Preparando batatas para bolinhos

Não sei se foi esse o caso no fórum. Para mim, bolinhos com recheio pronto e bolinhos crus. Adoramos batata crua, aliás, enrolada no moedor de carne, mas não gosto de espremer batata.
Corto as batatas descascadas em quartos (se for grande ou médio), coloco na água fria e aqueço levemente em uma panela no fogão (5 minutos em fogo médio). Você não precisa levar para ferver e esfriar imediatamente. Para o recheio dos bolinhos, acrescento cebola (também rolo em um moedor de carne), um pouco de banha de porco para ficar suculento. A banha pode ser substituída por manteiga, mas eu não derreto, mas bato nas batatas. Sal e pimenta do reino a gosto.
A vantagem é que as batatas não escurecem e não precisam ser espremidas.

[Alice]

Alice, isto é, você aquecia as batatas, jogava-as para trás e depois as rolava em um moedor de carne. Corretamente?

[Wiki]

Wiki, Sim. Esqueci de acrescentar que imediatamente o encho com água fria. Eu vou adicionar.
É melhor para mim para você,

Obrigada, Alice. Tenho que experimentar, adoro bolinhos com batata crua.

Só com batata enrolada fica uma delícia. Tentei esfregar, não gostei.

[Alice]

Alice, obrigado por compartilhar!
Uma vez experimentei a receita da Cooking, onde tive que cortar as batatas em cubinhos e deixar escorrer o líquido e esculpir imediatamente os bolinhos.
Estava muito gostoso, mas tãããão horrível! E sua versão parece ser mais fácil
Você não pode passar batatas por uma prensa ou triturá-las em um processador?

[Vika]

Vika, através da imprensa é improvável que funcione, já que na verdade as batatas são cruas. Tentei moer, não gostei do mingau de limo. Ao meu gosto, apenas role. Opção em um ralador se cozido, frite.

Não é adequado para rechear bolinhos e bolinhos, se você rolar, ainda haverá suco, as batatas vão escurecer (ao meu gosto). Para alguma outra finalidade, é possível. Existe um tal ralador, fiz uma caçarola, não espremi o suco.

[Alice]

Alice, sim! Tudo está claro! A batata picada será uniforme ou em pedaços?

[Vika]

Vika, Pequenos pedaços.

[Vika]

Vika, Pequenos pedaços.

Não entrei em bolinhos em pedaços. Tinha um picadinho pronto para samsa de carne picada e pedacinhos de batata, cozinhei bolinhos, mas as batatas ficaram meio cozidas, tive que colocar esses bolinhos em banho-maria e cozinhá-los no vapor, como manty.
Tenho um ralador maravilhoso que tns-ka corta perfeitamente em cubos pequenos sem espremer o suco.

[Galina]

GalinaQuão pequeno? Em um moedor de carne, eu rolo esses pedaços de um milímetro 2 por 2 aproximadamente, talvez menos ou um pouco mais. No samsa maior, provavelmente?

Em qualquer caso, as batatas enroladas escurecem sem aquecer e dão sumo. Aqui, escrevi uma maneira de evitar isso. Não é para você pessoalmente, eu apenas escrevi novamente.

Eu tenho um ralador maravilhoso tns-ka

Na segunda vez, li sobre ela e não sei como ela é. Enlighten. Você é bem vindo.

Meus cubos eram 0,3 * 0,3, mas o problema, aparentemente, está nas próprias batatas, elas são amarelas e demoram muito para cozinhar, tive que escolher "rápido".
Mas não, agora bolinhos só com purê de batata e cebola frita! :-)

Na segunda vez, li sobre ela e não sei como ela é. Enlighten. Você é bem vindo.

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