Máquina de fazer pão Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

se você conseguir um pão delicioso, precisará assá-lo.

Palavras de ouro
Ciabatta não funcionou, mas eles pegaram todo o pão pela manhã

todo pão de manhã

Fui prepará-lo também, para que não fosse tarde demais para assar.

[Estágio 1:]

Tenho uma receita de ciabatta de centeio, não fiz na Panasika, fiz no meu primeiro HP - Mystery, funcionou bem, terei que tentar repetir na Panasika, mas aqui é difícil aguentar, Eu preciso pensar sobre como escrever na receita

água quente 250ml
sal 1 colher de chá eu.
açúcar 5-6g
farinha de centeio 380g
farinha de trigo 50g
manjericão 2 raminhos
1 dente de alho (mas melhor do que 0,25 colher de chá de pó seco)
azeite 30ml
feito em 2 etapas:
Estágio 1:
colocar em HP: dissolver em água morna e sal, açúcar, adicionar farinha de centeio e fermento. Amassando em bolinhos, levante 40 minutos.
Etapa 2:
Adicione o azeite, o alho e o manjericão, amasse, acrescente a farinha de trigo durante a mistura. Subida 40 min.
Produtos de confeitaria

[Mirabel]

Alguém já tentou assar algo no prog Sandwich?

Mirabel, Assei na 206ª Panasonic, gostei do pão, só não entendi como o programa "Principal" difere do programa "Sanduíche". Aqui Máquina de fazer pão Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 3486

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, bolinhos, ascensão, bolinhos, ascensão, assando. Vai caber?

[$ vetLana]

$ vetLana, você sabe, é assim que o aumento acaba sem temperatura, e há nuno com aquecimento ... Em Mystery não havia vystyvanie antes do início de todos prog
Bem, com a primeira etapa, outra coisa: coloquei o centeio e desliguei depois de 40 minutos de levedura, depois amassei nos bolinhos, e aonde quer que eu vá em todo lugar no início da postura prog, posso transferir a massa para meu Mystery, a batedeira caiu lá fora, então fique com a temperatura você também pode assar, só que você não vai poder amassar, mas nem todo mundo tem Mystery, e o hotz pode ser adaptado para Panasik .. eu vou pensar

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, se não me engano em pão sem glúten (11º limiar) não tem pé.
Ou existe

Svetochka, não sei, nunca usei

há um modo rápido sem ficar imediatamente com aquecimento))), há um modo de serviço (consulte o manual de serviço) - basta iniciar uma subida quente em cerca de 40 graus.
Ou seja, a dispersão na escolha da combinação é ampla.
Você pode executar a corrida rápida duas vezes. Ali, a amassadura intensiva a quente, pelo que entendi, está perto do mistério: todos os não-Pansons deste tipo têm fermentação quente e amassamento intensivo.

Aqui só ... na verdade, isso é pão de centeio, só tem 1/7 de farinha de trigo, ou seja, não é necessário amassar intensamente, mas talvez a massa resista - você precisa tentar, embora teoricamente não precisa amassar por muito tempo, mas ficar em pé quente é o mais então.

Você pode até organizar danças com pandeiros, amassar - bolinhos, amassar com um relance no estado da massa e parar no tempo, modo de serviço, repetir - assar.

Você pode experimentar sem glúten. Sem glúten, deve haver um amassamento de curta duração, mas a fermentação será a uma temperatura mais baixa. Parece-me menos adequado, mas, novamente, e se for bom.

E .. meninas, ainda concordo com a Tatiana: é figo chamar algo que não é, de fato, conhecido pelo nome?
o fato de o pão ficar delicioso na Panasonic é um fato geralmente reconhecido.
Que meninos e meninas estejam aqui com mãos de ouro e ganhem improvisações maravilhosas e saborosas também é um fato indiscutível e um atrativo desse tema.

Mas .. você não consegue Ciabatta na HP, esse mesmo Ciabatta - que se chama Ciabatta.
Fazemos "a la Ciabatta", e é mais correto indicar que este é o pão original, e não enganar os recém-chegados em suas esperanças.

não se consegue Ciabatta na HP, esse mesmo Ciabatta - que se chama Ciabatta.

E quem discute? ... Eu não entendo? Quem e onde?
O que é Ciabatta na tradução de "chinelos" e qual deveria ser essa forma, ou sobre o quê?
Todo aluno sabe disso ...

Que na HP você consegue, não acredito e não vou tentar ...
Isso foi uma alusão a mim, Lena?
E quem disse a Tatiana que ela estava errada sobre alguma coisa? Mostrar este lugar ...

Bem, as pessoas assaram, bem, eles viram em algum lugar nas Instruções, e daí?
Então foi Ciabatta para os Panasiks
E na terminologia, muitos se confundem aqui ...
E um novato no site não significa um tolo na vida. Qualquer um pode descobrir ...
(Estou com raiva hoje, por favor, não se ofenda)))
Mas todos esses perfeccionistas diretos ... e amantes da precisão ... droga

PERFECT Ciabatta ~ é um amassamento SIMBÓLICO, fermentação (longa) com dobramento (dobramento suave) várias vezes. É quando ela .... oh e yum! Lá você vai engolir as mãos até os cotovelos ... (Senhor, ela disse algo)
Depois daquela Ciabatta que cozinhei com massa fermentada por muito tempo ... todas as outras pareceram um tanto pouco convincentes, de jeito nenhum. Bem, aos trancos e barrancos, acabou indo bem para os vivos várias vezes ...
Aí eu desisti, não tem jeito e fiquei com preguiça. Apenas pão normal na HP.

Mas o povo chama de Ciabatta qualquer pão com buracos grandes, que é sem amassar ...
Buracos ~ significa Ciabatta ...
Acho que não há nada terrível aqui.
Comemos pilaf ~ não pilaf!
E muito, muito ...

gala10

Galina, decidi assar pão Borodinsky de acordo com a receita de Mannochka e foi isso que aconteceu


O boneco de gengibre geralmente ficava seco durante a amassamento, também adicionei kvass, mas ainda saiu algo que lembra muito uma galinha de brinquedo
Segui a receita. Só agora usei uma farinha nova para mim, e agora o segundo pão não sai com ela
Empresa de farinha Fine Life.

[Irina]

Só agora usei uma farinha nova para mim, e com ela o segundo pão não sai

Irina, então eu encontrei uma foto antiga do pão de Mannochka

Como você pode ver, tudo funcionou muito bem para mim.
Talvez você realmente tenha algo errado com a farinha.

[Irinkanur]

Irinkanur, Ira, você fez uma receita comprovada com esta farinha?

Você fez uma receita comprovada com esta farinha?

com ela o segundo pão não sai

Mesmo assim - sim, farinha.

[fffuntic, Lena]

fffuntic, Lena, Não li as instruções com atenção, obrigado pela dica, agora com certeza vou tentar, as canetas já estão penteadas
Irinkanur, em geral, depois de amassar, tenho massa de centeio muitas vezes desse formato ou pior ainda (toda a massa fica nos cantos, e no meio tem um funil), portanto é sempre após amassar, moldar com as mãos molhadas, obtendo uma forma arredondada. Bom, como sempre, escrevo sobre centeio puro, não vai sair automaticamente um kolobok nele, a massa de centeio é plasticina, pelo contrário, é uma farinha de centeio muito boa, mas você tem que saber trabalhar com ela. está tudo bem com fermento?
Irina está interessada em experimentar centeio puro como Westphalian, basta adicionar coentro e cominho e será Borodino natural. Mas aí você precisa ajudar com uma espátula e, novamente, mofo. E siga a ascensão, não no tempo, mas em magnitude não mais do que 1,5 vez.

#

Por que, meu link automático não funciona

[Irinkanur]

Irinkanur, Irina, é necessário monitorar o balanço líquido-farinha sem falhar, claramente não havia líquido suficiente, provavelmente esta farinha requer apenas mais líquido.

As perguntas podem ser feitas da mesma forma, mas o site é tão organizado que a resposta à pergunta elementar pode ser pesquisada o dia todo.
Estou interessado em: se você precisa assar dois pães, depois de quanto tempo o fogão pode ser reiniciado?

[Peter Kopanov]

Peter Kopanov, enquanto o forno esfria, coloque o segundo pão.

As instruções devem ser esclarecidas. Em 40 minutos.

[Peter Kopanov]

Peter Kopanov, Meu Panasik simplesmente não liga se estiver quente e "não estiver pronto".
Quando quero assar um segundo pão consecutivo, tento depois de um tempo apertar Iniciar em qualquer Programa, vai funcionar, desligo e carrego, mas não, então espero ... Sim, cerca de 40 minutos. Foi assim ontem.

[Pyotr Kopanov]

Pyotr Kopanov, para a varanda com porta aberta para resfriamento rápido.Quando ligar, está pronto. Ou coloque gelo ou carne congelada diretamente no sensor - para enganar o fogão mais rápido, mas você não precisa fazer isso com frequência.

Ritus, Eu geralmente basicamente Eu me oponho a nomes imprecisos conosco no fórum... Se algo se faz "com base", mesmo que seja muito bonito e saboroso, deve-se indicar "com base em motivos, quase, a la" e assim por diante, para não enganar os novatos. E então eles pensam em conseguir uma coisa, mas algo completamente diferente vai sair, embora delicioso. E tratamos os nomes com muita facilidade

Alguém escreveu aqui para acelerar a reativação:
1. desligue a ficha da tomada (desligue da corrente) - o sensor térmico irá dobrar;
2. certifique-se de tirar o balde e deixe esfriar fora da hp, você pode colocar algo dentro da geladeira, o que não é uma pena e não vai deteriorar com o aquecimento, ou simplesmente despeje água fria;
3. você pode anexar algo frio ao sensor de temperatura para que esfrie, até algo do freezer;
Algo assim, bom, pelo menos eu me lembro. Seria bom não exagerar para que o sensor de temperatura não decida que os produtos são do freezer e não aumente muito o tempo de equalização de temperatura no segundo pão

[fffuntic]

fffuntic, Lenus, bem você sabe que eu te amo !!!
Vamos, seus nomes! Eu não dou a mínima!
Não vou interferir ...

[Irinkanur]

Irinkanur, Ira, você fez uma receita comprovada com esta farinha?

Borodinsky pela primeira vez, e antes disso, testado por centeio e muito o telhado caiu, é uma pena que não haja foto. Mas o gosto do Borodino é gostoso, mas o centeio me pareceu úmido.

Irina, então eu encontrei uma foto antiga do pão de Mannochka

Como você pode ver, tudo funcionou muito bem para mim.
Talvez você realmente tenha algo errado com a farinha.

Assim que comprar outra farinha, com certeza vou tentar assar, porque gostei do sabor!

[Irinkanur]

Irinkanur, Ir, se a farinha for nova, então até você pegar o EQUILÍBRIO, a dança também vai.
Não gosto quando tenho farinha nova ...

[Irinkanur]

Irinkanur, em geral, depois de amassar, tenho massa de centeio muitas vezes desse formato ou pior ainda (toda a massa fica nos cantos, e no meio tem um funil), portanto é sempre após amassar, moldar com as mãos molhadas, obtendo uma forma arredondada. Bom, como sempre, escrevo sobre centeio puro, não vai sair automaticamente um kolobok nele, a massa de centeio é plasticina, pelo contrário, é uma farinha de centeio muito boa, mas você tem que saber trabalhar com ela. está tudo bem com fermento?
Irina está interessada em experimentar centeio puro como Westphalian, basta adicionar coentro e cominho e será Borodino natural. Mas aí você precisa ajudar com uma espátula e, novamente, mofo. E siga a ascensão, não no tempo, mas em magnitude não mais do que 1,5 vez.

#

Por que, meu link automático não funciona
[/ quote] Eu espiei enquanto tudo estava bagunçado lá, EXATAMENTE plasticina estava. E durante a prova, ele subiu direto (então o fermento é normal).

Irinkanur, Ir, se a farinha é nova, até que você pegue o EQUILÍBRIO, a dança também vai.
Não gosto quando tenho farinha nova ...

Isso mesmo!

[Ritochka]

Não gosto quando tenho farinha nova ...

Ritochka, mas eu me pergunto pelo contrário .. mas até agora apenas uma vez que recebi farinha cheia da Dixie "Em primeiro lugar" - não aconselho ninguém, algum tipo de vazio, não posso explicar com mais precisão. Até meu marido, na bebida, distribuiu metade do produto

Meninas, o que vocês estão falando sobre a massa ~ para mim é apenas invisível, honestamente ...
Você tem pouca água na sua massa, entende. Sempre como pão de semicenteio com "saia". De que outra forma? O motor vai queimar nafig! De tal densidade ... que tipo de funil?

[mamusi]

mamusi, isso é com uma massa grossa de centeio puro, se você quiser torná-la mais seca Ritual, deixa pra lá, eu sempre asso centeio puro e do jeito que meu marido gosta, fica uma massa bem pesada, ajudo com uma espátula pra atrapalhar, aí deixo a espátula espalhar tudo pelos cantos, eu tire a espátula do "funil" (bom, não é bem um funil, mas um espaço vazio, vou tirar uma foto de alguma forma), e molde com minhas mãos ... O resultado é importante para mim, eu ainda espero que o motor aguente, meu marido não vai comer nenhum outro pão preto

Eu espiei enquanto tudo estava bagunçado lá, EXATAMENTE a plasticina estava. E durante a prova, ele subiu direto (então o fermento é normal).

Irina, é possível e até necessário espiar enquanto amassa, principalmente se estivermos assando algo novo. Em geral, eu apareço a qualquer hora, apenas durante o cozimento, sou especialmente cuidadoso no início, levanto um pouco a tampa para poder ver com um olho só. Mas sou extremo em pão

Assei com FSh Whole-Zervoy de acordo com o programa Diet, acrescentei cebola e um dente de alho.
O cheiro, uuuu .... lindo ....)))))

[Olga]

Olga, jeitoso! Apresento aroma, raia, alho ... yum

Sempre como pão de semicenteio com "saia".

e o que é isso? onde está essa "saia" talvez?

[Vika]

onde está essa "saia" talvez?

Vika, sob a omoplata é espalhada em um círculo
Aqui você pode ver:

Tudo está claro! Muito obrigado!

Meninas, ajudem!?!
Coloquei o Kulich no livro, programa 08, e minha filha me falou, mãe, e você viu que a farinha desse programa está inteira !!!
E eu olhei e realmente na margem esquerda esse programa é escrito para farinha integral.
Qual é o melhor para o bolo de Páscoa?

[Olga]

Olga8º - faz dieta com passas? Tudo bem, vai assar bem e assim, mas você pode 4 - o principal com passas, vai ser uma hora mais rápido. Ao contrário, costumava assar principalmente com grãos inteiros e de segunda classe - dava tudo muito certo, pão para balde inteiro.

Mas, em geral, bolo de grãos inteiros vai funcionar?

[Thumbelina]

Thumbelina, autêntico - dificilmente, o grão inteiro ainda não sobe assim ... bem, na minha experiência, mas na mistura é até interessante ... Mesmo assim, de modo que as fibras-bolhas de baixo para cima do grão não vai funcionar, mas eu e do grau mais alto raramente sai assim ...

[Olga]

Olga,

não se preocupe com a farinha nas instruções. Já executamos os modos principais aqui e assim e assim.
Dieta (grãos inteiros) - o programa difere do programa principal apenas pelo amassamento menos intenso e uma fermentação mais longa a baixa temperatura do programa principal.
Portanto, para este programa alimentar, o CH é recomendado se estiver mais fraco do que o normal c. com., e também bolo doce ou apenas massa de manteiga. Coloca-se no bolo muito açúcar e gordura, o que enfraquece a força da farinha, por isso não vai doer tomar cuidado com temperaturas mais baixas.
Portanto, as instruções contêm uma recomendação para fazer massa doce no programa de dieta.

Menos óleo derreterá e a farinha irá puxar.
Mas .. se não for um gourmet, pode fazê-lo no programa principal. Bem, haverá uma pequena diferença e truncado, mas uma hora antes. Simplesmente o modo Básico requer farinha forte, é o mais intenso e quente.

CZ e bolo de páscoa

CH é um tormento imprevisível. Pode ser tão forte quanto em. s, e talvez mais fraco. Se for mais fraco, então em geral é preciso ter cuidado e carinho, e não acabar com açúcar e gordura.
De um bolo fraco, não terá muito sabor ou não crescerá.
Mas se a fechadura central estiver como em. com., então haverá um bolo medíocre péssimo, porque para um bolo excelente não é necessário apenas c. com e em. c - o mais íngreme, e digamos o que disser, o CH é mais fraco em glúten e por causa de todos os tipos de substâncias vivas em sua composição não resiste à fermentação prolongada.
Portanto, é terrivelmente difícil conseguir um bolo decente da Casa Central.
Sim, e você precisa colocar muito muffin no bolo, o travamento central não será sentido de forma alguma, sua peculiaridade será martelada pelo muffin.
Portanto, bolo de Páscoa e CZ, se bem, as coisas são incompatíveis.
Mesmo como um aditivo, CH não se justifica em uma massa tão doce. Para buscar um sabor melhorado para bolos, massas azedas ou massas são usadas com um c forte. a partir de. excelente qualidade de cozimento.

[Lena]

Lena, você escreveu sobre a manutenção de 40grad em algum tipo de modo de serviço, olhou as instruções - não encontrou Por favor, me diga como e onde procurar?
Tentei fazer esta ciabatta de centeio. Afinal, eu peguei antes, por muito tempo, arejado, cheio de buracos ... Agora acabou sendo praticamente pão de centeio, bom na migalha, com um tijolo
No começo, no prog de massa de centeio, fiz o primeiro amassar e levantar, depois liguei o modo rápido, e aqui, depois de adicionar 50g de farinha e amassar, não tirei a espátula, a massa subiu muito bem e aí o prog começou a amassar, e aqui fica um guarda pois não é necessário, em geral, o amassamento me liberou todo o dióxido de carbono acumulado, bom, tirei a pá, deixei repousar mais uma hora, mas o fermento teve já desenvolveu o gás principal da farinha de trigo, então isso não "salvou o pai da democracia russa" Mas farei mais, tentarei alcançar resultados anteriores. Gostei do sabor, o pão não é molhado mole, para o centeio é muito, muito macio

Bonito, e minha filha borrou um chapéu com glacê

[Thumbelina]

Thumbelina, nossa, você é alta, linda, ficou bem, e o cortador?

e o cortador?

[Thumbelina, Olya]

Thumbelina, Olya, um bolo excelente acabou, o corte é muito bom!

[Luda]

que lindo, mas você gosta do barril dele? se quiser mais leve, retire cinco minutos antes do final do cozimento.
Luda,
veja o guia completo aqui
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=394126.0
é descrito lá para 2501, mas as pessoas escrevem que 2511-2512 também está incluído. A vida útil não é afetada, esta é uma função normal de serviço, inofensiva para a estufa.
preste atenção a esta observação. 2511 e 2512 - eles são idênticos neste aspecto

Muito obrigado! Em 2512 funciona, eu confirmo. É verdade que consegui pressionar três botões simultaneamente, apenas depois de uma master class sobre como pressionar botões de meu marido. É necessário um pressionamento sincronizado muito preciso.
Se não fosse por ele, eu teria pensado que nada está funcionando. Portanto, não desista se não conseguir entrar no modo de serviço imediatamente.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...126.0

[Lena]

Lena, funciona-oh-oh-otet! Classe, senti tanta falta desse regime, ótimo! Obrigado, querido!

[Luda]

Luda,

para mim você confundiu algo, aparentemente com outra receita favorita. Bem, da farinha de centeio, 85 por cento do ciabat não pode ser perfurado. Lá, a farinha de centeio dá a música, e é muito pesado, o gás não agüenta bem, então dá para formar "crateras ciabatta".
Para mim, esta é uma ótima receita de centeio, mas a farinha de trigo não chega para a ciabatta.
Serei um pouco esperto ...
Para a ciabatta, é necessária uma massa muito úmida com um glúten suficientemente desenvolvido, mas a prática ausência de amassamento para manter o máximo de gás com grande porosidade. E só a farinha de trigo é capaz disso.

Estou pensando ... talvez você tenha confundido trigo com centeio de acordo com a quantidade da receita?
Porque não entendo muito bem por que é preciso repousar o centeio por 40 minutos e só depois adicionar óleo. A manteiga afeta o glúten do trigo e a farinha de centeio do figo em essência.
Agora, se na receita você trocar o trigo pela farinha de centeio, tudo se encaixará.
Primeiro, você desenvolve glúten na farinha de trigo e deixa fermentar um pouco, depois adiciona manteiga e aditivo de centeio. Conserve o gás amassando suavemente. Isso é lógico.

Sim, os lados estão meio fritos, você precisa de menos ..
Muito gostoso, comemos tudo de uma vez.

[Lena]

Lena, Não vou encontrar as pontas agora, eu assei três ou quatro anos atrás, assei na minha frigideira maravilhosa. Eu mesma fico surpresa com essa proporção, minha receita está guardada no tablet do meu marido, e quase não uso, então esqueci ... Agora mal me lembro dos detalhes. Mas a manteiga é adicionada logo antes da farinha de trigo, a primeira diluição é líquida + centeio com açúcar (mel) e fermento, todo o resto fica na segunda fornada antes da farinha de trigo ...
Lena, encontrou algo semelhante, não exatamente, mas muito semelhante

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Bem, algo assustador nessa receita.

Pegue a farinha de centeio pesada e deixe fermentar. Então, com a ajuda do trigo, dê forma.
A farinha de centeio não retém bem o gás, por isso tentam não amassá-lo.
E aqui eles querem fazer buracos mesmo depois de amassar.
Se você imaginar que pode enfiar muito fermento para que produza uma explosão de gás, a farinha de centeio não será capaz de reter muito gás.
Bem, o pão de centeio praticamente puro não pode ser rendado com um monte de buracos.
Aqui você organiza danças com um pandeiro para que pelo menos um tijolo não funcione. O delicioso pão de centeio puro já é um grande sucesso.
A receita da esquerda é de qualquer forma em termos de ciabatta.
Assim, você pode obter um delicioso pão de centeio, mas não uma ciabatta com vazamento.

Se alguém conseguiu uma ciabatta de centeio assim, por favor, responda.