Sourdough "O mais simples"

Allochka, obrigada!
Então, o terceiro dia. De manhã, sob a tampa, existem 2 grandes bolhas insufladas. Ela levou o garoto para um passeio no regime. Uma lufada de ar e de volta para casa. As bolhas murcharam. Parece-me que o “corpinho” perdeu um pouco de peso, mas está tão gordo, bem alimentado. Agora vou tentar ler as receitas. Se houver alguma coisa, você pode entrar em contato pessoalmente com perguntas?

[Tashenka]

Tashenka, a julgar pela descrição, você pode colocar o pão hoje. Alimente o resto e geladeira. Perguntas podem estar no assunto também. Só as pausas serão com respostas, porque no trabalho

Bem, se você puder no assunto, é ainda mais fácil. Não quero mais adicionar fermento, vou usar um fermento. Sem malte, apenas mosto kvass líquido. Quanto você precisa? 1 Colher de Sopa. eu. o suficiente? Normalmente, 1 mistura é usada para o centeio. Isso ganha 2? Quanto a massa cresce no molde? Se você amassar agora, leve à geladeira por 8 horas, depois o segundo lote. À noite em forma. Vai subir amanhã às 9h?

Sem malte, apenas mosto kvass líquido. Quanto você precisa? 1 Colher de Sopa. eu. o suficiente?

E eu não tenho, mas acho que uma colher é o suficiente. Só será necessário adicionar um pouco mais de farinha.

Normalmente, 1 mistura é usada para o centeio.

Para diferentes massas (pão) de diferentes maneiras. Existem opções sem misturar em tudo. E não estamos falando de centeio, mas de uma combinação de centeio-trigo ou trigo-centeio.

Isso ganha 2?

O segundo pode ser feito por 10-15 minutos.

Quanto a massa cresce no molde?

Dependendo da temperatura do apartamento. De 4-6 horas se quente +/-. Se estiver frio, m b. e talvez mais (8h-10h).
Se ficar em forma de noite até a manhã na sala, pode ficar parado. Para não se preocupar: ou coloque-o embaixo da bolsa em local fresco; ou uma forma com massa em um saco e na geladeira durante a noite.
* O saco deve ser ligeiramente "inflado" para não grudar no topo da folha de pão
Pegue de manhã, aqueça por 1 hora (pode pegar 30 minutos). Veja se há uma ampliação próxima a 2 e asse. Acho que por volta das 8-9 da manhã (se estiver em forma à noite) já vai subir na geladeira.

Normalmente usam 1 lote de centeio. Isso ganha 2?

Esclarecimento. Às vezes, quando estou coando a tempo ou mais tarde volto do trabalho (e até o pão de fermento não terá tempo), faço uma versão expressa do starter com um lote de trigo, combinado e centeio. Amassei a massa antes de ir para a cama. Colocado em forma e forma (enquanto mergulha as palmas das mãos em óleo vegetal ou água ou farinha; ou usando uma espátula de silicone). Cobri com uma bolsa. Fui para a cama.
* Dependendo da temperatura do apartamento e da duração prevista do sono, deixo o formulário sobre a mesa ou coloco na geladeira.
De manhã me levantei - pão para "assar" (se for depois da geladeira, esquente um pouco)
O pão fica pronto em uma hora.
Este pão tem um gosto melhor do que o pão com fermento, mas aquele que fica mais rico com 2 misturas.
Você pode experimentar esta versão hoje se você já precisa de pão à noite

[Marysya 27]

Marysya 27, meu sol! Como posso, quando eles mastigam todo mundo assim! E vou tentar colocar na minha boca sozinho. Também pensei em fazer a prova em um molde na geladeira.
O pão é necessário até sábado, então ...
Mais uma pergunta. Asso pão no máximo 1 vez por semana e preciso alimentar a criança em 3 dias. A mão não vai subir para jogar fora o excesso (a criança está viva). O que fazer? Talvez as panquecas possam ser assadas? Se sim, então a receita é necessária. É uma pena perguntar, mas eu tenho 2 alunos do segundo ano em meus braços, então estou procurando um problema para mim: cozinhar, limpar, lavar roupa e fazer lição de casa, lição de casa, lição de casa. Tenho que encolher nas finanças, é por isso que tento sobreviver com "pouco sangue". E quero alimentá-los não só saudáveis, mas também saborosos e variados.




Allus, o que há de errado? No meu entendimento, massa fermentada é algo semelhante em consistência a massa fermentada. Eu tinha uma massa grudenta no recipiente, que pesei rasgando-a com as mãos. Então ela mal se misturou ao meu pão quase de centeio. Achei que ficaria mais macio durante a alimentação. Mas não! Descobriu-se tudo a mesma massa apertada. Agora está na mesa. Vou colocar na geladeira antes de ir para a cama. Então, qual deve ser o fermento ???

[Tashenka]

Talvez as panquecas possam ser assadas? Nesse caso, é necessária uma receita.

Tashenka, se houver seu amado, então escreva, você pode se adaptar. E se não, vamos construir

Allochka, bom dia e bom dia! Nunca fiz panquecas de fermento. Só com leite azedo e bicarbonato de sódio. Portanto, ficarei muito grato por tudo que se possa assar com este fermento: panquecas, pãezinhos, etc.
E a qualidade do fermento? É para ser assim? Na geladeira, cresceu durante a noite após a alimentação. Ou seja, o bebê está se desenvolvendo normalmente, só que é dolorosamente gordo ...
O pão, depois de passar a noite na geladeira, esquentou, mexeu de novo, agora vou transferir para uma forma e provar. T-t-t! Deixe tudo dar certo!



Continuação do meu épico ... Achei que mexer na massa com a espátula era elementar! Ha! Mesmo as mãos untadas de óleo não ajudaram muito. A massa parece argila pegajosa. É assim que deveria ser? Eu coloquei em um formulário sob a folha de prova. Espera ...



Assar. Justo? Externamente, sem gelo ... Baixo (embora cozido em um pato bastante largo), o telhado está rachado. Ela assava com vapor, de acordo com todas as regras, até 96 graus. Mas se for gostoso (cheirar bem), perdoo-lhe tudo.

[Tashenka]

TashenkaEu mantenho meus punhos para dar sorte
De acordo com as receitas e transferindo a massa, vou escrever um pouco mais tarde
Tashenka, o que:

até 96 graus.

Deixe o pão repousar um pouco fora do pato. A altura do motor de partida M. B. mais baixo, mais magro que a versão com fermento. Vamos descobrir no "telhado" também

Marys, provavelmente a temperatura lá dentro!

[Lenochka]

Lenochkaentão fuuh ... meu primeiro pensamento sobre o forno foi

[Marysya 27]

Marysya 27Não pense que estou faltando. Tudo vai de acordo com o planejado. Por três dias, alimentei minha cultura inicial com 50 g 1: 1.
Hoje às 3 horas tirei, tirei 200 gramas, dei o resto novamente a 50 gramas, coloquei na geladeira.
A 200 g de massa fermentada adicionei 200 soro de leite, 150 milheto, 1ª qualidade e 150 - centeio, 1,5 colher de chá. sal e 1 colher de chá. eu. Sahara. Amassado em uma batedeira (o trocadilho acabou). A primeira revisão é até 19-00, cerca de três horas e meia. Então ela o tirou da tigela, moldou um pãozinho e colocou no balde HP. Segunda revisão até 23-00. O pão cresceu cerca de três vezes. Não saí do balde, mas acho que a subida é normal para psh / centeio. Tudo incluído no cozimento.

[Sasha55]

Sasha55, Sasha, Eu simplesmente não parei de pensar que simplesmente não sabia o que
Portanto, pensei no bom, que "todo o caminho". É bom que esteja. Estamos esperando o pão

... para psh / centeio, o aumento é normal

Sim, é um bom levantamento. Mas depois de assado o pão vai "encolher" um pouco em todos os lados. Isso é mais óbvio para pães iniciais.
Por outro lado, se o pão estagnou um pouco, então o "teto" da cultura inicial é mais estável. Não cai como o fermento. Na maioria das vezes, fica uniforme.
E Tashenkin Estamos esperando o pão. Você gostou? E vamos trabalhar na aparência Natalochkaparece ser uma versão de trigo de centeio de produtos assados
Tasha, Em primeiro lugar, você precisa de uma receita de pão doce ou salgado?
As seguintes receitas para testar o fermento serão receitas de pão "Borodino" em 3 versões: centeio, centeio-trigo e trigo.

Eu também não desapareci, o fermento foi totalmente reanimado, hoje amassando no modo de bolinhos por 10 minutos, desliguei 1 hora de revirar, meu modo de massa é 2,20. Tirei, na hora de amassar, a massa range, fofa, leve, de seda, passei para a forma, deixei crescer, parece que hoje terei uma noite de cozimento.

[Lenochka]

Eu também não estou perdido

o fermento é completamente reanimado,

Garota esperta Tudo é como as pessoas têm Um pouco de calor, comida e cuidado - e a vida continua Estamos esperando com "brags" em toda a sua glória.

Parece que vou ter uma noite de bolos esta noite.

Se parece com o meu também
Bem, agora toda a empresa está montada E Lenochka olhei, e as "perdas" foram encontradas apenas Tashenka algo está silencioso

para esta semana tenho fermento de centeio a caminho, hoje é o 5º dia, e coloquei a massa pela primeira vez, e coloquei o resíduo alimentado na geladeira ,: menina-q: mas o que eu chamei de massa acabou por ser um pedaço bem apertado de massa em uma tigela de impermeabilização em um chão quente aumentou visivelmente de volume em 4 horas, o que significa que ela está realmente viva e eu fiz algo
O pão Marysin, na prova, saiu dos limites do permitido, mandou ao forno, leve, sonoro, perfumado para toda a casa, não me canso de agradecer
no entanto, fui para a cama às 4 da manhã

Este é o meu pão.

O telhado caiu previsivelmente. Em primeiro lugar, raramente faço massa na amassadeira, não me adaptei, não sinto o kolobok, como no HP. Eu deveria ter adicionado um pouco de farinha. Em segundo lugar, parou, aos 22 já havia uma boa subida, dava para ligar o cozimento, mas resolvi segurar por mais tempo.
Sabor - provavelmente não sou um gourmet e não sinto as sutilezas. Pão caseiro, delicioso. Eu não entendi nenhum tom especial. Mas. O uso de pão fermento, em relação ao pão de fermento, não está em dúvida, por isso vou continuar a cozê-lo. Gostei do fermento justamente pela facilidade de manuseio e pelo resultado de levantar o pão no final. Anteriormente, eu não conseguia nada de bom com outros fermentos. Eu vou continuar.

[Lantana]

no entanto, fui para a cama às 4 da manhã

Eu também (já de madrugada) coloquei a massa no pão com farinha c / z, mas não demorei 20 minutos até a mensagem aparecer
Mas, "a manhã pinta uma cor delicada"
sensações para o dia inteiro.
Lantana, Sasha55, meninas, estou muito feliz que tudo deu certo
Garotas espertas !!! E Tashenka Além disso

Sabor - provavelmente não sou um gourmet e não sinto as sutilezas. Pão caseiro, delicioso. Eu não entendi nenhum tom especial. Mas. O uso de pão fermento, em relação ao pão de fermento, não está em dúvida, por isso vou continuar a cozê-lo. Gostei da massa fermentada justamente pela facilidade de manuseio e pelo resultado de levantar o pão no final. Anteriormente, eu não conseguia nada de bom com outros fermentos. Eu vou continuar.

É como se eu tivesse tirado da minha língua
Gostei da foto do seu pão, a migalha é perfurada, assada

A todos os padeiros - meus parabéns
E com calma, meninas! Sob a orientação de nosso Marysechka, ele irá gradualmente enriquecê-lo com microflora de ácido láctico, então o sabor do pão brilhará com novas facetas.

obrigado

Eu estou lá! O sabor do pão de centeio, que me deixou muito feliz. Só que era muito curto e a crosta inferior é muito grossa. Considerando que um dos meus shilopopiks comeu um sanduíche de manteiga e queijo sem deixar nem mesmo uma crosta dura, você pode adiar o pão. Mas, mesmo assim, gostaria de volume e beleza.
Allus, se você assar em uma forma, então quanto? Eu quero tentar pedir assadeiras. E a questão da qualidade do fermento permaneceu a mesma. É para ser tão apertado e apertado? Meu HP mal misturou na massa. Como você pode torná-lo mais macio e mais fino?
Ficarei feliz com todos os tipos de pãezinhos (se vierem com c. Z., Ou com a adição de farinha de centeio, então é absolutamente maravilhoso), pois tem muito fermento, e é hora de alimentá-lo, que é, a criança ainda vai crescer

sim, agora minha batedeira caiu no chão, rolando pela minha peça de trabalho, e parece estar dobrada com segurança "

[Lantana]

Lantana, Isso é uau, muito insultuoso. Aparentemente, você também tem farinha que consome muita umidade.

Meninas, queridas, responderei amanhã. Hoje é nojento, é difícil olhar para a tela. Desculpe

Fique bom logo querido!

Sol! Eu entendo você perfeitamente, ela mesma. Seja saudável!

Maryya e as meninas! quando estiver em casa farei este fermento. Compro pão na mercearia local, que é trazido para a cidade a 100 km da vila, assado na lenha de forma um pouco maior que a padaria da cidade. O pão é delicioso, quase branco, acinzentado, com buracos grandes, não seca por muito tempo e não se esfarela, tem um cheiro delicioso, não tem absolutamente nenhum cheiro de azedo ou fermento. A polpa parece úmida, não tem gosto. pão 44r50kop. city ​​39rb.Acho que é feito com massa fermentada. Apaixonei-se por este pão. Eu irei para casa logo. Mas e este pão? Não encontrei receita para esse pão na HP. Você pode me dizer? principalmente feito com fermento de centeio em receitas. E quanto de farinha de centeio adicionar? Talvez alguém conheça pão semelhante. tem gosto de trigo. Eu realmente preciso disso! Não sei mais para onde ir.

[madames]

madames, Elena S, mas posso tirar uma foto de um pão e um corte (close-up)? Talvez pergunte: centeio ou trigo? nome? De repente, isso ficará claro. Pão cinzento não necessariamente com farinha de centeio. Pode ser com farinha integral ou farinha de 1 grau.

Aqui, por exemplo, com farinha c / z:

Embora seja improvável que a identidade completa seja alcançada. Até mesmo uma receita bem conhecida pode ser executada de maneiras diferentes em dispositivos diferentes. E do forno ... Mas você pode tentar chegar mais perto do que deseja experimentando diferentes combinações. Farinha e base líquida (água, água + leite, iogurte, soro de leite, caldo de batata ...)

Nós vamos. amanhã vou tentar tirar uma foto depois da loja. Obrigado pelo apoio.

[madames]

madamesSe houver uma etiqueta no pão, tire uma foto também.

Garotas! Vou tirar uma foto. Hoje eu mal comprei, eles desmontam rápido. Quando o coloco, não sei, porque tenho um trem para casa de manhã com baldeação em Moscou. Fiquei muito tempo em casa, não sei se a internet seria rápida, meu marido não podia pagar durante o shopping para ele Comp to the bulb, apenas jornais e livros históricos. Na chegada, adicionarei imediatamente este fermento.

Hoje comprei farinha de centeio descascada da categoria ECO para teste, é mais leve e mais leve que o nosso usual, coloquei pão da Guzel para emagrecer, para teste, acabou ficando 2 vezes maior em altura, mas estava assado por mais tempo, e agora vou experimentar com levedura com esse assado de farinha, quero muito ver se vai ter diferença, mas só posso entregar de sábado a domingo. Marysya, em Temko, eu li sobre pães com fermento próprio que 25 gramas são suficientes para levantar, leio à noite, bom, não consigo encontrar, sério, talvez seja outro fermento? Vou experimentar um pãozinho de 300 gramas, preciso estudar o fermento

[Lantana]

Olá pessoal

Eu li que 25 gramas são suficientes para levantar, ... é mesmo verdade, talvez seja outro fermento?

Lantana, porém, apenas o fermento é realmente diferente. Comprado. E seco. Por exemplo, aqui:

... comprar Durum O-tentic,

... na dosagem de apenas 4% em peso de farinha, requer apenas a adição de farinha, água e sal na mistura

Aqui:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=292601.0.html#quickreply
A dosagem "mais simples" não funcionará.

Para mais experiências com fermento Apenas no caso

Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess bakeware) (Marysia27)

Também existe uma versão para o forno

Com base em mensagens anteriores, selecionei os seguintes pontos, nos quais me deterei com mais detalhes. Só amanhã - depois de amanhã, .. "então se tornou"

Achei que passar a massa com a espátula era elementar! Ha! Mesmo as mãos untadas de óleo não ajudaram muito. A massa parece argila pegajosa. É assim que deveria ser?

Externamente, sem gelo ... Baixo (embora cozido em um pato bastante largo), o telhado está rachado.

Mas, mesmo assim, gostaria de volume e beleza.

Isso também será

E a questão da qualidade do fermento permaneceu a mesma. É para ser tão apertado e apertado? Meu HP mal misturou na massa. Como você pode torná-lo mais macio e mais fino?

Pode. É muito breve aqui. Quando você se alimenta, você despeja água, despeja farinha e deixa descansar um pouco (pelo menos 15 minutos). Eu amasso com uma colher. Sem problemas.
E ao fazer massa. Água, fermento na água, então de acordo com a receita. Deixe repousar no balde por meia hora. Em seguida, para lote. Ele amolece um pouco e também não há dificuldades.

o amassador caiu no chão enquanto rolava pela minha peça de trabalho e parece estar dobrado com segurança "

O horror é terrível !!!
Agora sobre as panquecas

Tasha, aqui eu preparei
100g de massa fermentada "O mais simples" (1: 2)
310g de kefir com baixo teor de gordura (soro, leite, água)
1 º. eu. Sahara
100g de farinha de trigo
Para misturar tudo:

Cubra com papel alumínio.Saímos em temperatura ambiente por 4-6 horas. Depois de 4h eu tenho:

Adicionar:
1 ovo (tenho dois pequenos - 86g)
1/3 colher de chá sal
1 / 3h. eu. refrigerante
1 º. eu. açúcar (para doces)
* Eu não adicionei, acabou apenas um sabor neutro
** você também pode ter um saco (10g) de açúcar de baunilha
20g de manteiga ou 1 colher de sopa. eu. vegetal
* Eu não adicionei
100g de farinha (trigo ou centeio)
* Eu tenho trigo
Mexer.

Deixe repousar sob o plástico por pelo menos 30.

Asse em uma frigideira bem aquecida.


Após o golpe, aqueça um pouco menos. Você pode cobrir um pouco com a tampa.



E aqui também com farinha c / z (versão enxuta):



Vou escrever sobre ele também

Marysechka, que panquecas deliciosas
Assei o segundo pão de fermento. 200 massa fermentada / 200 soro de leite / 150 psh1 grau, 100 centeio, 50 linhaça. Pela primeira vez lidei com farinha de linhaça. Ela ficou por 2 horas, amassada, transferida para outra forma -3 horas e assados ​​em KhP. A subida não foi ruim, 2 vezes com certeza, o telhado é convexo, tudo lindo. Depois de assar, o telhado ficou irregular, apareceu uma bolha, depois cedeu e tivemos saliências. Mas não é importante. Não gostei nem um pouco do sabor e, por dentro, era úmido, a cor era marrom-acinzentada. Resumindo: não vou mais assar com linho, apesar dos benefícios. Hoje vou fazer baguetes de 1 grau + um pouco de centeio.
P.S. Gosto cada vez mais da cultura inicial. Eu o alimento todos os dias, tem um cheiro delicioso. Bolhas.

Allusik, sol, obrigado pelas panquecas! E imediatamente a pergunta. E se você sove a massa à noite, coloque na geladeira durante a noite? Você vai assar de manhã?
Para o pão. Eu coloquei o lote em Panasika. Existe uma posição. Levei 40 minutos, mas o fermento não queria ficar mais macio. Mas o pão é delicioso! Sabor e cor! Centeio de verdade (que é o que eu queria). Agora vou colocar a massa novamente.

[Sasha55]

Sasha55, Sasha, aqui está uma receita de pão com linho:

Pão "Golden Flax" (sombra)

E se você sove a massa à noite, coloque na geladeira durante a noite? Você vai assar de manhã?

Tasha, Se o fermento estiver diluído frio leite, então a massa pode ser deixada (coberta com papel alumínio) em temperatura ambiente (18 ° -23 ° C) por 8-9 horas. Sem geladeira. Se fizermos panquecas para o café da manhã, começaremos a massa para a noite. Se à tarde ou à noite, adicione caloroso leite (20-30 C), também deixamos em temperatura ambiente. Em seguida, reduzimos o tempo de fermentação para 4 (6) horas.

mas o fermento não queria ficar mais macio.

No Panasik tem farinha no fundo, tipo, mas água no topo O fermento pode não ter água suficiente para amolecer. Portanto, você pode adicionar previamente a quantidade necessária de massa fermentada de acordo com a receita, o volume necessário de água. Deixe assim por meia hora. E então para o balde: fermento, depois água.

Quanta informação útil, vamos tentar no fim de semana que vem

Obrigada! Hoje eu não sei (prometi aos meninos linguiça na massa), mas amanhã vou tentar colocar massa na panqueca à noite. Não entendi um pouco com a tampa. De alguma forma, me acostumei a assar panquecas bem fechadas. Não é necessário aqui?
CERCA DE! No caminho, outra pergunta surgiu. É possível embrulhar salsichas com algum tipo de massa fermentada? Se sim, então todo o processo, da massa à moldagem ... Pli-i-i-z! E então eu só os enrolei com puff comprado.

[Tashenka]

Tashenka, asse como você costumava fazer. Antes do golpe, asso sem tampa, e depois - com tampa e em fogo baixo.

É possível embrulhar salsichas com algum tipo de massa fermentada?

Se sim, então todo o processo

Um pouco mais tarde

Allus, não queima. Para mim, tal "felicidade", na forma de enchidos, é extremamente rara pelos duvidosos benefícios dos enchidos. E ainda não aprendi como fazer o meu. Oh, eu sinto há muito tempo que me estabeleci aqui (até eles dirigirem vassoura imunda)! Eu preciso de uma coisa, depois de outra ...

[Tashenka]

Tashenka, nós temos um teremok espaçoso Há espaço suficiente para todos
E em vez de salsichas, "nó" pode ser feito de panquecas de frango. Eles são suculentos. Comemos primeiro. E corte as sobras em cubos. E em vez de salsichas, envolvemos:

Não ... Não vai funcionar com o meu.Eles pegam a linguiça e a comem com uma mordida, ou primeiro a linguiça e depois a massa (se estiver gostosa.
Alla, que receita você usa para essas panquecas? Alimente minha carne ... Então eu coleto todas as receitas, e então tento cozinhar e alimentar.

[Tashenka]

Tashenka, Faço de acordo com a minha receita. Eu vou compartilhar. Ou vamos encontrar temporariamente algo semelhante.

Take 2 é assado no forno. Eu o tenho inteligente hoje. Verdade, quebrei um pouco a tecnologia. A massa ficou na geladeira por apenas 5 horas. Cresceu, claro, não muito, mas foi preciso colocar um balde e colocar um pão para amassar. Coloquei-o mais perto da bateria, esperei o máximo que pude e pelo segundo lote. Espalhando-se novamente com dificuldade. Desta vez em uma forma de muffin, longa, mas um tanto estreita (mas pelo menos parece um pão). Cobri com um filme, coloquei na mesa da cozinha e resolvi que ela levantaria até de manhã! E subiu em um ritmo acelerado, aderindo ao filme, estragando o telhado. Só uma pergunta. Como fixar a película para que a massa não grude ao crescer?
Enquanto eu escrevia, o pão foi assado. Legal! É estragado apenas pelo traço da sonda de temperatura. Amanhã contarei como é o gosto.
Aditivos: 1 colher de sopa. eu. wort kvass, uma pitada decente de coentro moído, 2 colheres de chá. pó de cebola. E polvilhe um pouco do mesmo coentro por cima.

Isso é o que eu encontrei em panquecas de frango

Tenho uma receita ligeiramente diferente. Mas por enquanto:

Panquecas de Frango com Queijo (celfh)

Panquecas de frango como na Ikea (pizzaria Tristar PZ-2881) (Masinen)

Panquecas de frango (anêmona)

Panquecas de frango (de carne cozida) (V-tina)

Panquecas de frango com tomate e manjericão (Trishka)

Agora para pão de centeio

Espalhando-se novamente com dificuldade.

Não vai ser fácil. Mas ... Aqui, como na formação de certos tipos de costeletas, com cada toque subsequente na massa, de preferência um pouco mergulhe as palmas das mãos (escápula) na água. Menos pegajoso.
A massa pode ser embrulhada em pedaços na forma com uma espátula umedecida. Em seguida, bata com a mão umedecida, distribuindo a massa uniformemente sobre a forma.
Alise o topo do pão com a mão úmida. Então você pode polvilhar com farinha ou grãos. Pressione os grãos de cima levemente. Depois disso, você pode fazer cortes superficiais com uma tesoura. Uma opção é evitar linhas de fissura naturais. Que nem sempre são, mas podem ser organizados:

Aqui sem eles:

Aqui com farinha e cortes:

Você pode virar toda a massa de uma vez em um tapete untado. óleo. Divida as peças nos tamanhos desejados. Dê o formato desejado alisando a superfície com a palma da mão úmida até ficar homogêneo. Em seguida, mergulhe um dos lados em grãos ou farinha. E em forma. Ou polvilhe a peça de trabalho já colocada na forma com o que você precisa (ou deixe sem pó).

Como fixar a película para que a massa não grude ao ser levantada?

Cubra com uma tigela grande (forma) e cubra com uma toalha ou saco, dobrando levemente as bordas sob a borda ao redor da tigela.

Aditivos: 1 colher de sopa. eu. wort kvass, uma pitada decente de coentro moído, 2 colheres de chá. pó de cebola. E polvilhe um pouco do mesmo coentro por cima.

Há outro momento. "Uma pitada decente de coentro moído" parece alarmante. Você pode adicionar o sabor do pão de acordo com esta receita, aumentando ligeiramente a quantidade de sal para 8-10g e açúcar (mel) para 28-30g.
É melhor não quebrar a norma da receita de especiarias. Menos é possível, e se você adicionar mais, pode ser amargo, pelo menos. Mesmo um pouco demais com especiarias pode perturbar o equilíbrio do paladar.
Cebolas, sementes - m B.

Olá, Allochka! (Sinto muito por sua familiaridade, mas você já se tornou quase querido para mim)
Ela colocou o segundo pão em pedaços. Mas todos esses inconvenientes são esquecidos quando você morde seu delicioso pão de centeio. É realmente não só bonito, mas também delicioso.
Com especiarias há muito tempo "você", não tenho medo de exagerar. E uma pitada, mesmo "decente", não significa "muito". Isso é muito menos do que uma colher de chá. Na próxima.uma vez que coloco mais cebola, senão não sinto nada, e vou acrescentar sementes de endro moídas, ficam bem com cebola. E eu realmente aumentei um pouco a quantidade de sal.
Como você está se sentindo?

[Tashenka]

Tashenka e tudo-tudo-tudo
Como você pode se sentir depois dessas palavras:

É realmente não só bonito, mas também delicioso.

Apenas ho-ro-sho !!! e ótimo
Que bom que o pão foi um sucesso
Lantana, como está o amassador? Vivo?

E de mim para todos!

Pão "Village" a partir das instruções para o primo, assado no primo. O fermento "mais simples", c / h farinha, água + leite, óleo de girassol, sal, açúcar.

[Realização]

Realização, Lenochka, O melhor que pode ser! Que bom olhar para um pão tão simples, mas tão mágico, de beleza no contexto

Allusik, bom dia! Diga-me qual é a melhor receita para fazer uma massa de pão de trigo puro? Com fermento, é claro. Cozinhou na ferrovia, agora quero experimentar na cortina. Meu neto mais novo só come pães. Desde já, obrigado.