Torrão de sorvete

[Cozinhar não é difícil, o principal é fazê-lo com amor pelos seus entes queridos)]

Torrão de sorvete

Categoria: Laticínios e pratos com ovos

Ingredientes
açúcar	25 gramas
agua	1 Colher de Sopa. a colher
amêndoa	25 gramas
proteínas	60 gramas (2 peças)
mel	100g
creme com um teor de gordura de 33-35%	200 mililitros
pistachios	25 gramas
sal	pitada
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forma 20 * 9 * 9

Método de cozimento

• Coloque açúcar e água em uma panela. Estamos esperando a calda se formar, que começa a virar caramelo. Não misture. Você pode agitar levemente a panela.

• Adicione as amêndoas ao caramelo e misture bem. Despeje sobre papel manteiga, de preferência untado, ou sobre um tapete de silicone. Deixe esfriar completamente.

• Pique as amêndoas com uma faca. As peças devem ser de tamanho médio. Recebemos praliné.

• Comece a bater as claras com sal. Bata até obter picos médios.

• Ao mesmo tempo, colocamos o mel para aquecer. Precisa ser levado a uma temperatura de 115 graus. Se alguém não gostou da receita de mel, procure outra alternativa. O mel aquecido não me assusta em nada.

• Sem parar de bater as claras, despeje o mel quente em uma corrente fina. No início, a massa vai aumentar, mas depois vai se acomodar, mas ainda será magnífica. Bata as claras até que esfriem à temperatura ambiente. Pegamos o merengue.

• Bata o creme de leite bem frio até obter picos estáveis. Com cuidado, nesta fase eles podem deslaminar. Portanto, não interrompa.

• Em várias etapas, adicione o chantilly ao merengue. Misture delicadamente com uma espátula.

• Despeje o praliné e misture novamente.

• Cubra as laterais e o fundo do formulário com papel manteiga. Acho que isso é possível com filme plástico. Espalhamos a massa.

• Pique pistache (eu fritei).

• Polvilhe o sorvete por cima e esprema um pouco. Aperte com papel alumínio e leve ao freezer por 3-4 horas. Tiramos, tiramos da forma, cortamos e gostamos.

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• Cozinhar não é difícil, o principal é fazê-lo com amor pelos seus entes queridos)

• Sorvete de maçã com toque de cereja (mixer) (ang-kay)

• Sorvete de limão (batedeira) (ang-kay)

• Sorvete com creme de morango (mixer) (ang-kay)

• Sorvete de coalhada com passas (mixer) (ang-kay)

• Sorvete de baunilha sem ovos (ang-kay)

• Sorvete de Snickers (ang-kay)

• Sorvete "Mokkachino" com biscoitos. (ang-kay)

• Sorvete com chá matcha e praliné (ang-kay)

• Sorvete "Bounty" (ang-kay)

• Sorvete de limão e lavanda (ang-kay)

• Sorvete "Twix" (ang-kay)

• Sorvete com sementes de papoula e "Amaretto" (batedeira) (ang-kay)

Observação

A receita foi espiada em um blog estrangeiro.
É simplesmente incrível! Tão saboroso! O gelado fica absolutamente macio, é perfeitamente cortado, não vira gelo, que demora a descongelar e pode ser consumido. Não há absolutamente nenhum pedaço de gelo. O gelo só pode aparecer com congelamento repetido. Acabei de me apaixonar por esse sorvete de nougat. Altamente recomendado!



SORVETE - um produto doce e nutritivo congelado feito de leite, nata, manteiga, ovos, açúcar, sucos, frutas vermelhas. Contém 25-43% de sólidos. Digestibilidade 95-98%, valor energético de 100 g de sorvete - de 100 a 240 kcal. Na preparação de sorvetes, diversos sabores e substâncias aromáticas (chocolate, café, vanilina, canela, cravo, essências, nozes, etc.) são adicionados à mistura de produtos prevista por uma determinada receita no decorrer de um processo tecnológico bastante complexo . A massa resultante é pasteurizada, homogeneizada e resfriada. Em seguida, a mistura é batida, saturada de ar, congelada e embalada.

Dependendo da composição, o sorvete é dividido em tipos básicos e amadores. Os principais tipos de sorvete incluem: lácteos - sem acréscimos e com acréscimos (leite-baunilha, nozes, café e chocolate,contendo 3,5% de gordura; leite-fruta-baga - 2,8% de gordura); cremoso - sem adições e com adições (baunilha cremosa, chocolate, nozes, café, frutas cristalizadas e passas - 10% de gordura; abeto - * frutas e baga - 8% de gordura); sorvete (cremoso, chocolate, cristalizado, com passas, nozes, café e creme brulee - 15% de gordura; frutas e bagas - 12% de gordura); frutas e bagas (framboesa, morango, cereja, limão, etc.), produzidas a partir de frutas e bagas, seus sucos e purê com açúcar (27%) e gelatina ou ágar; aromático (morango, limão, etc.), que é feito de açúcar (25%), água, ágar, aromatizado com óleos e essências. Entre as variedades de sorvetes estão picolés, sorvetes em xícaras de waffle, em briquetes, sanduíches (barras de wafer, formadas por duas camadas de sorvetes diferentes), pastéis, bolos (preparados apenas com sorvete).

Os tipos amadores de sorvete incluem ameixas com nozes e canela, sorvete, frutas cítricas, refrescantes, tomate, "aromático", dietético, "Novo", "Legal" etc.

Armazene o sorvete a uma temperatura de - 12 ° C (frutas e bagas e aromáticos) e -10 ° C (para outros tipos). Com as oscilações de temperatura e com o congelamento repetido, o sorvete adquire uma estrutura cristalina grossa - arenoso.

[Angela]

Angelaque sorvete lindo!

[Natasha,]

Natasha, obrigado. Muito saboroso. Também estou feliz que o plástico seja obtido.

Mais bonito do que lindo e mais saboroso do que delicioso !!!! Apenas um conto de fadas em uma bandeja!

[Angela]

Angela, receita muito interessante, parece bolo de sorvete.

Angela, chocada. Todas as suas receitas são extraordinárias. E o sorvete acabou comigo.

Obrigado pela receita! Pedi creme caseiro, vou buscar e vou tentar fazer sorvete de torrão de acordo com a sua receita.

Muito obrigado por esta receita maravilhosa, aqui está uma receita dos sonhos
Fico andando no mato sobre sorvete caseiro, até comprei creme de gordura de propósito, mas não consegui me decidir (tem que misturar sorvete, mas preguiça).
Ângela, e eu não tenho medo de mel quente, não há necessidade de interferir, e nós amamos muito esse sorvete. Obrigado mais uma vez, vou agradar a criança que haverá sorvete caseiro (para o fim de semana)
Uma pequena pergunta, onde você precisa cutucar para marcar uma receita?

[Victoria]

Victoria, acima da receita, um monte de todos os tipos de ícones, e então o extremo direito, coração negro, o seu.

Angela, receita muito interessante, obrigado, vamos tentar.

[Tumanchik]

Tumanchik, Olga de Voronezh, Ne_lipa, Yarikobrigado meninas. Estou apenas chocado com este sorvete, embora já tenha feito muitas coisas diferentes. Tente. Bem, isso é algum tipo de abertura.

[Angela]

Angela, isso é espaço !!!! Acho que não adianta comprar uma sorveteira. E isso - fisgado, fisgado !!!! E, como sempre, suas fotos e design estão além de elogios !!!!!!!!!

Angela, e qual é o tamanho da forma?

[Tanyush,]

Tanyush, obrigado. Espero que você não se arrependa se cozinhar.

Acho que não adianta comprar uma sorveteira.

Também não tenho uma sorveteira, mas isso não me incomoda. Não vejo sentido em comprar apenas uma batedeira, mas não consigo comprar uma tão real. Adicionados links para todas as receitas de sorvete que fiz e todas sem sorvete.

forma que tamanho?

Adicionado aos ingredientes.

E não tenho medo de mel gostoso !!! E com certeza vou cozinhar em breve)
Ângela, como sempre, uma receita maravilhosa, muito obrigada pelo seu trabalho !!! Eu simplesmente não consigo imaginar como você faz tudo isso! Não só para encontrar uma receita, mas também para encarnar, e ao fotografar, enfim, mostra-nos !!!

[Ira,]

E não tenho medo de mel quente!

Sistra!
Ira, obrigado) Estou girando o máximo que posso. Por outro lado "eu salvo".

Ângela, você, como sempre ... fez um deleite tão delicioso! Eu também não tenho sorvete. E eu também não quero um mixer, mas o compressor vai se justificar? Vou fazer sorvete com tanta frequência?
Obrigada Ângela, tudo é acrobacias como sempre! 👍👍👍

[ang-kay]

ang-kay, pelas receitas adicionais - especialmente gratidão!
E tudo isso na véspera do verão!

[Angela]

Morozhenko é excelente! Angela, obrigada! Ela preparou uma guloseima deliciosa e compartilhou conosco! Todos os dias você surpreende com novas e impressionantes receitas! Arco baixo!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, muito obrigado por uma receita de sorvete tão maravilhosa, tomei nota dos meus elogios ..

[Olechka.s]

Olechka.s, Svettika, kristina1ajudem-se, meninas. Ficaria feliz se você o preparasse e a receita se enraizasse no menu inicial.

Hello Angela. Que receita funky. Eu fiz, só tirei o açúcar, já que não dá pra comer pequeno, mas dá mel. Muito gostoso, mas de repente descobriu-se que meus filhos não gostam de nozes no sorvete (nunca soube !!!!!). Portanto, meu marido e eu comemos nós mesmos. Na segunda vez, fiz com cacau. Misturei mel fervente com cacau e despejei nas claras batidas. Os esquilos se acomodaram imediatamente. Mas eu ainda misturei esse "nougat" de chocolate com chantilly e no freezer. O sorvete não congela nada, é muito, muito saboroso, achocolatado. O mais velho não gostava do cheiro forte de mel. Então, da próxima vez, farei com açúcar. Mas a pequena está tão feliz por poder tomar sorvete. Receita incrível. Nunca fiz sorvete, porque não queria mexer e descongelar antes de comer. Aqui não tem problema nenhum, em 15 minutos, e entre outras coisas, fica o mais delicioso sorvete derretendo que já comi.

[Ol,]

Ol, bem e não apenas para agradar a todos, o que é diferente na família. É difícil pra você. O principal é que você encontre uma saída. Bem feito. É ótimo que no final você agradará a todos.

Misturei mel fervente com cacau e despejei nas claras batidas.

Ou tente bater o cacau com creme. Ou apenas peneire no final para que as proteínas não se assentem assim?

Eu nunca fiz sorvete porque não queria mexer e descongelar antes de comer

Sim, esta receita é uma dádiva de Deus. ela se apaixonou por ele não só à primeira vista, como viu, mas também desde a primeira colher.

Com um pequeno, sim, você tem que mexer. Afinal, eu quero que ela coma uma comida gostosa com a nossa dieta, e a mais velha só se exibe, como todos os adolescentes. Ainda tenho opções para o seu sorvete. Vou escrever enquanto faço o teste.

Vamos. Estou esperando)

[Angela]

Angela, Fiz as mordaças estritamente de acordo com a receita, não, não, só decidi que colocaria em forma retangular de silicone e uma porção não é suficiente ... comecei uma dupla ... deu tudo certo, nada resolvido, oh ... tão grande com nada saiu de mim. Pistácios realmente só encontram salgados ... mas o contraste com o doce .. apenas super-duper

ficou um pouco solto, (e não tão bonito quanto o seu) Tive medo de amassá-lo ... mas já gostamos. Muito obrigado

[Svetochka,]

Svetochka, sorvete maravilhoso acabou. Bem feito.

Encontrei apenas pistache salgado.

Eu também tenho salgados.

ficou um pouco solto,

E também não é denso. A estrutura é de fato semelhante ao nougat.

Eu estava com medo de interferir.

Eu estava fazendo as malas de um saco de confeitar. Mas eu não acho que isso importe.

[Angela]

Angela, e estou com uma colher de silicone, mas por que estou escrevendo ... é uma coisa estranha, mas por alguma razão ficou ainda mais saborosa um dia depois, (((bum, gosto mais para comparar, eu tenho 2 bandejas. .. Vou repetir sem ambigüidades, em vou levar outro mel (pra ninguém comer, mas aqui o sabor é interessante e pelo menos uso caldo Obrigado, mais uma vez, por uma receita maravilhosa

O principal é não descongelar tudo. Em seguida, aparecem os blocos de gelo. E tão delicioso.

O principal é não descongelar tudo

Não é forte em receitas, mas aqui estou eu muito inteligente, corto um pedaço quando preciso, bem na forma com uma faca de plástico, e o resto rapidamente volto para o freezer

[Angela]

Angela, obrigado pela receita! Também fiz ontem, é muito gostoso, mas é muito mel para mim, e ideal para o meu marido. Estou pensando em fazer isso com melaço 50/50 da próxima vez. Não haverá foto, pois o marido, o porco, comia com uma colher grande direto do molde)))

[Yaroslavna]

Yaroslavna, para sua saúde!

mas estou muito querido

Aqui, como ninguém gosta. Escolha o que melhor se adapta a você)

Sem foto

Este é um argumento e um argumento mais a receita. Obrigado)

Ângela, olá meninas. Pois é, vim te dizer, vou começar pelo fato de que meu filho ainda não tem leite e creme, que também se vende. Procurei uma receita de creme de vegetais, mas percebi que não dá para fazer em casa. Pensei, pensei, e encontrei no nosso fórum uma receita para "Creme Suave" de (Qween). Comprei leite de cabra, coloquei manteiga (podemos usar) e ficou um creme excelente, claro que não sei como ficariam com creme para bolo, mas sorvete é simplesmente maravilhoso. Dividiu a massa em 2 partes. Em uma, acrescentei um creme feito de compota de maçã, gemas e vanilina. A parte que ficou com o creme de maçã agarrou com mais força, mas ainda sai com calma com uma colher sem descongelar. Mas é por isso que os grãos das maçãs são sentidos. Embora eu tenha fervido as maçãs muito bem, eu as triturei no liquidificador.
Para os mais velhos, resolvi fazer sorvete com calda de açúcar, ou seja, com o usual creme de proteína. Eu também fiz o creme sozinho, só com creme desnatado rústico diluído com leite seguindo a mesma receita de creme de leite. Fiz um creme, o único creme foi batido, ficou bem denso. Começou a bater o creme - bateu. O óleo funcionou. Tive que repetir o processo de fazer o creme novamente e colocar o creme na geladeira. No dia seguinte, o creme de proteína ficou ainda mais denso e mal misturei com o creme. Mas ficou muito gostoso. Um sorvete de verdade.
Eles vão comer isso, depois vou tentar fazer chocolate de novo.
Muito obrigado pela receita.

[Olya,]

Olya, obrigado por seus experimentos e compartilhamento. Em segredo. Também encontrei uma receita semelhante.

Qual então ?? Você está se preparando para expor ??? Escreva mais tarde para que eu não perca.

Ao fazer isso, com certeza vou expor. Eu não posso fazer de outra maneira

Bem, você me intrigou. Exponha mais rápido.

Bem, se eu fizer isso hoje, vou expor no fim de semana.

Excelente. Eu vou esperar. Obrigado. Isso é o que vamos comer sorvete.

eu vou esperar

Fiz isso, coloquei no freezer. Vamos ver o que acontece?

Que bom sujeito você é, com certeza adoro cozinhar, mas não todos os dias. Enquanto você chega em casa do trabalho, à noite, depois aulas, depois danças ...

Sorvete de nougat com ameixa (ang-kay)

Feito hoje com melaço, não adicionava mel. Ficou ótimo, um pouco mais duro do que com mel, mas não para pedra, e acrescentou um pouco de açúcar de baunilha menos doce, para ter gosto de sorvete. Muito saboroso! Obrigado novamente!

[ang-kay]

ang-kay, Ângela, que receita maravilhosa! Tenho estado circulando em torno dele desde o primeiro dia, como um gato em torno de creme de leite. Vou sair para a cidade e comprar creme (do caseiro, coletado do leite caseiro sem separador, afinal não vai sair nada?) E nozes e eu vamos esculpir. Mas temo que então terei que cozinhar todos os dias. Meu filho é obcecado por sorvete, e aí eu até comeria com uma foto de kazza!

[Tatyana]

Tatyana, Ficarei feliz se a receita for útil. Isso é delicioso. Realmente)

ang-kay, (do caseiro, colhido do leite caseiro sem separador, afinal não vai sair nada?)

Quase sempre cozinho com esse creme. Leite custa um dia, então eu ganho um centímetro e vou embora. Mesmo em creme, mesmo em sorvete. É importante não recolher o leite.

hoje com melaço,

Sim, você pode e xarope de açúcar regular.

[ang-kay]

ang-kay,

ang-kay, (de caseiro, coletado de leite caseiro sem separador, não vai sair nada?)
Quase sempre cozinho com esse creme. Leite custa um dia, então eu ganho um centímetro e vou embora. Seja em creme ou sorvete. É importante não recolher o leite.

Angela Sim, tentei tirar a manteiga do creme de leite, o creme aumentou 2,5 vezes o volume, mas não tive picos estáveis, mas o creme não estava azedo, mas sim o mais fresco. Eles podem ser dados mais na geladeira para resistir ao envelhecimento?

O leite deve durar pelo menos um dia.

Bem, o leite é compreensível. Mas nata já recolhida, quanto guarda para amadurecer, para que seja batida?

Não posso dizer. Eu uso por uma semana. Mas no dia da coleta, de alguma forma não foi necessário.

[Angela]

Angela, surpreendente! : rose: Esta é uma palavra nova direta na fabricação de sorvete. E sobre o mel aquecido ... Eu ao mesmo tempo, quando de Malysheva acidentalmente cerca de oximetilfurfural Fiquei sabendo, estava em guarda .... Aí fui andando e vaguei em busca da verdade e me deparei com um fórum de químicos: isso tudo é besteira, em geral. Asso biscoitos de gengibre e meus bolos de mel favoritos com o coração calmo.

[Inna]

Inna, obrigado. Eu também não fico preso ao mel. Enquanto asso, vou assar.

Ângela, diga-me, por favor - se você substituir o mel por xarope, quanto açúcar / água você deve tomar? Também tem xarope de milho e glicose, podem ser usados ​​no lugar do mel? Calor também? Tenho mel de trigo sarraceno, temo que o gosto fique muito pronunciado. obrigado