Montagem de bolos

Tenho uma dúvida: como montar o bolo para não manchar o guardanapo de papel? Afinal, algo com certeza vai cair no guardanapo, tocar sem querer, rasgar. Eu sempre tenho um guardanapo bagunçado!

[Gramula]

Gramula, no mesmo tópico há um índice na primeira página. E a primeira pergunta e a resposta são exatamente a sua pergunta.
Também temos o tema "Perguntas de A a Z frequentemente encontradas nos tópicos". Há muitas dicas que surgem durante o cozimento, montagem, transporte e muitas, muitas outras perguntas.
Aqui AQUI apenas como fazer isso é mostrado.

Muito obrigado!

Meninas, quero compartilhar com vocês os esquemas de montagem de bolos que vi no site de pessoas com ideias semelhantes

[_Milana_]

_Milana_, bem feito . Junte tudo. Qualquer coisa útil

Aqui encontrei um exemplo de montagem de um bolo de várias camadas usando cavilhas de madeira (palitos). Observe que cada camada em seu próprio substrato é fixada separadamente e, no final, todas as três são cuidadosamente perfuradas com um pino afiado.

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Existem cavilhas / varetas semelhantes na loja online Tortdecor

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Informações mais detalhadas podem ser encontradas no site 🔗 Embora esteja em inglês, há muitos links para exemplos de vídeo.

Estes são os milagres

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E por acaso não existe um vídeo de como é cortado um bolo com tal suporte? Algo não está muito claro para mim. Aqui cortamos a camada superior. Colocamos o bolo nos pratos. E depois? O pino central está sujo. Deve ser desparafusado. Em seguida, puxe o suporte para fora da camada inferior. Etc. E isso tudo na frente dos convidados? Como não é esteticamente agradável.

Concordo que pode não ser esteticamente agradável. Mas o bolo não tem medo de nenhum transporte!

Montando um bolo com um coração dentro



Esta é uma ideia interessante para criar um corte original num bolo de casamento ou presente para o Dia dos Namorados.

Algumas palavras sobre como proteger as camadas. É claro que um bolo de 12-14 kg não pode ficar sem prender, e mesmo este último foi transportado a 100 km de distância para outra cidade. Na camada inferior, no centro, colo espetos de churrasco feitos de madeira e não se esqueça de revestir com glacê, mas você também pode usar chocolate derretido e expor com cuidado a segunda camada, amarrando-a nesses espetos, pressionei um pouco para que pega a cobertura e coloca três espetos no centro novamente e novamente, a cobertura não é líquida e eu coloquei a terceira camada sobre eles e novamente apertei um pouco. Então o bolo deve repousar por 2 horas até que tudo pareça grudar! E, claro, ao escolher uma receita, você sempre precisa se lembrar que um biscoito macio vai ceder, se você defini-lo com a camada inferior, então ou um biscoito mais denso ou substratos entre cada camada Eu escolhi um biscoito mais denso, apenas saturei é deliciosamente e o creme tem um gosto melhor, bem a camada superior, aqui é um lugar para uma folia de imaginação !!!

[valvery]

valvery, não entendeu totalmente como as camadas são anexadas? Com a camada inferior eu entendi. Lá, os espetos encostam no substrato e se projetam acima da camada inferior. A segunda camada é colocada sobre eles. Então, o que vem a seguir? Se inserirmos espetos na segunda camada, então, em primeiro lugar, na minha opinião, eles devem descer até o próprio substrato. Caso contrário, como determinar em que nível colá-los? (não há fundo !!) Bem, digamos que os colocamos em algum nível, mas em segundo lugar, assim que começarmos a colocar a terceira camada, esses espetos irão simplesmente descer para o próprio fundo. Ou eu estou esquecendo de alguma coisa?

husky - bem, em primeiro lugar, o substrato não desempenha nenhum papel, os espetos não encostam irei analisar usando o exemplo do último bolo, onde a altura das camadas é a mesma e é de 10 cm, e o o espeto tem um comprimento de 24 cm,ou seja, ele perfurará livremente duas camadas e ainda sairá. Portanto, colocamos o espeto na camada em cerca de 7 cm e deixamos 5-7 cm no topo, arrancamos o resto com uma pinça e colocamos a terceira camada no mesma sequência. Mas aqui está outro detalhe importante: na primeira camada I marquei aproximadamente o diâmetro da segunda e o local de sua instalação (isso é fácil de fazer com o formato do quadrado em que o biscoito foi assado) e coloco os espetos (três) mais próximos da aresta, como um triângulo equilátero, tal espaçador aumenta a rigidez da estrutura. Agora passamos para a segunda camada e novamente anotamos o diâmetro e o local de instalação da agora terceira camada e novamente instalamos os espetos mais perto da borda deste diâmetro e nas proporções de um triângulo equilátero, portanto o local de furar os espetos em camadas diferentes nunca coincidirão, e a rigidez da estrutura, neste caso o bolo, aumentará duas vezes, bem, não haverá cobertura extra para bolos com mais de 10 kg
Nunca pensei em espetos caindo, talvez porque não houvesse tal precedente em 11 desses bolos em minha prática.

Eu li as primeiras postagens neste tópico e decidi escrever um acréscimo ao que foi dito! Você está falando de bolos de creme multicamadas, e eu sou apenas de bolos de aroeira, sua montagem é fundamentalmente diferente, e o creme, na minha opinião, é muito mais difícil, é devido a essas surpresas que o creme de alguma forma começou a se assentar e achatar sob pressão, em mástique se todas as regras do processo tecnológico forem seguidas isso não pode acontecer. Em suma, o creme de fixação em bolos multicamadas e a mástique definem tarefas diferentes, o que significa que as resolvem de uma forma diferente na confeitaria! Bem, talvez você não deva colocar o biscoito mais delicado na camada inferior e cercar todos os tipos de dispositivos nem sempre estéticos, não é mais fácil, como diz algum importante especialista em culinária inglesa: "para tornar cada camada subsequente menos densa e pesada do que o anterior ...? "

Estamos falando de todos os tipos de bolos.
O fato é que às vezes as pessoas não querem recheios densos e pesados. Sirva-os claros e arejados. E tal recheio, mesmo sob aroeira, não vai se comportar com calma))) Kiev ou contar ruínas, ou algum suflê - não importa sob aroeira ou creme, eles ainda precisam de apoio e paz)))
E nós cercamos os substratos seguindo o exemplo do Ocidente, tendo visto todos os tipos de vídeos ...
Para mim, a presença de túbulos é assim e assim, e um substrato adicional não vai desempenhar um grande papel - qual é a inestesia?

Pelo que me lembro, uma ideia muito boa com substratos, é muito mais conveniente remover uma camada com um substrato do que cortar apenas uma colada. Costumo usar uma haste central para prender as camadas umas às outras. Você também pode consertar os recém-casados ​​nele.

[chiran-n]

meninas e eu vamos juntar a vocês que, com os substratos entre as camadas, os bolos se juntam e seguram muito mais forte. Não faz muito tempo que comi dois bolos de casamento de creme com um biscoito delicado, pedi um peso de 10 kg, passei o dia todo com ele até recolhê-lo, sem substratos de suportes, e colocar na geladeira e o que acham afundou em uma hora e torceu, passei por isso desmonte completamente, realinhe, coloquei os suportes e deitei os substratos, e ele não cedeu um pouco depois disso e esperou o feriado. E eu tinha apenas mástique de 2 camadas e eles também queriam apenas um biscoito suave com creme de iogurte, foi feito sem nenhum apoio da mesma história. Com substratos e suportes, os bolos seguram muito mais firmemente do que apenas pegá-los. Eu estava convencido por minha própria experiência. Eu concordo com chiran-n que a maioria dos muitos clientes de bolos em camadas deseja que eles sejam muito macios e leves.

Esteticismo é percepção exclusivamente harmonia e graça formas de arte externas. Bem, o que há de exclusividade, harmonia e graça quando se trata de palitos no bolo? Esta é apenas uma necessidade cruel e não muito bonita, mas não entro em uma discussão sobre sua necessidade ou inutilidade. Cada um escolhe por si mesmo.Faço bolos pesados ​​e altos e, como dizem nos materiais de resistência, não posso deixar de endurecer costelas (consegui encontrar uma opção para mim quando 6 espetos de kebab são suficientes para um bolo de 14 kg)
E tento fazer com cuidado, para que mesmo ao cortar o bolo, as pessoas não fiquem de ponta-cabeça com o creme. Mas eu absolutamente não peço a ninguém que mude meu caminho, mas talvez alguém ainda veja um grão de bom senso nele
bem, desculpe-me, no entanto, duvido que Kievsky ou as ruínas do conde, ou um suflê possam servir de base da camada inferior, e para a segunda, tais bolos são bastante adaptáveis, sob aroeira

[valvery]

valvery, mas não tenho dúvidas. Eu ousadamente envio essas obturações para o nível inferior e não há problemas

[valvery]

valveryMuito obrigado pelas explicações sobre amarrações. Eu entendi como você está. Eu tenho mais uma pergunta para você. Diga-me, você tem bolos de merengue em seus bolos? E se sim, como eles se comportam ao perfurá-los com espetos. Os merengues são bastante densos, este não é um biscoito. É que merengues sempre vão para o sotav dos meus bolos. Portanto, quero saber se tenho a oportunidade de usar uma montaria como a que você usa.

[rouco]

Pensando alto :
rouco, você pode deixar uma lacuna entre o bezeshki e medir este lugar ou perfurá-lo com antecedência. Então, tanto o espeto quanto o tubo de coquetel podem ser usados.

E eu furo o forro de papelão no bolo já montado com um espeto de madeira para um churrasco, para prender as camadas! O que podemos dizer sobre merengue))))

[valvery]

Obrigado, smack. smack !! Eu também, com palitos de coquetel, facilmente perfuro o merengue e toda a fileira. Mas eu mesmo o perfuro. E estou interessado em saber exatamente como ele faz a montagem valvery... É o piercing com espetos por baixo.

Bem, eu faço isso, com apenas um espeto, no centro.
O princípio é que você faça furos nos substratos com antecedência e depois coloque a camada superior, como uma pirâmide, em espetos. Entendi?

"... a ausência de dúvidas é o destino da juventude imprudente, e apenas os anos puxam o fardo da dúvida, mas também uma experiência de vida inestimável"
J. Galsworthy.
E, em meu próprio nome, acrescentarei que todas as melhores e paradoxalmente impossíveis descobertas ainda são feitas por jovens. A ousadia da encarnação, o voo da fantasia e o impossível - talvez - são sinais da juventude .30 anos atrás, e eu não tinha dúvidas! E agora, primeiro pensa a cabeça, a racionalidade é calculada e o método de trabalho mais simples em todos os aspectos é procurado.

husky Acho que esse método só funcionará com o merengue se for um bolo de merengue único (monolítico), você precisa espetar os espetos com uma ponta afiada e afiada para não partir o bolo

Boa tarde, caros pasteleiros! Logo o casamento da minha amiga, quero fazer um bolo para ela. O casamento é pequeno, 7 pessoas. Na verdade, eu não lidei com bolos de jeito nenhum, fiz um bolo teste, mas ele não ficou na geladeira, portanto não sei como essa receita se comportaria se eu fizesse com antecedência. Por favor, leia o plano de trabalho, talvez me diga onde algo está errado, porque não terei o direito de cometer um erro e não terei tempo para corrigi-lo.
Quinta à tarde - Vou assar um biscoito (clássico, segundo a receita de Tortyzhka, ao que parece, é verificado). Esfria, eu corto, embrulho em papel alumínio e na geladeira. Noite - Decoração Lerlu em mástique.
Sexta de manhã - embeber os bolos (chá verde forte com limão, não beber casamento), fazer cremes. Entre os biscoitos - chantilly frio + sah. pó + fixador de creme. Por cima (sob a mástique de açúcar-leite), passo as natas (manteiga + leite condensado), coloco na geladeira por uma hora, nivelo e novamente na geladeira.
Sexta à noite - desenrolo a máscara, decore com flores e "merengue úmido", coloco na geladeira durante a noite.
O bolo é pequeno, de 2 camadas. O que poderia dar errado? Um bolo pode afundar com tal impregnação e creme?
Agradeço antecipadamente!

A impregnação me confunde, não tentei, então não posso falar nada.

E também, você está interessado no peso? Muito provavelmente, você precisará de um sistema de substratos e tubos para que a segunda camada não afunde. E mais longe!

Esfria, eu corto, embrulho em papel alumínio e na geladeira. !

Por que "cortar?" É melhor cortar em camadas antes do intercalar. E guardo o biscoito em um saco, senão tenho medo que resseque.

Apoio o mestre em tudo. Uma camada de creme, mesmo que fixa, mas é umidade. A impregnação também é umidade. O bolo pode encolher, então mesmo com um peso baixo, eu usaria canudos e substratos.
E você não precisa cortar o biscoito antes de congelar. Congelado com um biscoito inteiro. Tiramos da geladeira. O biscoito vai descansar por meia hora, descongelar e cortar perfeitamente.
E talvez eu tivesse segurado um bolo maior na geladeira antes de embrulhar. Eu mantenho no freezer por 1-2 horas antes de cobri-lo com mástique.

Obrigado pelas respostas! Excluirei completamente a fecundação, deixe que seja impregnado com a nata. Peso 1,5-2 kg, aqui está um "esboço", o bolo é pequeno.
UPD: mais uma vez quero agradecer às meninas do fórum! o bolo acabou graças aos seus conselhos e master classes :)
URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s05./i178/1112/8f/995cd991699f.jpg.html]

1,5-2kg para mim é um bolo em uma camada ... Qual é o diâmetro-altura para caber em 2?

Inferior - 20 cm * 5, superior -12 (recortado na tampa, cozido em uma forma de 20 cm).

Parece que não temos um tópico sobre formas para assar bolos, por isso estou expondo aqui a minha “invenção”, que, com certeza, muitas alcançaram por si mesmas. Mas, novamente, se ainda houver aqueles que estão ao meu lado no tanque, isso é para você.

Mais de uma vez me deparei com o fato de que não tenho uma forma quadrada retangular, do tamanho certo. Eu saí dessa situação de duas maneiras. Ou contei uma parte maior a olho, para poder recortar a forma desejada, ou dobrei uma forma em papel, mas suas bordas estavam se desfazendo o tempo todo e, portanto, novamente, tive que fazer uma parte maior. E recentemente me ocorreu que, para este meu formulário de papel, preciso fazer uma moldura. forma de papelão sólido. Minha alegria não conheceu limites. agora terei os formatos dos tamanhos de que preciso. E talvez outra pessoa seja útil

[artesão]

artesão obrigado pela ideia, mas ... Tenho vergonha de perguntar ... foi isso que pensei - esta é uma assadeira ... ou seja, você pode assar nela, mas não vai queimar?

Por que ter vergonha aqui ?! Sim, esta é uma caixa de papelão e é uma assadeira para biscoitos. O papelão se comporta bem no forno, não vai queimar, por exemplo, não asso biscoito no fundo do forno, e a temperatura máxima é de 180 graus. O molde já passou por três assados, nada está nem dourado!

Além disso, esse método é muito bom para quem os tem queimando. Afinal, um espaço de ar é obtido por baixo, entre a assadeira e o fundo da forma, e até um fundo grosso de papelão.

[artesão]

artesão muito obrigado pela ideia! Sempre fiz fora do papel também, e meu bumbum tá pegando fogo, agora não preciso comprar formulários, e a loja está cheia de papelão.

[artesão]

artesão Obrigado, eu entendi, vou aplicar.

[rouco]

Vou continuar a história sobre minha descoberta de papelão. Anteriormente, ao fazer um, cortei de uma camada retangular e ainda não tinha um pequeno pedaço de biscoito não usado.
Na última unidade, fiz de forma diferente. Fiz duas formas do tamanho certo. Um, grande, retangular, cortei em duas tiras, a mais fina passou a perna de uma, e a mais grossa, esse é o próprio tronco. O segundo, um pequeno retângulo, cujo comprimento e largura são ligeiramente maiores que o tamanho do nariz. Portanto, há muito pouco desperdício. Eu colecionei assim. A peça retangular foi imediatamente cortada em camadas, coberta com creme e enviada para a geladeira. Quando o bolo esfriou, coloquei um molde por cima e recortei dois retângulos ao longo dele. Mas cortei imediatamente um pequeno retângulo de acordo com o formato da bica, deixando uma margem de 1 cm. A seguir, cortei em camadas, coloquei uma camada de creme, deixei esfriar e, assim como em retangular, após o resfriamento I corte-o de acordo com um molde do tamanho exato. Recolhendo a que estava em um substrato, colei as partes com um merengue úmido.Este conjunto é adequado para substratos duros que, quando transportados, não permitem que o bolo "ande". Se o substrato não for tão rígido, você precisará montá-lo de maneira um pouco diferente.

Porque rouco descrito, com este método, os bolos parecem entrelaçados, não há nenhum anexo e a unidade não irá corroer mesmo com um substrato macio.

Oksana, mas tenho um bolo grande. O peso acabou sendo 3,5 kg ou até mais. Comprimento de até 40cm. MAS veja você mesmo, se você gosta das proporções e da forma, então os números podem ser recalculados de acordo com a proporção um do outro.
Aqui estão minhas medidas.



Eu coleciono este bolo assim.
Cortei o biscoito inteiro em duas camadas. Da primeira camada recortei uma figura sem a perna. Dedo do pé e varinha inteiros. Cortei a perna do resto do biscoito que ficou do lado. E do biscoito de baixo cortei o palito e a perna inteiros, e depois cortei o dedo do pé separadamente. Assim, as costuras revelam que não combinam, de modo que a própria figura torna-se mais forte durante o transporte e deslocamento. Embora eu colete esse bolo diretamente em um substrato no qual vou doá-lo, tendo-o previamente coberto com papel celofane ou papel alumínio.
Espero ter explicado mais ou menos claramente.

Meninas, eu li o Temka inteiro. Olhei para MK Husky na montagem de bolos de várias camadas, mas ainda assim houve um momento incompreensível.
Preciso coletar um bolo de mástique de 2 camadas. Pelo que entendi, são necessários 2 bolos prontos já cobertos com mástique. Já coletei esses bolos em um suporte de papelão. No inferior, sob a aroeira, coloco os tubos. E agora a questão é - na camada inferior preciso colocar um forro de papelão e como corrigi-lo para que o superior não vá? Unte a mástique com chocolate? E então como prender o papelão juntos? Você pode dizer a quem está no tanque.

Se a segunda camada já estiver no substrato, não será mais necessário colocar a primeira (abaixo da superior). Não precisa de dois substratos. E certifique-se de que os tubos estão alinhados com a mástique, não para fora. Para que a camada não viaje para frente e para trás sobre eles. E você pode aplicar chocolate, pode untar a aroeira com glacê, e isso vai colar o substrato. Comprado pode simplesmente ser umedecido.
Você poderia colocar um espeto no meio do bolo? Penetre em ambas as camadas. Devo furar um grande bolo com um espeto no centro.

[Irina Dolars]

Irina Dolars , obrigado ! Não é muito grande, mas vou pensar em um espeto central.

[Diagrama de montagem do bolo de dragão 3D]

Diagrama de montagem do bolo de dragão 3D (retirado do site 🔗!!/#)







Variações de decoração de mástique e creme


Dragão de duas cabeças

[no sábado, aniversário de 60 anos, quero arriscar três níveis. Os biscoitos já estão prontos.]

Meninas, boa tarde a todos! Sou nova, meu nome é Lena. Há muito tempo que leio o fórum, tenho muitas ideias e, em geral, aprendi algo novo graças a vocês! Muito obrigado! Ainda sou bastante "verde" em termos de assar bolos. Em um futuro próximo, tentarei postar minhas "obras-primas". Existem 8 deles até agora.
Eu sou para você para ajudar ...
Mamãe no sábado, aniversário de 60 anos, quero arriscar três níveis. Os biscoitos já estão prontos.
fundo-Raffaello-29cm
biscoito genovês médio + creme de leite com frutas vermelhas-26cm
leite de ave superior-18cm.
Quero nivelar o fundo com os restos do creme de Raffaello, é creme. os outros dois são oleados. Bem, meninas, o que vocês dizem?
E eu também tenho um problema organizacional ...
A comemoração do sábado, na hora do almoço, pode ser assim:
Hoje unte os bolos, ponha os de baixo e médio sob a prensa à noite, nivele de manhã, cubra com aroeira à tarde e decore na sexta de manhã. O bolo é uma surpresa, e a mamãe vem na sexta, gostaria que ela não tivesse visto antes da festa. Portanto, na sexta-feira só posso trabalhar com ele até as 10 horas da manhã.
Organize-me, por favor.
Agradeço antecipadamente.

RESPONDA

Lena, você tem muito pouca diferença entre os biscoitos do fundo e do meio. A diferença entre os diâmetros das camadas deve ser a mesma - caso contrário, não fará sentido. Talvez cortar o segundo motoqueiro?
Bem, você mesmo fez um bom plano de ação. Boa sorte para você!!! Você vai compartilhar o resultado?

Sveta, obrigado pela resposta rápida! E se o diâmetro médio for de 22 cm, isso é normal?
E com certeza vou mostrar o resultado, ainda colo rosas de aroeira lá
Estou preocupado com o creme, não vai acontecer nada até sábado, vou borrar mais cedo?

Então a diferença entre o topo e o meio será pequena ... Apenas 4cm ...
Faça o mesmo - 5,5 cm cada
29-23,5-18
Mas mesmo isso não é suficiente ... Embora tudo dependa do resto do acabamento ...
Como opção - camadas com volta para trás (se o projeto permitir, eu faço isso), só é necessário reforçá-la com tubos bem para que a parte de trás não afunde!

Obrigado, eu vou. Em geral, qual é a proporção ideal de camadas, posso simplesmente cortar todos eles?

Linho, eu pensaria assim: 29-18 = 11/2 = 5,5 (que seja 6). 18 + 6 = 24 - camada intermediária, e aumente a inferior com batata e creme um pouco mais nas laterais, ou seja, a diferença entre as camadas é de 6 cm.
E quanto ao creme: se guardar na geladeira (ou agora na varanda), não sai nada. Mas, de acordo com as normas, o creme de leite tem 36 horas, ao que parece, o prazo de validade. Embora eu tenha dado um bolo de aniversário (com creme) na segunda-feira, e cortado na sexta - e estava tudo bem.
Mas ainda sou a mesma seguradora, então tento deixar tudo o mais fresco possível (e isso é repleto de noites sem dormir). Cabe a você decidir. Embora, quanto a mim, você possa passar creme na sexta-feira de manhã, nivelar no almoço e cobrir à noite.
Ah, e eu escrevi, espero que pelo menos um pouco compreensível

Leve e sob a prensa bastará para ele deitar por 3-4 horas, ele precisa ser “pressionado” para que não afunde sob a de cima, certo?

Meu conselho é fazer isso com antecedência, para que não haja disputas e complicações.
E por que ele vai ceder sob o topo ?! Você vai usar substratos tubulares?

chiran-n, eu não gostaria dos canudos e não os tenho. Espero que eu coloque cada camada, exceto a superior, sob a prensa, e a inferior arenosa, pesada. O mais assustador,.!

E eu ainda estava ressegurado com os cachimbos (comuns, coquetéis). E então, a nata azeda com bagas pode subir se pressioná-la com força.

E eu ainda estava ressegurado com os cachimbos (comuns, coquetéis). E então, a nata azeda com bagas pode subir se pressioná-la com força.

E como inseri-los, a segunda camada deve sentar-se neles? E os substratos podem ser de papelão? Suponha que eu mesmo possa cortar o diâmetro?
Meninas, obrigada pela paciência ...

Insira direto no bolo para que não fiquem acima da camada. Os substratos são comuns, feitos de papelão ... Eu faço tudo sozinho ...

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52123.0
olhe aqui

Muito obrigado ... comecei a estudar!

Meninas, eu li sobre a montagem de bolos multicamadas, a pergunta é certa: se você usa um substrato e tubos, não precisa colocar as camadas sob a prensa?

Aposto de qualquer maneira, mas não só pela noite, mas por algumas horas.

Sim, provavelmente vou colocá-lo também ... Eu só queria economizar tempo.
obrigado pela resposta rápida

E eu não coloco ... quase nunca uso a imprensa ...

O que devo fazer? É tão tentador economizar tempo, não colocar, mas eu sou um "bule de chá", de repente vou estragar tudo

Não prensar não significa não colocar o bolo na fecundação. De qualquer forma, o bolo precisa de tempo para encolher. A imprensa encurta ...

Aqui estou! Exatamente! Vou colocar na impregnação, você pode pressionar na mesma hora

Meninas, tenho mais uma ideia. Tenho apenas três formas de bolo padrão, 2025 e 30 cm. Às vezes preciso de um tamanho diferente. Não consegui pensar em nada melhor como assar em um maior e cortá-lo. Mas no mercado eu vi um conjunto de peneiras, algo assim



Comprei o menor para teste. O teste correu bem. Cubro o fundo e as laterais da peneira com papel e asso biscoitos perfeitamente. Só por causa disso. que praticamente não tem fundo, coloco a forma em uma esteira de silicone e várias camadas de papelão. Agora estou esperando a oportunidade aparecer e com certeza vou comprar mais tamanhos que faltam.

Oksana, ótima ideia! E a própria peneira também é ferro? Me deparei com uma linha de pescar, você não pode colocar isso no forno.

E os lados e a peneira são todos de ferro

Também não tenho formas de vários diâmetros e, para ser honesto, não há onde armazenar tantos utensílios de cozinha diferentes.Portanto, encomendei para mim um anel ajustável para teste, tamanho de 16 a 30 cm, vamos ver como fica.

Esqueci de escrever a vantagem principal! Esse é o preço !!! Acontece muito mais lucrativo do que formas destacáveis.

À custa do anel. Quando asso com a ajuda não da forma inteira, mas apenas da borda, tenho um problema, minhas assadeiras não são uniformes e sempre vazam por baixo, atrás do anel. Não existe esse problema com as peneiras.