Máquina de fazer pão Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Eu nem duvido

Leves, também não tenho dúvidas, aliás, ambas são gostosas, apesar do vão e do telhado caído. E eu entendo que, puramente teoricamente, era necessário começar com alguma outra receita, mas o problema é que os meus fastidiosos nem todo o pão do Hamelman estourou, e se recusam a comer outro (tentei trapacear, sinceramente)

O que começar a querer?

uuuu, você não vai comprar no site oficial por quase 23 mil por muito tempo,
no technopark colocaram pra 29990, horror !!!! o pão é pequeno aí é o máximo, todos os dias eu teria que assar e quando vai diminuir de preço não se sabe (((

o pão é pequeno lá

Isso é bom para mim, embora seja possível assar com mais frequência, caso contrário, um pão de 400 g de farinha é consumido por 5 dias, mas o preço ainda não é nem um pouco democrático. Então vou esperar até ficar mais barato, embora com essas taxas de câmbio, IVA, etc., você não saiba mais o que esperar ...

mesma receita (do meu amado Hamelman

Olya, qual é a receita? Compartilhar



Só vi as receitas dele para o forno

[$ vetLana]

$ vetLana, Light, então eu só assei no forno e experimentei no HP, se chama pão alemão de fazenda
farinha de trigo 440 gr, centeio integral mura 60 gr, sal 10 gr, açúcar 6 gr, iogurte 35 gr, fermento (tomo fresco deluxe) 5 gr, (na segunda opção coloco 4 gr).

$ vetLana, Light, então eu só assei no forno, e experimentei no HP, se chama pão de fazenda alemão

[Olya]

Meninas, sou estúpido. Olya se dava bem com Hamelman e Hamelman, e eu fiquei hipnotizado por ela.E esta receita de Hamelman é trigo praticamente puro, 12% de centeio, o resto pode ser ignorado. Ou seja, totalmente desconfortável. E todos sabemos que esta não é a melhor opção se o forno estiver na máquina. Lá a receita original para o processo é 3 horas a mais

Olya, preste atenção a bons conselhos: faça suas receitas favoritas do fórum, com manteiga e leite, com soro de leite.
Talvez o seu não saiba o que recusar. E você precisa aprender totalmente os recursos da máquina.
E .. Krustina não é Krustina. Você primeiro ama Panas, em princípio, Krustin também é apenas HP. Bem, aumentaram o calor de cima, mas o cozimento é em banho de vapor, em um espaço pequeno, como sob um capô: isso não é um forno pra você !!!! A crocância pode ser aumentada, mas o tipo de migalha não. Para isso, geralmente é necessário alterar o design, sendo possível instalar ventilação adicional. Isso está longe de ser encontrado.
Portanto, descubra o quanto você está satisfeito com o tipo de pão assado, a crosta é a décima coisa aqui.

[fffuntic]

fffuntic, Lenochka, então me apaixonei por ela, sinceramente, honestamente, meu marido comeu da HP e disse deliciosa, mas para mim isso é o mais importante !!!!! Ele já sugeriu isso para Krustin, porque ele sempre quer o melhor para mim (ele pensa assim) (bem, deixe ele pensar, eu não me importo) Com certeza vou experimentar outros pães, não apenas me deliciar com Hamelman ...



Lena, e como sou grato a você, você nem pode imaginar

Eu não vou te dissuadir de Krustina. Fogão incrível, só fica como um helicóptero. Se não fosse o último, então eu fui primeiro e tentei. Também babando. Se houver dinheiro para a lista de desejos, compre. MAS lembre-se, você gosta de fermentação longa, então terá que fazer movimentos adicionais com a crosta. Lá você vai ter crostas, mas o processo ainda está longe do que você está acostumado. Até o último francês você imitará. Além disso, é muito difícil. A leveza desse modo é bem inusitada e nem sei como repetir, tendo só o principal com um dietético, enfim, tem um brioche.Estão todos mais quentes, mesmo na fermentação. Foram os engenheiros que enlouqueceram ao remover os franceses.
Você se preocupa exclusivamente com o básico + dietético. Totalmente automatizado. E então imagine que com o mesmo sabor você terá crostas artanasais)))). Se estiver completamente satisfeito, tome uma crustina.
Se houver mais francês em operação, então ...



é nesta situação, os proprietários de DOIS Panasonic obtêm-se em chocolate: qualquer modelo anterior + crustina. E quando o fogão é o único, a crosta da crosta contra o monte do resto da guloseima, por exemplo, em fogões de barrilete, não parece uma vantagem tão sólida.

[é melhor]

por exemplo, em fogões de barril,

Ou quer um fogão potbelly?

Marido agora "amolecido"
(Ele nunca está "tenso" com cera ...)
Eu só tento não ser atrevido ...

E então nós assamos todos os dias, e ele ama o nosso pão "falso Darnitsky familiar" da Panasik muuuuito assim ele pegou o jeito e é melhor isso me assa! O telhado é incrível, sem rugas, sem buracos, sem nós, sem problemas! O branco não gosta e não quer. O que é isso para mim!
Mas quando eu cozinho um Westfaliano, fico "fora de hora".
Eu digo tudo que eu preciso separado fogão-bebê!

[Ritus]

Oh, Ritus... Na verdade, vejo mudanças bastante grandes na crustina. Você vai me entender agora:
em termos de panificação na Krustina, pelo que entendi, provavelmente mudanças realmente grandes. Eu entendo eles acelerado aquecimento no momento do cozimento para simular um aquecimento antecipadamente forno e ao mesmo tempo o Superior aqueça no forno para formar a crosta superior. Isso agora permite amassar com mais força e assar sem secar, ou seja, a migalha é realmente simulada desde o forno em lareira.
Ou seja, sim, deram um passo brusco em direção ao forno e assando pães de forno. Os nossos fornos de hoje se concentram na maciez, na leveza do pão: temos um "forno frio" que aquece lentamente. Por causa disso, o pão cresce lentamente, a crosta em cima é esticada, e não assada. Um estilo completamente diferente. Quando amassamos o pão até ficar seco, ele fica sem gosto. Ele seca.
MAS .. todos nós sabemos, migalha não é tudo. FERMENTAÇÃO, sua duração é extremamente importante. Restava apenas a fermentação alimentar de grãos inteiros. Para quem este modo é suficiente - ele ficará satisfeito com Krustina.

[Lenusik]

Fermentação deixou apenas grãos integrais dietéticos

E quanto a Rye, Lenusik? Na minha família Branco o pão é comido 2 vezes por ano. Caçando ...
Todo mundo adora trigo-centeio e centeio-trigo.
Eu posso não precisar então ...
Mas você só quer filhos ...

[Ritus]

Ritus, para o pão de centeio e de trigo de centeio, por um lado, a temperatura de cozimento é importante para nós, por outro lado, estamos indo muito bem agora. Eu realmente não vejo como a crustina ficará mais fria para nós com pão de centeio e misturado.
Em teoria, quanto mais centeio o pão, mais difícil precisa ser frito. Mas isso é para a beleza do telhado, para que ele não caia. Pode prescindir da crustina no centeio, bom, vai ficar um pouco mais curvada para fora)))), isso não vai se refletir radicalmente no paladar, porque para o centeio a crustina ainda não representa o ideal. Nem todo forno é adequado para este assado.

Eu realmente não vejo como a Krustina ficará mais fria para nós na mistura com centeio

Ahh. Quer dizer que corri atrás do povo ... "Todo mundo correu, e eu corri! (C) ...
Mas assisti ao vídeo - o pãozinho é tão bacana, pequeno, feito em casa, rachado!)

Bem, você conhece o princípio: torrar o centeio dá uma crosta, sob a qual o pão é cozido lentamente. É mais macio, o telhado é melhor: adere na hora, congela e não cai, mas permanece uma barreira. Bem, melhor. Portanto, Krustina é melhor aqui também. Mas não dramaticamente. Para um efeito espetacular direto, é muito necessário que esteja quente e que seja reto por todos os lados. Até agora, a Krustina não agüentou e, no entanto, não houve um calor instantâneo. Imitações de trigo para os olhos, mas o centeio vai sentir.
Então, ainda fazemos centeio em um dispositivo semiautomático. Se você realmente coçar, pode colocar no forno.
Em geral, se o Krustine fosse barato, então, é claro, tudo lá seria útil para nós. Mas para o centeio, ela não é boa o suficiente para pagar a mais

sim ...

Ontem fiz pão, dois de uma vez, hoje tive que ir visitar amigos e naturalmente pão meu. Para assar 2 pães em uma noite, ela começou com centeio e a receita de Ritochka para ele. No panasik de centeio, só amassei, descongelei e assei em desenho animado, aí o centeio fico muito mais macio.
O segundo pão decidi assar "pão de azeitona"

"pickle" de azeitonas + água = 320ml
farinha de trigo 1 grau 200g
farinha de trigo s .200gr
leite em pó 1,5 colheres de sopa. eu
momento PAF de levedura 1h. eu.
querida 1h eu.
Azeite 1,5 colheres de sopa. eu.
azeitonas, cortadas ao meio, em distribuidor 50g
sem sal!

Coloquei o programa “dietética com passas”, mas algures 2 horas antes do fim do programa apagámos a luz. Era às 23:00, esperei e quando passados ​​20 minutos não acendeu a luz, tirei a massa, coloquei no saco e coloquei na geladeira, embora desligada, mas ainda está fresco lá. E eu estava prestes a dormir quando de repente às 24:00 a luz foi acesa. Isso é apenas algum tipo de sabotagem. Afinal, claramente não foi um acidente, se eles desligaram exatamente às 11 e deram a luz exatamente às 12 da noite. Em geral, estou zangado, tirei a massa da geladeira, coloquei de volta no balde panasik , deixava repousar à temperatura ambiente por meia hora, depois colocava no serviço e já então observei a subida, algures depois de 45-50 minutos do modo de serviço, decidi que já dava e liguei o cozimento por um hora, e fui para a cama por volta das 2 da manhã, este é um pão interessante que recebi pela manhã:

Os buracos são quase como os da ciabatta, mas a crosta característica não funcionou. O miolo ficou muito borrachudo, parece que exagerei com manteiga, porque tem azeite na salmoura e as próprias azeitonas a tornaram mais oleosa. Curiosamente, o kolobok quase não deu certo, a massa espalhou-se no balde, mas ao mesmo tempo saiu muito bem das paredes. Teve um momento em que saiu um pãozinho (com rabo bom), mas assim que a batedeira parou de atrapalhar a massa, tudo nadou. O pão tinha gosto de azeitona-azeitona. Parece-me que isso não vai funcionar com buters - o gosto é muito forte, mas ele desapareceu muito rapidamente. Hoje, em uma festa, foi sufocado ainda mais cedo do que o centeio, embora geralmente meu centeio seja varrido primeiro.

migalha de crédito, eu também quero. Mas tenho apenas rituais da Paixão de acordo com meu plano, e tentarei repetir seu processo mais tarde. Azeitonas verdadeiras devem ser compradas

[Lena]

Lena, não tenha pressa em repetir ainda, vou tentar assar com a fase fria da noite, ou seja: amasse, levante uma vez, amasse, tá tudo em cv e na geladeira, pega de manhã, esquenta uma hora no quarto temperatura, depois prova no serviço, em alta - produtos de panificação

buracos me conquistaram. Eu também quero isso. E você escreve - também borracha. Bem, contanto que você tenha tempo. Vou fazer ritusin com novo fermento e, em seguida, vou tentar imediatamente obter seus buracos. Agora vou parar de dormir, tão intrigado. Nunca vi tais buracos no HP

Eu tenho outro sonho inatingível. Obtenha buracos de centeio brilhantes. Tão pequeno, mas elegante e brilhante. Elástico. Eu vi este pão de você ou de Ritushi. Lembro que foi assado em Redmond, mas em Panasica não ficou tão brilhante e lindo. Em algum lugar até escondi a foto para não perdê-la. Mas não consigo encontrá-lo no meu computador logo de cara nos meus escombros.
Portanto, cada hipopótamo tem sua própria preocupação.

[Lena]

LenaTambém estou chocado

com você uma repetição do choque, agora você não vai sair. Posso sonhar com alguns buracos, mas o segundo é demais. Isso deve ser repetido.

Luda, também vou esperar o fim do seu experimento. Um pote de azeitonas sobrou depois de NG, e comprei farinha de 1 qualidade. O pão é tão interessante, eu queria muito repetir

Vooot encontrou mais um buraco de Pessoas, do qual me lembro o tempo todo e não consigo repetir
Pão de centeio com sementes de cominho e coentro de massa fermentada # 6

mas havia mais uma foto. Olhe mais de perto. É ainda mais visível ali, que miolo lustroso, arrumado com orifícios brilhantes. Como EU QUERO ser capaz de fazer isso. E ele é completamente centeio, tão bonito.

Pelo menos alguém explicou em que direção cavar. Por que de repente esses buracos parecem bonitos e perfeitos?

buracos me conquistaram.

Nunca vi tais buracos no HP

Eu tenho outro sonho inatingível. Obtenha buracos de centeio brilhantes.

Ospidya! os furos no pão já estão sendo avaliados. Não, vou gritar com ela! Bem, eu não cheiro nada nos buracos e, de alguma forma, nada disso. Precisamos vir aqui com menos frequência.

[Vital]

Vital, é assim que os gatos, ou seja, os meninos, diferem das meninas. Não só é gostoso, também precisamos de buracos, bom, ou seja, é lindo

que migalha lustrosa, arrumada com orifícios brilhantes. Como EU QUERO ser capaz de fazer isso.

Pré-mistura, sem fermento. A farinha deve estar completamente umedecida. Mas depois de quantos minutos para fazer o lote principal - este é um enigma que você deve resolver experimentalmente para sua farinha. Bem, e, portanto, não misture ...

E tem toda a razão, este brilho dos poros da migalha é o que distingue o pão "artesanal" do pão comum simplesmente delicioso. Isso já é acrobacia




Você sabe, não é à toa que corremos com Hamelman. Porque ele fala sobre isso. E chama a atenção esse brilho de poros. Vou esclarecer e definitivamente escrever para você sobre isso mais tarde.

vamos ver onde diz. Esperançosamente não em inglês. Então você vai traduzir para mim, agora não vou mais sair. Explique sobre o brilho dos poros, pelo menos no pão de centeio.

[fffuntic]

fffuntic, Lena,

vamos ver onde diz. Esperançosamente não em inglês.

Gyyyy ... O que você é perspicaz ... Fiquei intrigado pela primeira vez com este brilho após o vídeo de Hamelman. Mais precisamente, o vídeo número 6 de sua série de vídeos sobre como fazer pão. E é no episódio 6 que ele fala desse brilho, da transparência das paredes dos poros da baguete como resultado do amassamento correto com polpa, NÃO mexendo, dobrando para melhorar o glúten durante a fermentação, moldagem correta etc. Em geral tudo afeta ele palavras.

Bem, ele também tem um livro chamado "Pão". Publicado em russo, por sinal.

Veja a grana dele no vídeo. Geralmente é maravilhoso.

Bem, sim, ele revelou um segredo: faça tudo certo e você terá um pão maravilhoso com poros transparentes e brilhantes, sei disso sem ele. E qual é a maneira certa de brilhar?

ele não tem isso em seu livro. Ou melhor, pode ser algo entre palavras, mas não tenho conhecimento suficiente para entender.

Brilha comigo, mas todas as outras vezes não me preocupo, mas quando há brilho, fico feliz ... por Panasik ... significa que ele estava especialmente com boa saúde e fazia pão com amor

Pelo menos alguém explicou em que direção cavar. Por que de repente esses buracos parecem bonitos e perfeitos?

Talvez a massa fermentada seja o problema.

[cheiro]

Talvez o fermento seja o caso

Svetul, não necessariamente nele.
Eu cozinhei. Mas esses furos não são obtidos apenas com o fermento. Isso é outra coisa. Parece-me que o pão deve ser perfeitamente preparado "longo" ou algo assim ...
Mas, ao mesmo tempo, não exagere. E depois o cozimento em si, também não é fácil com ele ... E a umidade é importante e a temperatura. Aqui cheiro, mas não posso explicar.
Ou seja, eu não "fico doente", pois Lenusya esses buracos, mas eu sinto que alcançar isso é difícil por muitos motivos. E mesmo se levarmos todos eles em consideração, eles nem sempre funcionarão - tais brilhante buracos. Aliás, a composição do pão também importa.
eu Então pensa)

Aliás, sobre farinha, acho que também é sobre farinha. 1 grau eu tenho "preço vermelho" de cinco - comum, e grãos inteiros "Krestyanochka" Ryazan, este aqui

Este pequeno camponês é moído muito fino e, ao ser peneirado, não fica nenhum farelo na peneira. A primeira vez que encontrei essa farinha, ela fica empoeirada ao peneirar. Em contraste, por exemplo, deste:

Precisamos assar pão, porque ontem levei tudo para visitar, e agora temos a luz de um gerador, o carro do eletricista entrou na aldeia à noite. E até que a rede "global" seja conectada ao forno, não quero, de novo, afinal vai haver lixo com eletricidade ...

e grãos inteiros "Krestyanochka" Ryazan, este aqui

Pode ser "camponês" (o que é?), Mas dificilmente grãos inteiros. Para c \ z é muito branco e pequeno, mais como outra jogada de marketing.

[coroa]

coroa, moagem grossa está escrita na embalagem, ao pesquisar por tyrnet dá para ver que moagem grossa é grão integral. E não é branco, até o primeiro grau é branco comparado a ele, mas é cremoso, visualmente da cor da embalagem.
Fotografei o "Red Price" (1ª série), Krestyanochka e Divinka 2ª série, aliás Divinka é a mais seca, pode ser visto na foto que não amassa em nada, ao contrário das duas primeiras:

[coroa]

coroa, Eu não diria que é muito branco. Ele se parece muito com um CZ e, além disso, está escrito no saco - moagem grosseira.
Então Luda escreve sobre isso

Tirei uma foto, "The Red Price" (1ª série), Krestyanochka e Divinka da 2ª série

Divinka, segundo a foto, é mais atraída por c / h do que pelo camponês. E de acordo com o que GOST ou TU é feito, caso contrário, as inscrições na bolsa sobre moagem grossa não o obrigam a nada.

Isso é o que encontrei na embalagem, algum tipo de STO 31606713-009-2018, aparentemente esse é o seu próprio padrão (STO é um padrão de organização)

mas em geral não se trata de normas, mas do fato de que esse pão saiu pra mim justamente nessa farinha, pode não dar certo em outra ... Vou tentar outras opções, mas não vai dar certo rápido, nós não coma muito pão

Meninas, estou urgente. Estou em Pyaterochka.
Alguém falou sobre farinha para Ryazanochka c / s? Isso é bom?

Ritochka normal, você pode levar

No!

Eu comprei isso. Amanhã tentarei Khlebushk.

Olá pessoal! Eu relato, ontem eu assei tudo o mesmo pão alemão do campo na modalidade de farinha integral, fermento também 4 gramas, água 340 em vez de 350 e em vez de leite fermentado fermentado de iogurte (caseiro, anteontem)

[fffuntic]

Pelo menos alguém explicou em que direção cavar. Por que de repente esses buracos parecem bonitos e perfeitos?

fffuntic, Lena, se a questão dos buracos brilhantes no pão de centeio ainda for relevante, aconselho substituir parcialmente o açúcar ou o mel (se estiverem na receita) por geléia de maçã. Lindos orifícios e um perfume maravilhoso serão fornecidos!

A propósito, sobre farinha,

Farinha boa, que seja grossa, que seja moída inteira. Em modo de baixo fermento, adiciono 100g e o pão fica delicioso. Ou eu amasso em bolinhos e 2 pães no forno

Ela pode ser "camponesa" (o que é isso?),

Creme camponês moído grosso, a moagem definitivamente não é boa, o sabor é específico. E Ryazanochka moída inteira é saborosa, acinzentada, tem sabor de noz. Adicionados 100g à torre com baixo teor de fermento. Ryazanochka tem um gosto melhor. Se você adicionar mais, o sabor fica mais áspero.

Olá pessoal! Eu relato, ontem eu assei todos os mesmos pães do campo alemão no modo de farinha integral, fermento também 4 gramas, água 340 em vez de 350 e em vez de leite fermentado fermentado de iogurte (caseiro, anteontem)
Pão nobre! Com a adição de farinha integral ou completa? Meu modo de grãos inteiros é denso e baixo, eu não uso. Eu amo com baixo teor de fermento, embora 100gr inteiro ou centeio no grau mais alto

[fffuntic, Lena]

fffuntic, Lena, é só para você, para não perturbar a terna alma dos gatos ruivos

Épico com este pão em "Café na Sonya", falta de luz e fermento completamente morto, e um resultado tão engraçado
Café "At Pani Sonya" # 3738

[Buttercup]

Buttercup ,

Vou me esconder, me esconder e não vou deixar nenhum gato chegar perto. Deixe-os dormir em seu modo principal constante e não atrapalhe quando colocamos o brilho nos pães

MarinaPão nobre! Com a adição de farinha integral ou completa? Meu modo de grãos inteiros é denso e baixo, eu não uso. Eu amo com baixo teor de fermento, embora 100gr inteiro ou centeio no grau mais alto[/ Tamanho]

como é? Um cacho de centeio com CH e melhor no principal? Meu cérebro já está fumegando
e .. no mesmo local baixo teor de fermento. É mais macio que o principal. Bem lan você pode dormir bem [/ eu]
E em grãos inteiros (dietéticos? - estamos falando sobre isso?), O que você gosta de fazer aí?

E em grãos inteiros (dietéticos? - estamos falando nisso?), O que você gosta de fazer aí?

Eu não gosto de dieta, agora eu não assei. Baixo, denso acabou. E eu não gosto de centeio. Super com baixo teor de fermento!

Não vou deixar nenhum gato se aproximar. Deixe-os dormir em seu modo principal constante e não atrapalhe quando colocamos o brilho nos pães

Vocês são padeiros, não padeiros. Obtenha outro furador para obter ajuda. Eles colocam um brilho nos orifícios. E o que vem a seguir? Você vai comer buracos ou vai colocar o brilho no armário com um pano?