Máquina de fazer pão Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[fffuntic]

saia muito pequena sob o agitador,

mas na minha saia o pão é pior, chato e pesado.
fffuntic, Lena! Você diz para começar a seguir o kolobok até o final do lote? e eu imediatamente escalo por algum motivo .. parece-me. que posso não chegar a tempo e o lote será concluído.
Quantos minutos desde o início é melhor começar a corrigi-lo?
s

[Vika]

Vika, e todos pressupomos que a máquina é a mesma para todos. Mas acho que temos uma pequena porcentagem da diferença.
No meu trigo faço com um pãozinho bem feito no final do lote. Costuma dançar com pandeiros ao comprar farinha nova. É quando eu amasso o que parece ser mingau de aveia e começo a assistir. Se esmagar no meio, coloco um pouco de farinha. Eu adiciono um pouco. Adicionado - deu um minuto para interferir. Ela acrescentou - deixe interferir um minuto.
Coloco a farinha de um copo no qual tudo é pesado para saber o peso do aditivo. Então eu peso o copo novamente e sei quanta farinha extra foi necessária.
E se você precisar adicionar água, um segundo copo com água pesada. E adiciono um pouco de água.
Pode ser que tudo tenha acabado, mas continua a borrar. Sacudo no bigode e amasso com alças até ficar no estado de kolobok, ou seja, não mancha as paredes dos pratos.
E no segundo pão coloco menos água, levando em consideração a farinha adicionada na primeira vez + um pouco mais, e na segunda vez eu olho. Normalmente, duas vezes é o suficiente.

Isso se eu tiver preguiça de fazer uma preparação preliminar.
E preparo preliminar: pego 50-100 gramas de farinha nova e faço um pãozinho fofo com eles, pra ficar pegajoso, quase não vai manter a forma, na beira. Eu olho para a porcentagem de água para fazer o teste suave consistência e veja o que está na minha receita.
Eu ajusto a porcentagem de umidade para a farinha necessária para a farinha que comprei, e então se for necessário um ajuste no fogão, será um mini-mini. E mesmo sem olhar, pode ir embora, o pão com certeza vai sair.




e com saia pequena, fico melhor com as saborosas, só as misturadas, aliás, com farinha de centeio 50x50 e acima. Quanto mais farinha de trigo, mais preciso de um pão perfeito.
Quando grande quantidade centeio meu telhado cai com uma saia, mas a migalha é mais macia.

Trago-lhe o meu pão ~ capricho de sábado! Então eu queria uma crosta perfumada ...

Este é meu ...

Pão "Com o mundo em uma corda" em uma máquina de fazer pão Panasonic. (mamusi)

E aqui está um relatório sobre as pegadinhas de hoje * nele ..Pão "Com o mundo em uma corda" em uma máquina de fazer pão Panasonic. # 16

Inga, sua?

Sim, obrigado meu. Nem todos gostavam da polpa e do sabor da família. Mamãe diz que não é o mesmo que na loja - não é gostoso. E estou novamente preocupado com a questão - por que a tampa não subiu, como autor da receita?

[Inga,]

Inga,

porque agora os tênis voarão para mim, mas eu juro constantemente pelo fato de que em nosso fórum são observadas imprecisões nos nomes em todos os lugares. Escreva na receita Darnitsky. Mas este não é o pão Darnitsky, que é chamado de Darnitsky nos livros de referência e antes era vendido em uma loja. E agora, parece que as receitas em produção são as mesmas, mas algo é apenas aproximado, mais ou menos até na loja.
Darnitsky de acordo com GOST aqui

🔗
ou aqui
http: //*r*eg*istr*r.livejournal.com/34090.html
remover asteriscos

coza-o em KhP, é necessário experimentar o clássico Darnitsky.

E agora, de acordo com a receita Quasi Darnitsky.
A força do fermento e do glúten são responsáveis ​​pelo aumento.
Você quer um telhado bonito: pegue uma farinha de trigo mais forte, ou adicione um pouco de glúten seco, reduza a umidade para que o coque clássico fique no final do lote, sem a sombra de uma saia.
Se ficar satisfeito com a soltura da massa, não altere a quantidade de fermento.

Seu telhado não subiu porque o lote estava muito molhado.

Sim, até chinelos, até chicletes, mas você não pode estrangular a verdade, não pode matar. O fato é que o sabor não é o mesmo. E não importa o quanto eu tentei assar Darnitsky, e no antigo LG, NADA aconteceu. Obrigado pelo seu feedback.

Temos Darnitsky de acordo com GOST, eu cozinho constantemente. Pão Darnitsky com fermento (GOST)

Por isso, também queria escrever que o fermento é necessário para Darnitsky. Esse gosto não funciona com fermento, eu acho.

E não importa o quanto eu tentei assar Darnitsky, e no antigo LG, NADA aconteceu.

então isso ... HP não se destina a Darnitsky. A HP tem seus próprios pães rápidos. Francês com soro de leite (Natashin), centeio com ameixa (como bala), um bolo rápido da Milena (se não me engano), há receitas favoritas no tema com explicações.
E se você tentar repetir armazenar pão no HP, então isso já está dançando com pandeiros. Existe toda uma tecnologia ou cultura.
Entende-se que essas pessoas não têm para onde se apressar, elas vão assar no forno. Nos figos, eles têm modos de forno automáticos e conveniência de cozimento em alta velocidade.
Eu diria que esta é a direção errada inicialmente, tentar assar GOST em modos automáticos na máquina.
Este e GOST menosprezam e não permitem conhecer os benefícios de assar no forno.

Embora esta seja uma área completamente separada. Você pode estudar as entradas, usar o forno como amassador e fermentador, ajustar manualmente o tempo e depois assar no forno para obter uma identidade completa. Bem, aqui você aprenderá isso. combinar modos. Em geral, por um longo, longo tempo para mania de acordo com GOST

HP não se destina a Darnitsky.

Isso é compreensível, mas eu queria retirar regularmente comida saborosa do meu HP nativo, e não comprar "produtos químicos e aromatizantes" na loja. Aliás, encontrei em um dos blogs uma receita de "Darnitsky" e "Borodinsky" de máquina de fazer pão. Infelizmente, de acordo com as regras do fórum, não consigo inserir um link para o blog.

Retire regularmente comida saborosa de seu HP nativo, e não compre "produtos químicos e aromatizantes"

Em seu próprio livro, toda receita é gostosa
De que produtos químicos estamos falando? Onde está pelo menos uma receita com aditivos de sabor ???

de acordo com as regras do fórum, não consigo inserir um link para o blog.

Porque?
Coloque sob o spoiler. E inativo. Todo mundo aposta.
Você é apenas novo, provavelmente por isso.

Embora tenhamos todo o nosso pão no nosso site.
Borodino e Darnitsky.

Que gostos rígidos sua família tem, realmente ...

[inga48]

inga48, para Darnitsky, que é Darnitsky e não ala Darnitsky, o fermento é necessário. Não é um produto químico nem um agente aromatizante. Você pode cultivar o fermento em casa, há uma grande seção dedicada aos fermentos. Há um grande número deles. E é a massa fermentada que dá ao pão um aroma e acidez únicos. O pão de centeio é muito ácido. Em receitas sem fermento, vinagre ou outros ácidos são frequentemente adicionados. E você não precisa adicionar nada disso com o fermento, pois o fermento contém fermento e bactérias lácticas. E os últimos apenas produzem ácido. Pão branco é delicioso sem fermento, mas não encontrava centeio para mim sem fermento. Portanto, guardo o fermento e asso o verdadeiro Darnitsky, com o mesmo sabor.

Você é apenas novo, provavelmente por isso.

Isso mesmo, sou um iniciante.

E o blog se chama BREAD & BREAD na revista LIVEJOURNAL.

Você pode cultivar a massa fermentada sozinho em casa

Ainda não consigo, mas vou tentar.

[inga48]

inga48, tudo vai dar certo para você! Muito em breve!))) Você verá

[Inga]

Inga.
Sourdoughs e todos os tipos de Darnitsa são certamente bons. Mas, talvez você deva prestar atenção em algo mais mundano, mas mesmo assim muito saboroso.
Talvez valha a pena assar o próprio pão no KhP, basta escolher uma composição mais rica, com leite, manteiga.
Certifique-se de adicionar soro de leite.
No KhP, os pães simples não são muito saborosos: farinha: água, mas perfeitamente mais ricos em composição.
Massa de manteiga para tortas - pãezinhos deliciosos e deliciosos para o chá. Agora eles vão me bater com um chinelo: para alguns, geralmente é bolo
Escolha também o francês na manteiga com leite e enriqueça com soro de leite (leite azedo não ácido).

Se fizer misturas, cuide também com manteiga, todos os tipos de melaço-mosto, mel, passas, ameixas, com acidez na forma de cerveja kefir.
E esqueça completamente os modos rápidos, já que gosta do sabor mais próximo do clássico. Apenas modos normais, e em entes queridos quanto mais tempo, melhor.
Você pode fazer com a pré-mixagem, misturar nos bolinhos e só então iniciar os programas. Isso também está mais próximo dos clássicos no gosto. Tente.

E enquanto você aprende a fabricação de pão com alta massa de fermento, desfrute de um maravilhoso pão KP simples. Não é uma loja velha, mas tem um delicioso estilo caseiro.

Para mim e para a minha família Nyamkanyashnaya Darnitskiy Pão de Fugaski (com as minhas alterações) Não importa que não seja "clássico", é DELICIOSO.
E no fermento não sou exatamente um dundu. Assado muito e frequentemente com Sourdough de centeio. Eu deixei agora. Forçado no início. E então ... eu acalmei de alguma forma o processo. Sinto-me tão bem e confortável com levedura Lux!
Talvez quando eu volte ao fermento, mas não agora. E eu obtenho acidez em pães de meio trigo com soro de leite. É suficiente para mim. Gostar.
Os gostos de cada pessoa, é claro, são diferentes.

E assei uma coisa toda em francês e no modo principal, e ontem decidi experimentar na dieta. Farinha 50% trigo, premium + 1 s, mistura 50% Farelo de trigo-centeio da Divinka. O pão revelou-se alto. Estou esperando esfriar.

Talvez valha a pena assar seu próprio pão em KhP, basta escolher uma composição mais rica, com leite e manteiga.

Mais especificamente, ainda sou um iniciante e não descobri todas as receitas. E ainda tenho medo de experimentar por mim mesmo - nem tudo dá certo. Gostei muito da torrada de trigo da Kobo, tem 30 gr. óleo de girassol. Um grande pão voa em meio dia.

[inga48]

inga48Portanto, há um mecanismo de busca no site. E há um índice de receitas dividido por tópicos.
E aí está bem nesse tópico, onde estamos agora com vocês, na 1ª página há muitos links para bread e aqui discutidos. E amado por muitos. Dê uma olhada. Na 1ª página aqui.

E aqui:

Pão de fermento de trigo

O pão mais simples (de acordo com os modelos da máquina de fazer pão)

Pão MIX de massa de fermento

Pão de fermento de centeio de trigo

Bem, quando você chegar ao Índice, as coisas começarão aí, você lerá os comentários, escolha a seu gosto.
Além disso, aqui no Temka postamos vários links, assar, exibir. Faça sua escolha. De que outra forma posso ajudá-lo?
Eu estou com todo meu coração.

[mamusi]

mamusi,
Ritochka, como você faz uma fugascin? Talvez eu já tenha escrito em algum lugar, mas perdi. Enfie meu nariz aí, por favor. Aqui está qualquer trigo - já com os olhos fechados, e trigo de centeio - não consigo encontrar o meu. Em vez disso, não estou mais procurando por isso. Fugaskin assou o primordial várias vezes, assim por anos ... em geral, por muito tempo, não arranjou (pra ser sincero, não me lembro o que deu errado) Talvez com sua mão leve você consiga o muito pão que estou comprando?

[Alexandra]

AlexandraOlha, eu sou como ela, mas ele é centeio.
Eu levo farinha de 1 grau 300 r
Farinha de centeio descascada 175 r
Sérum 300-310 g mais frequentemente ainda. (não água, como a dela)
mel 1 s. eu
fermento (eu tomo Lux 10 g) pode ser seco e 1,5 colher de chá.
Sal 1,5 colher de chá.
Cresce. óleo 2 s. eu.
Bem eu pegue malte 1,5 seg. l (no recset de Fugasca não está lá)))

Eu asso no Main. Solução média, crosta média.

Portanto, todas as minhas alterações estão em negrito.
E isso é tudo.
Boa sorte!

[mamusi]

mamusi,
Obrigado, Ritochka. Tudo está disponível, com certeza vou assá-lo nos próximos dias. Você fabrica malte? Esfarele o fermento para o fundo?

[Margarita]

Margarita, e obrigado de mim! Vou tentar também
E em segundo lugar, obrigado pelo pão "com o mundo em uma corda"

Verdade, como se a última revisão faltasse um pouco. O telhado foi explodido um pouco. Mas a crosta
É necessário experimentar o forno no modo 2.
Os dois gostosos, mas gostei mais da luz um pouco mais

[Andreevna]

Meninas, obrigado pelas amáveis ​​palavras! Já o clima aumenta!

Andreevna, Alexandra, eu não vaporizo ​​malte neste Khlebushka.

[Andreevna]

Andreevna, Alexandra, não estou cozinhando malte neste Pão.

Ritus, e o fermento? Onde você está colocando fermento vivo?

Aaaaa, desculpe.
Você pode pintar na parte inferior. Mas existe uma sutileza. Eu faço o que Natasha ensinou na receita do seu Diário ...
Esmago o mel no fundo e nele o bolo de fermento amassado com o dedo, depois peneirando a farinha e medindo tudo, o fermento já está trabalhando no mel, depois despejo o soro de leite quente e depois a farinha. Na cova sal, malte superc e óleo

Agora tudo está claro e compreensível. Obrigado!

E eu assei um creme, mas acrescentei uma colher de panifarin, acabou sendo simplesmente lindo

[Thumbelina]

ThumbelinaE qual é a receita?

[Thumbelina]

ThumbelinaE qual é a receita?

De um livro, creme

Saímos com meu marido e uma gata para a Seliger, não tem internet na ilha, voltamos ontem, então não chegaram notificações sobre a nossa querida Temka. Tantas coisas interessantes que vocês têm aqui ..
Antes de sair assei pão com 50% de farinha de espelta e 50% de trigo de primeira, assei na dieta, o pão ficou baixo, mas com o teto redondo, acinzentado, delicioso, não tive tempo de tira uma foto ... Tiraram com a gente e aí acabou rapidinho, aí ainda tem mais comedores, e o marido de uma amiga come bem pão, com todas as refeições, não como a gente ... Aqui ontem eu assei francês já, para "agradecer" aos vizinhos por cuidarem do cachorro.

por cuidar do cachorro.

Ludaaa!

Ritus,

Não puderam levar, não está claro como eles e o gato estariam no carro por 6 horas ... O cachorro não gosta de gatos Então combinamos com um vizinho, ele tem um cachorro, então ele andou com o nosso e alimentado

boa noite
Aqui está o que aconteceu, delicioso

Só não sei por que o telhado é tão engraçado.
Encontrei a receita em alguns canais do YouTube, anotei e fiz. Teve dúvidas, mas gostamos muito do pão
farinha de trigo -250 gr
farinha de centeio - 370 gr
malte - 5 colheres de sopa eu. (Eu tinha líquido, se seco, então de acordo com a receita despeje 150 ml de água morna)
água - 450 ml
mel - 2 colheres de sopa. eu.
açúcar - 2 colheres de chá.
sal - 3 colheres de chá.
vinagre de maçã - 2 colheres de sopa. eu.
coentro moído - 3 colheres de chá
fermento seco - 3 colheres de chá
Dissolvi sal e açúcar na água.
Ela cozinhou no modo "francês". O autor também tem um regime francês, mas apenas HP Mirta. Este pão foi chamado de "casa borodinsky".

[Irinkanur]

Irinkanur, um pão bonito, pois nem me ocorreu assar trigo de centeio em francês, por um lado parece que a temperatura de fermentação é baixa - isso é bom, por outro lado há alguns ajustes, que é teoricamente não é muito bom para pão com predominância de farinha de centeio, mas isso é uma teoria, e o resultado é convincente, muito interessante, eu adoro telhados assim, tenho um pão texturizado.

3 colheres de sopa de coentro, muito e porque é moído
E por que o açúcar se o mel já é mais alto?

[Irinkanur]

Irinkanur, um pão bonito, pois nem me ocorreu assar trigo de centeio em francês, por um lado parece que a temperatura de fermentação é baixa - isso é bom, por outro lado há alguns ajustes, que é teoricamente não é muito bom para pão com predominância de farinha de centeio, mas isso é uma teoria, e o resultado é convincente, muito interessante .Eu adoro esses tetos, tenho um pão texturizado.

Então eu também estava preocupado com o centeio, mas acabou muito))) E esse pão acabou ficando armazenado por mais tempo, ao contrário dos meus "irmãos de trigo de centeio"

3 colheres de sopa de coentro, muito e porque é moído
E por que o açúcar se o mel já é mais alto?

Coentro, por falar nisso, eu também 2 colheres de chá. colocar, não 3. E o chão é muito bom, meu marido não gosta muito dele, mas aqui parece que ele não é tão visível não sei porque e açúcar e mel, mas ficou delicioso

ficou delicioso

É o mais importante

Perguntei ao meu marido que tipo de pão assar, branco, cinza ou preto, ele resolveu brincar, respondeu: rosa ... faço tomate, pra não figo, vai ter rosa

Perguntei ao meu marido que tipo de pão assar, branco, cinza ou preto, ele resolveu brincar, respondeu: rosa ... faço tomate, pra não figo, vai ter rosa

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, muito bem Escreva mais tarde sobre a reação do seu marido ao pão rosa
E agora estou fazendo uma mistura de sun tsz 1 se aveia.
O primeiro foi na água - gostei. Mas, o segundo no soro está muito longe em comparação com o primeiro. O soro de leite fresco deu-lhe um sabor excelente. E no início, alguns torceram o nariz. "Cinza? COM HERCULES ??"
E agora: "Ele é tão delicioso !!!"

E eu sempre coloco 3 colheres de chá. coentro em pó. Tem um gosto bom para mim. E malte 3-4 colheres de sopa. l., está no clima

Coloquei muito coentro, mas a mistura: 1 hora. eu. terreno e 1º. eu. "grãos", o marido adora esse sabor

respondeu: rosa ...

Assei de alguma forma com suco de pimentão fresco, a cor também era interessante

O marido já dormia, mas sentiu o cheiro de pão acabado de fazer, acordou e morreu de bom grado, restou pouco mais da metade. Aqui, ele diz, como eu perguntei - rosa ...
Certamente não é completamente rosa, mas rosado, macio, borrachento. Elaborado de acordo com a receita das instruções "pão com tomate e alecrim".

Na foto a cor não é nada igual, tudo é amarelo, não tem luz suficiente

Em vez de alecrim, coloquei cenouras secas, bom, era assim que eu queria, como esperava, não senti o gosto de cenoura no pão. Mas isso é possível porque como um líquido levei meu molho de pizza de tomate, diluído em água até o normal, e tem muitos temperos nele - aparentemente tudo foi martelado. O pão ficou picante, meus tomates secos não foram salpicados com pimenta durante o processo de secagem, queima um pouco na minha boca depois de comer uma fatia de pão. Tomates secos em vez de 70g coloque 45, o bastante.

Elaborado de acordo com a receita das instruções "pão com tomate e alecrim".

Aqui também quero experimentar de tudo com tomate, minhas mãos não alcançam
E o seu parece muito apetitoso

[Irina]

Irina, De alguma forma assei tomate inteiro, com suco de tomate, aqui a Talia colocou a receita + vídeo, perdi de novo, e na primeira página não encontrei Quando eu assei pela primeira vez, meu marido disse - cheira a pizza Pão perfumado

Thalia postou a receita + vídeo, perdi de novo,

Devemos perguntar a ela! Faça upload novamente.

[Pão com suco de tomate, queijo e tomates secos ao sol.]

Provavelmente falando sobre este vídeo



Desculpe é em inglês

Receita: Pão com suco de tomate, queijo e tomates secos ao sol.

400 gr de farinha de trigo
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
15 g de manteiga
140 ml de suco de tomate
140 ml de água
3/4 colher de chá de fermento seco
30 gr de tomates secos ao sol
70 g de queijo, picado (aproximadamente 1x1 cm)

No KhP 2512, o 4º programa é "Casa / pão artesanal". Na verdade, este é o mesmo "Básico com passas" + além disso, o fogão indica quando adicionar os segundos aditivos, nesta receita - queijo.
Mas é perfeitamente possível fazer sem uma segunda adição especial. No vídeo, a garota imediatamente põe o queijo na mesa, e tudo bem.
Quem não tem dispensador, ainda pode assar este pão no modo "Básico com passas", jogando os tomates, quando a HP avisa com um sinal e alças piscando no display - acrescente manualmente.
Você pode até simplificar - jogue TUDO no início. Bem, pode moer tudo durante o tempo de cozimento e não haverá pedaços, mas pode haver pedaços, dependendo de quão secos estiverem o queijo e o tomate. Isso provavelmente é tudo. O sabor em qualquer caso será quase o mesmo, variando apenas do sabor dos produtos tomados.

Todos interessados ​​- bom pão!

PS: Coloquei um link na primeira mensagem do tópico, bem no final, embaixo do spoiler “Vídeo”.

Existe um layout de receita para 500 e 600 gramas de farinha. Talvez mais tarde eu emita um sinal