sem grumos. Talvez seja o leite, embora não seja um fato. Experimente o iogurte de leite pasteurizado de outro fabricante e compare. Com relação à cor amarela na superfície, é mais provável que seja gordura do leite. No esterilizado, isso não acontece, pois é homogeneizado. Em relação à ductilidade, quando fermento com Yogulactom, ou prebiótico de Ermann, o iogurte às vezes fica viscoso, mas quando é usual não sei porque, porque fermenta, sempre nas mesmas condições, na mesma temperatura.

[qwerttt]

qwerttt , Eu tinha 2 saquinhos desse pacote, joguei fora o resto, não fermenta e pronto. Depois desse incidente, também parei de usar preparações farmacêuticas.

Mamãe, Obrigado pela informação. Suas falhas apenas confirmam minhas dúvidas sobre a qualidade do produto. deste fabricante em particular... Mas você rejeitou TODAS as preparações farmacêuticas em vão. Eles ainda serão mais úteis do que os produtos da loja que você usa como cultura inicial.

Hoje terminamos o iogurte da Acipol - adorável, não o iogurte. A embalagem é semelhante a esta:


Descrição:

Acipol é um medicamento que normaliza a microflora intestinal, eubiótico. É usado para normalizar a microflora do trato gastrointestinal com disacteriose intestinal de várias etiologias; para a prevenção e tratamento de infecções intestinais agudas e crônicas, distúrbios de longo prazo do trato gastrointestinal, dermatite atópica e alergias alimentares; para estimular a imunidade em pacientes debilitados.

Tentar

Senhora da meia noite, quando eu fiz de bifidumbacterina, nunca houve grumos, mas em um frasco de iogurte em Acipol havia um coágulo. Não acho que haja nada de errado nisso. Talvez as bactérias estejam se agrupando?
E o que estava escrito na embalagem do leite - leite normalizado?
Não posso dizer nada sobre viscosidade - não me lembro