Por que a parte de cima do pão era primeiro plana e lisa, e depois enrugada?

Aqui está meu primeiro pão! Eu não pensei muito. Eu peguei o mesmo Euro-2511. Esta é minha primeira máquina de fazer pão, não há nada com que se comparar. Mas estou satisfeito com o trabalho, o amassamento não é alto, mas de alta qualidade. Pão branco puro cozido, tamanho M, crosta média. Embora eu tenha medido a farinha na balança, durante o processo de amassamento tive que adicionar muita farinha extra. Não coloco foto do corte, preciso de uma faca de pão))) o peso total do pão é de 700 G. O sabor também está bom.
Uma pergunta para os conhecedores: por que a princípio a parte de cima do pão estava lisa e lisa, na foto do formulário. E aí ele "enrugou", no prato vocês podem ver, espero ...





PS As fotos sempre viram?

Se você tirar fotos horizontalmente, não vire. O boneco de gengibre neste fogão é a princípio mais macio que nos outros, fica manchado. Portanto, o pão é mais saboroso. Portanto, 330 água foi derramada em 500 farinha, fechada e esquecida. Tudo vai ficar como deveria

Não há tena de cima no forno e, portanto, a crosta de cima é a menos crocante, após desligar o cozimento, o calor e a umidade do interior do pão amolecem a crosta de cima e ela enruga um pouco, quanto mais arejado o pão, o mais perceptível

[Bober_kover, Nina]

Aqui está meu primeiro pão! Eu não pensei muito. Pegou o mesmo Euro-2511

Bober_kover, Nina, Parabéns! Deixe o fogão agradar e te alimentar por muito tempo! O pão está ótimo!

Portanto, 330 água foi derramada em 500 farinha, fechada e esquecida. Tudo vai ficar como deveria

Nem sempre é assim, oh, nem sempre! No verão, foram 370 ml. despeje água, agora 310-320 é o suficiente. Depende da umidade da farinha, estação, umidade e temperatura ambiente ...