Amêndoas torradas

Amêndoas torradas

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Flocos de amêndoa (ou amêndoas descascadas ou picadas grosseiramente)	45 g
Açúcar	120 g
Água	35 g

Método de cozimento

• Nozes torradas, mistura de nozes, recheado com calda de açúcar, nozes torradas familiares desde a infância, "filho" da halva dura. Foi desta receita que se obteve a massa torrada.
• Grillage (fr. Grillage) é uma sobremesa francesa feita de nozes torradas com açúcar. Confeiteiros classificam as nozes torradas como doces do tipo caramelo, dividindo-as em duras e moles. A massa assada é obtida derretendo açúcar ou xarope de açúcar e mel e adicionando grãos de noz. Para obter castanhas torradas de alta qualidade, é importante que a substância açucarada inicial seja transparente e que as nozes sejam torradas uniformemente. Frutas torradas nozes são obtidas fervendo uma mistura de frutas e açúcar e adicionando grãos de nozes a ela. A fração de massa de umidade em tais nozes torradas não é mais do que 8-10%.
• As castanhas torradas reais devem obedecer às seguintes propriedades de consumo: não grudam nos dentes, não têm sabor amargo, sem sabores estranhos. As nozes torradas mais "convenientes" para o consumidor são as nozes finas, laminadas à mão. Então:
• Frite levemente os flocos de amêndoa e passe por uma peneira para remover as migalhas finas.
• Mexa bem o açúcar e a água e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre.
• Cozinhe o caramelo até uma bola macia. A prontidão do caramelo pode ser verificada mergulhando algumas gotas em um copo de água fria ou colocando-as em um prato frio. O tempo aproximado de cozimento do caramelo é de 5 a 7 minutos.
• Quando o caramelo adquirir a cor dourada característica, deite nele as amêndoas aquecidas no microondas e mexa bem.
• Remova rapidamente o fogo e despeje sobre papel manteiga untado com óleo vegetal inodoro. Deixe esfriar completamente.
• Quebre em pedaços. Pode ser usado para fazer bombons, cremes e decorar bolos e pãezinhos,
• por exemplo, como em bolo "Atenas"
• 
• Ou você pode simplesmente virar a cabeça, porque as nozes torradas devidamente preparadas são frágeis, crocantes e muito saborosas.
• Desta quantidade de produtos, obtém-se 150 gr. nozes torradas prontas.
• Guarde em um recipiente bem fechado em um local fresco e seco, eu, no entanto, não vivo até esta fase!

Eu não entendia como uma migalha pequena interferia nas nozes torradas.
Quando eu fiz nozes torradas, quando as nozes foram colocadas na calda, o açúcar cristalizou alegremente, então tive que reaquecer a massa e adicionar suco de limão a ela.

Eu não entendia como uma migalha pequena interferia nas nozes torradas.
Quando eu fiz as nozes torradas, quando as nozes foram colocadas na calda, o açúcar cristalizou alegremente, então tive que reaquecer a massa e adicionar suco de limão a ela.

Vai interferir na aparência dele! Estou bem!