Montagem de bolos

Não há apenas um suporte denso no topo da camada inferior. Este substrato não deve "afundar", o que significa que fica em palitos cravados no bolo, ou mesmo em um suporte com pernas.

Bem, finalmente cheguei ao meu vaso, não um vaso, uma taça, não uma taça. A propósito, acabou sendo relativamente leve, mas definitivamente cristal. Esta mesma coisa

E aqui está, mas invertido e sem tampa

E este é o meu provador "bolo" (não critique o design e a decoração do bolo)

Nastya, parece-me que ela ainda é muito pesada para um bolo. Bem, se você ainda decidir usá-lo, então deve haver um suporte muito bom para que, Deus me livre, toda a estrutura não se acomode e se deforme.
Mas em geral, mesmo muito nada

[elochka26]

Sim, elochka26, Já percebi que se você fizer isso, então apenas de acordo com o princípio de um bolo multicamadas, ou seja, furar palitos na camada, um substrato por cima, e só então esse vaso.
Bem, vamos ver o que o público tem a dizer, caso contrário, todos serão rejeitados e você nem terá que descobrir como instalar

Bem assustado! Ontem as fotos não abriram, eu só li o texto "(não critique o design e a decoração do bolo)" E eu acho ... o que há de errado com ela? Será que ela está tão confiante em sua criação que nem mesmo permite uma palavra de crítica Ou está tudo tão ruim ?! E acaba que ela tá brincando!
Nastenka, a coisa é legal!
MAS! Tenho muito medo de que valha a pena colocá-lo no segundo nível. Ou você precisa enfiar um punhado de gravetos embaixo dos substratos, porque a menor inclinação e o bigode sumiram. E transportá-lo exatamente desmontado, caso contrário não arriscaria.
E você sabe o que faria? Na base do suporte de cristal, colocava grandes pétalas de glacê, decoradas com bolinhas de prata, e secas no formato da letra S, para que a ponta superior ficasse na base, e então a pétala "cairia" sobre os lados da camada inferior ... ah, não sei como descrever minhas fantasias

Bem assustado! Ontem as fotos não abriram, eu só li o texto "(não critique o design e a decoração do bolo)" E eu acho ... o que há de errado com ela? Será que ela está tão confiante em sua criação que nem permite uma palavra de crítica Ou está tudo tão ruim ?! E acaba que ela tá brincando!

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Oksanchik, por uma questão de interesse, ela foi e pesou o gizmo, descobriu-se que era pouco mais de meio quilo (embora seja de cristal, é de alguma forma fino para um vaso, e pelo toque é como cristal ) Levando em consideração que ainda deve haver uma pequena camada em cima, então a anterior receberá uma carga de no máximo um quilo e meio, ou seja, nem tanto. Mas os tubos para o substrato são absolutamente necessários. E sobre transporte em análise - também é verdade. Estou mais propenso a desenvolver essa opção para meu próprio povo, ainda tenho um único mnooooogggooo em meus amigos de juventude, então eu os invoco para seus casamentos. Porque, francamente, se eu fizer isso para estranhos, não tenho certeza se verei este vaso de volta mais tarde. E é improvável que alguém fizesse uma promessa que teria recuperado seu valor se algo acontecesse. Embora, quem sabe, esses clientes, afinal, sejam diferentes (embora por algum motivo ninguém se encontre há duas semanas, não há pedidos, provavelmente por causa do correio)

oh, eu não sei como descrever minhas fantasias

E você não vai conseguir esboçar essa fantasia no papel? caso contrário, tornou-se tão interessante para mim, em princípio, eu entendia sobre S, mas não entendia bem onde enfiá-lo. Onde fica o topo de um vaso normalmente colocado?

Nasten, eu não consigo desenhar, o que eu pensei ... Eu sou um artista

Mas você acertou. Pensei que se você tirar uma pétala de glacê, grande, e secar em forma de S, insira-a na lateral da primeira e segunda camadas.Na segunda camada, a ponta superior deve entrar no bolo na base do seu vaso (isso se você olhar para a foto com formas de bolo, ou seja, onde fica a parte superior de um vaso normalmente em pé)

E aqui estou eu também, com uma pergunta.

Normalmente, meu bolo de casamento de três camadas tem uma altura de cerca de 7 cm. O peso é superior a 5 kg. Agora, aqui está um pedido de no máximo 4 kg. Decidi que três níveis seriam muito baixos e ineficazes. Duas camadas sugeridas. E agora estou sofrendo. Eu queria fazer os diâmetros como a primeira e a terceira camadas. Mas, novamente, a altura acabará sendo 15 cm ... um pouco baixa. Pensei em reduzir o diâmetro das camadas e aumentar a altura. Externamente, será bom, mas como você pode fazer isso?


Normalmente eu como um biscoito, creme, merengue, creme, biscoito. A espessura da camada de biscoito não pode ser aumentada ... ela ficará grossa .. merengue também .... adicione outra camada .. mas como? biscoito + creme + biscoito + merengue + creme + biscoito? Bem, eu simplesmente não consigo entender. Alguém pode ter alguma opção?

Costumo dançar de acordo com a quantidade de produtos, é mais fácil pra mim, só então penso quantas camadas de biscoito vão ter)))
Não vejo nada de errado em adicionar outra camada de biscoito.
Você pode biscoito-creme-merengue-creme-biscoito-creme-merengue-creme-biscoito.
Ou seja, faça merengue 2, mas mais fino. Bem, o biscoito é um pouco mais fino, o do meio ...

Obrigado!!! Eu fui contar.

Mas mais um pensamento me atormenta ... será conveniente comer alto? as peças não são cortadas grandes ... Vou perguntar isto:

Qual é o bolo mais alto que você comeu ???

Luntik 3D "Geladeira" - Não tenho ideia de como cortam, também tem espetos, mas os clientes gostaram de tudo ... também "Vela" - Kiev, mas cortamos pela metade a altura. Barbie - Eu nem sei como eles foram desmembrados)))
Como se costuma dizer, esses não são nossos problemas! Eles vão cortar de alguma forma. Um grande diâmetro também não é muito conveniente de cortar ...

[amante]

Obrigado!!! Eu fui contar.

Mas mais um pensamento me atormenta ... será conveniente comer alto? as peças não são cortadas grandes ... Vou perguntar isto:

Qual é o bolo mais alto que você comeu ???

amante, Tenho bolos de casamento de 9 a 10 cm cada camada. Em cada camada do biscoito existem exatamente 3 camadas. Além disso, pode haver mais merengues ou alguns aditivos (nozes, frutas secas, frutas).

E se o bolo é alto por si só, e não por causa do número de camadas, eu aconselho os clientes a metade horizontalmente (por exemplo, um barril de caviar ou uma Barbie)

Por favor, me diga como você coleta seus bolos, isto é, onde? Fiz bolos só para a minha família e para isso tenho um prato grande separado, onde recolho, decorei e sirvo na mesa, e então minha amiga me pediu para fazer um bolo para o filho dela. Eu vejo que os bolos de todos estão em lindos guardanapos finos ...
meninas, bem, desculpe-me pela pergunta estúpida, eu não acabei de encontrar isso ... vocês imediatamente coletam nelas (creme, ganache, mástique) ou então de alguma forma mudam?

Coleto primeiro em um substrato áspero, depois transfiro suavemente para um guardanapo e aí decorei com creme ou mástique.

[leka]

leka , e com o quê? com uma espátula ou outra coisa ...

Acho que, junto com o fundo, já coloquei em um lindo prato com um guardanapo ,: girl_cleanglasses: Se não for assim, o lekochka vai me corrigir

[Lelechka84]

Lelechka84, a primeira coisa que encontrei. Há uma subseção "dicas" no índice do tópico. Vá até o índice nesta seção e veja aqui AQUI
Há também um tópico separado "Montagem de bolos" aqui AQUI, também tem como transferir o bolo para o prato.

[Todos]

Talvez alguém venha a ser útil


Diagrama de montagem de um bolo com bordas chanfradas de Todos... Muito obrigado ao autor do esboço

Irza, é claro, será útil. Por exemplo, perdi um pedido quando pediram para fazer um bolo de casamento. Tive que recusar, porque não sabia exatamente como fazer.

Uma construção bastante arriscada na minha opinião. Se o bolo for transportado, mesmo por muito tempo em uma estrada ruim, há um grande risco de que as camadas, mesmo "costuradas" com uma vara para dar força, ainda escorreguem. E o substrato não necessariamente rasteja, os próprios bolos (especialmente os delicados) podem rastejar ao longo dos substratos e a haste central não os segura.
Os bolos giratórios são feitos de forma diferente. Lá, a base de cada camada é horizontal, com apenas o bisel superior. Na camada inferior, um leito é cortado, novamente, estritamente localizado horizontalmente, no qual um traço é colocado. camada, uma borda da qual é rebaixada, escondida atrás do bisel da primeira.
Na verdade, a montagem é ridiculamente simples quando você vê um diagrama, do qual existem muitos na internet em diferentes sites. E o mais importante, esse método é totalmente seguro em termos de transporte (embora essa questão, é claro, seja sempre relativa). Se necessário, posso procurar esquemas um pouco mais tarde.

Mais informações sobre bolos chanfrados

🔗

Você também pode pesquisar "como fazer bolo lunático" e obter toneladas de links, incluindo vídeos.

Nasten, a ambulância deu links para o vídeo. Então é assim que você escreve é ​​mostrado!

Acho que combinando esse esquema e aquela variante com o "buraco" (y) tudo ficará bem!

Trazido aqui para que não se perdesse

lá também olhe na coluna certa ...

eu encontrei



Além disso, o link para outros vídeos é detalhado)))

e mais um esquemático da Internet

Nastya, eu concordo com você. Apenas este esquema sugere como cortar um bolo sem desperdícios com essa forma. E fazer furos não é problema.

Não há nem mesmo nenhuma disputa sobre a falta de desperdício - o esquema a esse respeito é excelente

Meninas ... é hora de fazer um bolo de 2 (3) camadas. Costumava fazer como "gente": dobrei a pirâmide e está tudo bem (e mesmo assim só para mim - sem transporte).
1) Por que entendi os tubos do bolo, mas as pessoas até os veem mais tarde? ou procurando?
2) O bolo de fundo está totalmente untado com creme de leite? Forro de bolo careca ou creme?
3) Qual é o substrato?
4) E você não precisa furar o bolo inteiro, bw não foi embora?
Talvez haja um vídeo?
Vou a uma ambulância e pergunto sobre o mausoléu.

Tanyusha,
1. as pessoas veem os tubos de alguma forma, existem orifícios na mastique.
2. Espalho a camada inferior por cima (uma área muito pequena, literalmente uma colher de chá de creme), mas nem sempre. Se a camada inferior for tirada da geladeira, a aroeira é de carvalho e a camada superior aciona, e se você deixá-la repousar por um tempo, a aroeira suará um pouco (o principal é não tocá-la com as mãos !! !) e o substrato do superior parece aderir a ela.
3. Os substratos são feitos de papelão coberto com papel branco e filme plástico. Se o papelão não for ondulado e tiver uma cor decente (ou seja, branco e seus tons), basta um filme.
4. Nunca perfurei o bolo inteiro, mas cheguei à conclusão de que não faria mal perfurá-lo para longos transportes.

Fui responder sobre o mausoléu

Tanyusha,
2. Espalho a camada inferior por cima (uma área muito pequena, literalmente uma colher de chá de creme), mas nem sempre. Se a camada inferior for tirada da geladeira, a aroeira é de carvalho e a camada superior aciona, e se você deixá-la repousar por um tempo, a aroeira suará um pouco (o principal é não tocá-la com as mãos !! !) e o substrato do superior parece aderir a ela.
Fui responder sobre o mausoléu

Obrigada, Nastenka. só não tenho mástique, mas um creme. O princípio, eu acho, é o mesmo.

Então, eu acho que sim, você precisa untar completamente a superfície com o creme. Mas Luda e Oksanchik entendem isso melhor, eu fiz creme até agora apenas para uma camada

[História]

História, aqui AQUI você pode ver como eu recolho o bolo coberto com creme. Eu nunca unto os substratos com creme por baixo, mas pelo contrário, se as camadas estiverem muito bem congeladas e depois montadas, e ao mesmo tempo, após a montagem, o bolo simplesmente estará na geladeira antes de servir, então na maioria das vezes o as camadas superiores são removidas de forma muito limpa e a camada inferior permanece quase intacta, sem danificar o creme da camada inferior. Normalmente, o creme da camada inferior não adere ao substrato da camada superior. Mas isso ocorre no caso de eu simplesmente remover as camadas umas das outras e depois cortar, e não cortar diretamente no bolo.
E estamos falando de um bolo coberto com creme de manteiga. Não sei se é possível remover a camada superior sem danificar a camada inferior de um bolo coberto com outros cremes.

[História]

História, aqui AQUI você pode ver como eu recolho o bolo coberto com creme.

Husky, Eu olhei LÁ. Tudo limpo . Eu decoro M. Merengue, e dentro tem creme de manteiga, ENTÃO: óleo. com creme, vou untar o meio (superfície invisível) da camada inferior na parte superior. Vou enfiar nos tubos. E esse óleo. Vou colocar a camada superior no meio. (ou talvez não lubrifique nada ... Vou pensar sobre isso) Entããão ... mas decore cada camada separadamente, depois dobre e cubra as juntas? Só com óleo. creme tudo é claro, e m. merengue .... Bem, em geral, tudo é claro. Nastasya, husky Obrigado !!!

Já que fiz duas ou três camadas com merengues úmidos, vou lhe contar como tenho.


Coloquei as camadas resfriadas, da geladeira e cortei, sobre substratos ouro-prata, tendo previamente cortado (substratos) no tamanho desejado. Eles se comportam perfeitamente. Sob o substrato, passo uma fina camada de merengue úmido. Segura melhor do que cola!



Primeiro, cubro as laterais com creme, começo de cima ou tudo ao mesmo tempo. Em seguida, as superfícies horizontais, começando de baixo. E por último, mas não menos importante, a borda na parte inferior das camadas. Finalmente, os meios-fios externos.

Talvez eu possa ajudar
Recolher vários bolos de espinhel com M. Merengue e creme de proteína.
1 nós revestimos o nível de cada camada separadamente. Cubro com creme completamente.
2 colocamos as camadas umas sobre as outras usando o sistema de bastões-substratos. Se as camadas forem altas, volumosas, seria bom perfurar tudo por completo. Eu não fiz isso - não há nada e não sei como ... para não empurrar e aparar o próprio bolo ...
2 decorar com anexos / colocar decorações de mástique ...

* Não uso creme adicionalmente. o creme existente é suficiente para o acoplamento.
* O creme de manteiga pode estragar o merengue, uma vez que diminui de gordura. Eu não usaria.
* sem danificar o substrato, então você não pode removê-lo, o creme grudará
* se você primeiro decorar cada camada e depois coletar, há o risco de sujar tudo.

Peguei um bolo de 3 camadas de 6 kg. de um biscoito com natas e frutas, sem bisnagas e substratos. Tudo estava funcionando perfeitamente. Coloquei cada camada na geladeira sob a carga. Cortado. Após a montagem ("colado" com creme de proteína, deslocado com uma concha plana) revestido com o mesmo creme de proteína. Comecei com a superfície horizontal da camada superior. Depois as laterais. Depois, a parte superior da 2ª camada e a lateral. E enfim o 3. Trabalhando sequencialmente, de cima para baixo, você não vai tocar no creme já aplicado.Bem, então as bordas, flores ou figuras

[Irina Dolars]

Irina Dolars, Eu, também, o meu primeiro, eu colecionei três camadas sem substratos. Não o retiro do catálogo só para que as pessoas que não querem palitos no bolo possam explicar a sua necessidade. Eu comi um pequeno bolo e um bolo de merengue, mas afundou
Mas para 6 kg Tire minhas dúvidas, me mostre uma foto, por favor

SIM, eu adoraria, mas não sou amigo de um computador: perdão: todas as fotos em uma unidade flash. Não aprendi a baixar. Mas meu filho não. Já escalei na internet (enquanto estava colocando o avatar e ........). Ele teve que "limpar" ........ E eu acho que, com o merengue, ele definitivamente teria cedido comigo. Foi então que eu tive que construir uma montaria

SIM, eu adoraria, mas não sou amigo de um computador: perdão: todas as fotos em uma unidade flash. Não aprendi a baixar. Mas meu filho não. Já escalei na internet (enquanto estava colocando o avatar e ........). Ele teve que "limpar" ........ E eu acho que, com o merengue, ele definitivamente teria cedido comigo. Foi então que eu tive que construir uma montaria

então peça ao seu filho para fazer upload de uma foto, é muito interessante ver suas criações ...

Eh, eu teria que concordar com meu filho, mas ele descansa: girl_in_dreams: eu uso o computador enquanto ele não está em casa (ele vem e imediatamente chuta para fora) Vou procurar um leitor de cartão ...

Eu nunca concordaria em experimentar bolos em camadas sem substratos tubulares. Isso é para uso doméstico.
Por exemplo, ontem eu dirigi o casamento, então enquanto caminhávamos para a estrada de asfalto da estrada de terra (lembro que moro no setor privado, ou seja, praticamente na aldeia), me arrependi dez vezes de ter concordado a entrega. Você se preocupa e não dorme enquanto faz o bolo, e aí fica tanto nervosismo até você pegar, porque nossa estrada de asfalto é de qualidade pouco melhor que uma estrada de terra.Posso imaginar como seria se esse bolo ficasse sem reforço, se ao menos uma leve pressão com a mão desse um gole no biscoito (bem, estou com ele tenro, fofo, não toque).
Então, eu nem vou tentar, mesmo em bolos leves

(,, colados "com creme de proteína,mudou com uma concha plana)

Você pode dar mais detalhes sobre o que está sendo dito aqui?
Referente à montagem de bolos sem tubos e substratos.
Colecionado desta forma por muitos anos. Sempre me lembrei e me preocupava muito que os bolos pudessem afundar. Isso não aconteceu na minha presença, mas eis o que aconteceu em seguida ... Ou seja, quantos bolos de casamento eram, eu estava tão preocupada que o bolo não afundasse.
Mesmo quando entrei na Internet e vi tal montagem (tubos, substrato), não consegui me decidir por um longo tempo. Sempre quero que o bolo seja o menos intragável possível. Mas então, um dia, outro bolo de casamento me fez decidir por um sistema assim para montar bolos de várias camadas. Esse foi meu último bolo sem reforço com adereços e almofadas.
Bolo feito em 3 camadas para 4,5 kg. Fiz amizade com uma filha. Ela mora conosco na mesma entrada. Quando vieram buscá-lo, descobriram que não tinham onde mantê-lo. Decidi deixá-lo durante a noite e de manhã eles teriam que buscá-lo. Eu mostrei a eles. Parecia assim.



Mas durante minha permanência na geladeira, vi que as camadas superiores começaram a pressionar as inferiores. Os lados estavam intactos e não cederam, mas no meio começaram a afundar, por assim dizer.
Tive de reorganizá-lo com urgência no congelador e cobri-lo ao longo das camadas com rosas creme (a aroeira não estava mais preparada). Quando eles vieram pegar o bolo, tive que explicar por que as flores foram adicionadas. Ela pediu para mantê-lo apenas na geladeira.
Foi uma felicidade ter feito esse bolo quase em vão, já que a menina é amiga da minha filha. E ela cobriu seu erro com um pequeno preço.

É assim que ele olhou por trás quando recebeu. A camada inferior diminuiu ligeiramente.



Depois disso, decidi. Todo! Só substratos e tubos, mesmo que eu não goste.

[Husky]

Husky... Meu creme de três camadas e bolo de ameixa não afundaram. Com antecedência, cada camada ficava durante a noite sob a carga da geladeira. Ela tirou, nivelou cada camada, construiu uma "pirâmide, cobriu-a com creme de proteína e a decorou no dia em que foi usada". Eles foram entregues bem. Isso é tudo: oi: Se eu tivesse acrescentado merengues ao recheio ou ao suflê (e haveria mástique ...), então é claro que eu teria que colocar substratos e colocá-los nos tubos ....... Por a propósito, a foto mostra que as camadas foram deslocadas para um lado e, claro, o bolo cedeu com esse peso

[Irina Dolars]

Oh! E eu quero saber sobre o furo!
Irina Dolars , você nos intrigou! Pegamos todos os nossos esqueletos dos armários

Depois disso, decidi. Todo! Só substratos e tubos, mesmo que eu não goste.

E eu não gosto disso !!! E li por muito tempo e me decidi. E agora está tudo bem, eu tenho isso como certo, se as camadas significam o substrato! E é isso! Não há outro jeito!
Porque meu primeiro ... Itália está descansando! E ele afundou na geladeira durante a noite,



e, claro, em pé no restaurante.


E não se trata da presença de merengues. Quanto mais leves forem as camadas, mais fácil será para a inferior dobrar. Em geral, não me arrisco mais, acho que esses espetos são túbulos, uma recompensa por uma queda dos meus nervos que economizava.

Eh, eu concordaria com meu filho, mas ele resiste

E você deixa ele ler, assim como você, tias de todo o mundo, eles pedem para mostrar os bolos deles, talvez ai ele concorde, nos respeite ???

[amante]

Scoop TART SCOOP. A chamada folha de metal redonda. Prático para trabalhar: carregar bolos, empilhar em camadas ...
amanteOk, ok ... ,, AUNS "* JOKINGLY * Vou tentar Husky, camadas, coladas "com o mesmo creme de proteína. Não havia substratos
^{Motivo da edição: formatação do texto.}

[artesão]

E onde está a resposta à minha pergunta? Então eu ainda não entendi o que estava sendo discutido quando foi dito: "mudou com uma concha plana" Ou seja, havia algo entre as camadas?
E também mantenho cada nível sob carga, embora não à noite, mas por várias horas. Se este for um bolo em camadas, isso é o suficiente. Mas os de várias camadas ainda estão pressionados.

E você deixa ele ler, assim como você, tias de todo o mundo, eles pedem para mostrar os bolos deles, talvez ai ele concorde, nos respeite ???

Em, eu concordo com artesão, talvez ele concorde em ajudar a mãe?

Ah, eu também só faço tubos com substratos. Eu não quero arriscar. Nunca oprimi-lo, só fico parado na geladeira, às vezes amasso um pouquinho com as mãos.
As pessoas sempre se relacionam adequadamente com este design.

Até um bolo fortificado pode apertar os olhos, sair ... Portanto, sempre jogo pelo seguro. E fico mais tranquilo, e o cliente não vai entrar em situação desagradável ...
Nossa cidade é longa, o bolo só pode ser carregado pela cidade por 1-2 horas. E às vezes são levados para a região. Gostaria de garantir um transporte com sucesso)))

Scoop TART SCOOP. A chamada folha de metal redonda

Pelo que entendi, em vez disso, tenho uma placa de plástico.

HUSKA, nada de especial ... Metallichesk droga: -) ...... .... TART SCOOP (código: TS1) Comprado na ocasião

[,, ANIVERSÁRIO "]

,, ANIVERSÁRIO "


Ela prometeu uma foto de um bolo de 6 kg em 3 camadas, que foi segurado sem acessórios adicionais. Pão de ló com ameixas, nozes. Creme natural. Por cima do creme de proteína, flores da mástique adquirida. Não é suficiente para todas as folhas, inseridas artificiais

_{Motivo da edição: alteração do código da foto.}

Eu também fiz antes, sem suportes e almofadas,
mas me parece que o bolo não amoleceu pelo fato de eu assar biscoitos só de ovos, açúcar e farinha, ou seja, eram densos, e gosto de creme de nata mais forte ...

Meninas, obrigado a todos !! A situação com a foto foi corrigida.
Você pode ver ele? Você vê tudo !! Bonito mesmo !!

[Irina Dolars]

De que tipo de bolo estamos falando? Se sobre o bolo Irina Dolars, então é mais alto acima de sua postagem !!

ele está mais acima do meu posto, só que eu não o vi, parece que ele não estava lá, agora dá para ver o bigode, lindo, todo de renda vermelha.

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Aqui está um esquema que descobri. Talvez alguém seja útil.