Bolo "Atenas"

[Bolo:]

Bolo "Atenas"

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Bolo:
Nozes (para secar)	3/4 Art.
Amido	1 Colher de Sopa. eu.
Açúcar	50 g
Proteína	3
Açúcar	2 colheres de sopa. eu.
Creme de Custard Orange:
purê de laranja (fatias de laranja totalmente descascadas e septo)	90 g
casca de laranja	1/2 colher de chá
creme 35%	175 g
açúcar em pó	50 g
gema	3
gelatina	7 g
tipo de queijo cremoso	300g
açúcar em pó	2 colheres de sopa. eu.
licor de laranja	2 colheres de sopa. eu.
Mexilhão de chocolate:
chocolate escuro	300g
creme (o conteúdo de gordura não importa)	100 ml
creme 35%	500 ml
gelatina (de preferência em placas)	7 g
conhaque ou brandy (opcional)	2 colheres de sopa. eu.
[/ b] Esmalte: [/ b]
chocolate amargo fatiado	100g
creme (o conteúdo de gordura não importa)	50 g
algum cacau de boa qualidade.
________________________ ________	____________
Assadeira	Ø 25 cm

Método de cozimento

• Bolo de chocolate muito delicado e delicioso com um toque de laranja!
• Bolo:
• 1. Cubra a assadeira com papel manteiga e use um anel de cozimento (você pode usar um prato) para desenhar um círculo com um diâmetro de 25 cm (não mais, a crosta cozida deve caber em um molde de 26 cm de diâmetro).
• 2. Nozes, 50 gr. coloque o açúcar e o amido no liquidificador e triture até obter farinha.
• 3. Bata as claras com o sal até obter uma espuma fofa, sem deixar de bater, introduza 2 colheres de sopa. eu. açúcar, bata até obter picos firmes.
• em vários passos até à massa proteica, acrescente a farinha de nozes e misture delicadamente com uma espátula dobrando de baixo para cima e em círculo.
• 4. Coloque a massa pronta uniformemente no círculo desenhado no papel.
• Asse em forno a 160 "35-40 minutos até dourar. A crosta ficará macia em vez de seca.
• 5. Transfira o bolo para uma forma sobre papel de Ø 26 cm e retire o papel virando-o.
• Creme de Custard Orange:
• 1. Mergulhe a gelatina em água fria.
• 2. Moa as gemas com o açúcar.
• 3. Aqueça as natas e despeje-as nas gemas em jacto fino, mexendo rapidamente.
• 4. Coloque tudo em uma panela, leve ao fogo baixo e cozinhe até engrossar, mexendo sempre com um batedor.
• 5. Retire do fogo, acrescente gelatina espremida e inchada e purê de laranja, licor. Misture muito bem, legal.
• 6. Bata o cream cheese com o açúcar. pó, misture com o creme de leite resfriado e mexa com uma espátula até ficar homogêneo (eu comi laranjas muito doces e adicionei 1 colher de sopa de suco de limão!)
• 7. Aplique o creme sobre o bolo em uma camada uniforme e leve à geladeira, deixe endurecer.
• Mexilhão de chocolate:
• 1. Mergulhe a gelatina em água fria.
• 2. Aqueça as natas a 90˚ (não deixe ferver!) E coloque os pedaços de chocolate nelas, mexa até ficar homogêneo, acrescente o conhaque.
• 3. Dissolva a gelatina espremida em 3 colheres de sopa. eu. creme quente, misture com a massa de chocolate, mexa, deixe esfriar.
• 4. Bata as natas até obter picos firmes e, adicionando o chocolate derretido combinado com a gelatina, misture delicadamente com uma espátula.
• 5. Aplique uma camada uniforme sobre o creme de laranja congelado, cubra e leve à geladeira durante a noite.
• Esmalte:
• Aqueça as natas a 90˚C, coloque o chocolate dentro, após 2-3 minutos. mexa bem, deixe esfriar e aplique no bolo.
• Aqueça as laterais da forma com um secador de cabelo e retire o bolo.
• Aplique cacau no bolo e decore imediatamente antes de servir. Decorei com balas de geléia de laranja.

O prato é projetado para

12

Hora de preparar:

120

cozinha nacional

minhas receitas

Observação

Gostoso. levou para os favoritos. especialmente impressionado com o creme de laranja.

[natapit]

Oh, natapitFiquei tão feliz quando li sobre minha composição favorita do bolo (bem, eu não como com outros cremes e camadas, apenas aqueles "marshmallow e gorduroso"), mas confundi a gelatina nos pratos. Como é! Eu vi uma corrente em pólvora. Não pode ser substituído? Qual é a diferença?

[creme de laranja]

pode ser substituída pela sua gelatina usual, só é mais fácil trabalhar com gelatina em pratos !!!
obrigada meninas !!!

creme de laranja pode ser usado em qualquer tipo de bolo, só não adicione gelatina !!!

natapit, que bolo maravilhoso! O ágar pode ser usado em mousse de chocolate em vez de gelatina?

obrigado!!! não, neste caso gelatina! Afinal, o ágar deve ser adicionado. e depois ferva tudo junto !!!

Natasha ... não há limite para a perfeição!

Obrigado pela resposta. Natasha, suas receitas são simplesmente irrealisticamente boas, cada receita é outro foguete e um mar de delícias! Reli sua receita três vezes ontem e hoje me pergunto o que não tenho dos produtos, preciso comprá-la e definitivamente tento fazer, bom, gostei muito desse bolo.

Vou aguardar o relatório, mantenham os punhos cerrados e boa sorte !!! obrigado!

[natapit]

natapit,

Quero expressar minha admiração por sua próxima obra-prima requintada!

só é mais fácil trabalhar com gelatina em pratos !!!

Por favor, me diga como trabalhar com essa gelatina. Tenho alemão, é a primeira vez que encontro um. Nunca usado antes

Alexandra, obrigado por suas recomendações sobre o uso do ágar, estarei esperando uma receita de bolo adaptada. Venho coletando suas receitas e recomendações desde 2009, outro dia finalmente consegui comprar o esteviosídeo, agora as receitas podem ser implementadas com mais segurança.
Nesse ínterim, vou tentar fazer uma receita original para a família, esse bolo realmente me cravou na alma.

[natapit]

natapit Olhei os novos itens e achei que o bolo da Athena era exatamente da Natapit, achei muito lindo corte! Também vou experimentar o creme de laranja bem inusitado em outro bolo, seus bolos são de biscoito de nozes, acho que ficarão deliciosos. E se você adicionar um biscoito de chocolate?

Obrigado !!!
você também pode ter um bolo de chocolate, mas o bolo em si é tão macio, voador, e o biscoito vai torná-lo mais pesado para o dia a dia ...

muito bonita. querer fazer. só isso ... e onde está o creme de fotos? Quer dizer, no bolo, vejo apenas 2 componentes - bolo leve e mousse de chocolate. Ou eu tenho algo com

na foto há 2 cremes, e a crosta de noz é tão fina que só um gosto de noz fala da sua presença !!!

e lá é como .. creme e creme é ainda mais tentador. você definitivamente deve tentar fazer isso.

Trago de mim e da minha família um ENORME obrigado, o bolo é uma bomba !!!

Por favor, me diga como trabalhar com essa gelatina. Tenho alemão, é a primeira vez que encontro um. Nunca usado antes

você só precisa dele por 5-7 minutos. mergulhe em água fria, depois esprema e dissolva em algumas colheres de sopa de creme de leite ou água (xarope) aquecidos, tudo depende para que você usar!

Natasha, obrigado pela receita. Fiz um bolo no velho NG. É verdade que meu bolo estava tão umedecido que não consegui removê-lo do fundo da forma dividida. Você pode me dizer como você lida com esse problema?
Bem, além disso, substituí metade do mascarpone na mousse de chocolate por falta da quantidade necessária de creme. Portanto, ninguém mais domina um pedaço de Thoth.

Cubro o fundo da forma com papel manteiga, de modo que se estenda além das bordas da forma, quando removo o anel destacável, levantando cuidadosamente as bordas do papel (de preferência em 4 mãos !: rs) movo o bolo para uma prato raso, bem, e depois rasgue e remova delicadamente o papel levantando as bordas do molde com uma espátula! esse é o truque! sim, o bolo está enchendo, mas amanhã para o café da manhã mmm .....

Obrigado por uma resposta tão rápida. E o bolo esta realmente delicioso

Natasha, veja o relatório Korzhik realmente não é nativo, mas é um chocolate chiffon
O bolo está delicioso. Principalmente o suflê de laranja. de apenas o creme com a massa de chocolate não se misturou bem. Da próxima vez, tentarei misturar com um mixer. Meu marido disse que o bolo é simplesmente muito delicioso.

O corte não é muito bonito na natureza, as facas são todas rombas

garota inteligente !!!

Você pode substituir nozes por farinha de amêndoa pronta?
Também é maluco ...

posso!

Natapit, muito obrigado pelas receitas maravilhosas, não é a primeira vez que as uso. Mas aconteceu um furo em Atenas: (((o creme de laranja acabou sendo líquido, usei gelatina em grânulos. Talvez as gemas com creme não tenham engrossado o suficiente ... Eu tinha a consistência de creme azedo grosso.

oooh .... que pena, provavelmente o problema está na gelatina

Uma breve conversa ao longo do caminho. No início houve uma antecipação e uma difícil escolha dos marcadores, em que os bolos de Natasha ocuparam o lugar principal. A rodada decisiva foi vencida por “Atenas”, eles estavam lutando contra a “bomba de Natal”. E aqui estamos nós no meio da estrada. O creme de laranja já foi servido, estamos começando a fazer um de chocolate. Sabendo das minhas dificuldades com a gelatina, que para mim raramente congela, seja bolo ou carne gelada, fiquei muito preocupado. Eu corria para a geladeira a cada 10 minutos. Aí eu decidi, é isso, vou pegar todo o creme do bolo e colocar a segunda dose de gelatina ali. Ela veio, sentiu, viva, tudo congelou. Ugh, exalado. Fui derreter o chocolate.

[clavícula]

clavícula, Bem, graças a Deus !!!

Aliás, sim, também tenho com gelatina. Achei que ia ficar grisalha quando, por causa da gelatina, não consegui pegar a camada superior do bolo "Isso é amor" para o casamento. Descasquei esse creme para frente e para trás e acrescentei gelatina, e a nifiga não congelou, e com a mesma gelatina na mesa ao lado colocou um bolo de casamento para os vizinhos de uma composição diferente e congelou tudo, bom, não é? Portanto, a gelatina também é uma substância misteriosa para mim.

bolo maravilhoso!

Legal! Apetitoso! Algum dia, ousarei balançar um bolo desses))