Pão "preguiçoso"

[Se amassarmos em uma colheitadeira ou manualmente:]

Pão "preguiçoso"

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
farinha de trigo	250 g
fermento seco	6 gr.
sal	3 gr.
açúcar	5 gr.
manteiga	30 gr.
leite	100 ml.
agua	50 ml.

Método de cozimento

• Você pode amassar a massa em uma HP, uma colheitadeira ou alças.
• Se amassarmos em uma colheitadeira ou manualmente:
• Misturamos todos os ingredientes secos, adicionamos manteiga, leite e água. Amassamos a massa. Formamos uma bola e mandamos fogo por 90 minutos, amassamos e esperamos mais 10 minutos, depois formamos um pão ou barrinhas e deixamos repousar por cerca de 30 minutos, fazemos cortes, unte com leite morno e leve ao forno pré-aquecido a 200C por cerca de 25 minutos.
• Se amassarmos em HP
• Carregamos todos os ingredientes de acordo com as instruções do PC, ligamos o programa “Massa”, ao final do programa, retiramos a massa do PC e após 10 minutos começamos a formar um pão (ou barrinhas), em seguida, deixe descansar e leve ao forno.
• 
• Desfrute de sua refeição!

O prato é projetado para

1 pão 400 gr.

Hora de preparar:

2,5 horas

Observação

A crosta do pão é macia, a migalha é macia, elástica. Se você quiser uma crosta crocante, pode untar o pão com uma mistura de gema e uma colher de chá de leite antes de assar.

Receitas semelhantes

Pão de farelo (Innushka)

Pão de kefir para iniciantes (no forno) (Omela)

Pão Sourdough no forno (-vwv-)

Não entendo o que é "preguiça", mas esta é a minha palavra preferida! Nós tentaremos.

[Yuri]

Yuri, nenhuma massa é necessária, misturada, amassada uma vez, todo o processo leva um pouco mais de duas horas, e temos uma barra fofa mais macia, não é

Eu também não entendi o que é preguiça que vou fazer, eu amo meu pão.

[Svetlana]

Svetlana, talvez seja só para mim preguiçoso às vezes eu realmente não quero mexer com grana, controle de tempo, torção, etc. Então essa opção para mim é o mais preguiçoso, joguei tudo no HP, puxei para fora a um sinal , torceu o pão e todas as coisas não são, bem, você pode, é claro, ser ainda mais preguiçoso - asse bem no HP, mas isso não será mais um pão

Eu farei isso, eu amo meu pão.

Experimenta, ficou muito gostoso, meus homens ja cortaram pela metade e comeram

Valyusha é sempre bom ser preguiçoso! O principal é que a preguiça contribui para o nascimento de receitas deliciosas!

Ótima receita. Eu levei para favoritos. E se você colocar a massa durante a noite, e de manhã tirá-la da máquina de fazer pão e imediatamente levá-la ao forno, você pode cozinhá-la no café da manhã.
Obrigado pela receita

[Irochka]

Irochka, obrigado, o pão é muito, muito gostoso e arejado, elástico, igualzinho ao desdentado
k @ wka, Galya, obrigado!

E se você colocar a massa durante a noite, e de manhã tirá-la da máquina de fazer pão e imediatamente levá-la ao forno, você pode cozinhá-la no café da manhã.

claro que é possível, se o programa "Massa" com um atraso funcionar

Não, não funciona. Eu tenho uma Panasonic. Mas estou enganando ela. Coloquei um programa com panificação, depois de calcular o tempo que preciso, e quando chegar a hora, eu desligo. Como resultado, os lobos são alimentados e as ovelhas estão seguras.

Eu coloquei um programa com assados, depois de calcular o tempo que preciso,

ah, bem, pensei no mesmo E eu tenho um pão de "fim de semana", acordo, geralmente o primeiro, imediatamente coloco um lote (eu meço tudo à noite), enquanto o meu acorda - o pão é pronto ou quase pronto, partimos o quente e passamos um pouco com manteiga, alguns com geleia e um pouco com leite condensado. Hoje ela não me deixou quebrá-lo - eu tive que tirar uma foto

[V-tina]

V-tina, Tina, receita muito boa. E rápido para mim. Às vezes acontece - eu assaria uma barra, mas não há tempo suficiente. obrigado

E se você torná-lo mais fino, então uma baguete no café da manhã. E provavelmente será cozido mais rápido.

Já tenho ideias na cabeça.

[Lyudochka]

Lyudochka, obrigado! E rápido para mim

sim, o tempo não é suficiente.

isso é normal, sempre não há tempo suficiente para algo

Adicionado sábado, 04 de junho de 2016 20:51

em seguida, uma baguete para o café da manhã. E provavelmente será cozido mais rápido.

naturalmente, você ainda pode dividi-lo em porções em cinco pequenos pãezinhos - costumo fazer isso, hoje acabei de testar uma nova forma ao mesmo tempo

Coloquei no forno, mas há uma dúvida - ou a minha balança não mostra bem ou não sei o que aconteceu - a massa gruda nas minhas mãos!
A massa deve grudar ou não?
Passei um ovo, coloquei no papel manteiga - estou esperando!

[Yuri]

Yuri, a minha massa não gruda, talvez um pouco, aqui pode não ser a escama, mas sim o facto de termos diferentes teores de humidade da farinha

espera!

Eu vou esperar com você pelo resultado

Claro, nem tudo está tão ruim, vou repetir amanhã. A crosta é como na foto - cortei quente e a migalha amassou. Antes fazia pãezinhos de acordo com a minha receita e não fritava muito (minha mulher resmunga), acho que o pão ainda não estava quase pronto. Tentaremos esfriar amanhã.

corte quente e migalhas amassadas.

esfria - haverá uma migalha elástica que você começa a cortar - ela parece amassada e imediatamente se endireita, untada facilmente com manteiga e geleia

Tentaremos esfriar amanhã.

Acho que vai ser delicioso

Tudo deu certo! Coloquei a farinha cerca de 280 ge acrescentei na amassadura, não sei quanto, para não grudar nas minhas mãos.
A dúvida, talvez, para todos - a receita diz que o forno fica a 200 graus por 25 minutos, eu assei a 170, mas por 30-35 minutos, qual o papel da temperatura nesse processo?

[Yuri]

Tudo deu certo!

hooray qual é o gosto? você gostou?

qual é o papel da temperatura neste processo?

Yuripode até ser melhor assar em uma temperatura mais baixa - a massa vai crescer mais uniformemente. Em geral (como me disseram, tudo voou da minha cabeça) "O pão é cozido inicialmente a uma temperatura elevada de 230-250C (6-8 minutos) apenas para que inche bem no forno, para que o fermento" exploda ", e já pronto em 190-200C."
Mas também notei outra coisa - além do fato de que as peculiaridades do seu forno devem ser levadas em consideração, o resultado também depende de como o resultado é cozido - em uma assadeira eu obtenho um resultado, de uma forma diferente, mesmo que Eu asso com a mesma massa

Obrigado pela receita, saiu um pão tão crocante. Adicionado gergelim e trigo. farelo, arriscou-se, não se arrependeu. Super

[Nikka]

Nikka, Fico muito contente por ter gostado da receita crocante, provavelmente devido ao farelo e às sementes de gergelim, estou deixando mole - os dentes do meu filho estão mudando

Muito saboroso. Obrigado pela receita

[Adolescente]

nós formamos um pão

Adolescente, e de que forma você molda a barra, enrola a massa em um rolo, ou Então ?

Alguém já cozinhou com fermento fresco / prensado?

18 gr. 250 gr. farinha não é demais, é?

Não entendo o que é "preguiça", mas esta é a minha palavra preferida! Nós tentaremos.

Preguiçoso no meu entendimento: todos os pães assados ​​na própria HP
Atraiu o nome 🔗 E recentemente me empolguei com assar pães: por algum motivo eles comem melhor

[Olesya]

Olesyafeliz em agradar
Kroshik, Eu molde, normalmente, como é certo, com todas as dobras e beliscões: oops: vai demorar um pouco mais de farinha pra você, se for com fermento vivo - conferiu. Aqui, de acordo com as proporções, inicialmente tenho muito fermento, pois essa receita é da categoria "rápido"

Adicionado na segunda-feira, 16 de janeiro de 2017, 13:40

Preguiçoso no meu entendimento: todos os pães assados ​​na própria HP

Albinochka, Não gostava de assar um pão de alguma forma mais saboroso na HP

[Adolescente]

Eu moldo, normalmente, como é, com todas as dobras e beliscões

Sim), então é um rolo afinal ...

Obrigado, querido !!!

você vai perder um pouco mais de farinha se usar fermento vivo

O que você está fazendo ?!

Não fazia ideia que dependendo do fermento, seco ou prensado, a massa fosse amassada, a quantidade de farinha da receita mudaria ...

Talvez ela simplesmente não tenha prestado atenção ...

Obrigado pela ciência, Adolescente !!!

Viva e aprenda ... e você vai morrer como um tolo ...

Postado segunda-feira, 16 de janeiro de 2017, 15:18

Aqui, de acordo com as proporções, inicialmente tenho muito fermento, pois essa receita é da categoria "rápido"

Acho que se não tiver pressa), a quantidade de fermento pode ser reduzida), o tempo de revisão só pode ser aumentado ...

O que você está fazendo ?!

bem, eu tenho algo assim

a quantidade de fermento pode ser reduzida), o tempo de fermentação só pode ser aumentado

Aviso na hora - o resultado será diferente

Tenho um enorme OBRIGADO pela receita !!!) pelo simples e delicioso !!!
Amasso com fermento prensado, untado com leite. A crosta e o miolo ficaram excelentes !!! Obrigado novamente!

[pssaha]

pssaha, Tatyana, Estou muito feliz que deu tudo certo e gostei

[Tanechka]

Eu amasso com fermento prensado

Tanechkaquanto fermento fresco você colocou?

[Crochê]

Crochê, Inna, oh, tão carinhosamente chamada)) Obrigado!))
Eu tomo 10-12g, não mais))

[Tanechka]

Tanechka, Muito obrigado !!!

Na foto acima, uma barra de 250 g. farinha, certo?

[Crochê]

Crochê, Sim!)) Quando eu assei pela primeira vez, comi 2/3 bem quente e só então recobrei os meus sentidos Agora nem quero pensar na loja))

Eu tomo 10-12g, não mais))

sim, mas vejo que a estrutura não é a mesma dos meus pães, mas também muito apetitosa

Olá. Aqui, meu pão no contexto acabou exatamente o mesmo. Mas há um cheiro de fermento e um gosto ligeiramente azedo. Eu fiz isso com minhas mãos. Antes eu não era "amigo" do teste, mas estou aprendendo um pouco. A receita não diz de que forma adicionar fermento e óleo. Diga-me, e porque o gosto e o cheiro são tão ... (((

[Helena]

Helena, Olá. Está escrito: todos os ingredientes secos, o fermento também pertence a eles, a manteiga é simplesmente amolecida. O cheiro de fermento está aí logo após o cozimento, aí você não sente, às vezes o fermento em si é assim, pode tentar adicionar menos, o gosto é azedo, geralmente se a massa for fermentada. Talvez você tenha um fermento muito forte, eu tentaria reduzir a quantidade. Não desanime assim que começar a sentir a massa, qualquer receita vai funcionar.

Obrigado pela resposta. Levedura Saf-Moment. Fiz pizza deste site, tá tudo bem, sem cheiro de fermento, sem ácido, aguentei, aprendi))). Eu realmente quero aprender uma peculiaridade na massa, especialmente sem fermento (minha filha não pode comer muito fermento). E aqui ..., e parou no tempo como está escrito ...., vou tentar novamente)))). Mas, em geral, você precisa aprender a pão sem fermento))). Não há fabricantes de pão, mãos))). Mas já sinto um pouco de massa. Aqui vou experimentar o bolo novamente. No último gol, saiu uma massa maravilhosa, e a tampa não rachou e subiu. Este ano veremos. Com o esmalte, o problema só é pra não rachar ...

[Helena]

E aqui ..., e ficou no tempo como está escrito ..., vou tentar novamente

Helena, Helen, tem mesmo muito fermento nessa receita, para acelerar a receita, e saf é um fermento forte. Talvez seja mais conveniente para você navegar dobrando a massa, e não pelo tempo, enfim, fermento .. medido com o quê? medido com precisão corretamente?

Com o esmalte, o problema só é pra não rachar ...

experimente a cobertura da gelatina - ela não quebra

Eu medi a balança, talvez a balança pecado. A Modet ainda informa qual empresa é melhor comprar por peso))). Vou corrigir erros .. Nunca escrevi comentários antes, mas agora vou))). Eu nem pensei que Saf-Moment é um fermento forte. "Zhivye" Até agora, tenho medo))), má experiência com eles))).



E onde está a receita para espionar a gelatina)))? Gelatina também é um problema para mim))))

[Helena]

Helena, para mim em "você" na balança não aconselhará, no máximo. Quanto ao fermento, já comprei o saf muitas vezes, não gosto, asso em Voronezh, mas muitos dizem que o saf é o fermento forte. Em uma colher de chá, é considerado cerca de 4-5 gramas. levedura.Considerando que o pão acabado está azedo, eu tentaria pegar uma colher de chá de fermento sem deslizar e acompanhar o crescimento da massa. Outro pensamento surgiu - se está muito quente na sua cozinha, então a massa subiu muito rapidamente e começou a azedar .. mas é estranho para mim que você fez isso como na foto, a estrutura definitivamente seria diferente, e apareceu o problema com a massa caindo

E cadê a receita para espionar a gelatina)))

Bolo de Páscoa "Dream" + Gelatina Glaze (Masinen)

Obrigado pela receita. Mas esta não é a primeira vez que ouço o Voronezh, mas não tenho ideia de onde comprá-lo, na loja apenas Saf. Não escrevi um momento, começou a subir rapidamente e depois a tampa caiu um pouco, li em algum lugar que estava ruim, esse é o principal motivo. Vou tentar tirar uma foto, ainda sou mal orientado aqui. Provavelmente vou torturá-lo com este fermento)))). Se isso não funcionar em uma mensagem pessoal, jogarei fora uma foto. Amanhã vou refazer))))

[Helena]

Helena, Vou ajudar a inserir uma foto, se tanto. Se a massa começou a cair, então parou definitivamente, já que amanhã você vai tentar novamente, experimente tomar 1 colher de chá. levedar e acompanhar o crescimento - vai crescer cerca de 2 vezes - amasse, depois de 10 minutos forme um pão, distancie para começar uma vez e meia e leve ao forno, você vai entender como e o quê, você mesmo regulará o fermento e a farinha tudo o resto .. acontece muitas vezes, que também não consigo fazer da primeira nem da segunda vez, um monte de fatores do fermento e da farinha à temperatura e a mesma receita dá resultados diferentes. Você pergunta, não hesite, eu também uma vez perguntei e perguntei de novo, e mesmo agora isso acontece com frequência, não há nada assim aqui

Obrigado. Estou apenas ocupado, não respondo imediatamente, crianças))). E o que significa distanciar 1,5 vez e quanto é aumentar? Menos de 90 minutos?



Posso escrever mensagens privadas? Ou está tudo bem aqui?

[Helena]

Helena, estamos no assunto, podemos muito bem aqui) O aumento pode ser menor, claro, se o fermento estiver ativo e a cozinha estiver quente, você precisa captar o momento em que a massa subiu, mas não começou a cair . Olha só: você pegou uma tigela de amassar, por exemplo, uma de 2 litros, um pãozinho de massa pegou seu volume, deixe ficar 0,5 litro, vai crescer para cerca de 1 litro, faça uma amassadeira, espere 10 minutos forme um pão e espere até que, bem, puramente visualmente, fique uma vez e meia maior.
Helena, 90 minutos revendo apenas a primeira vez - massa, revolvendo o próprio pão por 30 minutos. Eu acho que se você reduzir o fermento para 1 colher de chá. e na cozinha não é mais quente do que 20 ° C, você pode ficar com esse tempo se estiver difícil para você com os volumes até agora

Eu entendi, aliás, a propósito, ontem acontece 2 vezes aumentou em 40-50 minutos, pois senti que era necessário ser esmagado))). Você precisa se curvar ativamente ou apenas abaixá-lo?)))) Eu preciso assistir a um vídeo sobre uma campanha



Vou começar logo de manhã, não me dá sossego))). Essa massa em si é boa, de poros finos ...

E você precisa se curvar ativamente ou apenas abaixá-lo

Amasso ligeiramente, como se estivesse dobrando a massa das bordas para o meio, literalmente 3-4 vezes.

CERCA DE! Obrigado, este processo levantou uma questão para mim. Amanhã vou reler a correspondência ... e vou começar))).

[Helena]

Helena, Vou manter meus punhos para você

Obrigado))). Como faço para escrever. Hoje ainda está em questão, são muitos os casos.

[Helena]

Helena, espera