Máquina de fazer pão Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Viva !!!! Ela chegou!!!

E o pão já esta pronto

Olga, parabéns pela sua nova assistente! Deixe funcionar um bom tempo e por favor com gostoso

[Olya_]

Olya_, obrigado

Viva !!!! Ela chegou

Parabéns!

[Olga]

Olga, Parabéns! Deixe seu ajudante servir por muito tempo e por favor com um pão delicioso!

Olya, parabéns por adquirir seu assistente.
O pão foi assado no tamanho máximo? Pareceu-me que eles exageraram com água ou fermento. O fogão estava com corrente de ar? O telhado cedeu muito. Mas o gosto não é um obstáculo. Pães de sucesso para você sempre!

[Vitaly]

Vitaly, obrigado, não, o tamanho do pão era L, a força bruta era provavelmente com água, eu reduzi da última vez, mas desta vez não, já que assei no fermento principal com baixo teor de fermento (em geral, vou continuar a tentar). Pessoal, obrigado a todos !!!! E, principalmente, claro, Lena sem ela, eu provavelmente não teria comprado.

[farinha c / z]

Pessoal, não posso deixar de me gabar!
Você vai me entender Seu povo ...
Puxou um homem bonito, quase tenho os olhos errados não estourou... Com farinha c / z Ryazanochka! A diferença em comparação com a coisa francesa é palpável! Estou chocado!




Vou te mostrar o corte amanhã! Não esqueça!)

Ritul, que receita você usou para assar? Nós também queremos isso

[de uma vez só]

Nós também queremos isso

Olenka!
Aqui está:

Prensas de mel + fermento. para o fundo do balde
Soro quente 350 ml de uma vez só de cima
(Programa já vale (!) principal)
Farinha de trigo:
- Makfa (aproximadamente) 230 g
- farinha Ryazanochka 70 g
(Muitas vezes mudando esta proporção é a favor da farinha c / s. Mas no total deve ser 300 g! )
- Farinha de centeio descascada Tverskaya 175 g

Sal 1 +1/2 colher de chá
Malte 1 s. eu.
Óleo vegetal 2 s. eu.
Todo! Cozimento! Tente.
Então você vai trazer u / s para provar. Mais ou menos

!

Ontem, parece mais dela. Eu não pesei. Pesou apenas o peso total o todo farinha de trigo = 300 g. Pois não ia tirar foto. Mas depois!!! Eu não pude resistir. É que ele geralmente era mais baixo. Mas sempre linda e deliciosa.

[mamusi]

mamusi, jeitoso !!

[mamusi]

mamusi, Margarita, ótimo pão, esperando o corte !!!

Ritul, obrigado pela receita. Com certeza vou repetir.
Recentemente comprei farinha de linhaça. Eu adiciono uma colher de sopa com uma parte superior grande ao pão branco. Acabou um pãozinho acinzentado. Tem um gosto muito bom). Mas eu não entendo o que essa farinha dá.? E em que casos deve ser adicionado? E então eu adiciono sem significado

Mas eu não entendo o que essa farinha dá.?

Omega-3, + fibra.

Ol, sobre linhaça eu sou - zero. Eu fico olhando para a loja, mas nunca peguei.
Neste Pão, dentro do volume de 175 centeio + 300 trigo, coloco aditivos de acordo com meu humor: Hércules, sementes de gergelim, farelo ... Bom, ou gosto de diluir trigo c / z até 150 + 150.
O pão é então respectivamente mais baixo e mais denso. eu gosto disso
Mas MUSH não favorece meus experimentos e adora o "sabor puro" 300 Makfa + 175 de centeio.
Pão delicioso. Eu brinco com aditivos como eu quero.

Para assar, farinha de linhaça deve servir como melhorador, às vezes adiciono 1d. l., no pão cinzento, não altera o sabor, pelo menos é o que me parece

Para assar, farinha de linhaça deve servir como melhorador, às vezes adiciono 1d. eu.

Lyuda, mas também na questão da saúde ... ela tá fazendo alguma coisa aí?
Eu de alguma forma não consigo me lembrar ...
Lembrei (gravado) em minha memória que as sementes, o óleo e a própria farinha devem ser frescos! T. envelhecer e depois ser prejudicial.

[Ritochka]

Ritochka, escreveu coroa superior

Omega-3, + fibra.

Mais detalhes

O que é farinha de linhaça
vitaminas A, B1, B2, B6, E:
oligoelementos (iodo, caroteno, enxofre, potássio, cálcio, magnésio, sódio, cromo, cobre):
carboidratos úteis (inofensivos para pacientes com diabetes mellitus);
proteína altamente concentrada;
celulose;
polifenóis e antioxidantes (lignanas);
ácidos graxos ômega (ômega-3, ômega-6).

E hoje comprei uma linha reta da Ryazanochka, só que não levei o extra, embora provavelmente em vão, preciso assar um biscoito filho do dia de geléia

comprei uma linha reta de Ryazanochka,

Boa fala, Lud!
"Seja igual, em atenção!"

O que é farinha de linhaça
vitaminas A, B1, B2, B6, E:
oligoelementos (iodo, caroteno, enxofre, potássio, cálcio, magnésio, sódio, cromo, cobre):
carboidratos úteis (inofensivos para pacientes com diabetes mellitus);
proteína altamente concentrada;
celulose;
polifenóis e antioxidantes (lignanas);
ácidos graxos ômega (ômega-3, ômega-6).

... Acho que todo ou quase todo esse conjunto está em outros produtos também! Naturalmente em diferentes quantidades e proporções. De uma forma ou de outra, uma pessoa que come normalmente os pega.

Agora estou sobre o pão de Valga (em vez de pão!) Estou gritando - 220g sol, 100g cz, 80g de centeio descascado e 20g de sêmola. Acontece alto, perfumado. Já assado 3 vezes - a última vez com farinha de centeio

Naturalmente em diferentes quantidades e proporções. De uma forma ou de outra, uma pessoa que come normalmente os pega.

E sim e não, aqui os habitantes do litoral não precisam realmente de iodo nos produtos, você os respira, e nós, residentes do norte, não odiamos, mas como o iodo é muito volátil, simplesmente evapora durante o armazenamento a longo prazo, especialmente em forma esmagada. Portanto, é útil enquanto está fresco, como você escreveu, mas em geral, como escrevi, eu apenas o uso como um melhorador, há uma proteína que a levedura adora muito

[Irina]

vocês moradores do litoral, o iodo nos produtos não é muito necessário, vocês respiram, mas nós, residentes do norte, não odiamos, mas como o iodo é muito volátil, ele simplesmente evapora durante o armazenamento a longo prazo, especialmente na forma triturada.

Pessoas, bem, existem outros produtos com iodo.
Não estou desencorajando alguém com farinha de linhaça! Não!
Só acho que existe um substituto para qualquer produto. Tão útil quanto.
(Não temos muito no sul do que você: tal bagas, cogumelos ... uh ... neve ... )))
Luda, mas o clima do mar em São Petersburgo também, por que é completamente ar sem iodo?

Irina, jogue plii do link. O que é esse pão?

Agora estou sobre o pão de Valga (em vez de pão!) Estou gritando - 220g sol, 100g cz, 80g de centeio descascado e 20g de sêmola. Acontece alto, perfumado. Já assado 3 vezes - a última vez com farinha de centeio

Valga roll na máquina de pão (Espantalho)

Rita, com requeijão, como você gosta

[Ritochka]

Ritochka,

O Golfo da Finlândia praticamente não contém iodo, tem água doce, o Neva tem um grande efeito sobre ele, e não estamos perto do Mar Báltico, e no inverno tudo está coberto de neve, além disso, o dia é muito curto no inverno, em contraste com as noites brancas de verão, em geral, nas nossas latitudes, a fome solar, de oxigênio e de iodo

Irinap, se você pode definir seus experimentos, estamos interessados ​​no mesmo. Eu realmente gostaria de ver o resultado do experimento em si e o layout de todos os produtos

em nossas latitudes, fome solar, oxigênio e iodo

Vocês são meus coelhinhos, pobres !!!
Vamos nadar até mim no verão, pegar um pouco de iodo. Nadei até novembro.
Caminhou ontem. Temos cerca de 0 *. Assistindo nadar especialmente endurecido ... Eu fui ...

Mas em casa eu mergulho no meu minipool (semi-aberto aquecido e pequena)
A agua esta fria! Brrrr.

envie seus experimentos, estamos interessados ​​no mesmo

Para começar, faço exatamente o mesmo que o de Chuchelka. Eu amo as receitas dela! 50:50 Eu farei isso.

Não estou desencorajando alguém com farinha de linhaça! Não! Só acho que existe um substituto para qualquer produto. Tão útil quanto.

O fato é que a maioria dos produtos disponíveis e familiares que carregam os ômegas necessários se inclinam para o 6º e 9º, mas peixes marinhos oleosos (especialmente caviar e fígado) e óleo de linhaça também contêm muito ômega-3. Com o peixe tudo é claro, mas o óleo de linhaça não é do gosto de todos e principalmente do cheiro, então a farinha de linhaça o substitui parcialmente.

Desculpe, são sobras

Eu como qualquer pão, gosto de Borodino e Karelian, mas meu filho precisa de trigo e centeio. Tento assar 20% - 50%. Mas 50% é raro.
Gostei muito da Valga, mas é farinha de trigo pura.Tentei esta composição: 100g de centeio, 80g CZ, 20g de semolina, 200g w / s, sal 1,6 colher de chá, açúcar 44g (desta vez usei menos requeijão), manteiga de ameixa 16 g, requeijão 60 g, fermento seco (eu tenho pakmaya) 4g (cerca de 1,5 colher de chá), demorou 270 ml de água. Primeiro, ela despejou 210 (conforme calculado - na receita, 500 g de farinha) e depois acrescentou um pouco. De algum remédio deixei um recipiente dosador com divisões de até 25 ml, é muito conveniente para mim.

[Irinap]

Irinap, e o que dá semolina, eu não assei, não entendo ainda porque, mas talvez eu seja o mesmo

[Buttercup]

Buttercup, a semolina dá sabor e a migalha com ela é diferente. Eu gosto, às vezes asso com ela. Experimente para variar.



Agora que olhei minhas anotações, avaliei o pão com semolina e a maçã como 5 ++. Esta é a classificação mais alta para minhas receitas. Os sabores, claro, são diferentes, mas pra mim é MUITO gostoso

[em vez de]

o que a semolina dá

Bem, eu também não coloquei no pão ainda.
Mas em cheesecakes, em caçarolas eu coloco em vez de farinha de trigo. É considerado para dar fofura.

em cheesecakes, coloco caçarolas em vez de farinha

Sim, sou a mesma massa de requeijão só com sêmola, a mesma panqueca de abóbora e abóbora, mas não usei no pão, então vou experimentar de alguma forma, enquanto quero praticar com azeitona, gosto da gosto e cheiro de azeitona

Estou chocado!

Eu também! Eu quero esse pão !!!
Ritochka, ele está tão bronzeado por causa do mel? De quanto mel você precisa? E só farinha de trigo + centeio não vai funcionar assim? Você colocou uma crosta escura?
Eu não tinha um bronzeado na crosta do meio.

🔗
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E finalmente, como depois de uma luta. Farinha Lentovskaya premium + centeio, tamanho 400 gramas.

Farinha Lentovskaya

Isso, por acaso, não é o mesmo que Predportovaya? Se sim, então não é surpreendente que tal pão acabe

Nããão, comprovado. Faz muito tempo que não tomo Predportovaya. O pão se parece com Ritochkin em todos os aspectos, mas o sabor é maravilhoso. Nem mesmo uma crosta torrada esmagada
Vou colocar o próximo em uma crosta escura.

Além disso! Eu quero esse pão !!!
Ritochka, ele está tão bronzeado por causa do mel? De quanto mel você precisa? E só farinha de trigo + centeio não vai funcionar assim? Você colocou uma crosta escura?

Crosta vital, média!
O malte está aí! O malte dá cor!

Todo mundo está em silêncio. E acabei de tirar outro pão / pão Valga. O fermento colocou 1,5 colher de chá (um pouco menos de 4g), desta vez o telhado se agachou um pouco.
Vou postar a foto mais tarde - o tablet está carregando.

Todo mundo está em silêncio. E eu acabei de tirar outra Valga

... Eu não assei ainda. Os experimentos começarão a partir desta semana. Ainda não há tempo.

[Irinap]

Irinap, Irina, De repente fiquei sem pão branco no freezer - o mais velho decidiu fazer um lanche ontem às 12 da noite - meio pedaço de pão fatiado não estava lá. Então agora coloquei o branco de costume - ele subiu sem fila. Amanhã vou lutar um rolo

Fermento colocado 1,5 colher de chá (um pouco menos de 4g)

Isso será útil para mim. obrigado

[Vital]

VitalBem, você não gosta de movimentos desnecessários, mas eu diria que sua farinha não é açucarada, justamente pela "doçura" do interior. Você deve dar um pouco de melaço, ou doce e rico em açúcar interno. Enriqueça a farinha com açúcar se quiser uma crosta mais escura. Não recomendo açúcar comum, dá doçura extra. Mas se você vir melaço passando, ou CZ - compre e empurre. O malte vivo ainda não fermentado é promovido pelas mesmas razões, mas é perigoso - o melaço é mais simples e sem surpresas.
E Ritusik significava vermelho, fermentado seguro. É bom, mas dá um sabor forte. Mais para o tom de centeio pop. Você não pode realmente fugir com o trigo se o sabor não for necessário.
Garotas, e por que você está no fermento em Valgas? que você simplesmente não deseja reduzir as proporções gerais. O fermento deve ser removido se você quiser mais denso. E se crescer descaradamente - reduza a quantidade de produtos.

[fffuntic]

fffuntic, Reduzi 500 g de farinha é demais para mim, contei para 400 ge com tanta quantidade de fermento sempre deu certo, mas hoje o teto caiu, tão pouco. Eu não fico preso, mas pelo fato

[Linho,]

Linho, Você pode substituir o açúcar por mel? E quanto?

não, em geral a diferença é grande. Mel e açúcar dão doçura.Eles são rapidamente devorados por fermento com crescimento frenético. É como um doce ou algo assim. A cor se intensifica, mas adiciona muita influência. Vai se tornar mais doce. Isso é mais doce - o mais prejudicial.
Tente dar de forma que haja um mínimo de doçura, não vai piorar se você não exagerar na doçura.
E o melaço com CZ é um açúcar interno sem açúcar. O fermento é comido lentamente sem efeito perceptível. Afeta apenas a cor e o sabor. Sem doçura extra. O melaço é consumido em 50 g por kg. CZ como de costume, até 30 por cento no trigo não afeta sua força, apenas o sabor. Se houver centeio. em seguida, reduza a porcentagem de CZ de acordo.

Eu não sei o que fazer ... Bem, eu não gosto de TsZ Lan, vamos resmungar levemente. Afinal, ainda é delicioso.

[Vital]

Vital, então vá e esbanje em um pouco de CZ soletrado. Este é meu último amor. Algumas colheres de sopa de farinha e a farinha tem um gosto bom. Não gosto do CH usual, mas este é tão nozes. Especial. Recentemente, gostei muito de melhorá-lo. Basta pegar um novo.
Faça um experimento.
E não estou sugerindo que você faça pão CZ. Eu sugiro que você dê algumas colheres de sopa ali, ou mesmo uma, se você tiver pensado em travessura. Não gosto. Apenas como um melhorador.
Sui-reduza para você mesmo para que não haja gosto residual e o pão fique mais bonito.

O mel e o açúcar escurecem a crosta, mas também adicionam doçura. Tente minimizar seu número também, mas é muito mais difícil. Você precisa de muitos deles para o efeito, e isso se reflete no sabor.

O mel e o açúcar escurecem a crosta, mas também adicionam doçura.

Lena e xarope de milho? Isso não é melaço?

Oh, aí está ... Provavelmente eu sou comum e detestado. E eu ouvi pela primeira vez sobre noz. Len, com certeza vou tentar. Obrigado!

[é fácil encomendar no exterior]

não é nem sobre o melaço, mas sobre a quantidade de maltose na farinha. Precisamos de xaropes de maltose, não amiláceos, nem doces, nem confeitos. E isso é xarope de arroz maltose (é fácil encomendar no exterior), melaço maltose, apenas maltose. Eles não são tão doces quanto o açúcar. Nenhum unhopped !!! extratos de malte (maltose). Entre eles você pode encontrar trigo leve, seco e úmido.
Os extratos são uma excelente fonte de maltose, como o melaço, mas apenas de um grão diferente. Extrato de figo ou apenas maltose. O que for mais barato e próximo, então pegue. É que o melaço está sempre escuro e você pode escolher extratos claros.
Geralmente, os xaropes de arroz precisam ser pedidos em nossas lojas chinesas, mas também são leves e saborosos. A própria coisa.

Xarope de milho imperdível composição... Lá maltose deve estar acima de 60 por cento, porque glicose, dextrose e outros doces já são apenas açúcar. Eles não vão nos dar o efeito de que precisamos.
marco: a quantidade de maltose na composição. Eu diria que isso não será supérfluo. Melhorador. Se você se encontrar nas proximidades e com baixo custo, você deve levá-lo.




Vital, compre um pouco e experimente. De repente você vai gostar também. Agora eu até coloco na massa. Eu coloquei no goulash. Tem um gosto melhor do que farinha comum.
Hoje pretendo experimentá-lo em uma caçarola de requeijão em vez de semolina))))

[Vit, Lena]

Mel e açúcar dão doçura. Eles são rapidamente devorados por fermento com crescimento frenético. É como um doce ou algo assim. A cor se intensifica, mas adiciona muita influência. Vai se tornar mais doce. Isso é mais doce - o mais prejudicial.

Vit, Lena, não é bem assim, se você colocar o mel em 1 colher de sopa. eu. para 400 g de farinha, o fermento a comerá e nenhuma doçura aparecerá. O que o fermento comeu do doce vai para os buracos. É o mesmo que no vinho ou purê, o suco doce torna-se vinho seco, porque o fermento comia açúcar e o transformava em álcool, e em produtos assados ​​para gaziki. Ou seja, o que o fermento não comer se transforma em doçura

[Buttercup]

Buttercup, para o mel eu sou um leigo completo, alérgico a isso. Então eu sento calmamente nos arbustos. Vital será mais fácil assim. Não há necessidade de fazer recados para todos os tipos de melaço. Talvez, de acordo com sua proporção, obtenha uma crosta bonita sem problemas.

Qual é a diferença entre a saída de mel em doçura entre assados ​​e hidromel, no fato de que em assados ​​a farinha também é fonte de carboidratos, cujo fermento os devora parcialmente, portanto, por experiência, deduzi por mim mesmo que se você não quer um sabor adocicado, mais de 1 º ... eu. não há necessidade de colocar mel para 400 g de farinha