Torrão de sorvete

[Natasha]

Natasha, Não tentei substituir por nada, mas acho que é possível. Essencialmente, você precisa fazer um merengue italiano. 60 gramas de proteína equivalem ao dobro do peso do açúcar e 3 colheres de sopa de água. Ferva a calda na temperatura certa. Você sabe tudo sozinho. Nunca tive glicose. Teoricamente, ele também precisa ser levado à temperatura desejada. E o xarope de milho, pelo menos para mim, não é doce o suficiente. Lá é necessário combinar de alguma forma.

Angela tenho um grande obrigado !!! Essa é a coisa mais gostosa que comi nas últimas semanas)) Adoro sorvete, torrão e praliné, mas aqui todos juntos fiz meio litro de creme de uma vez) Chega do molde de silicone Paradise, amanhã vou tentar puxar bem) e ainda sobra, esse "rabo" que minha filha e eu fomos condenados, já estávamos ronronando, ficamos apenas 2 horas no freezer))) Obrigado pela resposta sobre a substituição do mel por calda, eu fiz com isso

E aqui é lindo))

[Angela]

Angela, Tenho um enorme obrigado de toda a família! Eu gostei muito disso! Fiz apenas com avelãs e uma porção dupla de uma vez! Também precisamos experimentar com xarope.

[Natália]

Essa é a coisa mais gostosa que comi nas últimas semanas)) Adoro sorvete, torrão e praliné, mas aqui todos juntos fiz meio litro de creme de uma vez) Chega do molde de silicone Paradise, amanhã vou tentar puxar bem) e ainda sobra, esse "rabo" que minha filha e eu fomos condenados, já estávamos ronronando, ficamos apenas 2 horas no freezer))) Obrigado pela resposta sobre a substituição do mel por calda, eu fiz com isso

Natasha. Bem, é ótimo que tudo deu certo e gostei do resultado. Como você fez o xarope, me diga, pliz? Acabou muito bem.

Eu gostei muito disso! Fiz apenas com avelãs e uma porção dupla de uma vez! Também precisamos experimentar com xarope.

Natália, coma para a saúde) Quando fizer com calda, divida com o que gostou mais.

Ângela, enquanto ela me escreveu, ela o fez. A receita foi calculada para 500 ml de creme para usar na embalagem inteira.
Proteínas 150 gr - imediatamente começou a bater por 3 alguns minutos, depois a 4 velocidades em Kenwood.
Açúcar - 270 g, água 4,5 colheres de sopa. l - leve ao lume, leve a 115 graus e, sem parar de bater, despeje na tigela com jato médio. Ela bateu até que a tigela esfriasse. Batidas à mão em paralelo e adicionando gradualmente ao merengue.
Para praliné, 62,5 gramas de açúcar, 2,5 colheres de sopa. l água, 62,5 gramas de amêndoas

Claro. Obrigado)

[Angela]

Angela, bem, o que estou fazendo de errado? Fiz duas vezes, e nas duas, água doce no fundo. Na primeira vez, aparentemente, ela interrompeu o creme, que ficou muito gorduroso, mas a água não cortou durante a batida - arrisquei misturar. E tudo até se misturou normalmente, mas a água do fundo separou-se no congelador e ficou com gosto gorduroso e granuloso. Na segunda vez, o creme foi batido normalmente, macio, mas como com o merengue, comecei a mexer (delicadamente) - a água do fundo da tigela. Esquilos interrompidos? Vejo que a receita é simples, direta, "viva", mas provavelmente não é minha. Tenho, é claro, uma tendência para o alcance - fiz meio litro de creme nas duas vezes - é mais difícil trabalhar com um volume maior.

[Inna]

Inna, sinto muito. Nunca tive nada assim, nem por uma porção, nem mesmo por uma e meia. ao menos dois. Qual é o problema, não posso dizer.

[Angela]

Angela, bem, isso significa que temos um problema em nossas mãos. Diga-me, por favor, o merengue não deve sair em pedaços: é obviamente um merengue quebrado? Então eu interfiro no CM até que esfrie e no final eu entendo assim (

[Inna]

Inna, a foto mostra claramente que tipo de merengue resulta. Não exatamente em pedaços.

[Angela]

Angela, e eu a você com mais um agradecimento! : girl_love: A receita foi para as pessoas! : yahoo: Meus pais gostaram muito do sorvete e um agradecimento especial do meu pai / me pediu para dá-lo pessoalmente /. Amigos, conhecidos, todos que eu trato imediatamente pegam a receita. Não havia tal pessoa que não gostasse !!! OBRIGADO!!!

[Natasha,]

Natasha, muito bom ler isto) Obrigado e diga olá ao seu pai.
Você já teve problemas para cozinhar? O xarope não funcionou por baixo, como o de Inna?

[Angela]

Angela, Vou te dizer oi! Não tenho problemas para cozinhar, tudo acaba bem. É verdade, não tenho KM, bato tudo com um mixer. Já fiz cinco vezes / porções duplas de uma vez /.

Bem, ótimo.

[ang-kay]

Então eu interfiro no CM até que esfrie e no final eu entendo assim

e para um resfriamento mais rápido em volta da tigela coloco algo do freezer (no meu caso, os pacotes são espalhados de cenouras congeladas, exatamente 2 pacotes de altura e largura, e ao mesmo tempo bato o creme, acontece que o merengue esfriou e o creme é batido ao mesmo tempo. Até as meninas em algum lugar escreveram que os brancos não começam a bater em alta velocidade, então ficam densos e não há líquido. Fiz esta receita não para da primeira vez (só fiz uma porção dupla de uma vez) e da primeira está tudo bem (só nas seguintes reduzi a quantidade de mel, ficou doce pra gente ... o resto, exceto pela variedade de nozes, não mudou ... Muito gostoso,



ang-kay, Ângela, não paro mentalmente, a cada porção da refeição, para agradecer. Muito saboroso, não é difícil e rápido (uma tristeza é comida rapidamente,

uma tristeza - é comida rapidamente,

Concordar. É comido rapidamente.

Ângela e eu muito obrigada pela receita! Já fiz duas vezes, meu mel é lavanda e para amenizar o gosto, peguei mel e xarope de glicose (50/50), nozes, amêndoas e pistache (quebrei um pouquinho no liquidificador) gostei muito! Costumo fazer sorvete de merengue italiano, mas geralmente ou purê de creme de frutas silvestres, ou baunilha, ou em vez de creme - só purê de frutas vermelhas, nunca fiz com praliné antes, mas descobri que era muito saboroso vai repetir. Obrigado novamente!

[Tatyana]

Tatyana, obra-prima reta. Parece muito bom e apetitoso) E me diga como você faz com frutas? Ou uma receita.

Angela, obrigada! Com frutas e bagas, tudo é simples. Faço purê de batata com qualquer amoras, frutas (açúcar a gosto), bato a merengue italiana e misturo tudo, envio ao freezer. Devido às proteínas, o sorvete não se congela, fica arejado.

Obrigado. Excelente) Com certeza vou tentar ver como as frutas vão.

Obrigado, fiz 4 vezes! Antes coloquei nozes caramelizadas e uma camada de molho de creme azedo, desta vez resolvi fazer uma espécie de crème brulee, pois fiz uma porção dupla como sempre, acrescentei meia lata de leite condensado fervido! DELICIOSO! sem palavras, mas docinho, tive que colocar menos leite condensado: isso: não consigo inserir foto, agora vou perguntar ao meu filho



















Descobriu-se, quase!

[Marina]

Marina, lindo sorvete. Garota esperta. Obrigado por um relatório tão maravilhoso e confiança. Não tenho dúvidas de que você vai cozinhar mais de uma vez.

Muito obrigada: girl_curtsey: meu filho é caprichoso, ama ele! Sem mencionar eu e meu marido

Obrigado por esta receita, agora vou fazer sorvete sozinha)

[Natália]

Natália, Ficarei feliz se for útil)

O sabor é extraordinário!
Obrigado pela receita!
A segunda vez em dois dias eu faço, não consigo parar

[Natashkhen]

Natashkhen, Natália, concordar). Para sua saúde!

Obrigado pelo sorvete delicioso! Tudo deu certo da primeira vez. Acabei de substituir o mel por xarope de açúcar e adicionei vanilina. A estrutura do sorvete é maravilhosa! Fofo, gentil, sem cristais!




É verdade, tenho um pouco mais de doçura. Mas o sabor e a cor ...
O mais importante é que você não precise interferir periodicamente. A beleza!!!
A receita perfeita para quem não tem sorvete

[Natasha]

Natasha, um sorvete maravilhoso acabou. Cozinhe para a saúde)

Ângela, tenho um grande obrigado de toda a nossa família !!! Receita, encontre !!! Algumas vantagens de gordura! A primeira vez com mel, três com açúcar. Para mim, fiz uma escolha em favor do açúcar, IMHO! Recheio: amendoim, chocolate. Só uma bomba

Queria preparar uma porção dupla, mas pensei em dacquoise, e o segundo desejo superou
Como resultado, os cookies:

[Irina]

Irina, sim, o sorvete é delicioso. Eu amo cookies também. As próprias proteínas no freezer têm um monte. Tudo o que penso é criar algo novo.
Ainda existe tal coisa

Sorvete de nougat com ameixa Coloque açúcar e água em uma panela. Estamos esperando a calda se formar, que começa a virar caramelo. Não misture. Você pode agitar levemente a panela. A receita contém amendoim. Fotos do passado ...ang-kay

[ang-kay]

ang-kay, Angela,
Sim obrigado! Tive a ideia, chef, boom para criar a partir dos produtos disponíveis
E, sim, merengue italiano é de alguma forma mais perto de mim corpo minha alma esta mais calma, ou algo assim ...