Marmelada

[Natusya]

como fazer marmelada de bolo de maçã?

Natusya, depende do bolo - se for gostoso, então a marmelada vai ficar gostosa
e o bolo é bem gostoso e depende da variedade de maças e do espremedor

Dissolva o ágar-ágar em água + em um bolo, misture bem, leve para ferver, ferva por 2-3 minutos

Hoje tentei fazer isso (pectina e ágar-ágar começaram a ser vendidos na nossa cidade), deu muito certo, o bolo estava molhado (de um espremedor centrífugo), por litro de bolo + um copo de água + meio. copo de açúcar (as maçãs não eram doces) + um saquinho de ágar, coloquei em potinhos quentes, como uns 3 litros com uma colher, o bolo ficou com 2 litros, fiz para uma amostra

você não vai estragar em nenhum caso = todos os produtos, especialmente bolo = natural e saudável

não transparente * marmelada *, claro, mas o sabor é muito maçã

[Irsha]

Irsha, Irlandês, maçãs são muito doces. À noite vou tentar bagunçar, o bolo escureceu ou vou alimentar as galinhas ...

[Natusya]

Natusya, faça pequeno - em um litro de bolo - de qualquer forma galinhas e com ágar são úteis para a corrente, você não vai dar = fica gordo, delicioso

Agora às vezes procuro nas lojas - isso é o que eu compraria gostoso mas nada !!! Eu acho - eu mesmo farei isso, farei algum dinheiro para a porcaria industrial para gastar por conta própria, farei a merda sozinho

[Natusya]

Natusya, por um figo gastar dinheiro em porcaria industrial, é assim que eu mesmo faço uma merda

isso mesmo! Agar em algum lugar que eu tinha ... Vou fazer um teste à noite.

[íris. ka]

íris. ka, Irina, Estou confuso com a saturação do suco? Diluir com açúcar? Com água? Ou deixar assim?

Marish, está azedo? Na receita da primeira página, o açúcar é adicionado ao suco. Experimente, talvez goste mais com acidez ou mais doce. Fiz geléia do freezer. Era como mingau de semolina, mas ralo.

[Irina]

Irina, não é azedo, é lingonberry diretamente saturado. Vou tentar cozinhar com ágar. Será uma pena se desaparecer na geladeira.

[Marishka]

Será uma pena se desaparecer na geladeira.

Marishka, então leve-o ao freezer pelo período de tempo desejado, lá ficará armazenado por muito tempo ...

Com a compra de um baú, me tornei um negócio direto, xarope de Antonovka e da abóbora seca no congelador eu coloco bem, podemos algum dia adicionar à compota , Eu jogava fora ... não adiantava guardar na geladeira, os meus não querem beber e daí), cadê ... pra molhar os bolinhos também não é opção , Faço bolos uma vez a cada quarto de século ...

[Crochê]

Crochê, há suco puro. E então onde está?
Peguei meia caixa de maçãs, queria fazer suco, talvez parcialmente aí? Suco de maçã / mirtilo ... Eles fazem isso?

E então onde está?

Sim, mesmo onde !!!

Descongele lentamente na geladeira e * dobre os dedos * para beber, cozinhar compota / geléia, cozinhar marmelada de novo ...

Eu congelo caso não precise agora, ou estupidamente preguiçoso simplesmente não há tempo para anexá-lo em algum lugar ...

[Crochê]

Eu continuo a * dobrar meus dedos Crochê * você pode fazer gelatina, mousse, despeje sorvete. Crochêvocê ainda tem dedos?

Krosh, você ainda tem dedos?

Permaneceu, permaneceu continue a dobrar ainda há algo a dobrar ...

saco de ágar

Irlandês, quanto ágar tem no saco? E então eu tenho um pequeno pote de 40g ...

Quanto ágar há em um saco?

nós vendemos isso

nós vendemos isso

obrigado

Você começou. Eu plantei 15 abóboras este ano. Fracasso experimento com eles fez marmeladas diferentes. E com nozes e gengibre. O mais delicioso era a abóbora com um moedor de carne. E as groselhas estão congeladas. Um copo de açúcar.Eu cozinho 10 pazes. Agar 40g. Por 10 litros da mistura. Em uma assadeira até solidificar. Então eu corto em pedaços e coloco na secadora. Eu tenho uma brisa. Acontece um doce de goma. Muito saboroso.

[Barquentine]

Barquentine, com mais detalhes sobre a abóbora. Só que sem usar secadora, não tenho.

Eu limpo a abóbora. Eu cortei. Moa em um moedor de carne. Exigido com um liquidificador duro. Adicionados 2kg de groselhas. Um copo de açúcar. A quantidade de purê depende do tamanho da abóbora. Eu tenho grandes. Saída 10L. Agar 40g. Eu diluo com água. Eles insistem. Purê de batata por no mínimo 10. Adicione o ágar. Eu cozinho por mais 10 minutos. A assadeira é forrada com papel alumínio. Eu despejo o purê. após o endurecimento, corte em pedaços e seque. Anteriormente, tudo era julgado no forno. Em 50g e com a porta aberta. Se eu fizer frutas cristalizadas com pedaços de abóbora. Estou cortando uma abóbora. Despeje em xarope quente. Ou suco. Eu cozinho um pouco. Eu tiro uma abóbora. E a terra seca pode ser adicionada ao suco no ágar Forno. Açúcar. Eu cozinho depois de endurecer, eu corto. Acontece que gomas transparentes.

Bem, todos eles são úteis! Olha, o que você está pensando em fazer marmelada !!! dessa forma arruinaria toda a indústria de geleias !!! Estou com você!!

Meninas, quem pode te dizer o que dá o uso do ácido cítrico, além do fato de que o gosto fica azedo, ou tem algum outro papel estabilizador?

Bem, todos eles são úteis! Olha, o que você está pensando em fazer marmelada !!! dessa forma arruinaria toda a indústria de geleias !!! Estou com você!!

Olga, feliz aniversário !!!!!!

Olga, feliz aniversário !!!!!!

Lyudmila, parabéns aqui Feliz aniversário!!!

[Basja]

Basja, pelo que entendi - só adiciona azedume.

Obrigado!!!

[Basja]

Basja, Ninul, ácido cítrico - conservante, prolonga a vida de prateleira ...

Innul, obrigado, eu tinha uma suspeita tão grande, não preciso guardá-la. Comeu e é isso.

Meninas, boa noite. Por favor, me diga como fazer uma coisa dessas agora, vou descrevê-la. Estes são baga e salgadinhos de frutas de uma cabana, um pacote pequeno custa 62 rublos ... A criança agarrou uma vez e disse minha mãe, faça isso. Densas peças planas quadradas de cerca de 10 por 10 mm, 3 mm de espessura. Não é exatamente marmelada a gosto, bem, ou como uma densa marmelada de mascar. De que lado abordar essa coisa?

A descrição parece um marshmallow de um secador elétrico

Fiz isso quando fiz uma camada de geleia de acordo com esta receita

Ou pelo fato de eu ter reduzido o açúcar, ou a paciência não foi suficiente depois da segunda vez para segurar por 2 horas, para passar a noite ...
Resumindo, eu tinha todo líquido e líquido, não dava para virar, então comecei a mexer com uma colher
depois de uma hora no forno, depois outra hora, tirou-o e manteve-o fresco e colocou-o novamente no forno. Então 6 vezes ... então eu cansei disso,
Tirei o resfriado do forno e ... esqueci) lembrei-me um dia depois ... Portanto, acabou sendo visivelmente mais denso do que o mostrado no vídeo. Coloquei em uma caixa, depois de alguns dias ainda estava engrossado.

Bem, meninas, vou até vocês. Hoje fiz uma marmelada que ficou linda, elástica, mas o corte não é igual ao da loja. Ele congelou bem, elástico, mas tem gosto de geleia em camadas, quando você morde, ele se desfaz em camadas. Eu não sei como explicar.

Não é como um vidro de loja por dentro, mas eu queria fazer exatamente isso. Fiz de acordo com a primeira receita, só peguei menos açúcar, talvez seja esse o resultado.?
Ou é preciso fazer na pectina, para que fique como na loja?

Ou é preciso fazer na pectina para ficar como na loja?

A pectina é necessária.

[gawala]

gawala,
obrigado

E também resolvi fazer marmelada no fim de semana. Não me preocupei em encontrar uma receita no nosso site, por isso encontrei na Internet (não sei onde exatamente ...) e foi o que aconteceu.
Esta é a marmelada de maçã feita de maçãs (não de suco) em gelatina. Claro, ele não vai caber no posto, mas acabou muito bem. Achei que ficaria muito gostoso na forma de recheio de tortas, etc.

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e ele, em açúcar de confeiteiro.
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O sabor é exatamente igual ao comprado.talvez alguém use minhas observações - eu li nas Normas Estaduais quanto você precisa colocar em porcentagem do que, tudo saiu como deveria.

ágar é colocado 0,8 - 1%
pectina - 1 - 1,5%
ácido - 1 - 1,5%

Meninas, a quantidade de suco nessas porcentagens será de 100-4 = 96. Eu não entendi bem ((
Fiz geléia em ágar. Não muito parecido com o da loja. Talvez ele devesse ser assim, mas eu realmente não gosto disso. Talvez você precise secar por mais tempo? Eu quero que seja um pouco pegajoso, ou algo assim. Vou tentar com a pectina novamente.

[Holgan]

Holgan,
Fiz pela primeira vez em ágar puro (tem uma foto acima), depois fiz na pectina, gostei menos, agarrei forte, aí tive que tirar dos moldes ... por último vez fiz 10 g de pectina + 5 g de ágar, algo em torno de 500 ml de suco e 300 g de açúcar. mas derramado em uma forma de bolo. Aconteceu quase o mesmo que com a pectina pura, mais como uma geléia em camadas, saborosa, mas não o que eu queria. Talvez a pectina não fosse muito boa, peguei com a marca Aidigo, simplesmente não tem outra na loja.
Como resultado, decorei o bolo com esta geléia

Descobriu-se que com o ágar o resultado é mais fácil e melhor, embora a pectina valha nas receitas das gomas de mascar ... Também estou procurando uma receita.

Marmelada de laranja e framboesa com pectina.

[4er-ta]

4er-ta, Tanechka, bem, que linda marmelada você tem!

Você seguiu a receita da primeira página?

Obrigada, Inna! Para mim, por favor, em, você. "Não fiz da primeira página, lá no ágar, mas na minha pectina. Peguei a receita de Tortyzhka / 58 /, mas com ligeiras modificações, a mistura foi levada a 106 graus. Isto é framboesa e laranja - tirado do site do Nixie

[Tatyana]

Tatyanase não for difícil, forneça links ativos para receitas. E então estou no telefone, é inconveniente para mim pesquisar.

[Natusichka]

Natusichka, enviado para HP

Obrigada, peguei tudo !!!

Meninas, quem sabe por quê na minha geléia. derrete e não quer secar o açúcar. Feito na receita de ágar no início. Suco de laranja. Congelado bem e rapidamente. Polvilhado com açúcar. Esperei 3 horas na esperança de que secasse e borrifasse uma segunda vez. Fiz ontem às 19h. Já é de manhã, e o açúcar derreteu e empacota na bandeja. Não vai secar

Provavelmente, sua geléia tem muita água.
Faço marmelada sem açúcar com pectina e não polvo com açúcar, pois derrete ali mesmo.

Meninas, fiz geléia de ágar com geléia de groselha.
Congelado rapidamente, tem um gosto bom, mas é meio quebradiço. Aqueles. a camada é uniforme, fofa, mas não muito elástica.
A borracha pegajosa não é suficiente.
O que você acha, qual poderia ser o motivo?
Existe muito ágar? Tem um gosto bom. Isso também interfere na alta total.
Mas ela parecia fazer tudo de acordo com a receita.

Eu escrevi no tópico antes. que existem muitos tipos de ágares industriais com propriedades inicialmente dadas e, portanto, tal variedade é obtida como geleias caseiras. É possível que esse ágar. que você comprou é feito para fazer revestimentos de gelatina. portanto, é duro e quebradiço.
Ou em vez de ágar, eles embalaram carragena kappa. o que dá exatamente o frágil. géis esfarelados.
Tente fazer com uma pequena quantidade (por 100 ml de líquido) e metade do ágar. Como você dissolveu o ágar - ferva-o separadamente até que esteja completamente dissolvido e depois misture com o suco?
No tópico da página 16, a geléia é feita em uma mistura de ágar e pectina - fica muito gostosa e bonita.

Como você dissolveu o ágar - ferva-o separadamente até que esteja completamente dissolvido e depois misture com o suco?

Fiz de geléia, - diluí com água até virar suco, mergulhei o ágar nele por 20 minutos, acrescentei açúcar e fervi tudo junto com agitação vigorosa.
Não cozinhei a calda separadamente. Ou seja, ela mudou a tecnologia.
Talvez tenha sido esse o erro.
Agar usado Pudov. Ele, claro, não é o melhor, mas também não é muito ruim.

Melhor ser. claro, jogue pelo seguro e separadamente coloque o ágar na água até que esteja completamente dissolvido quando aquecido.
Às vezes o ágar tem que ser fervido por muito tempo (eu fervo em banho-maria).para que todos os grãos se dissolvam.

Que o ágar se dissolveu completamente, não tenho dúvidas. Correu bem antes de ferver e depois fervi bem.
Mas não sei o quão importante é fazer a calda separadamente antes, se ainda precisa ferver tudo junto.
Ok, da próxima vez vou tentar com suco e claramente de acordo com a tecnologia

Obrigado pela receita! Delicioso.

[De Lisss]

Boa tarde, cozinheiros!
Eu fiz chicletes pela primeira vez. Com receita De Lisss a partir da 4ª página. Sobre a calda que sobrou de frutas cristalizadas de damasco.
O que posso dizer. A criança definitivamente vai gostar. Ele não se estraga com doces de loja. Portanto, qualquer doce caseiro para sua alegria)))))
A consistência da goma é o que você precisa !!! A corrente é muito pegajosa. Mas não derrete na mesa. Não gosto de açúcar na geléia. Mergulhado em farinha de coco.

Eu pessoalmente não gostei do sabor. Ou pectina. Ou ágar. Mas tudo no mesmo ágar. Fiz uma camada de bolo com pectina. Este não era o caso.
Todo mundo tem um gosto? Ou eu não cozinhei algo / fiz algo errado ((
Um litro de xarope definitivamente vale a pena .. deve ser colocado no mercado. Mas isso cheira ...

Aqui estão eles .. geléias

[Gerda1]

Gerda1em vez disso, é a pectina que dá o sabor. Agar não tem sabor algum.